Dusený karfiol: funkcie jedál a chutné recepty pre celú rodinu

Dusený karfiol s pridaním rôznych korenín a zeleniny je lahodným pokrmom, ktorého príprava zaberie minimum času a zdravotné benefity budú neoceniteľné. Na dusenie môžete použiť jednu z mnohých možností: na panvici na sporáku, v hrnci v rúre alebo v modernom pomalom hrnci. Dusená kapusta môže zároveň slúžiť ako príloha k mäsovým a rybím jedlám alebo sa môže podávať samotná.

Karfiol je zdravý produkt s mnohými jedinečnými vlastnosťami, preto ho odborníci odporúčajú používať čo najčastejšie. Zloženie tejto zeleniny zahŕňa:

• vitamíny C, A, D, U, skupina B;
• vlákno;
• pektíny;
• organické a polynenasýtené kyseliny;
• aminokyseliny;
• biotín;
• pektíny;
• široká škála minerálov.

Napriek tomu, že obsah kalórií v karfiole je nízky - asi 30 kcal na 100 gramov čerstvého produktu - je veľmi ľahké ho získať dosť, ak poznáte tajomstvá varenia dusených karfiolových jedál. A jeho liečivé vlastnosti nie sú len prevenciou rôznych chorôb, ale pomáhajú aj v boji proti neduhom. Vlastnosti karfiolu:

1. antikarcinogénne;
2. omladzujúci;
3. čistenie tela od toxínov;
4. zvýšená imunita;
5. posilnenie stien krvných ciev a zlepšenie chemického zloženia krvi;
6. priaznivý účinok na kostné tkanivo;
7. zlepšený metabolizmus.

Ak chcete pripraviť karfiol na tepelné spracovanie, musíte zo zeleniny odrezať stonku a zelené listy 1 cm pod miestom, kde začínajú súkvetia. Ak sú na kapuste obzvlášť špinavé miesta, zoškrabte ich nožom. Aby ste sa zbavili hmyzu a húseníc, ktoré sa často ukrývajú v súkvetiach, namočte karfiol do slanej vody – do 10 minút by sa mal všetok hmyz objaviť.

Potom sa zelenina umyje pod tečúcou vodou a rozdelí sa na súkvetia alebo ešte jemnejšie. Ďalej, bez ohľadu na to, či sa chystáte karfiol dusiť alebo smažiť, zvyčajne sa varí v osolenej vode niekoľko minút alebo sa jednoducho zaleje vriacou vodou.

Mrazený karfiol sa pripravuje na varenie ešte jednoduchšie – stačí ho vybrať z obalu. Nebudete musieť umývať a čistiť nečistoty alebo rozdeliť kapustu na kvetenstvo - to všetko sa robí pred procesom mrazenia. Pred varením môžete kapustu rozmraziť pri izbovej teplote a variť 5 minút. A ak vložíte zeleninu na varenie do mrazenej vody, doba varenia bude až 10 minút.

Pri dusení možno karfiol kombinovať s takmer akoukoľvek zeleninou: zemiakmi, fazuľkami, tekvicou, cibuľou, cuketou, mrkvou, zeleným hráškom, paprikou, kukuricou, paradajkami, cuketou.A ak na záver posypeme guláš strúhaným syrom, ktorý vytvorí zlatistú kôrku, chuť jedla sa len zlepší. Ak chcete dať dusenej zelenine obzvlášť jemnú chuť, môžete jedlo uvariť v smotanovej alebo kyslej smotanovej omáčke.

Dusený karfiol sa hodí k akémukoľvek mäsu (bravčové, hovädzie, kuracie) a rybám.

Klasická verzia duseného karfiolu, ktorá je vhodná pre vegetariánov a tých, ktorí sa starajú o svoju postavu alebo sú na diéte - bez mäsa, ale s prídavkom rôznej zeleniny. V dôsledku toho sa rýchlo získa nielen zdravé a chutné, ale aj pestrofarebné jedlo, ktoré určite osloví domácnosti a hostí. Na jeho prípravu nakrájajte 1 cibuľu a 1 mrkvu a pár minút opečte na rozohriatom rastlinnom oleji. Pridajte sem 2 viacfarebné sladké papriky a za stáleho miešania držte oheň ešte niekoľko minút.

