Ako a koľko variť brokolicu?

Mnoho ľudí vie o výhodách brokolice. Nie je náhoda, že táto zelenina je jednou z prvých, ktoré sa zaraďujú do jedálnička dieťaťa. Aby ste však ocenili nielen prospešné vlastnosti tejto zeleninovej plodiny, ale aj jej chuť, musíte byť schopní produkt správne pripraviť.

Brokolica je druh karfiolu. Z diaľky pripomína strom so sviežo zelenou korunou.

Za takýmto nezvyčajným vzhľadom zeleniny sa skrýva sklad vitamínov a stopových prvkov (v kombinácii s nízkym obsahom kalórií).

Na sto gramov produktu je iba 28 kcal, vďaka čomu je brokolica žiadaným produktom pre tých, ktorí chcú schudnúť. Existuje dokonca špeciálna brokolicová diéta, ktorá sľubuje zníženie hmotnosti o päť až osem kilogramov za desať dní.

S použitím tejto zeleniny dostáva ľudské telo:

• veľké množstvo vitamínov;
• rôzne minerály;
• vláknina.

Brokolica má pozitívny vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu: odstraňuje z nej toxíny, zabraňuje vzniku vredov a dokonca aj rakoviny. Zelenina tiež normalizuje obsah cholesterolu v tele a reguluje sekréciu žlče.

Vďaka obsahu vitamínu K, ako aj horčíka a vápnika je tento produkt užitočný pre zdravie mladých mužov a žien v zrelom veku. Brokolica tiež pomáha posilňovať zuby, čo je obzvlášť dôležité pre vývoj detí.

Vzhľadom na vysoký obsah karotenoidov je takáto kapusta veľmi užitočná pre zrak.Pravidelným jedením tejto zeleniny sa môžete vyhnúť typickým problémom so sietnicou, ktoré prichádzajú po štyridsiatich rokoch.

Tiež nezabudnite na antioxidanty obsiahnuté v takejto kapuste. Antioxidanty zbavujú telo rýchleho odbúravania kolagénu, čím si zachovávajú mladistvú, žiarivú a krásnu pleť.

Pri všetkých výhodách brokolice treba počítať aj s tým, že jej zvýšená konzumácia môže uškodiť organizmu človeka, ktorý trpí kŕčovými žilami, prekonal infarkt alebo mozgovú príhodu. V tomto prípade môže vitamín K hrať krutý vtip, pretože pomáha zvyšovať zrážanlivosť krvi.

Brokolica je nenáročná na pestovanie. Dá sa vyprážať, variť, zavárať, robiť z neho polievky a šaláty. Zelenina sa ľahko skladuje zmrazená.

Brokolica je jednou z najlepších diétnych potravín. Preto je jeho konzumácia užitočná nielen pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoje zdravie - produkt sa môže použiť aj na kŕmenie dieťaťa.

Prípravná fáza varenia brokolice začína v obchode pri kúpe kapusty. Čerstvý produkt má zelenú farbu so smaragdovým nádychom a hustou štruktúrou. Rez stonky by mal byť lesklý a vlhký. Na to si treba dať pozor pri výbere. Žltkastej brokolici je lepšie sa vyhnúť – už dávno sú odrezané.

Pred varením sa kapusta musí rozobrať na kvetenstvo a dobre umyť, potom nakrájať na malé kúsky.

Ak si kúpite mrazenú brokolicu z obchodu, je pripravená na varenie.Kapusta sa nemusí umývať a rozmrazovať, mali by ste okamžite začať proces varenia.

Čas varenia brokolice je veľmi dôležitý. Závisí to od toho, aké chutné bude jedlo a či sa zmení na hmotu podobnú pyré, ktorá odradí chuť začať jesť. Produkt môžete variť rôznymi spôsobmi: v hrnci, v pomalom hrnci, v tlakovom hrnci.

Najjednoduchšie je uvariť brokolicu v hrnci. Aby ste to dosiahli, musíte do nádoby naliať malé množstvo vody (tak, aby úplne zakryla kapustu, ale nie viac). Potom musíte priviesť kvapalinu do varu na miernom ohni. Keď voda vrie, je potrebné ju osoliť (treba predpokladať, že na liter vody je ½ čajovej lyžičky soli). Do hrnca ponorte čerstvú alebo mrazenú brokolicu a počkajte, kým voda opäť zovrie.

Po druhom varení sa čerstvá kapusta varí päť až sedem minút a mrazená dvanásť až pätnásť minút. Po uvarení treba brokolicu ihneď premiestniť na tanier. Ak s tým budete otáľať, veľmi sa to rozpadne.

Na varenie v pare použite pomalý hrniec. Pripravená čerstvá alebo mrazená kapusta sa umiestni do roštu na varenie v pare a naplní sa vodou po úroveň tesne nad umiestnením zeleniny.

