Ružičkový kel: čo obsahuje, čo je užitočné a ako ho využiť na zdravotné benefity?

Ružičkový kel, známy po celom svete pod názvom rosencol, je zelenina, v ktorej je všetko dokonalé – od vzhľadu až po chuť a dietetické vlastnosti. Malé zelené kapusty pripomínajú miniatúrnu bielu kapustu.

Túto odrodu kapusty prvýkrát vyšľachtili belgickí farmári. Vizuálne sa rastlina veľmi líši od iných odrôd kapusty. Je to stonka dlhá 20 až 70 cm, zhora nadol posiata malými hlávkami kapusty na krátkych nohách. Priemer každého je od 3 do 4 cm.Z jednej rastliny sa dá nazbierať asi 30 kusov.

Ružičkový kel miluje vlhkosť a slnečné svetlo. Rastie dobre na úrodnej pôde a vo voľnej prírode sa prakticky nenachádza. Táto kultúra sa aktívne pestuje v USA, západnej Európe, Kanade. Do Ruska sa táto zelenina dováža najmä z Bieloruska, Holandska a Maroka.

Zber sa vykonáva v októbri až novembri, pričom sa selektívne odrezávajú tvrdé veľké hlávky kapusty. Ružičkový kel odrezaný od stonky sa zle skladuje, rýchlo žltne a vädne. Z tohto dôvodu sa veľké objemy tejto zeleniny predávajú mrazené.

Rosenkol je pozoruhodný pre svoje neuveriteľne bohaté chemické zloženie. Množstvo vitamínu C v tejto peknej zelenine je rovnaké ako v ríbezliach. Okrem toho kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamíny A, PP, E, K, aminokyseliny a cenné enzýmy. Minerálne zloženie predstavujú soli sodíka, vápnika, draslíka, železa, jódu, fosforu.

Táto zelenina skvele doplní jedálniček ľudí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej či diétnej stravy. Kapusta má optimálne zloženie BJU: s energetickou hodnotou len 36 kalórií na 100 gramov obsahuje 4,8 gramu bielkovín a 3,1 gramu sacharidov. Malá kapusta obsahuje množstvo vlákniny, ktorá účinne čistí črevá od toxínov a toxínov.

Nutričná hodnota akéhokoľvek produktu sa líši v závislosti od spôsobu jeho prípravy. Kalorický obsah surovej kapusty je 43 kcal / 0,1 kg. Pre varený ružičkový kel je energetická hodnota 0,1 kg nasledovná: obsah kalórií - 36 kcal, bielkoviny - 2,6 g, tuky 0,5 g, sacharidy - 7,1 g Varená kapusta obsahuje 89% vody a 3% vlákniny. Menej zdravý je ružičkový kel vyprážaný v zmesi masla a rastlinných olejov. Energetické zloženie: 55 kcal na 100 g, bielkoviny 5 g, tuky 2,7 ​​g, sacharidy 2,6 g.

Zdravotné benefity ružičkového kelu sú nepopierateľné. Tento jedinečný diétny produkt má množstvo terapeutických a preventívnych vlastností:

• vďaka vysokej koncentrácii karotenoidov a vitamínu A sa stará o zrak, chráni sietnicu;
• vápnik zabezpečuje zdravie kostného tkaniva, nechtov a vlasov;
• vitamín C posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť tela voči vírusom a nachladnutiu;
• množstvo vlákniny a vlákniny jemne čistí črevá od toxínov a zlepšuje peristaltiku;
• má posilňujúci účinok na steny krvných ciev, normalizuje činnosť srdca;
• zabraňuje vzniku rakoviny prsníka vďaka obsahu indol-3-karbinolu;
• užitočné pre hematopoézu, chráni pred aterosklerózou, arytmiou, hypertenziou;
• normalizuje prácu pankreasu, čo je mimoriadne dôležité pre ľudí s cukrovkou;
• vďaka obsahu sulfarofanu a chlorofylu pomáha telu potláčať rozvoj rakovinových buniek;
• kapustová šťava urýchľuje odtok žlče a má diuretický účinok;
• stimuluje regeneráciu tkaniva, je indikovaný v pooperačnom období na účely rýchleho hojenia rán.

Okrem zjavných zdravotných výhod môže byť rosencol aj škodlivý. Ako každý potravinový výrobok, aj táto kapusta má kontraindikácie. Mal by sa používať opatrne alebo úplne vylúčiť zo stravy v prípade:

• hypofunkcia štítnej žľazy;
• syndróm dráždivého čreva;
• Crohnova choroba;
• plynatosť, kŕče;
• enterokolitída;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu s nízkou kyslosťou;
• individuálna intolerancia.

Jedlá z ružičkového kelu, ak neexistujú kontraindikácie, musia byť zahrnuté do stravy celej rodiny. Je to užitočné pre každého: od malých po veľkých.

