Ako variť brokolicovú a karfiolovú polievku?

Zdravé jedlo spôsobuje kontroverzné názory, pretože sa naozaj chcete rozmaznávať nielen vitamínmi, ale aj zaujímavými kombináciami chutí. Na prvý pohľad neutrálna chuť, brokolica a karfiol sa môžu stať obľúbenými jedlami v strave, ak sú správne uvarené. Brokolicová a karfiolová polievka si získala veľké množstvo znalcov a klasické recepty prvého chodu odsúva do úzadia.

Kapusta bola vždy známa svojimi prospešnými vlastnosťami. Vitamíny C, E, obrovské množstvo vápnika a vlákniny sú zachované v surovom aj varenom stave. Jedlá z mrazenej kapusty sú tiež užitočné, najmä ak bola zelenina šokovo zmrazená a uložená v chladničke najviac 10 dní.

Ružičky brokolice a karfiolu sa počas varenia otvárajú inak. Preto je najrozumnejšie variť karfiol vo vývare, pretože je to on, kto je pripravený dať viac ako 40% všetkých užitočných látok v ňom.

Pravidlá na uchovávanie vitamínov pri varení kapusty:

• varte v bujóne alebo malom množstve vody;
• pri varení rozoberte na kvetenstvo pre menšie vystavenie tepelnému spracovaniu;
• monitorujte pripravenosť a po ľahkom prepichnutí vidličkou odstráňte z tepla;
• opláchnite studenou vodou alebo krátko namočte do mlieka.

Brokolica je zelenina, ktorá dokáže ochrániť pred rakovinou prsníka a naplní telo vitamínmi. Jeho príprava zároveň vyžaduje znalosť niektorých špecifických vlastností. V procese varenia vo vývare táto zelenina tvorí škodlivé purínové základy. Adenín a guanín sa hromadia v tele, takže pre polievky je najlepšie použiť už pripravenú prísadu.

Pravidlá na uchovávanie vitamínov pri varení brokolice:

• Varenie zeleniny v pare pomôže vyhnúť sa uvoľňovaniu karcinogénov.
• Pri absencii dvojitého kotla môžete produkt variť v malom množstve vody, ktorá sa musí po varení vypustiť.
• Môžete použiť nielen kvetenstvo, ale aj stonky, ktoré ste predtým olúpali.
• Čas varenia surového produktu je 5-7 minút, mrazeného 10-12 minút.
• Hotová zelenina sa zaleje ľadovou vodou.

Kapusta sa hodí k mäsu a zelenine. Okrem toho môže byť jeho chuť organicky doplnená o omáčky, ako sú:

• majonéza;
• kyslá smotana;
• horčica;
• omáčky na báze cesnaku a syra.

V letnom období horúčav by sa prvé chody mali vyznačovať ľahkosťou. Zeleninová polievka s kvetenstvami kapusty sa môže meniť s rôznymi sezónnymi prísadami, ktoré môžu dať jedlám osobitnú chuť.

Lahodný prvý chod so širokou škálou zeleniny pomôže spestriť rodinný jedálniček aj v pôstne dni alebo v obyčajný letný deň.

Ingrediencie:

• koreň zeleru - 100 gramov;
• paradajka - 1 kus;
• kvetenstvo kapusty - 400 gramov;
• 1 plechovka konzervovanej kukurice;
• paprika - 1 kus;
• zemiaky - 3 kusy;
• zelenina - podľa chuti;
• soľ.

Varenie chudej polievky by malo začať krájaním zeleniny. Zemiaky, paprika, zeler sa nakrájajú na malé kúsky a kapusta sa roztriedi na malé súkvetia. Zemiaky a zeler sa ponoria do vriacej osolenej vody a nechajú sa na miernom ohni 15-20 minút. Do samostatnej panvice musíte vložiť kvetenstvo a naliať malé množstvo vody. Varte ich 10 minút, potom musíte tekutinu vypustiť.

K hotovým zemiakom a koreňu zeleru sa pridávajú paradajky a korenie. Po 15 minútach sa do polievky spustí hotová kapusta a sladké kúsky kukurice. Hotovú polievku dochutíme zmesou kôpru a póru.

Ľahká a zároveň výdatná polievka s obvyklou zeleninou poteší nielen dospelých, ale aj deti.

