Všetko o ružičkovom keli: spôsoby pestovania a varenia

Niekedy si chcete vypestovať obľúbenú zeleninu vo svojej záhrade a nekúpiť ju v supermarkete, aj keď sa v domácich záhradách nestala pravidelnosťou. Medzi tieto plodiny patrí ružičkový kel, ktorého obľúbenosť je založená na jedinečnej chuti, prospešnosti pre telo, ako aj na atraktívnom vzhľade.

V moderných prímestských oblastiach a záhradách zriedka vidíte rôzne plodiny, ale čoraz častejšie sa do zvyčajného obrazu dostáva skôr nezvyčajná rastlina, ružičkový kel. Pestovanie a používanie pre ľudské telo sa vyznačuje pozitívnymi vlastnosťami.

Ale s predstavou o tom, aké podmienky a pravidlá by sa mali dodržiavať pri práci, každý sa dokáže vyrovnať s pestovaním kapusty doma.

Dotknutá kultúra patrí k poddruhu bežnej bielej hlavy. Patrí do čeľade krížovcovitých, ktorej charakteristické znaky sú koreňový systém a stonka vo forme struku.

Čo sa týka ružičkového kelu, jedlou časťou nie sú listy. Na rastline sa spravidla tvorí značné množstvo malých hlávok kapusty, ktorých priemer zriedka presahuje 5 cm. Belgicko je rodiskom nezvyčajnej zeleniny a práve tieto „korene“ určili jej názov. Neskôr boli v Holandsku a Turecku vyšľachtené ďalšie odrody kapusty, ale ich základom bola stále kultúra z Belgicka. Rastlina je veľmi žiadaná v USA, západnej Európe a Kanade. Takáto popularita naznačuje, že pestovanie ružičkového kelu je možné v rôznych klimatických podmienkach.

Stonka, na ktorej zelenina rastie, sa tiahne až meter na dĺžku a jedna rastlina spravidla dáva úrodu 50-90 hláv. Divoký typ kultúry v prírode neexistuje, takže rastie iba doma. Patrí medzi dvojročné rastliny s krížovým opelením. Ak je táto plodina vysadená správne, potom v prvej sezóne vytvorí vlastnú stonku, ktorej veľkosť sa pohybuje medzi 20-60 centimetrami. Na všetkých stranách sa na predĺžených stopkách vyvíjajú malé listy. Lístie je zelenej alebo sivozelenej farby s minimálnym voskovaním. V jej dutinách rastú hlávky kapusty.

V druhej sezóne dozrievajú kvitnúce výhonky, ktoré kvitnú a vytvárajú semená. Kvety sú žltkasté, zhromaždené v kefke, sú stredne veľké a okvetné lístky sú otočené nahor. Semená sú pomerne malé, ich priemer nepresahuje 2 mm, farba môže byť hnedá alebo čierna. Zo semien môžete získať rastlinu do 5 rokov po zbere, toľko si zachovajú klíčivosť.

Ružičkový kel má na rozdiel od svojho blízkeho bratranca veľmi jemnú chuťa v procese varenia bude zelenina vždy mäkká.Pri vyprážaní pomerne ľahko získa červenkastú kôrku, navyše v kombinácii s omáčkami je to veľmi chutné jedlo, ktoré si zaslúži osobitnú pozornosť gurmánov. Ako ukazujú skúsenosti, kapusta je ideálna na konzumáciu čerstvá aj po zmrazení.

Pozitívne vlastnosti a prínosy kapusty pre telo do značnej miery presahujú veľkosť tejto zeleniny. Zistilo sa, že 100 gramov kapusty obsahuje asi 120 mg vitamínu C, čo je viac ako pomaranč. Okrem nej sú v kultúre zapracované vitamíny PP, A, K a E. Zelenina je bohatá na obsah takých dôležitých prvkov, ako je sodík, draslík, fosfor, navyše je v nej prítomná kyselina listová.

Príroda kapustu nezbavila jódu a medi, kobaltu a zinku. Vďaka nízkemu obsahu vlákniny (100 gramov zeleniny obsahuje až 40 kcal) možno ružičkový kel priradiť k diétnym výrobkom, ktoré sú indikované na rôzne choroby, ako aj na komplexné opatrenia súvisiace s bojom proti nadváhe.

Použitie zeleniny má dobrý liečebný účinok pri mnohých chorobách, okrem toho má výrobok pozitívny vplyv na črevnú motilitu, čo tiež pomáha normalizovať trávenie.

