Cuketa: vlastnosti a nutričná hodnota

Cuketa rastie na záhonoch mnohých záhradkárov. Zelenina je blízkym príbuzným tekvice. Jeho farba je iná a dá sa variť úplne inými spôsobmi. Okrem toho, že tento produkt je nekalorický, chutný v smaženej a nakladanej forme, je tiež užitočný.

Tekvica pochádza zo severného Mexika. Po prinesení do Európy si ním miestni obyvatelia nevedomky zdobili domy. Potom však Taliani pridali do jedla cuketu. Odtiaľ sa začína jeho história ako zeleniny, bez ktorej sa v našej dobe nezaobíde žiadne letné jedlo.

Cuketa je v strednom Rusku veľmi populárna vďaka svojmu blahodarnému zloženiu. Obsahuje 96% bunkovej šťavy, ktorá je telom dobre absorbovaná. Zvyšok tvoria vitamíny, minerály, živiny a všetko, čo nášmu telu pomáha udržiavať imunitný systém.

Draslík, horčík, fosfor, vápnik sú len malou časťou látok, ktoré sa v zelenine nachádzajú, ďalej obsahuje tartron, kyseliny nikotínové, biotín a vlákninu. Vitamín E zabraňuje škodlivým účinkom voľných radikálov na bunky tela, je tiež imunomodulátorom a je veľmi užitočný pre ženské telo. Ale nie sú v ňom žiadne mastné kyseliny ako cholesterol. A ak je u človeka zvýšená, potom sa ukazuje, že do stravy zahŕňa zeleninu.

Pomocou vlákniny, ktorá je súčasťou jeho zloženia, sa cholesterol dokonale vylučuje z tela. Horčík posilňuje srdcový sval a draslík odvádza tekutinu a bojuje proti opuchom. Diétna vláknina utlmuje hlad, preto ju milovníci diét ochotne pridávajú do jedál. A samozrejme, zelenina je veľmi populárna medzi ľuďmi s nadváhou. Neprítomnosť tuku a minimum kalórií umožňujú jesť túto zeleninu v akomkoľvek množstve. Kyselina askorbová bojuje proti očným chorobám a astme, zatiaľ čo pyridoxín a riboflavín pomáhajú pri fungovaní nervového systému.

Cuketa obsahuje iba 24 kalórií. Takáto nízka sadzba z neho urobila obľúbený produkt medzi ľuďmi, ktorí dodržiavajú diéty, správnu výživu a počítajú každý gram zjedeného jedla. Pokrmy z neho sú prítomné ako v liečebných diétach, tak aj v diétach na zníženie BMI (body mass index). Mnoho odborníkov na výživu používa formuláciu BJU alebo KBJU na akýkoľvek produkt. Zobrazuje množstvo bielkovín, tukov a sacharidov v produkte. Pre 100 g cukety je tento ukazovateľ nasledujúci:

• bielkoviny - 1,7 g;
• tuk - 0,52 g;
• uhľohydráty - 2,97 g.

Zvážte KJBU na 100 g hlavných jedál z tekvice odporúčaných odborníkmi na výživu.

100 g obsahuje:

• bielkoviny - 0,6 g;
• tuk - 0,3 g;
• uhľohydráty - 4,27 g;
• obsah kalórií - 23 kcal.

Takéto jedlo sa odporúča jesť počas obdobia zotavenia po ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Je 100% diétne a ľahko sa pripravuje.

Za týmto účelom prevarte vodu v malom hrnci a osoľte nakrájanú a ošúpanú zeleninu. Môžete ich nakrájať na kocky, kolieska alebo dlhé pásiky ako kórejskú mrkvu.Varte ich maximálne 2-3 minúty. Zrelá zelenina sa varí dlhšie – asi 15 minút. Soliť ich môžete hneď po uvarení alebo priamo na tanieri. Môžete ho použiť ako samostatné jedlo a ako prílohu. Podobný diétny produkt je možné získať pomocou rovnakých prísad, iba dusených, napríklad v pomalom hrnci.

100 g produktu obsahuje 88,2 kcal, ako aj:

• bielkoviny - 1,12 g;
• tuk - 6,1 g;
• uhľohydráty - 6,6 g.

