Ako variť karfiolovú polievku?

Zelenina a ovocie by mali vo výžive človeka zaberať veľkú časť. Mali by byť zahrnuté do dennej stravy. Obzvlášť užitočné a chutné jedlá zahŕňajú polievky zo zeleniny, ako je karfiol. Jedlá z karfiolu sa pripravujú rýchlo a jednoducho a výsledkom sú výdatné a zdravé bohaté polievky, kaše, rôzne prílohy.

Jedlá z karfiolu možno pripraviť už pre veľmi malé deti. Takéto jedlo bude užitočné pre ľudí v akomkoľvek veku, je zahrnuté v strave pre mnohé choroby žalúdka a čriev. Jedlá s karfiolom si zároveň môžu pripraviť ako vegetariáni, tak aj milovníci bohatých mäsových vývarov.

Od raného detstva sa v ľudskej strave vyskytuje veľké množstvo produktov, väčšina z nich je zelenina a ovocie. Ich užívanie pomáha zvyšovať imunitu, obohacovať celé telo o užitočné a potrebné živiny, stopové prvky a cenné minerály.

Karfiol sa prvýkrát začal pestovať v Sýrii, z čoho pochádza aj jeho druhý názov sýrska kapusta. Ďalej sa táto zelenina začala pestovať na Cypre a po chvíli sa tieto kučeravé kapustové hlavy začali variť v Európe.Za vlády Kataríny Veľkej sa jedlá zo sýrskej kapusty konzumovali ako pochúťka a mohli si ich dovoliť len bohatí a vznešení šľachtici.

Klimatické podmienky na pestovanie tejto zdravej a chutnej zeleniny boli dlho nevhodné, keďže hlávky kapusty vymrzli a nedozreli. Až po vyšľachtení mrazuvzdornejších odrôd sa karfiol začal všade pestovať a stal sa jednou z obľúbenej zeleniny mnohých záhradkárov. Jedlá z nej sa pripravujú nielen doma, ale v mnohých reštauráciách nájdete na jedálnom lístku chutné jedlá, medzi ktoré patrí sýrska či kučeravá kapusta.

Malo by sa povedať, že jedlá z kapusty sa začali používať v mnohých diétach, pretože obsah kalórií v produkte je iba 30 kcal. Karfiol možno nazvať jednoducho skladom užitočných vitamínov a minerálov, ktoré majú obrovský pozitívny vplyv na ľudské telo.

• vitamíny skupiny B, obsiahnuté vo veľkom množstve v tejto zelenine pomôže zvýšiť energiu a vitalitu.
• Vďaka vitamínu Aobsiahnuté vo veľkých množstvách v tejto zdravej zelenine, fyziologické procesy starnutia sa spomalia. Túto zeleninu odporúčajú používať ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami, ako aj tí, ktorí majú problémy so zrakom.
• Vďaka vitamínu C telo sa rýchlo vyrovná s rôznymi chorobami a infekciami.
• Vzhľadom na veľký počet vitamín E zelenina by mala byť súčasťou stravy žien, kvôli prítomnosti tohto vitamínu sa ich hormonálna hladina normalizuje. Muži sa tiež odporúčajú používať túto zeleninu, pretože karfiol pomáha zvyšovať potenciu.

Okrem toho táto cenná zelenina obsahuje dostatočné množstvo vitamínov K, PP, H. Stojí za to povedať, že vitamín H prispieva k tomu, že pokožka zostáva dlho mladá a zdravá. Vďaka vláknine, ktorá sa nachádza v sýrskej kapuste, sa obnovuje prirodzená črevná mikroflóra. Používanie jedál z tejto zeleniny prispieva k normalizácii hmotnosti, mali by byť zahrnuté do stravy pre tých, ktorí majú problémy s hmotnosťou.

Okrem užitočných vitamínov obsahuje karfiol:

• fosfor, vďaka čomu sa kosti a zuby stávajú silnejšími;
• horčíkpotrebné pre normálne fungovanie nervového systému, pre normalizáciu krvného tlaku;
• selén, vďaka nemu sa prudko zvyšuje odolnosť tela voči rôznym vírusom a infekciám;
• železo, tak potrebné pre obehový systém;
• meďvďaka nemu sa normalizuje hladina inzulínu, ako aj tvorba hemoglobínu;
• zinok, vďaka nemu sa zvyšuje svalová aktivita, spevňujú sa kosti.

Táto zelenina obsahuje veľké množstvo sodíka, vápnika, draslíka, mangánu. Tento produkt by mal byť nepochybne zahrnutý do stravy tých, ktorí majú problémy s obličkami, pretože jeho použitie pomáha normalizovať rovnováhu vody a soli. Sýrska kapusta by mala byť pravidelne zaradená do jedálnička v každom veku.

Medzi liečivé vlastnosti tejto zeleniny treba poznamenať:

• pozitívny vplyv na imunitný systém;
• regeneračné pôsobenie;
• antioxidačné vlastnosti;
• zelenina má regeneračné vlastnosti;
• choleretický a laxatívny účinok;
• vďaka jeho užívaniu sa reguluje metabolizmus, normalizuje sa cholesterol, ako aj hladina glukózy v krvi.

