Koľko variť mrazenú brokolicu: varte správne a chutne

Brokolicová kapusta obsahuje veľa vitamínov a minerálov, preto je veľmi prospešná pre ľudské zdravie. Pred konzumáciou musí zelenina prejsť tepelnou úpravou. Nie každý však vie, ako takúto kapustu správne a chutne uvariť. V obchodoch si môžete kúpiť produkt čerstvý aj mrazený a spôsoby varenia sa líšia. Tento článok stojí za bližší pohľad na to, koľko variť mrazenú brokolicu.

Brokolicová kapusta obsahuje veľa živín, mikroelementov, vďaka čomu je takáto zelenina veľmi prospešná pre zdravie dospelého aj dieťaťa. Obsah kalórií vo varenej zelenine je iba 28 kcal na 100 gramov, takže varená kapusta sa často používa v diétnej výžive. Brokolica obsahuje veľa bielkovín, preto z hľadiska nutričných vlastností nie je prakticky horšia ako hovädzie mäso. Každá užitočná zložka obsiahnutá v kapuste hrá úlohu v tele, a to:

• draslík pomáha odstraňovať nadbytočné tekutiny a usadeniny soli v tele;
• jód je nevyhnutnou zložkou, ktorá podporuje funkciu štítnej žľazy a zlepšuje fungovanie endokrinného systému ako celku;
• fosfor pomáha posilňovať kostné tkanivo;
• vysoký obsah vlákniny priaznivo pôsobí na tráviaci systém a tiež pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Hlavnou kontraindikáciou použitia tejto zeleniny na jedlo je individuálna intolerancia. Ak kapusta spôsobuje alergickú reakciu, musí byť úplne vylúčená zo stravy. Ako každé jedlo, aj brokolicu treba jesť s mierou. Nadmerná konzumácia môže viesť k črevným ťažkostiam. S mimoriadnou opatrnosťou musíte tento produkt jesť pre ľudí, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka. V tomto prípade je konzumácia surovej zeleniny kontraindikovaná.

Varenie čerstvej kapusty trvá menej času ako mrazené. Hlavným rozdielom medzi výrobkami je teplotný rozdiel. Faktom je, že mrazená zelenina sa pred varením nerozmrazuje. Je to spôsobené tým, že po rozmrazení stratí brokolica svoj tvar. Ak varíte rozmrazenú kapustu, výsledok nebude najlepší. Výsledná hmota bude pripomínať skôr kašu. Je dovolené jesť varenú zeleninu na jedlo, ale nebude vhodné na prípravu rôznych jedál.

Najprv musíte starostlivo sledovať čas varenia: kapusta by nemala byť prepečená. To ovplyvní nielen chuťové vlastnosti a tvar zeleniny, ale aj prospešné vlastnosti produktu. Ak mrazenú brokolicu varíte príliš dlho, obsah užitočných prvkov v zelenine sa výrazne zníži.Ak chcete pripraviť čerstvú, nezmrazenú zeleninu, musíte ju variť pri miernom vare na strednom ohni asi sedem minút.

Aby ste si boli úplne istí kvalitou mrazeného produktu, odporúča sa tento postup vykonať sami, a nie kupovať hotovú zeleninu z mrazničky v obchode. Aby mal mrazený výrobok maximálny úžitok, je potrebné ho nielen správne zmraziť, ale aj vybrať.

• Farba zeleniny by mala byť tmavozelená a veľmi nasýtená. Ak sú na kvetenstvách žlté škvrny, znamená to, že zelenina je prezretá alebo skladovaná príliš dlho. Stopky by nemali byť mäkké ani zhnité.
• V obchodoch možno kapustu nájsť kedykoľvek počas roka. Zeleninu na mrazenie je však najlepšie kúpiť v období od neskorej jesene do skorej jari.
• Kapusta by nemala byť príliš ľahká - hmotnosť zeleniny by sa mala cítiť v ruke. Veľkosť brokolice je tiež dôležitá: je žiaduce, aby priemer zeleniny nebol väčší ako 18 centimetrov.

Mrazená kapusta by sa nikdy nemala pred varením rozmrazovať. Ak sa zmrazenie produktu uskutočnilo v súlade so všetkými pravidlami, s predbežným umývaním, odstraňovaním listov a rozdelením na kúsky, brokolica môže byť okamžite odoslaná na varenie. Keď bol výrobok zakúpený v obchode alebo zmrazený bez predbežnej úpravy, budú potrebné ďalšie kroky.

Zelenina sa musí vybrať z mrazničky a umyť v studenej vode.Z brokolice sa odstránia všetky listy, potom sa kapusta rozreže na porcie a oddelia sa od seba kvetenstvo.

