Výhody a poškodenie brokolice

Brokolica je druh kapusty a podobne ako karfiol je to malé súkvetie so sviežou zelenou „čiapkou“. Je to ona, ktorá je zjedená, nasýti telo bielkovinami, aminokyselinami, vitamínmi a minerálmi.

Brokolica obsahuje veľké množstvo bielkovín a v tomto sa rovná kuraciemu mäsu, hovädziemu mäsu a vajciam. Nie je prekvapujúce, že brokolica sa odporúča zaradiť do jedálneho lístka pre tých, ktorí športujú a tiež nejedia živočíšne produkty.

Okrem bielkovín sa v zelenine nachádzajú aj aminokyseliny, dokonca sú aj také, ktoré si telo nevyrába, ale prichádzajú výlučne s jedlom.

Minerálne zloženie je zastúpené predovšetkým draslíkom, vápnikom a fosforom, ktoré zabezpečujú bezproblémové fungovanie kardiovaskulárneho systému a priaznivo ovplyvňujú intelektuálnu činnosť.

Brokolica obsahuje aj lipidy potrebné pre činnosť štítnej žľazy a omega kyseliny, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak a stabilizovať vnútrolebečný tlak.

Zelenina obsahuje najsilnejšie antioxidanty, zastúpené tokoferolom a kyselinou askorbovou, známejšie ako vitamíny E a C.Znižujú intenzitu zmien súvisiacich s vekom v tele a vitamín C má tiež silný imunostimulačný účinok, pomáha telu odolávať chrípke a prechladnutiu, beriberi a negatívnym faktorom životného prostredia.

Kapusta obsahuje rôzne vitamíny B - pyrodoxín, niacín, riboflavín, tiamín, čo nám umožňuje hovoriť o výhodách zeleniny pre nervový systém. V kombinácii s kyselinou listovou, vitamínom B9, ktorý je tiež prítomný v kompozícii, robí brokolicu veľmi užitočnou pre ženské telo, zvyšuje šance na počatie. Podobná kombinácia kyseliny listovej a vitamínu B9 je potrebná aj počas tehotenstva na tvorbu orgánov plodu.

Má brokolicu a antifungálny účinok, pretože v zložení produktu sú prítomné fytoncídy. Za zmienku stojí pomerne veľké množstvo chrómu, ktoré pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi. O niečo menšie množstvá možno nájsť meď, kobalt a železo.

Napriek bohatstvu vitamínov a minerálov v zložení je brokolica nízkokalorický produkt. Čerstvé obsahuje 29 kcal na 100 g produktu. Vysoký obsah bielkovín vám zároveň umožňuje rýchlo sa zasýtiť konzumáciou brokolice.

Je tiež dôležité, že vláknina zlepšuje trávenie a prispieva k rýchlemu odstraňovaniu toxínov z tela. Niet divu, že brokolica sa aktívne konzumuje, keď potrebujete rýchlo schudnúť a udržať si kondíciu.

Zostatok BJU je uvedený ako 3/0/7. Bielkoviny zároveň obsahujú veľa aminokyselín, vrátane tých esenciálnych. Asi 10 % zloženia tvorí vláknina.

Glykemický index zeleniny je 12, čo nie je veľa. Zelenina je schválená pre ľudí s cukrovkou

Kapusta priaznivo pôsobí na tráviaci trakt. Vďaka prítomnosti vlákniny sa zlepšuje črevná motilita, čo zase pomáha rýchlejšie a úplnejšie trávenie produktov.

Zvyšné toxíny a toxíny spolu s nespracovanou vlákninou sa ponáhľajú mimo tela. Pravidelná konzumácia brokolice umožňuje „naštartovať“ metabolizmus, zabudnúť na pocit ťažkosti a nafukovania v žalúdku.

Karotén obsiahnutý v kapuste priaznivo pôsobí na sliznice, blokuje ióny ťažkých kovov, ktoré sú škodlivé pre črevá. Tento enzým upokojuje sliznice, pomáha pri hojení rán a vredov, čo znamená, že sa odporúča pri gastritíde a vredoch.

Liečivé vlastnosti brokolice sú tiež spôsobené prítomnosťou vlákniny. Má mierny laxatívny a diuretický účinok. Kapusta vás zachráni pred zápchou, zabráni chorobám močového systému.

