Ako uvariť lahodný kalinový džem?

Ľudia, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez sladkostí, sa neustále snažia diverzifikovať svoj jedálniček o dezerty. K tomu hľadajú nové potraviny, recepty, spôsoby, ako sa liečiť. Medzitým sa zabudlo na základné ľudové sladkosti. Napríklad aj ten najexkluzívnejší džem z obchodu primerane nahradí domáci džem zo záhradných plodov.

V zozname najvýznamnejších predstaviteľov, ktorí sú na to vždy pripravení, je kalina, najchutnejšie a najzdravšie dostupné ovocie záhradných rastlín.

Čo sa týka úžitkových vlastností, bobuľa výrazne predbieha svojich slávnejších susedov v záhrade, akými sú maliny či jahody. Látky obsiahnuté vo veľkom množstve v kaline najpriaznivejšie pôsobia na tráviaci systém, pomáhajú zbaviť sa urolitiázy a celkovo sú mimoriadne prospešné pre celé telo. Tie obsahujú:

• vitamín A, ktorý zlepšuje zrakovú ostrosť;
• vitamín C na posilnenie imunitného systému;
• taníny;
• phytoncidy, ktoré majú bakteriostatický účinok na patogénne mikroorganizmy;
• minerálny komplex (jód, horčík, mangán, fosfor, meď, železo);
• pektíny potrebné pre črevá.

Listy a bobule obsahujú organické kyseliny vo forme kyseliny valérovej a mravčej. Chemické zlúčeniny pomáhajú čistiť gastrointestinálny trakt od toxínov a toxických látok. Minerálne a vitamínové látky priaznivo ovplyvňujú fyzický a emocionálny stav.

V spracovanej forme, ako je džem, kalina nestráca svoje vlastnosti a stáva sa len vhodnejšou na konzumáciu. Tento produkt sa odporúča pre tehotné ženy a ľudí s oslabeným imunitným systémom.

Má džem a kontraindikácie. Malá časť populácie si to nemôže dovoliť kvôli individuálnym vlastnostiam organizmu. Alergické reakcie alebo akútne ochorenia žalúdka (gastritída, vredy) bránia voľnému používaniu bobúľ.

Na rozdiel od spracovaných produktov, čerstvo natrhané bobule nemajú sladkú pachuť, často vydávajú silnú kyslosť. Po tepelnom spracovaní sú niektoré štruktúry živín zničené. Kalinový džem však zostáva pre telo užitočný. Najmä pri pridávaní iného ovocia, ktoré dopĺňa zásobu živín.

Čerstvé bobule majú pozitívny vplyv na prácu mnohých ľudských orgánov a systémov.

• Kalina predbieha citrusové rastliny v obsahu kyseliny askorbovej, ktorá je potrebná pre optimálne fungovanie imunitného systému. A tiež ovocie obsahuje viac železa ako jablká a pomaranče.
• Bobule obnovujú funkciu obličiek vďaka diuretickému účinku. Lekári odporúčajú používať kalina džem pri ochoreniach močového systému ako profylaktikum počas obdobia liečby.
• V priebehu klinických štúdií bol zaznamenaný pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému. Kalina má hemostatickú vlastnosť, znižuje krvný tlak. Odporúča sa pri anémii.
• Pôsobí protizápalovo na tkanivové štruktúry pri postihnutí organizmu infekčnými ochoreniami.

Ak chcete získať bezpečný a chutný výsledok, musíte si byť istí rastlinou, z ktorej zbierate úrodu. Produkty v procese pestovania sú často vystavené chemickému spracovaniu oxidom siričitým. Oxid siričitý pomáha zbaviť sa hmyzích škodcov a tiež podporuje dlhodobú konzerváciu. Vďaka chemickým zlúčeninám si bobule zachovávajú estetický vzhľad.

Na prípravu klasického dezertu potrebujete základný zoznam ingrediencií:

• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• voda - 1 sklo;
• kilogram bobúľ.

Spôsob výroby zahŕňa niekoľko krokov.

1. Je potrebné starostlivo triediť bobule, aby ste sa zbavili pokazených produktov, odstránili listy, stopky a iné zelené. Potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Odstráňte kôstky z bobúľ. Proces nie je jednoduchý, ale nevyhnutný. Potom sa pridá vriaca voda a bobule slabnú na miernom ohni 6-7 minút.
3. Po procese ochladzovania je potrebné zmäkčené bobule rozdrviť cez sito. Získate pyré, z väčšej časti zbavené tvrdej šupky.
4. Do výsledného pyré je možné pridať cukor.
5. Dajte to všetko do hrnca s hrubým dnom.
6. Zmes bude dosť hustá. Je potrebné riediť vodou.
7. Džem je pripravený na poslednú fázu varenia: vysoká teplota, privedenie do varu.