Požadované ingrediencie:

• brokolica;
• kvetenstvo karfiolu;
• cuketa - 200 gramov;
• stredná žiarovka - 1 kus;
• zemiaky - 300 gramov;
• maslo;
• soľ - podľa chuti.

Toto jedlo je pripravené v priebehu niekoľkých minút a zároveň poteší bohatou chuťou. Vopred nakrájané zemiaky a cibuľa sa pridajú do vriacej osolenej vody. Kapusta a cuketa v rovnakých množstvách sa varia oddelene do mäkka a po vypustení vývaru sa pridá do vývaru. Hotová polievka sa šľaha mixérom, pridá sa olej a varí sa ešte niekoľko minút.

Jemnú a jemne sladkú polievku získate spojením kapusty s tekvicou.

Požadované ingrediencie:

• tekvica - 250 - 300 gramov;
• brokolica;
• kvetenstvo karfiolu;
• chilli paprička - podľa chuti;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• stredná žiarovka;
• mrkva - 1 kus;
• zemiaky - 2 kusy;
• maslo - podľa chuti;
• krém - 100 ml;
• soľ - podľa chuti.

Varenie by malo začať krájaním zeleniny.Pripravená mrkva, cesnak, tekvica, cibuľa a horúce chilli papričky sa posielajú na rozpálenú panvicu s olejom. Po niekoľkých minútach sa odhalí bohatá aróma a vynikajúca chuť produktov.

Hotová vyprážaná zelenina sa naleje vodou a privedie sa do varu, potom sa pridajú zemiaky. Samostatne uvarte brokolicu a kvetenstvo karfiolu a pridajte ich do polievky počas varenia zemiakov. Poslednou ingredienciou je smotana. Rozmanité druhy zeleniny sa privedú do varu a šľahajú mixérom.

Ak chcete urobiť zdravú polievku uspokojivejšou, mali by ste ju uvariť na kuracom vývare a experimentovať s rôznymi prísadami.

Na jemnú krémovú polievku budete potrebovať:

• plechovka konzervovanej kukurice alebo čerstvej zeleniny;
• brokolica a karfiol - 600 gramov;
• žiarovka;
• filet z kuracieho prsníka - 300 gramov;
• strúčik cesnaku;
• soľ;
• zeleninový olej.

Kuracie mäso nakrájané na malé kocky sa pridá do hotového vývaru a varí sa do mäkka. Cibuľa a cesnak sa smažia v rastlinnom oleji niekoľko minút, potom sa pridajú do vývaru.

Kapusta by sa mala variť oddelene v osolenej vode a pridať do polievky spolu s kukuricou a nechať variť ďalších 10 minút. Horúca polievka je šľahaná mixérom.

Najjemnejšia polievka pre milovníkov syra v každom zo svojich prejavov je hodná menu reštaurácie a určite sa stane obľúbenou.

Ingrediencie:

• kurací vývar - 300 gramov;
• zeleninový olej;
• strúčik cesnaku;
• žiarovka;
• brokolica a karfiol - 600 gramov;
• 1 st. lyžica múky na vyprážanie;
• mlieko - 1 sklo;
• akýkoľvek tvrdý syr - 75 gramov.

Kvetenstvo kapusty sa najskôr posiela do kachlí, varia nie viac ako 10 minút. Strúčik cesnaku a stredná cibuľa sú nakrájané a odoslané na vyprážanie s rastlinným olejom.Po pár minútach na ohni k cibuli a cesnaku pridáme múku a poriadne premiešame.

Vývar sa musí zahriať, pridať mlieko, varenú kapustu a smažiť. Je potrebné variť ďalších 10-15 minút na miernom ohni a potom hmotu poraziť mixérom. Posledným krokom bude pridanie syra nastrúhaného na hrubom strúhadle a povarenie polievky ešte asi 2-3 minúty.

Ďalšou zeleninou, ktorá môže doplniť kapustnicu s kuracím vývarom, je zelený hrášok.

Požadované ingrediencie:

• 1 plechovka konzervovaného zeleného hrášku;
• brokolica a karfiol - 600 gramov;
• žiarovka;
• strúčik cesnaku;
• kurací vývar - 1,5 litra;
• zemiaky - 4-5 ks;
• korenie podľa chuti.

