Biela kapusta: chemické zloženie, výhody a škody, recepty

Biela kapusta je považovaná za jednu z najobľúbenejších druhov zeleniny. Je ťažké nájsť záhradníka, ktorý by ju nepestoval na svojom mieste. A to nie je prekvapujúce: nie je ťažké sa o ňu starať, ale zelenina má veľa výhod. Z kapusty môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál a okrem toho sa táto zelenina úspešne používa pri liečbe mnohých chorôb ako tradičný liek.

Ak chcete zistiť, prečo je biela kapusta pre telo taká potrebná, musíte preskúmať jej chemické zloženie, zistiť, aké sú jej výhody a škody, a samozrejme zistiť, aké recepty na varenie kapusty existujú.

Zeleninové plodiny, medzi ktoré patrí biela kapusta, sú krížovou čeľaďou a má viac ako štyritisíc druhov. Medzi nimi sú jedno-, dvoj- a viacročné druhy. Štruktúra týchto rastlín vyzerá tak, že sú klasifikované ako dvojklíčnolistové. Do krížovej rodiny okrem kapusty patrí poľná horčica, reďkovka, reďkovka, swedish. Tieto rastliny sú opeľované hmyzom a kvety majú príjemnú vôňu.

Ak si spomeniete na popis, je jasné, prečo má táto rodina také meno. Štyri okvetné lístky kvetu pripomínajú kríž. Najbežnejšou krížovou rastlinou je kapusta. Bielohlavý sa vzťahuje na dvojročné druhy. Z obličky vzniká hlávka kapusty, ktorá postupne rastie vďaka pribúdajúcemu počtu listov.

Kto sa chce držať zdravej výživy, mal by rozhodne zaradiť do svojho jedálneho lístka kapustnicu. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, bohaté na draslík, vápnik, železo, jód, fosfor. Obsahuje vlákninu, kyselinu listovú a pantoténovú, fruktózu. Jeho nutričná hodnota je vo vyváženom obsahu bielkovín, tukov a sacharidov, ako aj vlákniny a vody. 100 gramov kapusty obsahuje nie viac ako 30 kalórií. Glykemický index zeleniny je 15 jednotiek. Jedinečnou vlastnosťou bielej kapusty je, že bez ohľadu na to, aké jedlo je z nej pripravené, glykemický index zostane rovnaký. Rovnaké pravidlo platí aj pre kyslú kapustu.

Kapusta má liečivé vlastnosti. Používa sa ako vonkajší liek na zápalové procesy na koži. S jeho pomocou môžete dokonca zastaviť krvácanie, má liečivé vlastnosti.

Je schopný zmierniť únavu, ak sa listy kapusty aplikujú na preťažené nohy. Na zmiernenie opuchov pomáhajú aj listy kapusty. Vďaka zelenine dochádza k aktívnejšej produkcii žalúdočnej šťavy, z ktorej prebieha tráviaci proces aktívnejšie.

Biela kapusta je nenahraditeľnou výživou pre kardiovaskulárny systém. Jeho pravidelné užívanie znižuje riziko ischemickej choroby srdca. Odborníci ho odporúčajú užívať pri ochoreniach žlčníka a obličiek. Kapusta dobre odvádza prebytočnú tekutinu z tela. Zelenina sa používa aj pri zápche, zlepšuje črevnú motilitu.Ak ho používate pravidelne, môžete normalizovať činnosť čriev.

Kapusta sa používa ako čistič pečene a šťava sa používa v boji proti prechladnutiu, dobre pomáha pri odstraňovaní hlienu z priedušiek.

V závislosti od formy, v akej sa kapusta konzumuje, môže pôsobiť na organizmus rôznymi spôsobmi. Kapusta obsahuje komplexné sacharidy, takže sa trávi pomaly a nasýti telo energiou. Je kombinovaný s mnohými produktmi. Ale vo všetkom musíte dodržiavať opatrenie. Ak použijete nadmerné množstvo produktu, potom dôjde k nadúvaniu a bude bolieť žalúdok. Treba mať na pamäti, že surová zelenina črevá oslabuje a aktivuje a varená kapusta naopak posilňuje. S podráždeným žalúdkom a nejaký čas počas obdobia zotavenia nemusíte jesť kapustu, to len zhorší situáciu.

