Pyré a iné jedlá z brokolice na detskú výživu
Zostavenie jedálneho lístka pre dieťa často spôsobuje rodičom ťažkosti. Stravu drobcov môžete spestriť jedlami z brokolice. Tento článok vám ukáže, ako z tejto zeleniny pripraviť chutné pyré a iné jedlá pre detskú výživu.
Výhody, poškodenia a kontraindikácie
Brokolica patrí medzi potraviny, ktoré sú skvelé do detského jedálnička. Táto zelenina je taká bezpečná, že ju možno použiť aj v strave dojčiat. Pri zavádzaní brokolice do detského menu novorodenca by však rodičia mali prísne dodržiavať odporúčania lekárov. To pomôže minimalizovať riziko nepriaznivých klinických prejavov u dieťaťa po konzumácii doplnkových potravín s brokolicou.
Brokolica obsahuje množstvo užitočných zložiek. Táto zelenina obsahuje veľa kyseliny askorbovej – najdôležitejšej zložky, ktorá zabezpečuje normálne fungovanie imunitného systému. Lekári poznamenávajú, že deti, ktoré pravidelne konzumujú dostatočné množstvo potravín obsahujúcich vitamín C v ich prirodzenej prirodzenej forme, sú menej náchylné na rôzne infekčné patológie.
Brokolica obsahuje ďalšiu dôležitú zložku pre detský organizmus – kyselinu listovú. Potreba tejto látky v tele je obzvlášť vysoká počas intenzívneho rastu.Batoľatá, ktoré aktívne rastú a vyvíjajú sa, potrebujú denne prijímať dostatočné množstvo potravín s obsahom tohto vitamínu. Ak z nejakého dôvodu nie je potreba kyseliny listovej doplnená, môže to viesť k vzniku rôznych patológií.
Strava dojčaťa sa musí pripravovať s náležitou starostlivosťou. Dieťa v prvom roku života rastie pomerne intenzívne. Všetky jeho orgány a systémy postupne menia intenzitu svojej práce. Aby vývoj dieťaťa zodpovedal vekovým normám, musí konzumovať dostatočné množstvo bielkovín.
Bielkoviny sa vo významnom množstve nachádzajú v materskom mlieku alebo umelej výžive, ktoré dieťa konzumuje hneď v prvých mesiacoch po narodení. Fyziologická potreba bielkovín sa však s rastom dieťaťa začína zvyšovať. Na jej doplnenie pomáhajú doplnkové potraviny, ktoré sa postupne zavádzajú do stravy novorodenca. Brokolica obsahuje bielkoviny rastlinného pôvodu, ktoré sú pre detský organizmus veľmi potrebné pre jeho plnohodnotný vývoj. Takže 100 gramov tejto krížovej zeleniny obsahuje 3 g bielkovín.
Brokolica nepatrí medzi vysokokalorické potraviny. Obsah kalórií v 100 gramoch tejto zeleniny je teda iba 29 kcal. Malý obsah kalórií vám umožňuje používať brokolicu na varenie rôznych jedál, a to aj pre deti s nadváhou alebo obezitou.
Často sa mnohí rodičia stretávajú s problémom nepravidelnej stolice u dieťaťa. Ak dieťa nekonzumuje dostatok potravín s obsahom vlákniny, môže to viesť k tomu, že sa u neho rozvinie zápcha.Pravidelnosť stolice do značnej miery závisí od množstva vlákniny v potrave. Ak je jedlo príliš rafinované a obsahuje málo rastlinnej vlákniny, môže to v konečnom dôsledku vyvolať zadržiavanie stolice.
Aby sa s týmto problémom vyrovnali, detskí lekári odporúčajú zaradiť do stravy strúhanku z brokolice. Je potrebné poznamenať, že jedlá pripravené s prídavkom tejto zeleniny oslabujú stoličku. Ak sa zároveň v detskom menu obmedzí počet produktov, ktoré sú posilnené, prispeje to k normalizácii motorickej funkcie čreva. Výsledkom je, že zahrnutie brokolicových jedál do detskej stravy pomôže, aby sa stolica dieťaťa stala pravidelnou.
Ak dieťa trpí chronickou črevnou patológiou sprevádzanou tendenciou k hnačke, nemalo by jesť brokolicu, pretože to môže viesť k zhoršeniu situácie. V tomto prípade sa pred zavedením strúhanky brokolice do stravy určite poraďte s pediatrom.
Brokolica je jednou zo zeleniny, ktorá zriedkavo vyvoláva výskyt alergických prejavov u dojčiat. Preto je táto zelenina povolená ako jedna z doplnkových potravín v detskom jedálničku. Z každého pravidla však existujú výnimky. Takže u niektorých bábätiek sa po zjedení brokolice môže stále objaviť alergia. Zvyčajne sa u detí s individuálnou citlivosťou na túto zeleninu objavujú nepriaznivé klinické príznaky.
V akom veku by sme mali zavádzať doplnkové potraviny?