Zložky kapusty odstraňujú cholesterol z cievnych kanálov, zvyšujú ich elasticitu. Chlorofyl, ktorý je tiež súčasťou zloženia, zlepšuje krvný obeh, železo zabraňuje anémii. V tejto súvislosti možno tvrdiť, že brokolica je užitočná pre ľudský obehový a cievny systém.

Zelenina tiež priaznivo pôsobí na orgány centrálneho nervového systému, zlepšuje vodivosť nervových zakončení. Odporúča sa pri emočnom strese, strese, chronickej únave.Tým, ktorí trpia poruchami spánku, sa odporúča zaradiť túto odrodu kapusty do svojej každodennej stravy.

Fosfor, ktorý je súčasťou zloženia, priaznivo pôsobí na mozgové bunky, čo pomáha posilňovať pamäť a koncentráciu. Betakarotén je známa zložka na zlepšenie a udržanie zrakovej ostrosti.

Zelenina obsahuje aj pomerne vzácny vitamín K, ktorý v kombinácii s vápnikom a horčíkom prispieva k pozitívnemu účinku brokolice na kostrový systém. Zelenina pomáha posilňovať zubnú sklovinu a znižuje riziko vzniku kazu, zvyšuje pevnosť kostí, pohyblivosť chrupaviek. Pravidelnú konzumáciu brokolice možno považovať za prevenciu osteoporózy, dny, reumatizmu.

Brokolica bohatá na kyselinu askorbovú vám umožňuje zvýšiť ochranné funkcie tela v období chrípky a prechladnutia, zbaviť sa jarného beriberi a blues. Niet divu, že sa odporúča počas tehotenstva aj deťom.

Pre mužov je zelenina užitočná v tom, že znižuje riziko zápalu prostaty. Okrem toho sú kvetenstvo považované za afrodiziakum, ktoré zlepšuje potenciu a zvyšuje libido.

Tehotné ženy okrem obrovskej zásoby vitamínov a stopových prvkov dodávajú svojmu telu a telu plodu kyselinu listovú, ktorá je životne dôležitá pre jej vývoj a tvorbu.

Vitamíny B obsiahnuté v kompozícii umožňujú tehotnej žene stabilizovať emocionálne pozadie, zmierniť úzkosť a vzrušenie a zbaviť sa nespavosti.

Brokolicové pyré je často prvým jedlom pre dojčatá, čo sa opäť vysvetľuje užitočnosťou jeho zloženia, vysokým obsahom bielkovín a hypoalergénnosťou. Produkt sa môže zaviesť do stravy detí od 4 do 5 mesiacov. Obsahuje bielkoviny potrebné pre rast, ktoré na rozdiel od analógu živočíšneho pôvodu telo dieťaťa absorbuje.

Prítomnosť bielkovín a vitamínov v kompozícii však robí brokolicu užitočnou pre zdravie dospelých, ak z nejakého dôvodu nemôžu alebo nechcú jesť rastlinné bielkoviny. Pre športovcov sa brokolica stáva dodatočným zdrojom bielkovín, ktoré sú tak potrebné pre rast svalov.

Recenzie kulturistov nám umožňujú dospieť k záveru, že denná konzumácia dokonca 100 g brokolice umožňuje zaznamenať zlepšenie fungovania tráviaceho traktu (čo je dôležité pre tých, ktorí sú "na mase"), zvýšenie telesnej vytrvalosti a rýchlejšie zotavenie svalov po tréningu a tým aj ich kvalitatívny rast .

Napokon, brokolica patrí medzi potraviny, ktoré znižujú riziko vzniku rakoviny. V tomto smere sú užitočné najmä zeleninové klíčky.

Napriek množstvu užitočných vlastností, s individuálnou neznášanlivosťou na brokolicu, poškodí telo. Spravidla sa to prejavuje bolesťou a bolesťou brucha, zvýšenou tvorbou plynu, nevoľnosťou, vracaním, zhoršením zdravia v dôsledku poklesu krvného tlaku. Rovnaké príznaky možno pozorovať pri nadmernej konzumácii zeleniny. Našťastie sú prípady alergie na brokolicu pomerne zriedkavé a je tiež dosť ťažké ju prejedať - zelenina rýchlo dáva pocit sýtosti.