Čo sa týka kontraindikácií, ochorenia štítnej žľazy, žalúdočné vredy, kolitída, enteritída, zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy - to sú prípady, kedy je potrebné obmedziť používanie kapusty alebo ju pred použitím určite zohriať. Nemali by ho užívať dojčiace matky v prvých mesiacoch života dieťaťa, môže spôsobiť koliku u bábätka.

Biela kapusta sa používa v akejkoľvek forme - vyprážaná, dusená, varená, dusená, nakladaná, solená, kyslá kapusta. Môžete z nej variť veľa jedál. Kapusta prichádza v skorých, stredných a neskorých odrodách.Ten skorý sa neskladuje, treba ho ihneď použiť. Rovnako dobrý je aj čerstvý. Jeho jemné šťavnaté listy sú vhodné do šalátov. Veľmi chutná je aj čerstvá, ale ak je uvarená alebo vyprážaná, uvarí sa veľmi rýchlo.

Neskoro podlieha skladovaniu a môže sa skladovať veľmi dlho. Vynikajúce dopadnú aj sochory z neskorých odrôd. Môžete robiť šaláty a skladovať v sklenených nádobách, môžete to soliť, kvasiť. Mrazená kapusta tiež nestratí svoje kvality. Ale nemôžete z toho urobiť šalát, ale je celkom vhodný na boršč a miškát.

Okrem toho sa kapusta jedáva kyslá kapusta a solené. A v tomto prípade sú v ňom zachované aj všetky vitamíny. Ďalšou unikátnou vlastnosťou tejto zeleniny je, že pri varení sa zvyšuje množstvo vitamínu C.

Biela kapusta sa používa takmer vo všetkých diétach. Môže byť bezpečne zaradený do akéhokoľvek menu - surové, varené, dusené, pečené. Hlavné je nedochucovať ho množstvom oleja. Táto zelenina zlepšuje metabolizmus, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, spaľuje tuky a odstraňuje celulitídu.

Kapustnica je základom polievky, ktorú mnohí milujú na chudnutie. Okrem toho sa do misky pridávajú paradajky, paprika, cibuľa, korenie. Môžete ho jesť koľko chcete, nepridá na váhe, ale dodá telu užitočné prvky. Ak sedíte výlučne na kapustovej diéte, nemôžete to robiť dlhšie ako dva týždne. A potom, takéto diéty sú vhodné len pre tých ľudí, ktorí nemajú žalúdočné problémy.

Veľmi dobrý šalát, ktorý pomáha odstrániť všetko nepotrebné z tela a normalizuje činnosť čriev, sa pripravuje takto:

1. na hrubom strúhadle musíte nastrúhať repu a mrkvu;
2. jemne nakrájajte kapustu;
3. všetko premiešame, ochutíme rastlinným olejom;
4. pridajte zelenú cibuľu, petržlen, kôpor;
5. korenie, soľ podľa chuti.

Táto zelenina spôsobuje nejednoznačné názory, pokiaľ ide o to, či stojí za to dať ju dieťaťu a v akom veku začať s doplnkovými potravinami s použitím bielej kapusty. Hlavné obavy mamičiek súvisia s tým, že bábätko môže bolieť bruško z tvorby plynov, ktoré už bábätká dosť často potrápia.

Odborníci sa však domnievajú, že táto zelenina musí byť zavedená do stravy už od útleho veku kvôli vysokému obsahu vitamínov, ktoré dieťa potrebuje. Len treba začať s inými druhmi, napríklad s brokolicou, farebnou a až potom zaviesť bielu kapustu. A musíte to urobiť postupne, počnúc jednou lyžicou a potom zvyšovať porciu.

Kapusta je potrebná pre dieťa do jedného roka, pretože obsahuje všetky užitočné kyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na rast buniek a aktívne sa podieľajú na procese hematopoézy.

Odborníci odporúčajú zaviesť bielu kapustu po karfiole a ružičkovom keli, počnúc piatym mesiacom pre deti kŕmené umelým mliekom a od šiestich pre tie, ktoré sú dojčené.

Netreba však zabúdať, že:

• vyprážaná kapusta by sa nemala podávať deťom;
• s bolesťou v bruchu po užití kapusty by sa mala zlikvidovať;
• s častou hnačkou u dieťaťa by mal byť tento produkt na chvíľu vylúčený;
• pri zavádzaní nového produktu neexperimentujte s inými, kým si dieťatko nezvykne na jednu zložku.

