Tajomstvo varenia krémovej brokolice

Už starí Rimania nazývali brokolicu kráľovnou kapusty. Multivitamínové zloženie a príjemná chuť nenechajú brokolicu bez dozoru ani teraz. Tento druh kapusty sa používa pri príprave polievok, dusených pokrmov, omáčok. Tento článok vám povie o tajomstvách výroby krémovej brokolice.

Brokolica je bohatá na prospešné vitamíny. Tento druh kapusty má 10-krát viac vitamínu C ako citrón a vitamínu A najmenej 100-krát viac ako iné druhy kapusty. Okrem týchto vitamínov obsahuje brokolica minerály ako vápnik, draslík, železo, fosfor a horčík. Zároveň výrobok nestráca svoje užitočné vlastnosti pri tepelnom spracovaní.

Táto kapusta je vhodná pre ľudí, ktorí držia diétu, pretože 100 g brokolice obsahuje len 34 kcal. Aj v tomto druhu kapusty nie sú žiadne uhľohydráty a na 100 g produktu sú 3 g bielkovín a 0,4 g tuku. Táto zelenina je užitočná pre ľudí s cukrovkou. Látky obsiahnuté v brokolici produkujú inzulín. Sterol, ktorý je súčasťou prípravku, znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka a prostaty a sulforafan zabraňuje vzniku zhubných nádorov. Cholín a metionín pomáhajú zbaviť sa cholesterolu, čo znižuje riziko srdcového infarktu alebo mŕtvice.

Brokolica sama o sebe nie je škodlivá. To môže negatívne ovplyvniť telo iba vtedy, ak ste alergický na tento produkt.Tiež táto zelenina môže spôsobiť akékoľvek poškodenie zdravia v prípade nesprávnej prípravy.

Brokolicu by ste nemali používať na varenie zeleninového vývaru, zostane v nej guanín a adenín. Tieto škodlivé látky spomaľujú vstrebávanie prospešných stopových prvkov, dráždia sliznicu tráviaceho traktu.

V žiadnom prípade by ste nemali smažiť brokolicu na panvici, pretože v procese takejto tepelnej úpravy vznikajú rôzne karcinogény. To môže spôsobiť zápal dýchacích ciest. Konzumácia surovej brokolice môže zvýšiť žalúdočnú kyselinu a tiež zhoršiť funkciu pankreasu.

Jedným z najbežnejších jedál, v ktorom sa táto zelenina používa, je brokolica zapečená so syrom a smotanou. Príprava 6 porcií tohto jedla vám zaberie približne hodinu.

Vezmite 1 kg brokolice. Pred varením nezabudnite kapustu dobre opláchnuť. Za týmto účelom namočte zeleninu aspoň na 10 minút do studenej vody, potom ju zložte do cedníka a počkajte 5 minút, kým prebytočná tekutina nevytečie. Potom rozdeľte brokolicu na malé ružičky. Na túto operáciu môžete použiť nôž alebo to môžete urobiť opatrne rukami.

Súčasne s týmto procesom položte na oheň hrniec s vodou (asi liter), priveďte tekutinu do varu. Po uvarení pridajte trochu soli a opatrne spustite zeleninu rozobratú na súkvetia do nádoby na maximálne 3 minúty. V žiadnom prípade sa nenechajte rozptyľovať, inak môžete stratiť farbu a užitočné vlastnosti produktu.Potom vyberte zeleninu a vložte ju do cedníka, aby kapusta vychladla a tekutina odtiekla.

Kým brokolica chladne, pripravte si dresing na pečenie. Aby ste to urobili, vezmite 200 g tvrdého syra a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Potom musíte poraziť 4 kuracie vajcia až do peny pomocou mixéra alebo šľahača. Zmiešame strúhaný syr, rozšľahané vajcia a smotanu, dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Krém (0,5 l) je lepšie zvoliť domáci. Ak to nie je možné, vyberte možnosť s obsahom tuku 25%. Môžete pridať štipku muškátového orieška, aby jedlo dostalo pikantnú chuť. Ale nepreháňajte to, muškátový oriešok môže spôsobiť alergie. Zmiešajte všetky prvky dresingu, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Uvarenú brokolicu dáme na dno žiaruvzdornej nádoby, nádobu môžeme jemne vymastiť zeleninou alebo maslom. Ďalej brokolicu zalejeme pripravenou zálievkou. Pošlite misku do rúry predhriatej na 180 ° C na 30 minút.

Varenie 6 porcií duseného kura s brokolicou a mrkvou na smotane vám zaberie približne 1,5 hodiny. Pred varením odoberte 500–600 g kuracieho mäsa (najlepšie filé) a namočte ho na pol hodiny do studenej vody. To isté urobte s brokolicou (500–600 g). Kapustu môžete namočiť do vody asi na 10 minút.

Potom musíte kurča marinovať. Aby ste to urobili, osušte ju a nakrájajte na stredne veľké kocky. Do nádoby na marinádu pridajte 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a jablčný ocot. Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu. To nezhorší chuť, naopak, objaví sa príjemná kyslosť a aróma bude nasýtenejšia.

Pridajte niekoľko strúčikov mletého cesnaku. Kura necháme v tejto omáčke marinovať aspoň pol hodiny.

Kým sa filé marinuje, pripravte si zeleninu. Vyberte kapustu v cedníku a nechajte vodu odtiecť. Potom by sa mala kapusta rozobrať na malé kvetenstvo. Môžete to urobiť rukami alebo nožom, podľa toho, čo chcete. Mrkvu (2 ks strednej veľkosti) umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo strúhadle.

Rozohrejte panvicu, pridajte trochu masla alebo olivového oleja. Smažte kuracie mäso na miernom ohni do zlatista. Potom pridajte k mäsu pripravenú zeleninu. Dusíme asi tri minúty.

Potom prilejte smotanu (300 ml), pridajte soľ, korenie podľa chuti a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Na ozdobenie stola môžete misku posypať strúhaným syrom alebo kôprom.

Príprava 6 porcií tohto jedla vám zaberie 45 minút. Pripravte si brokolicu a huby. Vezmite pol kila brokolice a namočte ju na 10 minút do vody, potom nechajte vodu odtiecť a kapustu rozoberte na ružičky.

Huby (je lepšie brať šampiňóny) by sa mali umyť a odstrániť z nich vrchnú šupku. Potom ich nakrájame na malé kocky a osušíme na suchej panvici. Kým sušíte huby, uvarte si brokolicu. Za týmto účelom vložte rastlinné kvetenstvo do hrnca so slanou vodou na 3 minúty. Potom brokolicu preložíme do cedníka, aby mierne vychladla. Potom odoberieme 250 ml mlieka a 300 ml smotany, spolu ich zmiešame a pridáme k hubám.

Dusíme asi 7 minút. Ak chcete, môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku. Nezabudnite z času na čas premiešať. Pridajte k hubám soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti.Dusíme ešte asi 3 minúty.

Uvarenú brokolicu vložíme do žiaruvzdornej nádoby, zalejeme hubovou hmotou a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C. Pečieme 20 minút.

Informácie o tajomstvách varenia brokolice v smotane nájdete v nasledujúcom videu.