Prvým krokom je príprava zeleniny. Zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na stredné kúsky a kapusta sa rozoberie na malé kvetenstvo. Nalejte vývar do hrnca a pridajte zemiaky. Kapusta sa musí variť oddelene v malom množstve vody a udržiavať v ohni nie dlhšie ako 10 minút.

Ďalej by ste mali uvariť smaženie cibule a cesnaku a vložiť ich do vývaru. Všetky druhy kapusty a zeleného hrášku sa posielajú ako posledné do polievky, zmes sa varí ďalších 10 minút.

Kapusta a brokolica sú výborné spaľovače tukov a majú minimum kalórií. Polievku na chudnutie a dobrú náladu je možné pripraviť z nasledujúcich zložiek:

• brokolica - 1/2;
• karfiol - 1/2;
• mrkva - 1;
• koreň zázvoru;
• strúčik cesnaku;
• zeleninový / mäsový vývar;
• mäso podľa vlastného výberu;
• soľ a iné korenie;
• červená/čierna mletá paprika.

Príprava zelenej polievky začína vývarom. Môže to byť mäso, ak recept predpokladá prítomnosť mäsa, alebo zelenina.Varí sa na miernom ohni s pridaním soli a korenia, kým sa mäso neuvarí. Stojí za zmienku, že výberom červenej papriky na varenie môžete znásobiť účinok prvého jedla na spaľovanie tukov.

Kým je vývar na sporáku, nakrájame zeleninu. Môžete to urobiť vo veľkom, pretože ak chcete, obyčajná polievka sa dá pomocou mixéra premeniť na voňavú polievku. Všetky druhy kapusty sa môžu variť samostatne v osolenej vode, pretože, ako už bolo spomenuté, odvar z brokolice je pri častom používaní škodlivý.

Mrkva sa posiela do vývaru ihneď po uvarení mäsa, zatiaľ čo zázvor a cesnak sa pridávajú 10 minút pred koncom varenia. Posledné v panvici sú hotové kapustové súkvetia.

Detskú zelenú krémovú polievku je možné podávať dieťaťu od 7 mesiacov. Urobte pokrm uspokojivejším a zdravším pridaním chudého mäsa alebo obilnín.

Požadované ingrediencie:

• kurací vývar - 1,5;
• zemiaky - 3;
• cibuľa - 1;
• mrkva -1;
• brokolica - 250 gramov;
• karfiol - 100 gramov;
• ryža - 2 lyžice. lyžice;
• zelenina - podľa chuti;
• soľ - štipka.

Recept na dieťa je pri varení opatrnejší, a preto by mal byť kurací vývar filtrovaný a mierne solený. Ďalej si nadrobno nakrájame cibuľu, zemiaky a mrkvu a uvaríme do mäkka. Pridajte ryžu do varenej zeleniny.

Kým sa obilnina varí, v samostatnej panvici uvarte kapustové kvetenstvo do mäkka, potom ich rozoberte a dôkladne umyte. Po 7-10 minútach odstráňte zeleninu z ohňa a pošlite ju do polievky. Hotovú výdatnú polievku rozšľaháme mixérom.

Kapustové polievky pre bábätká sú často prvým jedlom, a preto je lepšie variť ich v malých porciách, pretože chute malého labužníka sa ešte neusadili a sú veľmi premenlivé. Recept na jednoduchú polievku na jednu porciu vám umožní diverzifikovať menu vášho dieťaťa bez toho, aby ste trávili veľa času.

Ingrediencie:

• 25 gramov kvetov karfiolu a brokolice;
• 1 stredný zemiak;
• polovica mrkvy;
• ½ cibule;
• polovica paradajok;
• 1 bobkový list;
• soľ.

Začnite variť s cibuľou a inou zeleninou. Je potrebné ich nakrájať najemno. Pre staršie bábätko je cibuľka opražená, pre veľmi malé zostáva nezmenená.

Nastrúhané zemiaky a mrkva sa pridajú do vriacej vody (2 šálky). Kvetenstvo sa varí oddelene najviac 10 minút.

Po spojení všetkej zeleniny na spoločnej panvici pridajte olúpané paradajky a bobkový list ako posledné. Po troch minútach nečinnosti polievku vypnite a ak chcete, rozšľahajte ju mixérom.

Detailnú prípravu brokolicovej a karfiolovej polievky si môžete pozrieť v ďalšom videu.