Recepty na polotovary z tekvice na zimu

Patisson je zeleninová rastlina, druh tekvice, príbuzná cukety. V záhradných záhonoch sa nevyskytuje tak často ako u iných členov tejto rodiny. Letní obyvatelia, ktorí vyskúšali túto nezvyčajnú zeleninu, si však najčastejšie vyhradzujú miesto vo svojej záhrade na iné ročné obdobia. Ide o kultúru skorého dozrievania, plody sa môžu konzumovať do týždňa od okamihu výskytu. Navyše kvitne a plodí až do mrazov.

Okrem vonkajšej podobnosti s mimozemským lietajúcim tanierom je patizón zaujímavý tým, že obsahuje zásobáreň vitamínov. Chuťou je táto zelenina podobná cukete, no s hustejšou šupkou a chutnou dužinou. Sú žlté, zelené alebo biele.

Pri konzervovaní tekvice na zimu je dôležité vybrať správne ovocie. Odporúča sa brať mladé, s tenkou pokožkou, bez priehlbín a škvŕn. Je tiež lepšie zbierať plody malej veľkosti, uvaria sa rýchlejšie a dokonale zapadnú do hrdla nádoby. To, že je zelenina zrelá, naznačuje jej svetlozelená farba. V mladých patizónoch sa navyše pri stlačení šupka mierne pretlačí. Biele tvrdé patizóny nie sú vhodné na konzumáciu.

Príprava squashu na zimu nie je vzhľadom na všetky odporúčania vôbec náročná. Môže to byť zvrat alebo ich môžete len zmraziť. V zime s nimi môžete variť rôzne jedlá, napríklad tekvicu na kórejský spôsob so sladkou paprikou.

Patisson je obľúbený vo varení. Môže sa vyprážať, variť, solené, plnené, marinované, nakrájané na šaláty alebo varený džem a lekvár.Kuchárske knihy a časopisy pre hostesky ponúkajú veľa receptov so squashom pre najnáročnejšiu chuť. Patissóny uvarené šikovnými rukami sú chutné ako huby.

Hlavnou otázkou je, akú zeleninu je možné kombinovať. Neexistujú žiadne jasné obmedzenia, takmer všetky zeleninové plodiny sa môžu marinovať spolu. Zvyčajne sa sem pridáva záhradná zelenina - petržlen a kôpor, ako aj bobkové listy, klinčeky, akékoľvek korenie. Pre soľanku je potrebné pripraviť 1,75 litra vody, kde 1 polievková lyžica. lyžica soli, 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octovej esencie.

Zelenina sa odporúča nakladať malé veľkosti. Na to je potrebné ich pripraviť: karfiol rozoberte na kúsky, bielu kapustu nakrájajte na kúsky, mrkvu a cuketu - v kruhoch je tekvica rozdelená na polovicu alebo na štyri časti. Rovnakým spôsobom sa nakrája korenie, ktoré sa predtým zbaví semien. Najprv sa zelenina a korenie umiestnia do pohárov, na vrch sa umiestni zelenina. Rozmanitá marináda sa naleje a sterilizuje 25-30 minút. Potom otočia a postavia poháre viečkom nadol, kým obrobok nevychladne.

Tento recept je vhodný aj pre začínajúce gazdinky. Pripravte si kilogram paradajok, kilogram tekvice a cukety. Na prípravu marinády potrebujete liter vody, kde sa rozpustí 200 ml ovocného octu, 200 gramov medu a rovnaké množstvo kryštálového cukru. Malé tekvice, cukety a paradajky sú pevne zabalené do pohára.Najprv treba opatrne prepichnúť šupku paradajok. Rozmanitá marináda sa naleje a pošle na pasterizáciu. Zrolovať, odložiť na uskladnenie.

Na uhorky sa odporúča brať zeleninu rovnakej veľkosti, aby sa soľ rovnomerne rozložila. Na solenie 2 kg tekvice je potrebné pridať 1 strúčik cesnaku, kôpor, čerešňové listy, čierne korenie, pár listov chrenu. Zeleninu je potrebné najskôr uvariť. Po prvé, korenie sa spustí do riadu na zber, tekvica je pevne zabalená na vrchu. V prípade soľanky sa do 1,5 litra vody pridá 60 gramov soli. Squash sa naleje s marinádou a nechá sa tri dni v tmavej miestnosti. Potom sa soľanka scedí, uvarí a opäť sa vráti do zeleniny. Zrolovať a vyčistiť.

Ak chcete prekvapiť hostí alebo diverzifikovať slávnostný stôl, môžete nakladať tekvicu s mrkvou a jablkami. Jablká sa hodia k zelenine a okrem toho majú veľa vitamínov. Tento recept je originálny, ale veľmi jednoduchý na vykonanie.