Existujúce kŕčové žily, predchádzajúce srdcové a mozgové príhody, ako aj zvýšená viskozita krvi v niektorých prípadoch sa stávajú dôvodom na odmietnutie brokolice alebo výrazné zníženie povolenej dennej dávky. Je to spôsobené prítomnosťou vitamínu K v ňom, ktorý okrem uvedeného účinku môže zvýšiť aj viskozitu krvi. To zase hrozí preťažením, trombózou.

Tento vitamín navyše zosilňuje účinok statínov, takže ľudia, ktorí ich užívajú ako súčasť liekov, by mali najskôr dostať súhlas lekára.

Pri ochoreniach štítnej žľazy sa neodporúča jesť surovú brokolicu, pretože izotiokyanáty v kompozícii zabraňujú absorpcii jódu v tele. V tepelne spracovanej zelenine sa tento jav nepozoruje.

Jediný spôsob, ako z brokolice vyťažiť maximum, je vybrať si správne ružičky a správne ich uvariť. Poďme sa pozrieť na prvý aspekt.

Jedlé súkvetia by mali mať sýty zelený odtieň, povolená je aj mierne modrá. Prítomnosť žltých škvŕn však naznačuje, že kapusta vädne a zároveň stráca niektoré živiny.

Stonka kvetenstva by mala byť elastická a šťavnatá, nemá žiadne známky vädnutia a sušenia, hnedé škvrny. Kvetenstvo by malo byť neotvorené, tesne priliehajúce k sebe.

Keď kupujete čerstvú kapustu, urobte tak od konca leta do začiatku jesene. Pri výbere mrazeného produktu sa uistite, že nebol opakovane zmrazený a rozmrazený.

Ihneď po kúpe by mala byť brokolica uvarená alebo zabalená do vlhkej utierky a vložená do chladničky. Rastlinu môžete tiež dať do pohára s vodou ako kyticu alebo rozloženú na súkvetia zmraziť v malých dávkach. Výrobok, ktorý sa uchováva čerstvý v chladničke, by sa mal spotrebovať najneskôr do 2 týždňov.

V prvom rade užívanie brokolice znamená jej jedenie. Najjednoduchší spôsob varenia je uvariť ho v mierne osolenej vode. Je pravda, že tu existuje niekoľko trikov, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Varenú kapustu môžeme použiť ako prílohu k mäsu a rybám, pridávať do šalátov. Zelenina je vhodná na dusenie i pečenie a najznámejším receptom je brokolica v cestíčku.

Prirodzene, takáto užitočná zelenina sa aktívne používa v kozmeteológii. Na jej základe sú vytvorené masky na riešenie rôznych kožných problémov. Dokonale napínajú a tonizujú pokožku, dodávajú jej zdravý lesk a zamatovú jemnosť. Vďaka obsahu kyseliny askorbovej majú masky na báze brokolice mierny bieliaci účinok a pomáhajú vyrovnať sa s mastným leskom.

Hlavným pravidlom varenia brokolice je minimálna tepelná expozícia. Iba v tomto prípade si zachová nielen vynikajúcu chuť a bohatý zelený odtieň, ale aj všetky užitočné prvky.

Do panvice musíte naliať vodu, pridať trochu soli a po uvarení spustiť kvetenstvo do kvapaliny. Čas varenia - nie viac ako 3-5 minút. Potom treba kapustu vybrať dierovanou lyžicou, nechať vodu odtiecť a podávať.

Ak sa použije mrazená zelenina, nemali by ste ju rozmrazovať v horúcej vode a mikrovlnnej rúre, pokazí to chuť hotového jedla.

Nevarte vo vode, v ktorej sa varila brokolica, pretože potom sú v jej zložení prítomné toxíny. Z rovnakého dôvodu by ste nemali zeleninu okamžite dávať do zeleninového alebo mäsového vývaru spolu s ostatnými prísadami. Kapustu by ste mali predvariť a položiť na samom konci varenia alebo dokonca po vybratí misky z ohňa.

Uvarenú brokolicu môžeme podávať k mäsovým a rybím pokrmom, ochutiť trochou olivového oleja alebo pridať kyslú smotanu, syrovú omáčku. Brokolica je kombinovaná takmer so všetkou zeleninou, bylinkami.