Možno najrôznejšie prevedenie lahodnej pochúťky.Pestrosť dosiahnete pridaním ďalších komponentov do klasického receptu. Tu je niekoľko receptov na kalinový džem.

Lídrom v rebríčku ovocných doplnkov sú jablká. Je dôležité si uvedomiť, že chuť džemu závisí od odrody a sladkosti jabĺk, ako druhej najstaršej zložky v jedle.

Ingrediencie:

• bobule - 1,5 kg;
• jablká - 5 kg;
• 3 kg kryštálového cukru;
• liter vody.

Spôsob výroby džemu sa líši od predchádzajúceho receptu.

1. V počiatočnom štádiu sa musia dostupné bobule vytriediť.
2. Potom sa jablká olúpajú. Nejde len o ich dôkladné umytie. Z ovocia je potrebné odstrániť jadrovník.
3. V hlbokej smaltovanej miske sa jablká nalejú vodou a posypú cukrom. Zmes sa zapáli a varí, kým sa úplne nerozpustí.
4. Pred pokračovaním nechajte džem mierne vychladnúť. Tento čas sa dá zobrať vylisovaním šťavy z kalina.
5. Čerstvo vylisovaná šťava sa pridáva do takmer hotového výrobku. Opäť zapnite mierny oheň a varte, kým sa úplne neuvarí.
6. Opäť je tu čas na súvisiace činnosti - sterilizáciu pohárov.
7. Poslednou fázou je nalievanie džemu do pripravených jedál. Džemy skladujte pri nízkej teplote na mieste neprístupnom slnečnému žiareniu.

Tekvica dopĺňa ušľachtilú chuť plodov kaliny a zároveň dopĺňa vitamínový a minerálny komplex látok.

Ingrediencie:

• kalina - 1 kilogram;
• tekvica - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 1,5 kilogramu;
• voda - 1 pohár.

Predstavujeme vám krok za krokom algoritmus varenia.

1. Tekvica sa musí vyčistiť a odstrániť semená. Buničina musí byť nakrájaná na kocky.
2. V smaltovanom tovare sa odrezané časti naplnia vodou a zapália.Varíme do zmäknutia.
3. Po tepelnom spracovaní tekvica zmäkne. Je podrobený mletiu v mixéri. Pri absencii tejto techniky na farme môžete použiť posúvač.
4. Potom príde rad na povinný postup triedenia a čistenia bobúľ. Tento recept však nezahŕňa odstránenie stoniek.
5. Ďalším krokom je úprava vriacou vodou a pretretie kaliny cez sito, aby sa získal stav podobný pyré.
6. Po ukončení manipulácie rozmixujte tekvicu a kalinu do homogénnej hmoty. Do výslednej zmesi sa pridá granulovaný cukor a dôkladne sa premieša, potom sa konzistencia musí nechať stáť 2 hodiny.
7. Po určenom čase sa hmota začne variť na miernom ohni. Do 40 minút od varenia nie je možné vzdialiť sa od bobuľového dezertu. Vyžaduje neustále miešanie a odstraňovanie filmu.

Hotový produkt je možné distribuovať medzi vopred pripravené banky.

Existuje mnoho rôznych spôsobov a receptov na výrobu kalinového džemu doma z jednoduchých surovín. Získané výsledky sa budú líšiť v štruktúre, farbe, chuti, ale ani jeden z nich nemožno nazvať škodlivým alebo dokonca zbytočným.

Približný zoznam populárnych spôsobov výroby kalinového dezertu je dlhý a kombinuje kulinárske experimenty s použitím ďalších zložiek ovocia a bobúľ.Príprava dezertu netrvá veľa času a v chladnom období sa stáva zásobárňou živín.

Odborníci v oblasti zdravej výživy zároveň neodporúčajú držať kalinovú diétu. Džem je 80% jednoduchých sacharidových reťazcov, ktoré zvyšujú koncentráciu cukru v tele. Vzniknutá nerovnováha je nebezpečná kvôli ukladaniu kíl navyše – glukóza sa v pečeni premieňa na glykogén. Ten je hlavnou zložkou nadmernej telesnej hmotnosti. Telo nestihne spotrebovať obrovské množstvo energie za malý časový úsek.

Ďalšie užitočné recepty nájdete v nasledujúcom videu.