Pre objektívne posúdenie prospešných vlastností ružičkového kelu je potrebné zdôrazniť hlavné choroby, pri ktorých má terapeutický účinok:

• produkt je indikovaný na zavedenie do stravy pre anémiu a diabetes mellitus;
• zelenina sa odporúča jesť v prípade porúch spánku a ischemickej choroby srdca;
• kapusta sa používa pri komplexnej liečbe pankreasu;
• prejavuje sa pri tuberkulóze a astme;
• zelenina sa odporúča pri bronchitíde a tracheitíde.

Konzumácia kapusty počas tehotenstva znižuje riziko vrodených chýb u plodu. Zistilo sa, že zloženie zeleniny môže znížiť pravdepodobnosť takých defektov, ako je spina bifida alebo "rázštep podnebia". Hlavným prvkom, vďaka ktorému je produkt v takýchto prípadoch účinný, je kyselina listová. To je dôvod, prečo sa odporúča zahrnúť do stravy tehotných žien.

Zelenina znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Ak pravidelne jete kapustu, môžete normalizovať prácu srdcového svalu. Bez akýchkoľvek ďalších doplnkov látky obsiahnuté v kapuste viažu vlákninu z potravy na žlčové kyseliny, ktoré produkuje pečeň.

Produkt normalizuje videnie. Táto možnosť je spôsobená vysokým obsahom karotenoidov, ktoré chránia sietnicu pred deformáciou.

Betakarotén obsiahnutý v kapustách zohráva úlohu silného prírodného antioxidantu, ktorý znižuje pravdepodobnosť a frekvenciu ochorení dýchacích ciest. Vitamín K je užitočný pre mozgovú činnosť, navyše je účinný ako preventívne opatrenie proti takej hroznej chorobe, akou je Alzheimerova choroba.

Ružičkový kel znižuje riziko rakoviny prsníka u žien v dôsledku prítomnosti indol-3-karbidolu v jeho zložení. Okrem toho izotiokyanáty pomáhajú predchádzať rozvoju iných druhov rakoviny, pretože odstraňujú karcinogény z tela.

Zelenina sa používa ako preventívne opatrenie pri liečbe zápchy. Vďaka obsahu kyseliny askorbovej a diétnej vlákniny sa produkt ukázal ako účinná liečba pálenia záhy.

Zelenina je účinným protizápalovým činidlom, preto sa odporúča znížiť pravdepodobnosť zápalu ciev. A glukóza a aminokyseliny minimalizujú poškodenie krvných ciev.

Kapustová šťava podporuje hojenie rán a rezných rán, pretože pôsobí ako dobré antiseptikum. Okrem toho je indikovaný na liečbu skorbutu. Vďaka jedinečnému vyváženému zloženiu a minimálnemu počtu kalórií sa produkt odporúča zaradiť do stravy ľudí na diéte v boji proti obezite.

Zelenina môže pôsobiť aj ako prísada do výživových doplnkov a liečiv. Zistilo sa, že časté používanie hlávkovej kapusty znižuje pravdepodobnosť sezónneho beri-beri, vďaka čomu je menej pravdepodobné, že človek dostane prechladnutie.

Napriek veľkému zoznamu užitočných vlastností produktu má množstvo kontraindikácií týkajúcich sa použitia. Najčastejšie hovoríme o exacerbáciách určitých chorôb.

Je potrebné zdôrazniť zoznam problémov, pri ktorých by sa kapusta mala vylúčiť zo stravy:

• ľudia trpiaci gastritídou s vysokou kyslosťou;
• s exacerbáciou žalúdočných vredov;
• v pooperačnom období pre pacientov, ktorí podstúpili operáciu na hrudníku a srdcový infarkt;
• po operácii v brušnej dutine;
• s bolesťou v gastrointestinálnom trakte;
• kapusta je kontraindikovaná pri ochoreniach štítnej žľazy.

Pri plánovaní pestovania ružičkového kelu treba vedieť, že patrí medzi neskoro dozrievajúcu zeleninu, skoré odrody ešte neboli vyšľachtené. Nebude ťažké vybrať najprijateľnejšiu možnosť plodiny na pestovanie na vašom webe, pretože v odrodách neexistujú žiadne klimatické obmedzenia.

Skúsení chovatelia zdôrazňujú množstvo odporúčaní týkajúcich sa výberu odrody pre chladné oblasti, ako je Sibír alebo Ural.