Stojí za to zdôrazniť výhody tejto zeleniny pre ženy počas obdobia plánovania tehotenstva alebo pôrodu.Kyselina listová, ktorá je bohatá na ružičkový kel, je prvým vitamínom, ktorý lekári odporúčajú užívať na začiatku tehotenstva a pri plánovaní počatia. Zabezpečí správnu tvorbu vajíčka a zníži riziko malformácií plodu. Vysoký obsah vápnika pomôže žene v takomto energeticky náročnom období udržať zdravé kosti, vlasy a nechty. Vitamín C posilní imunitu nastávajúcej mamičky.

Bohaté minerálne zloženie kapusty prispieva k rýchlemu zotaveniu tela po pôrode a je tiež potrebné pre dieťa pre zdravý a plný vývoj. Pri zavádzaní ružičkového kelu do stravy dojčiacej matky by sa mali dodržiavať tieto pravidlá:

• konzumujte zeleninu najskôr 2 mesiace po narodení dieťaťa;
• začnite zavádzať produkt v malých častiach a pozorujte reakciu dieťaťa;
• na HB sa neodporúča používať surový, je lepšie zeleninu piecť, dusiť alebo variť;
• dodržujte dávkovanie, pretože prejedanie môže u dieťaťa vyvolať nadúvanie a koliku.

Tí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy, prípadne chcú schudnúť, by si na túto zeleninu mali dať obzvlášť pozor. Nízky obsah kalórií, množstvo enzýmov, aminokyselín, bielkovín a vitamínov robí tento produkt jednoducho nenahraditeľným vo výžive športovcov. Rosencol s nízkou energetickou hodnotou dodáva človeku množstvo látok potrebných pre zdravý a aktívny život. Na dosiahnutie týchto výsledkov sa oplatí jednoducho vylúčiť sladkosti zo stravy a nahradiť obvyklú prílohu duseným ružičkovým kelom:

• zbaviť sa nadmernej hmotnosti;
• výbuch energie a zvýšená vitalita;
• súbor svalovej hmoty v dôsledku prítomnosti bielkovín - hlavného staviteľa svalov;
• eliminácia toxínov, jemné čistenie čriev vďaka vláknine a potravinovej vláknine;
• normalizácia hladiny cukru v krvi;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• zrýchlenie metabolizmu.

Z ružičkového kelu môžete uvariť veľa chutných jedál, takže strava na ňom nebude pôsobiť nudne a monotónne. Kapusta sa pečie, varí, dusí, konzumuje sa surová. Pripravujú sa z nej šaláty, prílohy, polievky, kastróly, hlavné jedlá, používané ako plnka.

Odborníci na stravu ponúkajú niekoľko možností stravovania na báze ružičkového kelu. Sú vhodné pre každého, kto sa chce zbaviť nadbytočných kilogramov a nemá žiadne kontraindikácie na konzumáciu tejto zeleniny. Prvou možnosťou je diéta v trvaní 10 dní. K dispozícii je príklad menu.

Raňajky:

• pohánková alebo ovsená kaša varená vo vode bez pridania oleja;
• šalát z čerstvej zeleniny a surovej ružičkovej kapusty, oblečený s olejom a citrónovou šťavou;
• čaj, káva alebo kompót bez pridaného cukru.

Občerstvenie 1:

• banán, jablko, hruška, pomaranč alebo hrsť čerešní.

večera:

• zeleninová polievka s rosencolom bez zemiakov;
• kapusta dusená s kuracím filé alebo chudým hovädzím mäsom;
• kompót alebo čerstvo vylisovaná šťava.

Občerstvenie 2:

• odstredený syr;
• 8-10 kusov mandlí.

večera:

• dusený ružičkový kel;
• varené alebo pečené chudé ryby;
• kefír s nízkym obsahom tuku.

Celkové množstvo jedla zjedeného naraz by sa malo zmestiť do dvoch uzavretých dlaní. Interval medzi jedlami je 2,5 hodiny.Počas dňa je potrebné dodržiavať pitný režim a aktívne sa hýbať, prechádzky.

Ďalšia možnosť stravovania neposkytuje špeciálne menu. Ružičkový kel sa odporúča zaradiť do každého jedla len na týždeň. Okrem toho je potrebné vylúčiť zo stravy sladké, múčne, mastné a vyprážané jedlá. Jedlá sa užívajú 5-6 krát denne, posledná porcia - najmenej 3 hodiny pred spaním.

Klíčky Rozenkol by ste mali zaradiť do svojho jedálneho lístka pre ľudí s ochoreniami pankreasu, najmä pankreatitídou. Podľa odborníkov je táto kapusta vhodná nielen na diétnu výživu, ale dokonca dokáže zlepšiť stav pankreasu. Je lepšie používať zeleninu vo varenej alebo pečenej forme, ale je lepšie odmietnuť konzumáciu surovej kapusty.