Pri vyprážaní sa obsah kalórií zvýši 4-krát. Na 100 g hotového výrobku pripadá 88,2 kcal. No napriek vareniu pri vysokých teplotách sa väčšina vitamínov v zelenine zachová v pôvodnej forme.

100 g obsahuje 198 kcal, z toho:

• bielkoviny - 2,7 g;
• tuk - 17,8 g;
• uhľohydráty - 6,9 g.

Spôsob varenia:

• 2 stredne veľké cukety, nakrájané na 1 cm hrubé plátky;
• pripravte zmes z 2 vajec a 2 polievkových lyžíc múky;
• potrite každý kruh jemnou soľou;
• obalíme ich v zmesi a opečieme z oboch strán.

Spolu s vyprážanými alebo pečenými cuketami je veľmi častá možnosť dusenia zeleniny pod pokrievkou. 100 g dusenej cukety obsahuje 75 kcal. BJU:

• bielkoviny - 0,7 g;
• tuk - 5,4 g;
• uhľohydráty - 4,6 g.

Ingrediencie:

• mladá cuketa - 300 g;
• paradajky - 200 g;
• cibuľa - 40 g;
• rastlinný olej - 15 g;
• soľ podľa chuti.

Najprv musíte nakrájať zeleninu na kocky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Nalejte olej do panvice, zahrejte ho a pošlite nakrájanú cibuľu na vyprážanie do zlatista. Potom k cibuli pridáme cuketu a paradajky, všetko osolíme a na miernom ohni dusíme do mäkka.

100 g výrobku obsahuje:

• bielkoviny - 3,6 g;
• tuk - 6,9 g;
• uhľohydráty - 15,6 g.

Recept na chutné cuketové placky:

• Nastrúhajte 500 g ovocia;
• výslednú hmotu zmiešajte s 2 vajcami;
• pridajte 5 polievkových lyžíc múky a soli;
• Na panvici s olejom pečieme palacinky, opekáme ich z oboch strán.

Obsah kalórií v miske je 86,9 kcal.

100 g výrobku obsahuje:

• bielkoviny - 5,4 g;
• tuk - 6 g;
• uhľohydráty - 2,8 g.

Recept na jedlo je jednoduchý. Cuketu (100 g) a baklažán 50 g nakrájame na tenké plátky a opekáme na panvici s olejom 2 minúty. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Potom na panvicu rozbijeme 2 vajcia, osolíme ich, prikryjeme pokrievkou a znížime oheň. Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Obsah kalórií v miske na 100 g je 97,7 kcal.

Na 100 g produktu je:

• bielkoviny - 4,7 g;
• tuk - 7,1 g;
• uhľohydráty - 3,7 g.

Na varenie budete potrebovať:

• 900 g zeleniny;
• 3 kuracie vajcia;
• 300 ml mlieka;
• 150 g syra;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

• nakrájajte zeleninu, varte a vypustite vodu;
• strúhaný syr;
• zmiešame vajcia a mlieko, zmes osolíme a okoreníme;
• uvarenú cuketu dáme do formy, zalejeme pripravenou zmesou a posypeme strúhaným syrom;
• odošlite formulár do rúry, predhrievajte ju na 200 stupňov, po dobu 30 minút.

Toto jedlo sa bude páčiť nielen dospelým. Deti takéto raňajky určite neodmietnu.

Obsah kalórií v tejto polievke je 48 kcal.

Na 100 g jedla máte:

• bielkoviny - 1,4 g;
• tuk - 1,3 g;
• uhľohydráty - 7,7 g.

Ak chcete pripraviť cuketovú polievku, musíte si vziať 2 olúpané cukety, nakrájať na kocky. 100 g ryže prepláchneme do čistej vody, nalejeme do 1 litra horúceho kuracieho vývaru, pridáme šťavu z polovice citróna a na miernom ohni varíme 10 minút. Nakrájanú zeleninu opečte na olivovom oleji, posypte ju kôrou zo zvyšného citróna, pridajte 1 lyžičku kurkumy. Výslednú smaženicu pridajte na panvicu s ryžou a soľou podľa chuti. Všetko rozdrvte mixérom. Hmotu privedieme do varu a vypneme sporák. Voliteľne môžete do polievky pridať čerstvé bylinky a krutóny.