Varenie mrazenej brokolice nie je obzvlášť ťažké. Hlavným pravidlom, ktoré treba dodržiavať, je nerozmrazovať výrobok pred varením. A tiež musíte starostlivo sledovať čas varenia, inak brokolica stratí svoju štruktúru a užitočné vlastnosti a bude tiež menej chrumkavá.

Než začnete variť brokolicu, musíte sa rozhodnúť o spôsoboch varenia. Čas varenia bude závisieť od spôsobu varenia zeleniny. Voda na kapustu musí byť najprv osolená podľa chuti. Množstvo tekutiny by malo byť také, aby v nej bola zelenina úplne ponorená. Brokolica by sa mala vložiť do nádoby, keď už tekutina začala vrieť.

Kapusta z mrazničky nemá dlhú dobu varenia. Trvanie tohto procesu je síce krátke a závisí od spôsobu varenia, no najčastejšie je to okolo deväť minút. V pomalom hrnci sa brokolica varí asi desať minút. V hrnci môže byť čas varenia dlhší, ale nie viac ako 15 minút. Pri varení na plynovom sporáku musíte brať do úvahy veľkosť kvetenstva a veľkosť stoniek zeleniny.

Ak chcete uvariť zeleninu, ktorá bola predtým zmrazená, môžete si vybrať akýkoľvek vhodný spôsob varenia. Každá metóda má svoje vlastné malé funkcie, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

• Na varenie produktu v hrnci na sporáku, do nádoby sa naleje voda a zapáli sa.Keď voda začne vrieť, pridajte soľ podľa chuti a stiahnite oheň na strednú úroveň. A môžete tiež naliať malé množstvo rastlinného oleja. Zmrazené ružičky brokolice vložíme do vriacej a slanej vody. Zelenina sa môže variť s pokrievkou alebo bez nej. Kapusta bude hotová po desiatich minútach varenia. Čas sa však môže mierne predĺžiť, ak sa veľké súkvetia uvaria. Po uvarení zeleniny je potrebné vypustiť vodu. Môžete to urobiť tým, že hodíte kapustu do cedníka.
• Na dusenie brokolice odporúča sa oddeliť stonky zeleniny od hornej časti a nakrájať ich na malé kúsky. Kapusta sa varí do mäkka so zatvoreným vekom počas desiatich minút. Po dokončení procesu varu sa odporúča držať zeleninu v uzavretom dvojitom kotli ďalšie tri minúty.
• Na varenie kapusty v pomalom hrnci nie je potrebné brúsiť výrobok. Čas varenia nebude dlhší ako desať minút. Ak varíte zeleninu v režime "pilaf", bude stačiť držať ju v pomalom hrnci deväť minút.

Brokolicová kapusta sa odporúča používať na kŕmenie dieťaťa, pretože zelenina obsahuje veľa živín a prospešných stopových prvkov. Správna príprava produktu pre dieťa nie je obzvlášť náročná. Jediný rozdiel medzi týmto procesom a predtým diskutovanými spôsobmi varenia je v tom, že do vody sa nepridáva soľ ani žiadne iné koreniny.

Varená zelenina je široko používaná pri príprave rôznych jedál.Nemenej chutné je použiť varenú kapustu ako samostatné jedlo a ochutiť ju malým množstvom masla alebo kyslej smotany. Produkt sa tiež môže podávať pri stole ako príloha k varenému kuraciemu mäsu.

Brokolica je súčasťou mnohých diétnych šalátov. Produkt sa hodí k inej zelenine, morským plodom a nízkotučnému mäsu (kuracie alebo morčacie). Na prípravu nízkokalorického šalátu s mäsom budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 400 gramov varených kuracích pŕs;
• 150 gramov čerstvých uhoriek;
• 150 gramov prírodného bieleho jogurtu;
• 250 gramov varenej brokolice;
• soľ podľa chuti;
• Ak chcete, môžete pridať petržlen a kôpor.

Kuracie mäso musí byť nakrájané pozdĺž vlákien na stredne veľké kusy. Ak sa použili malé ružičky brokolice, ich rozrezanie je voliteľné. Veľké súkvetia je potrebné rozdeliť na menšie kúsky, rovnako ako stonky odstrihnúť. Čerstvé uhorky sú rezané vo forme veľkej kocky. Pripravené zložky sa navzájom kombinujú a zmiešajú. Šalátová hmota musí byť osolená a ochutená jogurtom.