Je veľmi dôležité zvážiť obdobie dozrievania zeleniny. Táto nuansa je veľmi dôležitá pre oblasti s rizikovými podmienkami pre poľnohospodárstvo, pretože maximálna vegetačná sezóna môže byť oveľa viac ako 170 dní. Z tohto dôvodu záhradníci, ktorí pestujú malú kapustu v južných zemepisných šírkach, dostanú úrodu do decembra, čo je pre severné regióny neprijateľné. Medzi sortimentom sadivového materiálu možno rozlíšiť odrody "Rosella" alebo "Sapphire".

Druhým zásadným faktorom pri kúpe zeleniny na výsadbu je úroda odrody. V tomto prípade existuje určitá klasifikácia kultúry, pretože existujú druhy, z ktorých je možné zozbierať asi 50 hláv kapusty, a existujú produktívnejšie rastliny, ktoré produkujú až 70 plodov. Druhá by mala zahŕňať skôr populárnu odrodu "Hercules 1342".

Pri výbere v prospech jedného alebo druhého hybridu je potrebné vziať do úvahy chemické zloženie pestovanej zeleniny. Vzhľadom na prácu mnohých chovateľov sa môže líšiť. Takže napríklad zahraničné odrody kapusty obsahujú veľké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov. Hybridné plodiny majú navyše jednu významnú výhodu – sú odolné voči chorobám a napadnutiu škodcami.Japonskí chovatelia vyrábajú odrodu Nagaoka Cross, ktorá je v Európe vďaka svojim vynikajúcim vlastnostiam veľmi populárna.

Medzi najlepšími odrodami ružičkového kelu je potrebné spracovať niektoré z nich.

"dokonalosť" je výsledkom práce domácich vedcov, a preto vyniká ako najlepšia odroda na pestovanie v severných oblastiach. Výnos plodiny je asi 5 kilogramov na rastlinu za sezónu. Hybrid vyzerá skvele a plody vynikajú vynikajúcou chuťou, takže kapustu možno konzumovať v akejkoľvek forme bez straty organoleptických vlastností zeleniny.

"kučera" - neskoro dozrievajúca odroda, uznávaná ako najlepšia možnosť pre chov v stredných zemepisných šírkach Ruska. Okrem domácich zeleninových záhrad možno kultúru často nájsť v Bielorusku a na Ukrajine. Technická zrelosť plodov môže nastať už 160 dní po výsadbe do zeme. Táto rastlina je pozoruhodná svojou produktivitou - hmotnosť jednej hlávky kapusty dosahuje v priemere 15 gramov.

"Boxer F1" odkazuje na stredne neskoré kultúry, dobre sa osvedčil pri chove v severných zemepisných šírkach. Odroda má dobrú imunitu voči väčšine rastlín.

Aby zber hlávkovej kapusty potešil záhradkárov, musíte sa najskôr postarať o stav pôdy na rozmnožovanie plodín. Prípravné činnosti sa vykonávajú na jeseň. Na kŕmenie pôdy budú účinné prírodné hnojivá, ako je hnoj alebo kompost. Zvyčajne sa na 1 m2 záhrady používa jedno vedro kompozície.

Na jar sa vykonáva uvoľnenie zeme, po ktorom nasleduje zavedenie rybieho trusu. Výsadba na otvorenom priestranstve sa uskutočňuje v júni.

Sadenice kapusty sa vysádzajú na samostatný pozemok v apríli, v niektorých prípadoch začínajú siať v marci. Pri výseve je potrebné dodržať vzdialenosť medzi plodinami asi 15 centimetrov. Hĺbka výsadby semien by nemala presiahnuť 1,5 centimetra. Po zasiatí sa záhony prikryjú fóliou, aby sa zabezpečila optimálna mikroklíma priaznivá pre rozvoj úrody. Krátko po vyklíčení sa sadivový materiál preriedi, aby sa vytvoril dostatočný priestor pre úplný rast zeleniny.

Mladé plodiny sa vysádzajú, keď dosiahnu výšku 15 cm. Pre ľahšiu transplantáciu by ste mali rastliny zaliať deň vopred. Za optimálnu vzdialenosť medzi zeleninou sa považuje medzera asi jeden meter. Je potrebné zabezpečiť, aby spodné listy boli umiestnené nad zemou. Po presadení potrebuje kapusta výdatnú zálievku.