Pre deti do roka sa kapusta uvarí, roztlačí, pridá sa mlieko a trocha soli. Kým si dieťa zvykne, nie je potrebné dávať iné jedlá, aj keď predtým už poznalo napríklad zemiakovú kašu. Potom, čo si zvykne na kapustnicu, môžete do jedálnička opäť zaradiť zemiaky.

Staršie deti môžu z kapusty variť polievky, maškrty, rajnice, palacinky. Je lepšie nedávať to surové.

Dusenú kapustu môžete variť takto:

1. jemne nakrájajte kapustu;
2. dusíme pridaním mlieka a vody;
3. ku koncu varenia pridáme kúsok masla

Z bielej kapusty môžete variť veľa jedál - od najjednoduchších a najrýchlejších až po zložité, s pridaním rôznych prísad.

Najjednoduchším jedlom je varená kapusta, ktorá môže byť nezávislá a používa sa ako príloha k mäsu.

Bielohlavému dofarbíte tak, že prvý narežete na kúsky a druhý rozdelíte na súkvetia. Recept:

• zeleninu varte asi pätnásť minút v mierne osolenej vode;
• po varení ihneď položte kapustu na misku;
• top s maslom, po roztopení, alebo smotanovou omáčkou;
• posypeme kôprom a petržlenovou vňaťou.

Dusená kapusta nie je menej užitočná. Zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Pripravte si to takto:

• jedna hlava kapusty by mala byť jemne nakrájaná;
• jablkový alebo vínny ocot sa pridá do nádoby s malým množstvom vody, štipkou soli a cukru, mletým čiernym korením, privedie sa do varu;
• sladká paprika sa nakrája na krúžky, pridá sa do kapusty;
• vložte zeleninu do dvojitého kotla;
• čas varenia závisí od toho, ktorá kapusta sa vám najviac páči - trochu chrumkavá alebo mäkká, takže to musíte vyskúšať;
• po uvarení sa kapusta položí na misku, naleje sa omáčkou z korenia a octu, ozdobená bylinkami.

S kuracím filé:

• do nádoby multivarky nalejte trochu rastlinného oleja;
• nakrájajte na malé kúsky cibuľu, kuracie filé;
• paradajka je olúpaná a nakrájaná na krúžky;
• mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle, kapusta sa naseká;
• všetky pripravené ingrediencie sa umiestnia do misky multivarkára;
• posypeme petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou, kôprom na vrch, ak chcete pikantnosť, môžete pridať trochu jemne nasekaného cesnaku;
• zmes sa dusí dve hodiny a potom sa podáva pri stole.

S bravčovým mäsom:

• kapusta sa nakrája, cibuľa a sladká paprika sa nakrájajú na krúžky, mrkva sa nakrája na tenké prúžky;
• umyté bravčové mäso je nakrájané na kúsky, valcované v korení;
• v pomalom sporáku v režime vyprážania smažte cibuľu päť minút;
• potom sa pridá mäso a varí sa dvadsať minút;
• prenesenie multivarky do režimu dusenia, pridajte pripravenú zeleninu;
• po polhodine dusenia pridajte prírodný jogurt a nechajte niekoľko minút pôsobiť, pričom zapnite režim „vykurovanie“.

Na raňajky alebo večeru je vhodný výdatný a zdravý kastról s mletým mäsom:

• kapusta je nakrájaná na veľmi tenké prúžky, čím menšie, tým lepšie;
• cibuľa je tiež nakrájaná na malé kúsky;
• do mletého mäsa pridajte pár vajec, soľ a korenie, dobre premiešajte;
• zmiešajte mleté ​​mäso s kapustou a cibuľou, pridajte kyslú smotanu;
• zmes vložte do formy vymastenej rastlinným olejom;
• pečieme štyridsať minút pri teplote 180 stupňov;
• nastrúhajte syr na jemnom strúhadle;
• posypte ich na kastról a nechajte päť minút v horúcej rúre;
• na záver posypeme bylinkami.

V rúre môžete variť lenivé kapustové rolky, ktoré sú vhodné na obed alebo večeru, a tiež ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Robí sa to takto:

• kapusta je jemne nakrájaná, pridá sa soľ, mierne rozdrvená, aby bola trochu mäkšia;
• pridajte varenú ryžu, dôkladne premiešajte;
• potom sa zmieša s mletým mäsom;
• vytvarujte vo forme guľôčok, rozvaľkajte v múke;
• plech na pečenie je namazaný olejom a naň sú položené kapustové kotúče;
• pečieme pol hodiny.

Ako uvariť lahodnú kapustnicu, pozrite si nasledujúce video.