Brokolicové šaláty môžu byť úplne zeleninové. Mal by sa zvážiť jeden taký diétny recept, ktorý zahŕňa nasledujúce kroky:

• 450 gramov varenej brokolice sa musí rozdeliť na malé kúsky;
• na sporáku musíte uvariť jednu veľkú mrkvu a zeler (koreň), po ktorom sa zelenina nakrája na strednú kocku;
• v samostatnej panvici musíte uvariť 150 gramov čerstvých šampiňónov;
• varené huby sa nakrájajú na tenké taniere;
• všetky zložky sa zmiešajú a osolia;
• šalát môžete ochutiť kyslou smotanou alebo nízkotučnou majonézou;
• ozdobte jedlo jemne nakrájanou zeleninou.

Mrazená kapusta sa často používa ako hlavná prísada do ľahkých polievok. Jedným z najchutnejších jedál z takejto kapustnice je pyré polievka. Na varenie tejto polievky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 300 gramov zemiakov;
• 250 gramov mrazenej alebo čerstvej brokolice;
• 150 gramov čerstvej mrkvy;
• 150 gramov cibule;
• 1,5 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 1 strúčik cesnaku;
• 4,5 pohára vody;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Cibuľu treba nakrájať nadrobno a podusiť na oleji. Zemiaky (na kocky), kapustu, nadrobno nakrájanú mrkvu, nasekaný cesnak a cibuľu vložíme do hrnca. Obsah sa naplní vodou a umiestni sa na sporák. Po varení pripravte misku pol hodiny, pričom oheň sa musí znížiť tak, aby bol var pomalý, a panvicu prikryte pokrievkou. Po uvarení všetkých komponentov musí byť polievka ochladená a potom by mala byť hmota prepichnutá mixérom.

Vyprážaná zelenina nie je taká zdravá ako varená a čerstvá, konzumuje sa však pomerne často. Uvarenú brokolicu môžeme vyprážať v cestíčku. Na prípravu tohto jedla sa zvyčajne používa aj karfiol. Celkovo bude potrebný jeden kilogram zeleniny, 500 gramov každého druhu. Kapusta je predvarená a brokolica sa môže umiestniť do rovnakej panvice s karfiolom. V tomto prípade nie je potrebné variť zeleninu až do varenia, bude stačiť držať produkty vo vriacej vode po dobu piatich minút. Po určenom čase musí byť kapusta hodená do cedníka a trochu vysušená.

Kým sa zelenina ochladzuje a suší, musíte pripraviť samotné cesto.Na jeho prípravu budete potrebovať 4 kuracie vajcia, 300 gramov múky, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a soľ podľa chuti. Najprv musíte poraziť vajcia a až potom zadať všetky ostatné komponenty. Výsledná hmota v konzistencii by sa mala podobať nie veľmi hustej, ale aj netekutej kyslej smotane. Ak je cesto príliš husté, môžeme ho mierne zriediť pitnou vodou.

Na sporáku je potrebné panvicu dobre zohriať po naliatí pohára rastlinného oleja. Súkvetia sa striedavo namáčajú v cestíčku a vkladajú do panvice. Smažte kapustu zo všetkých strán, kým sa nevytvorí jednotná zlatá kôra. G

Na získanie zdravého a výživného produktu je dôležité nielen poznať nuansy varenia zeleniny, ale aj jemnosť jej mrazenia. Na zmrazenie potrebujete mladú, nezrelú kapustu. Najlepšie je použiť domácu brokolicu alebo kúpiť zeleninu z trhu. Výrobky zakúpené v obchode sú najčastejšie ošetrené chemikáliami, aby sa dlho udržali na pulte, takže nie sú také užitočné. Pred zmrazením produktu sa musí brokolica dôkladne umyť, odstrániť listy a rozdeliť na súkvetia. Ak bola zelenina odobratá priamo zo záhrady, musí sa na štyridsať minút namočiť do slanej vody, čím sa z kapusty odstránia húsenice a rôzne chrobáky.

Čisté kvetenstvo sa odporúča umiestniť do horúcej (+100 stupňov) prevarenej vody na tri minúty. Aby sa produkt rýchlo ochladil, musí sa na jednu minútu vložiť do ľadovej vody. Ďalej sa kapusta suší a distribuuje vo vreciach alebo sa umiestni do nádoby na zmrazenie.Najlepšie je použiť špeciálne vrecká s patentkami, z ktorých je vhodné uvoľniť všetok vzduch. Po zabalení kapusty ju možno umiestniť do mrazničky na uskladnenie.

V nasledujúcom videu nájdete ďalší zaujímavý recept na výrobu brokolicového mäsového koláča.