Málokto vie, že existuje niečo ako glykemický index. Nie je to nič iné ako rýchlosť vstrebávania sacharidov a rýchlosť zvýšenia hladiny cukru v krvi. Čím je menšia, tým pomalšie sa potravina v tele trávi, a tým pomalšie stúpa hladina cukru. Ak je glykemický index vysoký, potom veľmi rýchlo stúpa hladina cukru v krvi, čo negatívne ovplyvňuje ľudské zdravie. Surová zelenina sa trávi a vstrebáva dlhšie. Ale aplikáciou tepelného spracovania sa glykemický index produktu výrazne zvyšuje.

Cuketa má glykemický index 15. To je nepochybne málo. Ale pri vyprážaní sa zvýši 5-krát a dosiahne 75. Aby ste neriskovali, ak chcete, môžete si vychutnať zeleninu, chutne ju marinovať alebo pripraviť kaviár.

Obsah kalórií v nakladanom produkte je 21,83 kcal.

100 g výrobku obsahuje:

• bielkoviny - 0,4 g;
• tuk - 0,15 g;
• uhľohydráty - 4,93 g.

Ingrediencie:

• 1,5 kg mladej cukety;
• 1,2 litra vody;
• 80 ml 9% octu;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 10 klinčekov;
• zväzok kôpru a petržlenu;
• 2 čajové lyžičky korenia;
• ½ šálky oleja;
• 4 čajové lyžičky soli;
• 8 bobkových listov;
• 1 lyžička koriandra;
• 8 lyžičiek kryštálového cukru.

Najprv musíte umyť zeleninu, olúpať cesnak, odstrániť kožu z cukety a nakrájať. Vodu na marinádu dajte na sporák, pridajte do nej korenie, bobkový list. Po uvarení zalejeme octom. Odstráňte z tepla, nalejte olej do marinády, dobre premiešajte. Zeleninu pomelte a zmiešajte s nakrájanou zeleninou a cesnakom, všetko nalejte marinádou. Ochladí sa na teplotu miestnosti a chladí sa cez noc. Sterilizujte pripravené poháre a zmes do nich rozložte. Zrolujte ich pomocou šijacieho kľúča, otočte a zabaľte teplou handričkou.

Obsah kalórií v miske je 97 kcal.

Na 100 g produktu je:

• bielkoviny - 1,2 g;
• tuk - 7 g;
• uhľohydráty - 7,4 g.

Ingrediencie:

• 1 kg cukety;
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• 75 g paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice. Sahara;
• 100 g rastlinného oleja
• la;
• 0,5 čajovej lyžičky kyseliny octovej 70%;
• 100 ml vody.

varenie:

• nakrájanú zeleninu;
• mrkvu, cuketu, soľ a cukor vložíme do kotla s olejom;
• dusíme 10 minút pod pokrievkou;
• pridajte cibuľu, z času na čas premiešajte;
• po dosiahnutí mäkkosti zeleniny pridajte paradajkovú pastu alebo omáčku;
• odstráňte veko na 10 minút, aby sa kvapalina odparila;
• nalejte pripravený ocot, po varení vypnite oheň;
• z obsahu urobte pyré, nalejte do hrnca, zapálte;
• po varení držte oheň 2 minúty a vypnite;
• nalejte do pripravených nádob, zrolujte, otočte poháre a prikryte prikrývkou.

Cuketa, podobne ako tekvica, je bohatá na vlákninu. Priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, odstraňuje negatívne následky „nesprávneho jedla“, zmierňuje plynatosť, nadúvanie a zápchu.

Vďaka obsahu vlákniny udržiava cuketa rovnováhu cholesterolu v krvi, čím chráni pred rozvojom aterosklerózy a mŕtvice. Kyselina askorbová sa podieľa na syntéze kolagénových vlákien, ktoré sú zase stavebným materiálom a prospievajú celému telu. Cuketa má vplyv na krvný tlak, jemne ho znižuje.