Časovač by mal byť nastavený na päť minút pre čerstvú brokolicu a desať minút pre mrazenú. Po čakaní na príslušný varovný signál o konci zariadenia musíte počkať ďalších päť minút, aby sa produkt konečne dostal do pripravenosti. Teraz zostáva položiť misku na tanier.

Sú ľudia, ktorí varia jedlo bez soli. V prípade brokolice je najlepšie tento prístup nebrať. Je to potrebné aspoň trochu, ale počas varenia pridajte vodu.Takto môžete ušetriť väčšinu živín kapusty. Treba si uvedomiť aj to, že kvôli soli vo vode nebude mať uvarená brokolica charakteristickú horkastú chuť charakteristickú pre túto zeleninu.

Slaná vriaca voda nedovolí, aby kapusta stratila svoju smaragdovú farbu. To je ďalší dôvod, prečo nezanedbávať včasné pridávanie soli do tekutiny na varenie a vkladanie surovej brokolice iba do prevarenej vody.

Treba sa pripraviť na to, že pri varení brokolica nezíska slanú chuť, ako pri varení. Bude aj horkosť.

Brokolica sa dá uvariť ako celá hlávka, ak je v obchode mrazená. Čím väčšia je však hlava kapusty, tým dlhšie sa bude musieť zelenina variť. Je dôležité nepremeškať moment pripravenosti, inak namiesto chutného jedla môžete získať vodnatú látku, ktorú určite nechcete vyskúšať.

Ak na chladenie použijete vodu s kúskami ľadu, farba brokolice sa rozjasní (chuť sa tým nezmení).

Lahodnú prílohu z brokolice pripravíte, ak ju ihneď po vychladnutí pomastíte maslom (vopred rozpusteným). Potom musíte nechať kapustu nasiaknuť v olejovej kompozícii päť minút. Pri tomto prístupe je dôležité vybrať ten správny olej. Malo by ísť o prírodný produkt, nie margarín či nátierku – tie jedlo skôr pokazia, ako mu dodajú chuť.

Brokolica sa používa ako príloha k jedlám z rýb a mäsa.Do šalátu z takejto kapusty možno pridať horčicu, citrónovú šťavu a olivový olej. Výsledná kompozícia sa naleje na šalát alebo varenú kapustu. Chuť produktu získa svetlé príjemné odtiene.

S brokolicou si môžete pripraviť veľmi výživný šalát, ktorý je nezávislým a uspokojujúcim jedlom.

Bude to vyžadovať:

• varené kuracie mäso;
• brokolica;
• pečená paprika;
• syr;
• zeler;
• orechy;
• hrozienka.

Brokolica, vopred rozobratá na malé kúsky, je dusená. Na omáčku sa zmieša med, horčica, citrónová šťava, rastlinný olej. Do tejto zmesi vložíme nakrájané mäso, nadrobno nakrájaný zeler a papriku. Syr je nakrájaný na kocky a tiež poslaný do celkovej hmoty. Všetko sa zmieša s omáčkou.

Brokolica sa suší na obrúsku a pridáva sa do šalátu. Miska je doplnená orieškami a hrozienkami.

Z brokolice sa dá pripraviť aj lahodná a výživná polievka. Aj neskúseným kuchárom to zaberie minimum času.

Na varenie je vhodná čerstvá aj mrazená kapusta. Mrazený výrobok je lepšie nechať zmäknúť a nechať z neho vytiecť tekutinu. Ak použijete nezmrazenú brokolicu, polievka nebude taká chutná.

Doba varenia by mala byť krátka, inak kapusta stratí všetky cenné látky. Pre skrátenie doby varenia je lepšie brokolicu ihneď nakrájať na menšie kúsky a hodiť do slaného vývaru s ostatnými takmer hotovými ingredienciami.

Pri príprave pyré polievky nezáleží na tvare kúskov ingrediencií: neskôr sa zmenia na homogénnu hmotu. Ak nemáte po ruke mixér, môžete na pyré použiť sito.

Aby mala polievka krémovú chuť, pridáva sa do nej maslo, syr a smotana. Toto sa robí na konci varu.Po vložení poslednej z týchto zložiek do panvice musí byť polievka privedená do varu, inak sa rýchlo zhorší.

Aby miska získala určitú hustotu, môže sa do nej pridať múka alebo škrob. Škrob sa zriedi v mlieku alebo vývaru. Po pridaní takejto zložky sa polievka varí dve minúty.

Uvarená brokolica v cestíčku chutí dobre. Potreboval by:

• brokolica;
• vajcia (3 kusy);
• múka alebo strúhanka (1 šálka);
• soľ;
• korenie a iné korenie podľa chuti.

Varená kapusta sa musí presunúť na sito a počkať, kým tekutina nevytečie. Proteíny z vajec by sa mali šľahať do peny, pridať soľ a korenie. Potom by sa mali kúsky brokolice namočiť do výslednej kompozície, vaľkať do múky alebo strúhanky a smažiť na panvici.

Ako variť brokolicu, pozrite si nasledujúce video.