Nakoniec do panvice vložte 300 g kvetenstva karfiolu, pridajte 20 g oleja, nalejte do pohára mlieka, podľa chuti osoľte a pridajte korenie. Zelenina sa dusí ešte 10 minút na miernom ohni, pričom sa snažíme kapustu nepredusiť, aby bola chrumkavá a nerozpadla sa. Podávame horúce, zeleninový guláš posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Karfiol sa často používa pri varení pre dojčatá a deti, ktoré ešte nemajú 1 rok. Odborníci odporúčajú správne zaradiť karfiol do doplnkových potravín od šiestich mesiacov veku. Táto zelenina je užitočná, pretože obsahuje veľa vitamínov (B, PP, A, E, C, D), stopové prvky, minerály, vlákninu a prakticky nespôsobuje alergie.

Zavedenie duseného karfiolu do stravy dieťaťa zlepšuje črevnú motilitu, okrem toho je karfiol ľahko stráviteľný, ako viete. Je dôležité diverzifikovať stravu dieťaťa, aby prebytok karfiolu v tele nevyvolal alergiu.

Ak je katastrofálne málo času stáť pri sporáku a naozaj chcete nakŕmiť domácnosť chutnou a zdravou večerou, vezmite ju do prevádzky recept na karfiol dusený s mletým mäsom.

• Za týmto účelom povarte 200 g kvetov karfiolu v osolenej vode niekoľko minút. Vložte pripravenú zeleninu a 100 g mletého mäsa do panvice a pridajte trochu vody. Karfiol s mletým mäsom sa dusí pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí. Na konci pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. akýkoľvek rastlinný olej a nalejte zmes vaječného mlieka z 1 vajca, 50 ml mlieka a soli. Misku varte ďalších 10 minút a podávajte horúce, posypané čerstvým kôprom.

• Ďalším obľúbeným variantom duseného karfiolu je v jemnej smotanovej omáčke s kyslou smotanou. Toto jedlo je jemné a vhodné aj pre tých, ktorí majú problémy so žalúdkom alebo trávením. Hlava karfiolu by sa mala umyť a rozdeliť na kvetenstvo. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do panvice. l. rastlinný olej, pridajte malú hlavu jemne nakrájanej cibule a smažte do zlatista.Tu položte kvetenstvo kapusty, soľte zeleninu podľa chuti, pridajte 2 polievkové lyžice. l. tučná kyslá smotana, nalejte pohár vody a všetko opatrne premiešajte, aby ste nepoškodili kvetenstvo. Pod prikrytou pokrievkou sa zelenina dusí na miernom ohni asi 15 minút, kým sa neodparí všetka tekutina.

Pre hostesky bude dôležité vedieť nasledovné.

• Súkvetia pred varením dobre osušte, aby na vás pri kontakte s vodou nestriekal horúci olej.
• Ak do zeleniny pri dusení pridáte smotanu alebo kyslú smotanu namiesto vody, jedlo bude neuveriteľne jemné.
• Ak v dome nie je žiadna paradajková pasta, môžete použiť kečup, paradajkovú šťavu, nakrájané čerstvé paradajky alebo pikantnú adjiku.
• Keďže karfiol je nízkokalorická zelenina, pridajte si k nemu výdatné zemiaky pre nutričnú podporu.

• Aby bolo jedlo uspokojivejšie, milovníkom mäsa možno odporučiť, aby pri dusení pridali malé kúsky jemného kuracieho mäsa alebo nakrájané vajce.
• A pre vegetariánov alebo tých, ktorí sa postia, pre chuť sa oplatí pridať čerstvé alebo konzervované huby do kapustových kvetov.
• Odtieň a doplní jemnú chuť duseného karfiolu čerstvými bylinkami - kôprom, estragónom, bazalkou, rozmarínom a petržlenovou vňaťou.
• Ak je zelenina dusená v rúre, posypte ju pár minút pred koncom varenia strúhaným syrom, ktorý sa rozpustí a vytvorí chutnú a voňavú kôrku.
• Na varenie tejto zeleniny používajte smaltovaný riad, ale hliník nie je vhodný na dusenie karfiolu.

• Aby sa jemné kvetenstvo počas varenia nerozpadlo a nezmenilo sa na kašu, pridajte do misky lyžičku cukru.
• Aby pokrm nezmäkol a bez tvaru, pridajte súkvetia do zohriateho, nie studeného oleja, inak karfiol pustí veľa šťavy a stratí tvar.
• Pri dusení tejto zeleniny sa neodporúča často miešať. Toto sa musí robiť opatrne pomocou drevenej špachtle, aby sa nepoškodili krehké kvetenstvo a nepoškodila konzistencia misky.

• Venujte pozornosť skutočnosti, že kvetenstvo má približne rovnakú veľkosť. To umožní, aby sa kapusta uvarila rovnomerne a mala rovnakú konzistenciu.
• Karfiol dusený v pomalom hrnci si zachová maximum užitočných vlastností a vitamínov.

Recept s karfiolom - v ďalšom videu.