Ak sa nechty stanú krehkými, pokožka sa vysuší a hlava sa točí, telo potrebuje železo. Tento prvok, ktorý obsahuje aj cuketa, má často nedostatok u tehotných a dojčiacich žien. Preto by ste nemali čakať, kým hemoglobín, ktorý závisí od hladiny železa, začne klesať. Do jedla je potrebné zahrnúť jedlá z cukety, aby sa doplnila zásoba „železa“. V opačnom prípade sa stav zhorší a pri stretnutí lekár stanoví neuspokojivú diagnózu - anémia z nedostatku železa.

Nemôžete čakať na návštevu odborníka, ale jednoducho si zostaviť jedálniček tak, aby obsahoval všetko, čo je dôležité pre normálne fungovanie organizmu.

Vitamín B, ktorý je súčasťou zeleniny, je nepostrádateľnou podporou ciev a srdcového svalu. Squashová diéta je indikovaná aj pacientom s cholecystitídou a pyelonefritídou a cuketa má tiež diuretický účinok. Zeleninové jedlá z neho sú užitočné pre deti, starších ľudí a pre pacientov počas obdobia zotavenia.

Semená zeleniny obsahujú nie menej užitočné látky. Sú veľmi podobné tekviciam. Sú bohaté na vitamíny, minerály, najmä draslík. Zistilo sa, že sú užitočnými pomocníkmi pri liečbe niektorých ochorení. Pred použitím sa semená sušia v sušiarni pri nízkych teplotách.

Terapeutický účinok možno dosiahnuť v boji proti určitým ochoreniam.

• Červy. Ošúpte 50 g cuketových semienok, nalejte do panvice pohár vody, pridajte semienka a túto nádobu položte na sporák. Po uvarení varíme 12 minút. Nechajte infúziu 2 hodiny prikrytú teplou handričkou. Použite precedený vývar 1,5-2 hodiny po zjedení pol šálky.
• Diabetes. Semená prirodzene vysušte, odstráňte šupku. Vezmite 2 polievkové lyžice sušených semien a pošlite ich do mlynčeka na kávu. Výsledný prášok zmiešajte s 1 lyžičkou medu. Každé ráno pred jedlom zmiešajte zmes semienok a medu so 100 g teplej prevarenej vody a pite po malých dúškoch.
• Stres, napätie. 100 g semien pomelieme akýmkoľvek spôsobom. Zmiešajte s 200 g medu a 5 g škorice. Prijatý liek uchovávajte v chladničke. Vezmite 1 polievkovú lyžicu ráno pred jedlom.
• Znížená imunita. Do panvice nasypeme 5 g cukru, nalejeme do nej 100 g mlieka. Po zahriatí zmesi pridajte maslo v malom množstve. Zmes zahustite a zmes neustále miešajte lyžičkou. Nalejte trochu rozdrvených semienok do panvice, premiešajte a vypnite sporák. Zo zmesi vytvorte improvizované guľky a nechajte vychladnúť na fólii.

Semená cukety sa používajú aj na riešenie reprodukčných problémov. Jeho pokles je problémom mnohých mužov. Zinok prítomný v tejto zelenine pomáha v boji s týmto delikátnym problémom, ktorý je jednou z príčin neplodnosti. Keď zjete len 50 g semien, najlepšie naklíčených, každé ráno, dôjde k nasledovnému:

• urýchliť syntézu hlavného mužského hormónu - testosterónu;
• analýza semennej tekutiny ukáže dobrý výsledok;
• potencia a prirodzená túžba sa zvýši.

V určitých prípadoch môže byť zavedenie cukety do stravy škodlivé. V semenách je veľa draslíka a na človeka bez zdravotných problémov určite pôsobí plodne. Ak sa však vyskytnú problémy s vylučovacím systémom, potom pri používaní potravín obsahujúcich draslík bude vystavený silnému zaťaženiu, čo negatívne ovplyvní celé telo.

Ľuďom s gastritídou a žalúdočnými vredmi sa neodporúča jesť surovú zeleninu. Ich šťava môže dráždiť gastrointestinálny trakt.