Počas rastu a dozrievania môžu rastliny potrebovať dodatočnú fixáciu, ktorá ochráni kultúru pred silným vetrom. Zvyčajne sa na tieto účely používajú malé domáce príspevky.

Efektívnym spôsobom zvýšenia výnosov bude vytvorenie rezervného materiálu na výsadbu. Vysádza sa na miestach, kde rastliny z nejakého dôvodu zomreli. Pred výsadbou sa nevhodná rastlina odstráni, pôda sa uvoľní a zaleje.

Dôležitým bodom ohľadom agrotechnických opatrení je medziriadkové odburiňovanie. Pomáha zbaviť sa buriny, navyše kyprá zemina poskytuje dobrú výmenu vzduchu, čo má pozitívny vplyv na rast plodín.

Počas letných mesiacov bude potrebných asi 6 uvoľnení.Prvá práca je potrebná na mieste krátko po výsadbe kapusty, pretože po nej je pôda spravidla silne zhutnená. Neuvoľnenie negatívne ovplyvní rast sadeníc, čo povedie k pomalému vývoju.

Pokiaľ ide o zavlažovanie, frekvencia zavlažovania závisí od oblasti výsadby a klimatických podmienok. V priemere počas leta môže byť počet zavlažovaní od dvoch do piatich.

Na aktiváciu rastu hláv niektorí záhradníci uprednostňujú odstránenie hornej obličky z rastliny. Táto metóda je účinná pre neskoré odrody. Zálievka sa zvyčajne uskutočňuje v septembri, približne mesiac pred plánovaným termínom zberu.

V dôsledku odstránenia vrcholu sa všetky užitočné látky v rastline koncentrujú v bočných púčikoch, vďaka čomu sa zelenina zväčšuje a rýchlejšie dosiahne technickú zrelosť. Neskôr sa odstráni horná časť stonky spolu s horným púčikom.

Niektorí záhradníci aplikujú hnojivo priamo do otvorov pred výsadbou sadeníc. V tomto prípade kŕmenie rastliny dva týždne po výsadbe nestojí za to.

Hnojivo má maximálnu účinnosť pri tvorbe hláv. Rastliny v tejto fáze najlepšie reagujú na zlúčeniny draslíka. Ak má pôda dobré zloženie, môžete prestať používať prípravky obsahujúce dusík.

Pokiaľ ide o podzolové pôdy, ktoré sa vyznačujú priemernou úrovňou úrodnosti, ružičkový kel by sa mal kŕmiť podľa nasledujúcej schémy: 2 až 3 gramy dusíka, 1,5 až 2 gramy fosforu, 2 až 3 gramy draslíka. Údaje sú uvedené pre 1 m2 plochy záhrady.

Primárne hnojivo sa zavádza v určitej vzdialenosti od plodín - asi 10 centimetrov. Druhé kŕmenie pozostáva z nasledujúceho komplexu vitamínov: 2,5-3 gramov dusíka, asi 2 gramy fosforu a 3 gramy draslíka. Tieto látky sú umiestnené medzi radmi a prehlbujú sa do pôdy o 10 centimetrov.

Kapusta pozitívne reaguje na vyvážené minerálne komplexy. Dobré recenzie majú "Kemira" a azofoska. Manuálna verzia hnojenia vyžaduje rýchle zapracovanie látok do pôdy, takže práca by mala byť kombinovaná s kyprením pôdy medzi radmi plodín.

Nasledujúca možnosť hnojenia pre ružičkový kel je pomerne účinná: tekutá kompozícia sa pripraví z divičiny v pomere 1: 10. Potom sa do nej zavedie ďalšia kvapalina v pomere 1: 3 a vtáčí trus v pomere 1:10. Na každú rastlinu asi 1,5 litra takéhoto výživného zloženia.

Takéto hnojivo môže spôsobiť popáleniny listov, preto je po hnojení plodiny potrebné umyť zelenú hmotu rastlín čistou vodou.

Kapusta je obľúbenou pochúťkou pre rôzny hmyz a parazity, no kultúra najviac trpí náletmi kapustovej mušky. S týmto škodcom musí bojovať každý záhradkár, ktorý sa stará o svoju úrodu. Aby ste sa zbavili muchy, medzi riadky sa pridáva superfosfát. Zmieša sa s insekticídom. Vykonajú sa teda dve povinné agrotechnické opatrenia naraz - dodatočné hnojenie plodiny a kontrola hmyzu, navyše takéto doplnenie pôdy eliminuje riziko popálenia rastlín.