Z uvarenej kapusty uvaríte šťavnatý a vitamínový šalát. Na tento účel sa musia varené kvetenstvo zmiešať s uhorkou, mrkvou a jablkami (počet prísad a ich pomer zmeňte podľa vlastného uváženia). Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, uhorku a jablko nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu rozoberieme na súkvetia. Voliteľne môžete pridať sladkú nakladanú cibuľu, bylinky. Ako dresing použite kyslú smotanu a horčicu v pomere 4: 1.

Brokolica v cestíčku sa dá pripraviť s minimom ingrediencií. Budete potrebovať kapustové kvetenstvo a cesto na báze vody a múky so soľou. Kapustu namáčame v cestíčku a opečieme v hrnci alebo na panvici s vysokými stranami na dobre rozohriatom oleji. Do cesta môžete pridať aj vajcia a kefír, minerálnu vodu, potom bude svieža a vzdušná. Pôvodnú syrovo-krémovú chuť misky dodá strúhaný syr pridaný do cesta.Do takéhoto cesta je tiež dobré pridať pretlačený cesnak a jemne nakrájanú zeleninu.

Vo väčšine prípadov sa čerstvá zelenina používa v kozmeteológii ako biologicky aktívnejšia, koncentrovanejšia kompozícia.

Ak sa chcete zbaviť mastného lesku, pomôže vám napríklad kaša z brokolicových súkvetí. Môžu byť jemne nasekané nožom, ale je lepšie prepichnúť mixérom. Bude to trvať 1-2 čajové lyžičky zemiakovej kaše a rovnaké množstvo zelenej alebo čiernej hliny, zriedenej vodou do stavu kaše. Zložky by sa mali zmiešať a aplikovať na očistenú tvár po dobu 20 minút. Opláchnite masku teplou vodou a potom opláchnite studenou vodou.

V boji proti suchosti a tesnosti pokožky by sa namiesto hliny mala použiť mastná kyslá smotana. Trvanie procedúry je najmenej 20-30 minút.

Svojím pôsobením pripomína silikón, ktorý uzatvára vlasové šupiny, vlasy hydratuje a dodáva im lesk. Na rozdiel od mnohých produktov podobného účinku z obchodu, brokolicová šťava nevytvára na vlasoch film, nezaťažuje ich.

Na prípravu liečivého lektvaru stačí vytlačiť šťavu z čerstvej kapusty a naniesť ju najskôr na pokožku hlavy, trochu ju vtrieť do pokožky a potom ju rozložiť po celej dĺžke. Procedúra sa vykonáva na čistých umytých vlasoch, pričom šťava sa nechá na hlave pol hodiny. Hlavu si môžete dodatočne zahriať uterákom alebo šatkou.

Ako už bolo spomenuté, brokolica má nízky obsah kalórií a schopnosť aktivovať metabolické procesy a čistiť črevá. Jeho pravidelné užívanie v kombinácii s fyzickou aktivitou vám umožní zbaviť sa telesného tuku a vybudovať svalovú hmotu.

Na chudnutie stačí dodržiavať pravidlá zdravej výživy, do normy KBJU pridať aspoň 150 – 200 g brokolice uvarenej na „zdravý“ spôsob – uvarenej, pečenej.

Existujú aj monodiéty na báze brokolice, ktoré vám pomôžu výrazne schudnúť za krátky čas. Zvyčajne dobre schudnú, ale vzhľadom na ich agresivitu by sa nemali používať dlhšie ako 5-7 dní a maximálne raz za 3-5 mesiacov.

Okrem brokolice je v tomto období povolená mrkva, uhorky, sladká paprika. Komplexné sacharidy zastupuje chudé teľacie mäso, prsia, chudé biele ryby. Ako nápoje - kefír, bylinné odvarky, voda.

Takéto mono-diéty môžu mať niekoľko schém a môžu byť založené na určitých prístupoch k chudnutiu. Neodporúčajú sa v prítomnosti závažných chronických ochorení, počas choroby, v období rekonvalescencie, tehotným a dojčiacim ženám, dospievajúcim, starším ľuďom.

Informácie o výhodách a škodách brokolice nájdete v nasledujúcom videu.