Ak je úroda cukety veľká a v blízkej dobe určite nebude možné spracovať všetky plody, potom sa treba postarať o ich správne skladovanie.

Nie všetky cukety je možné vybrať na dlhodobé skladovanie. Tu sú niektoré požiadavky na triedenie:

• na skladovanie je vhodná iba hladká a hladká zelenina bez poškodenia;
• odrody tmavej pleti sa lepšie skladujú;
• na kontrolu kvality uchovávania môžete ovocie jednoducho nakrájať a pozrieť sa na semená cukety: mali by byť malé, dužina by mala byť hustá;
• malé cukety do dĺžky 40 cm sa lepšie skladujú;
• zalievanie by sa malo zastaviť 2 dni pred zberom a ak je to možné, zariadiť ho v suchom počasí;
• chvost by mal byť ponechaný niekoľko centimetrov dlhý, aby sa zabránilo infekcii.

Cuketa nie je vyberavá a od podmienok, v ktorých sa má skladovať, sa dá zaobísť aj bez pivnice a pivnice. Hlavná vec je dodržiavať nasledujúce požiadavky:

• neumývajte cuketu pred prípravou na skladovanie;
• utesnite chvosty voskom;
• skladovacie boxy so slamou;
• vylúčiť ovocie, ktoré sa navzájom dotýka v škatuliach, a rozdeliť ich kartónom;
• umiestnite zeleninu mimo vykurovacích zariadení;
• skladujte v úplnej tme, bez prístupu slnečného svetla.

Kriedový prášok pomôže chrániť ovocie pred hubovými chorobami. Ak sa na uskladnenie pošle niekoľko zeleniny, potom stojí za to zabaliť každú cuketu do novín.

V byte je aj úložný priestor. Hlavnými kritériami výberu sú tma a suchosť. Dajú sa umiestniť pod posteľ, do skrine alebo na balkón, ak je zateplený a teplota tam neklesne pod 0 stupňov Celzia.

Pri skladovaní zeleniny je potrebné systematicky zabezpečiť jej kontrolu, eliminovať hnijúce exempláre a pozorne sa pozerať na chvosty. Je pravdepodobné, že môžu stmavnúť. V tomto prípade stojí za to okamžite odstrániť takúto zeleninu zo skladu. Ak bol výber vykonaný kvalitatívne, potom zostanú v sklade len tie najlepšie možnosti, ktoré budú ležať až do výsadby novej zeleniny. Je pravda, že bližšie k jarnému obdobiu sa šupka väčšiny cukiet zahusťuje a chuť je horká. Táto zelenina by sa nemala jesť. Jablká tiež neskladujte vedľa cukety. Vylučujú etylén, ktorý má škodlivý vplyv na zeleninu.

Možnosť skladovania v chladničke má tiež právo existovať. Takže plody budú skladované až 3 mesiace. Aj tu sú rôzne možnosti.Vo všeobecnosti sa skladujú v perforovanom vrecku, najlepšie papierovom, v poličke na zeleninu a ovocie.

V mrazničke sa cuketa skladuje nakrájaná, celá a ošúpaná. V polyetyléne budú zachované v akomkoľvek variante. Je pravda, že takýto prípravok môžete rozmraziť iba raz, preto by ste si mali zeleninu rozdeliť na porcie, aby vám na jedno jedlo stačila jedna porcia. Ak zmrazíte produkt krúžkami, mali by ste správne postupovať podľa tohto postupu:

• nakrájajte cuketu na krúžky;
• rozdeľte plátky na paletu a vložte ju do mrazničky;
• Zmrazené krúžky opatrne vložte do porciovaných vrecúšok a vložte do mrazničky.

Cuketa je veľmi podceňovaná zelenina. Zanedbaním jej výsadby sa človek pripravuje o veľké množstvo vitamínov a živín. Jeho vlastnosti sú užitočné pri prevencii mnohých chorôb. Zelenina je nenáročná na zálievku či podmienky skladovania. Nakoniec sa z neho získajú neuveriteľne chutné jedlá, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným.

Všetko o výhodách a nebezpečenstvách cukety nájdete nižšie vo videu.