Vopred je potrebné pripraviť 3 litre vody, 5 patizónov, 5 mrkiev, 4 cibule, 4 jablká. Okrem zeleniny budete potrebovať aj 4 bobkové listy, 8 zrniek korenia, kôpor, petržlenovú vňať, 4 ks. strúčiky, 6 strúčikov cesnaku. Marináda bude trvať 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica 70% octu. Zelenina sa musí umyť a nakrájať. Jablká možno rozdeliť na časti, mrkvu nakrájať na kocky alebo kolieska, cibuľu nakrájať na plátky.

Najprv si pripravte marinádu. Koreniny sa posielajú do vriacej vody, kde sú 3-4 minúty. Výsledná soľanka sa umiestni do samostatnej misky, pridá sa squash, varí sa. Po 3 minútach sa položia mrkva a cesnak, po ďalších 3 minútach jablká, ktoré je potrebné variť maximálne 2 minúty.

Ukazuje sa, že je oveľa jemnejšia ako z cukety a vôbec nie je horšia. Tento recept bude vyžadovať 3 kg tekvice, 2 kg paradajok, 1 kg cibule, 5 mrkvy, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a jablčného octu, pohár cukru a slnečnicového oleja. Squash sa nakrája na malé kúsky, mrkva sa rozotrie na strúhadle, cibuľa sa nakrája na kocky, paradajky sa nakrájajú na plátky. Patissons sa smažia v rastlinnom oleji 5 minút, potom sa k nim pridá cibuľa a mrkva. Zelenina sa smaží 10 minút za stáleho miešania, potom sa sem umiestnia paradajky a zelenina sa dusí ďalších 10 minút. Potom hmotu rozdrvte mixérom.

Výsledné pyré sa prenesie do samostatnej nádoby, pridá sa ocot, soľ, cukor. Všetky ingrediencie varíme na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Hotový kaviár sa vloží do sterilizovanej misky, prikryje sa pokrievkou a dusí sa asi 20 minút vo vodnom kúpeli. Potom sú viečka pevne skrútené.

Pred varením sa musia umyť, vysušiť a odstrániť stopky. Pre prírezy sa vyberajú mladé patizóny s dĺžkou rádovo 4 až 5 cm, aby ste mohli voľne položiť poháre do hrdla. Najprv sa varia 5 minút vo vriacej vode s prídavkom soli. Potom sa do sterilizovaných pohárov vložia koreniny: kôpor, zeler, estragón, listy ríbezlí, po ktorých nasleduje tekvica.

To všetko sa naleje horúcou soľankou. Pre neho musíte pripraviť 1 liter vody, 2,5 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2-3 lyžice 3% octu, korenie, klinčeky podľa chuti. Po varení sa ocot naleje do marinády.Poháre sa prikryjú viečkami, vložia sa do nádoby naplnenej horúcou vodou, počkajú, kým zovrie, vyberte ju a zrolujte.

Fanúšikovia pikantnosti si zamilujú marinovanú tekvicu s korenistým tónom červenej papriky. Kôpor, listy ríbezlí a listy chrenu sa umiestnia do sterilizovanej pollitrovej nádoby. Potom pridajte strúčik cesnaku, lyžičku soli, červenú papriku podľa chuti, 50 ml jablčného octu. Squash je úhľadne umiestnený na vrchu. Všetko sa naleje vriacou vodou a sterilizuje sa pod uzavretým vekom. Potom sa zroluje a odošle do skladu.

Spojenie tekvice a uhoriek v jednej nádobe je skvelý nápad. Táto štvrť má sladkastú chuť. Zelenina sa odoberá v rovnakých častiach, napríklad na kilogram. Zelenina sa musí umyť a pripraviť na konzerváciu. Na liter vody potrebujete 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru a 1,5 lyžice. lyžice soli. Varte do úplného rozpustenia, pridajte 0,5 lyžičky octu.

Korenie sa ukladá na dno sterilizovaných jedál: 6 strúčikov cesnaku, 3 bobkové listy, 6 kusov nového korenia, listy čerešní a ríbezlí, kôpor, petržlen. Uhorky a tekvica sú umiestnené na vrchu, naliate varenou marinádou. Potom je potrebné sterilizovať 10 minút a skrútiť.

Na 1,5-litrovú nádobu potrebujete 0,5 cukety a rovnaký počet tekvice. Okrem toho sa pridáva mrkva, cibuľa, sladká paprika. Pár dáždnikov kôpru, 3 strúčiky cesnaku, pár čerešňových listov je rozložených v pohári. Mrkva a cuketa sú nakrájané na krúžky, korenie - na 4 časti. Pridávajú sa tu aj patizóny. Malé sú celé, veľké sú nakrájané na kúsky.