Choroby tráviaceho traktu sú v dnešnej dobe veľmi časté. Podľa rôznych zdrojov 50 až 80 % svetovej populácie tak či onak čelí problémom s tráviacim systémom. Jednou z najčastejších chorôb tráviaceho traktu je gastritída.

Ľudia trpiaci touto chorobou sú nútení dodržiavať špeciálnu diétu. Ružičkový kel obsahuje špeciálnu vlákninu, ktorá môže znížiť hladinu kyslosti žalúdočnej šťavy a zachrániť vás pred pálením záhy. Okrem toho konzumácia zeleniny pomáha zlepšovať stav čriev a celého gastrointestinálneho traktu, odstraňuje toxíny a toxíny. Gastroenterológovia môžu jesť rosencol s gastritídou iba varené, dusené alebo pečené.

Takáto zdravá, krásna a nízkokalorická zelenina, akou je ružičkový kel, sa právom stala súčasťou mnohých jedál na chudnutie a zdravú výživu. Rosenkol sa používa na prípravu chutných šalátov, polievok, príloh, kastrólov a hlavných jedál pre celú rodinu.

Ingrediencie:

• Rosencol 200 g;
• špargľové fazule 100 g;
• Bulharská paprika 100 g;
• cibuľa 100 g;
• mrkva 50 g;
• koreň zeleru 50 g;
• soľ, petržlen, koriander a kyslá smotana voliteľné.

varenie:

• vložte celú malú, olúpanú cibuľu do vriacej vody;
• po 5 minútach pridajte mrkvu a koreň zeleru, olúpané a nakrájané na malé kocky, soľ;
• zo špargľových bôbov odstráňte stopku a žily, struk rozkrojte na dve časti, pridajte na to isté miesto a varte asi 15 minút;
• Oddeľte korenie od zŕn a nakrájajte na prúžky;
• umytú kapustu nakrájajte na polovicu a opečte na suchej, horúcej panvici;
• do vriacej zmesi pridajte nakrájanú papriku a vyprážanú kapustu a varte ďalších 5-7 minút;
• vyberte žiarovku;
• pri podávaní pridáme kyslú smotanu a nasekané bylinky podľa chuti.

Ingrediencie:

• kapusta 100 g;
• varené kuracie filé 60 g;
• čerstvá uhorka 100 g;
• syr feta 50 g;
• mandle 20 g;
• tekvicové semienka olúpané 20 g;
• balzamikový ocot 5 g;
• rastlinný olej a citrónová šťava - podľa chuti.

varenie:

• umyté a olúpané hlávky kapusty nakrájané na 4 časti;
• pridajte uhorku nakrájanú na veľké prúžky, varené filé;
• dochutíme olejom s citrónovou šťavou a premiešame;
• na vrch dáme syr nakrájaný na veľké kocky, posypeme tekvicovými semienkami a drvenými mandľami;
• navrch pokvapkáme balzamikovou omáčkou.

Ingrediencie:

• kapusta 700 g;
• mletá morka 500 g;
• krém 10% 100 ml;
• vajcia 1 ks;
• olivový olej 1 polievková lyžica. l.;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

• pridajte vaječný bielok, soľ, korenie do mletého mäsa a vytvorte malé guľôčky;
• kapustu umyte a ošúpte zvädnuté listy;
• namažte plech na pečenie olivovým olejom;
• dať na plech, striedavo, fašírky a celé hlavy kapusty;
• zrieďte smotanu vodou v pomere 1: 1, pridajte soľ a svoje obľúbené korenie;
• Výslednou hmotou nalejte kapustu s mäsovými guľkami a vložte do rúry vyhriatej na teplotu 220 stupňov;
• pečieme 20-25 minút.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​hovädzie mäso 700 g;
• ružičkový kel 300 g;
• cibuľa 150 g;
• vajcia 2 ks.

Na omáčku:

• nesladený jogurt 200 g;
• nakladaná uhorka 300 g;
• kôpor 10 g.

varenie:

• nakrájajte cibuľu a smažte s prídavkom oleja;
• vyprážanú cibuľu hodíme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného tuku, prešli cez mlynček na mäso a zmiešame s mletým mäsom;
• do pripravenej zmesi rozšľahajte vajcia, pridajte soľ a obľúbené korenie, dôkladne premiešajte;
• umyť rosenkol, očistiť od zvädnutých listov;
• kapustu vložte do vriacej osolenej vody a varte 2-3 minúty;
• vyberte kapustu z vody, nechajte ju vychladnúť a odstráňte prebytočnú vlhkosť;
• vytvarujte guličky z mletého mäsa, do každej vložte hlavu ružičkového kelu;
• fašírky v pare alebo smažiť na panvici;
• podávame horúce so studenou omáčkou.

Príprava omáčky:

• nakrájanú zeleninu a uhorku zmiešanú s jogurtom;
• skladujeme v chladničke, podávame len vychladené.

Ako upiecť ružičkový kel, pozrite si nasledujúce video.