Začať zavádzať brokolicu do stravy dieťaťa by malo byť po jeho 4-5 mesiacoch. Predtým, ako to urobia, by mali rodičia určite prediskutovať zavedenie nových doplnkových potravín s pediatrom, ktorý ich dieťa pozoruje od narodenia.V niektorých prípadoch môže lekár odporučiť odložiť zavedenie doplnkových potravín na niekoľko týždňov.
Spočiatku sa pre dieťa pripravuje brokolicové pyré, pretože dieťa ešte nevie samo žuť. V prvom roku sa počet jedál, ktoré obsahujú tento druh kapusty, výrazne zvyšuje. Takže dieťa vo veku 1 roka už môže jesť kastróly, rôzne polievky a zeleninové dusené mäso varené s brokolicou.
V akej forme a v akom množstve dať dieťaťu prvýkrát?
Pri zavádzaní brokolice do jedálnička dieťaťa lekári určite odporúčajú pamätať na pravidlo postupnosti. Počiatočná dávka zeleninového pyré vyrobeného z tohto druhu kapusty by teda nemala presiahnuť ½ čajovej lyžičky. „Zoznámiť“ dieťa s novým potravinovým produktom by malo byť ráno. V tomto prípade bude pre rodičov jednoduchšie včas posúdiť reakciu dieťaťa na zavedenie nových doplnkových potravín.
Ak po zavedení nového zeleninového príkrmu dieťa nemá žiadne nepriaznivé prejavy, tak dávkovanie brokolicového pyré možno postupne zvyšovať. Takže po týždni môže byť množstvo zeleninového pyré zvýšené na 40-50 gramov. Pri pridávaní množstva pyré nezabudnite sledovať pohodu omrviniek. Takže, ak má dieťa silné nadúvanie alebo je dieťa nepokojné a plačlivé, potom by sa malo dávkovanie znížiť a dieťa by sa malo ukázať lekárovi.
Lekári poznamenávajú, že brokolica by mala byť zavedená do stravy dojčiat vo varenej forme. Surová kapusta tejto odrody by sa nemala podávať omrvinkám, pretože to môže viesť k poruchám trávenia a „rozpadu“ stolice. Brokolicu môžete variť v pomalom hrnci alebo dvojitom hrnci alebo ju jednoducho uvariť v hrnci. Zelenina po tepelnom spracovaní by mala byť dobre uvarená a zmäknutá.Potom ich možno rozdrviť a ponúknuť dieťaťu.
Ako si vybrať detskú výživu?
Rodičia majú teraz na výber, či si urobia roztlačenú brokolicu sami, alebo si ju kúpia hotovú. Mamičky, ktoré nedôverujú hotovým výrobkom z téglikov, by si na prípravu zeleninových príkrmov pre svoje bábätká mali vyberať len kvalitnú zeleninu.
Nasledujúce tipy im v tom pomôžu.
- Pri nákupe by sa mala uprednostňovať zelenina tmavozelenej farby, hustá štruktúra. Nemali by ste si vyberať súkvetia so žltými kvetmi, pretože sú väčšinou prezreté.
- Vyberte si zeleninu, ktorá nejaví známky skazenia alebo hniloby. Prítomnosť plesní na kvetenstvách môže u dieťaťa vyvolať príznaky otravy jedlom.
- Pred varením sa musí brokolica dobre umyť a držať 15 minút v mierne osolenej vode. Je to potrebné, aby všetky druhy drobného hmyzu, ktoré môžu zostať medzi jednotlivými kvetenstvami, zomreli a nespadli do misky.
Vhodné recepty
Vytvoriť detské menu pre bábätko môže byť veľmi náročné. Mnohé mamičky poznajú situáciu, keď dieťa kategoricky odmieta jesť karfiol alebo brokolicu. Je však potrebné pridať zeleninu do stravy drobkov.
polievka
Recept na prípravu chutnej polievky pre deti je pomerne jednoduchý.
To si bude vyžadovať:
- zemiaky (malá veľkosť) - 1 ks;
- mrkva - ½ ks;
- brokolica - 3-4 kvetenstvo;
- voda - 600 ml.
Počas varenia vody v panvici je potrebné zeleninu variť. Za týmto účelom nastrúhajte mrkvu a nakrájajte zemiaky na stredne veľké kocky. Aby sa brokolica uvarila rýchlejšie, súkvetia môžu byť nakrájané na niekoľko kusov.
Keď sa voda uvarí, mali by sa do nej poslať zemiaky a mrkva.Zelenina sa musí variť 10 minút, potom môžete hodiť do panvice a brokolicu. Po zmäknutí zeleniny je možné oheň vypnúť. Na prípravu polievkového pyré je potrebné zeleninu dodatočne nasekať pomocou mixéra.
Pyré
Recept na lahodné pyré je celkom jednoduchý.
To si bude vyžadovať:
- brokolica - 100 g;
- zemiaky - 100 g;
- rastlinný olej (voliteľné)
Zelenina sa uvarí do mäkka v hrnci s vodou a naseká sa mixérom. Ak chcete, môžete zeleninu pretrieť cez sito a zriediť zeleninovým vývarom, v ktorom sa varila. Varené jedlo nie je potrebné pre dieťa soliť. Ak je to potrebné, môžete do misky pridať niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
Toto video ukazuje ďalší spôsob varenia brokolice pre deti.