Pokiaľ ide o preventívne ošetrenie proti škodcom, je lepšie použiť špeciálne biologické prípravky na kapustu, ktoré sa striekajú na rastliny. Takéto prostriedky dobre zbavujú kultúru rovnako nebezpečného hmyzu - vošiek. Môže sa tiež zničiť použitím popola, ktorý sa nastrieka na rastlinu.

Medzi bežných nepriateľov kapusty je potrebné vyčleniť medveďa, ktorý ničí kultúru pod zemou. Boj proti takémuto škodcovi sa vykonáva iba pomocou mikrobiologických zlúčenín. Húsenice sa zabíjajú insekticídmi.

Všetky odrody ružičkového kelu sa zbierajú v jednom období, po dozretí hlávok. Pred zberom kapusty sa listy odrežú stonku rastliny týždeň pred plánovaným dátumom. Ak sa zber bude vykonávať niekoľkými prístupmi, potom v každom je potrebné odstrániť zelenú hmotu iba z časti, kde sa plánuje zber zrelých hláv kapusty.

Zrelú zeleninu je možné odrezať alebo vylomiť zo stonky. Zvyčajne dozrievanie kultúry spadá do septembra alebo októbra. Ak dôjde k mrazu, rastliny sa prenesú do chladnej miestnosti na uskladnenie. A zber zeleniny sa vykonáva postupne.

Aby sa kultúra zachovala dlhšie, môže sa vykopať a presunúť do skleníka a postupne zbierať zeleninu. V niektorých prípadoch je kapusta zakorenená v piesku v suteréne a potom sa zbierajú hlavy.

Pri dodržaní správnej teploty a vlhkosti možno zeleninu skladovať až do januára. Optimálna teplota bude 0 s vlhkosťou okolo 90%. V pivnici sa kapusta nezkazí aspoň mesiac.

Zelenina je pomerne žiadaná pre jej sladkú orieškovú chuť a veľké výhody pre telo. Kapusta nie je horká, čo je jej veľkou výhodou.

Najčastejšie sa zelenina varí a potom sa používa ako prísada do druhých jedál, polievok a šalátov. Ružičkový kel je prítomný v mrazených zeleninových zmesiach, ktoré sa varia v pomalom hrnci, dvojitom kotli alebo mikrovlnnej rúre.

Uvarenú kapustu vyprážame do zlatista v strúhanke alebo pečieme v rúre. Zelenina sa môže podávať ako samostatné jedlo, navyše zalievané kyslou smotanou alebo smotanou. Kapusta sa hodí k ryži alebo vareným zemiakom.

Neobvyklé a chutné miniatúrne hlávky kapusty sú žiadané na zdobenie slávnostných jedál.

V pomalom hrnci sa kapusta pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

• do misky sa naleje čistená voda;
• zelenina je umiestnená na vrchu špeciálnej nádoby;
• ak je to žiaduce, môžete do misky pridať korenie a soľ podľa chuti;
• veko spotrebiča je zatvorené, doba varenia je približne 15 minút.

Táto metóda vám umožňuje variť nízkokalorické jedlo s minimálnymi nákladmi a časom.

Kapustový šalát je možné pripraviť podľa tohto receptu:

• zelenina sa posiela do vriacej vody na 5 minút;
• potom musí byť voda vypustená a pridaná nová, ale už slaná;
• v takejto tekutine by mala byť kapusta varená asi 20 minút;
• krátko pred koncom procesu varenia sa do panvice vytlačí citrónová šťava;
• huby sa dodatočne varia a paprika sa pečie v rúre;
• na vyhrievanej panvici musíte smažiť huby a kapustu, odstrániť kôru z korenia;
• sójová omáčka s cesnakom, korením a olivovým olejom sa používa ako dresing;
• pre skutočných gurmánov je jedlo posypané píniovými orieškami.

Zelenina sa môže piecť v rúre.Formu na to vymastíme olivovým olejom, pridáme lyžicu bieleho vínneho octu, slnečnicové semienka a korenie podľa chuti. Dokonca aj mrazená zelenina je vhodná na varenie v rúre.

Hlávky kapusty sa predvaria, potom sa položia na plech a nalejú sa zmiešanými prísadami. Kapusta sa pečie pri teplote 180 stupňov asi 15 minút.

Viac informácií o ružičkovom keli nájdete v nasledujúcom videu.