Na marinádu: na liter vody potrebujete 70 gramov soli, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 70 gramov kyseliny octovej, niekoľko zŕn korenia, bobkový list.Zelenina sa naleje s marinádou, prikryje sa viečkami a pošle sa na sterilizáciu 30 minút. Potom musia byť banky zvinuté a ponechané hore nohami na jeden deň.

V tomto jednoduchom recepte nie je cukor, nahrádza ho mäta pieporná, ktorá dodá tekvici jedinečnú chuť. Na prípravu marinády sa do 1 litra studenej vody pridá 10 gramov soli, 3 gramy 70% octovej esencie. Všetok obsah sa privedie do varu. Malé ovocie sa umyje, blanšíruje 5-7 minút a nechá sa vychladnúť.

Dno nádoby je lemované listami chrenu, zeleru, kôpru, čerstvej mäty, bobkového listu, pridáva sa korenie. Potom sa sem pridá zelenina. Sú pokryté zeleňou, naliate marinádou, sterilizované 10-20 minút.

Zelenina sa dobre umyje, korenie sa rozloží do nádoby - soľ, korenie, kyselina citrónová, bobkový list, klinčeky. Potom sa tam posielajú patizóny, medzi ktorými je potrebné umiestniť listy ríbezlí a čerešní, ako aj petržlen a kôpor. Plody sa nalejú vriacou vodou, potom sa nádoba umiestni do nádoby s vodou a sterilizuje sa 30-40 minút. Posledným dotykom je ocot, jedna lyžica sa pridáva na samom konci. Potom sa obrobok uzavrie vekom, ochladí a odošle na uskladnenie.

Na 1 kilogram tekvice sa odoberie pol pohára stolového octu, pol pohára prevarenej vody, jedna tretina rovnakej kapacity nakrájanej šalotky. Musíte tiež pridať jednu 1 polievkovú lyžičku. lyžica korenia - soľ, kryštálový cukor, niekoľko hrncov čierneho korenia. Potom sa naleje polovica 1 čajovej lyžičky červenej papriky, jedna po druhej 1 lyžička.položí sa lyžica koriandra a horčice, 3 strúčiky cesnaku, bobkový list, niekoľko vetvičiek estragónu, pár pierok zelenej cibule, 4 strúčiky citróna.

Do vody sa naleje ocot, pridajú sa uvedené koreniny. Obsah musí byť uvedený do vzhľadu bublín, rozpúšťajúcich soľ a cukor. Zelenina pripravená na morenie je rozdelená na dve časti. Najprv sa do pohára vloží jeden z nich, potom sa pridá estragón, cibuľa a citrón. Squash sa opäť položí na vrch, všetko sa naleje horúcou marinádou. Bez ohľadu na to, kde sú konzervované patizóny uložené, budú hotové za mesiac. Môžete ho ochutnať bez čakania na zimu.

Pre tých, ktorí sa prvýkrát stretnú s patissonom, budú potrebné rady skúsených žien v domácnosti:

• tekvica sa konzumuje nezrelá, jej chuť je jemnejšia;
• je lepšie uprednostňovať malé ovocie;
• takže tekvica po konzervovaní chrumká, vykoná sa blanšírovanie;
• aby sa zachovala farba po varení, zelenina sa ponorí do studenej vody;
• na konzerváciu nie je potrebné odstraňovať kožu;
• možno uzavrieť do pohárov s kovovým alebo nylonovým vekom;
• pri izbovej teplote sa táto zelenina uchováva až dva dni, v chladničke môže ležať až 5 dní;
• väčšina receptov na squash je vhodná na squash;
• po skrútení sa prírezy nedajú zabaliť, v teple plody ochabnú a stratia chuť.

Squash sa ukazuje ľuďom s hypertenziou, anémiou, ochorením obličiek a je užitočný pri obezite. Vďaka bielkovinám vo svojom zložení má patisson veľký vplyv na tráviaci trakt, pečeň, zrak, zlepšuje imunitu, znižuje cholesterol. Semená tekvice neumožňujú prekročiť počet solí v tele a dokonca zmierniť dnu.

Squash v akejkoľvek forme je kontraindikovaný v prípade porúch tráviaceho traktu, používajte opatrne pri zníženom tlaku. Minimálne používanie patizónov sa odporúča ľuďom s ochoreniami obličiek a žlčníka. pretože niektoré odrody obsahujú oxaláty, ktoré môžu podporovať tvorbu kameňov. Konzervovaná zelenina je kontraindikovaná pre ľudí s problémami pankreasu, obličkami, diabetes mellitus a neodporúča sa pre malé deti.

Fanúšikovia tejto zeleniny kupujú semená na nadchádzajúcu sezónu koncom zimy, aby si stihli vybrať vhodné odrody rôznych tvarov, farieb a dátumov dozrievania.

Informácie o tom, ako uchovávať squash, nájdete v nasledujúcom videu.