Použitie kapustových jedál pomáha omladiť a posilniť telo. Napriek veľkým výhodám, ktoré táto zelenina má, má karfiol určité kontraindikácie. Nemal by byť zahrnutý do stravy vo veľkých množstvách pre tých, ktorí:

• má problémy s obličkami
• pacienti s dnou;
• má problémy so štítnou žľazou
• pacienti, ktorí podstúpili operáciu brucha;
• je alergický na produkt.

Karfiol nájdete na trhu alebo v regáloch supermarketov takmer po celý rok. Pri výbere produktu musíte venovať pozornosť vzhľadu hlavy. Sýrska kapusta môže byť biela, žltá, modrá, fialová alebo môže mať iné odtiene, ale najčastejšie sa vyskytujúca zelenina je biela. Hlávka kapusty by mala byť hustá a nie voľná. Mali by ste venovať pozornosť farbe zeleniny, mala by byť jednotná, bez tmavých škvŕn. Ak sú na kapuste škvrny, baktérie sa na týchto miestach začnú veľmi rýchlo množiť, zelenina začne hniť, čo vedie k zníženiu užitočných vlastností a zhoršeniu chuti produktu.

Listy kapusty by mali byť zelené. Vhodné je vybrať zeleninu, ktorá je najviac pokrytá listami, ktoré ju chránia. Ak nie sú žiadne listy alebo sú pomalé, nemali by ste si takýto výrobok kupovať. To naznačuje, že zelenina už bola dlho skladovaná. Musíte vyzdvihnúť hlávku kapusty a zatlačiť na súkvetia, aby ste skontrolovali, aká čerstvá je táto zelenina. Po stlačení zostáva čerstvá kapusta elastická.Táto zelenina je klasifikovaná ako produkt podliehajúci skaze, preto je vhodné ju po kúpe rýchlo použiť na prípravu rôznych zdravých jedál.

Po kúpe zeleniny nie je potrebné umývať. Udržujte ho čerstvé niekoľko dní. Výrobok je potrebné uložiť na suché miesto, aby sa naň nedostala vlhkosť, čo povedie k rýchlemu znehodnoteniu. Neodporúča sa skladovať karfiol spolu s inou zeleninou v rovnakom priestore chladničky. Ak sa táto zelenina skladuje dlhší čas, viac ako 2-3 týždne, zostanú v nej oveľa menej užitočných vlastností.

Pri výbere karfiolu by ste mali venovať pozornosť:

• hlávka kapusty bola elastická;
• mal bielu farbu, bez inklúzií;
• na čerstvej zelenine by mali byť zelené elastické listy, ak tam nie sú, znamená to, že zelenina bola nejaký čas skladovaná a listy už vyschli a boli odrezané;
• oplatí sa uprednostniť hlávky kapusty s hmotnosťou asi 700 gramov, väčšia veľkosť môže naznačovať prezreté ovocie, takže chuť hotového jedla bude horšia.

Ako sezóna prechádza, mrazený karfiol je spôsob, ako ísť na chutné a výživné jedlá. Aby ste mohli variť svoje obľúbené jedlá kedykoľvek počas roka, je dôležité správne zmraziť zeleninu. Na zmrazenie si musíte vybrať čerstvú hlávku kapusty, na zber by ste nemali používať produkt, ktorý už bol dlho skladovaný. Po výbere hlávky kapusty by sa mala na nejaký čas vložiť do slanej vody. Vo voľných hlávkach kapusty sa často vyskytujú chyby a pavúky, aby sa ich zbavili, používajú fyziologický roztok.

Na jeho prípravu je potrebné vziať 1 liter vody a pridať 4 polievkové lyžice. lyžice soli.Kvetenstvo alebo celá hlávka kapusty sa spustí do nádoby so soľankou a trvá najmenej pol hodiny. Potom sa voda vypustí, hmyz sa odstráni a kapusta sa znova naleje. Karfiol sa odporúča pred mrazením blanšírovať. Ak tak neurobíte, po rozmrazení sa súkvetia môžu uvoľniť a sú vodnaté. Na blanšírovanie sa súkvetia vložia do horúcej vody tak, aby boli úplne pokryté tekutinou, a po uvarení sa zelenina varí 3 minúty. Kvietky sa potom umiestnia do ľadovej vody, aby sa proces varenia rýchlo dokončil. Po vychladnutí kapusty sa súkvetia vytiahnu štrbinovou lyžicou a pripravia sa na dlhodobé skladovanie v mrazničke.

Aby bolo jedlo chutné, mali by ste dodržiavať tieto tipy:

• na zmrazenie používajte iba čerstvý produkt;
• môžete zbierať kvetenstvo v teplej alebo studenej forme, hlavnou vecou je počkať, kým vyschnú, inak na nich budú ľadové kryštály;
• súkvetia sa pred varením najlepšie nerozmrazujú, ukladajú sa priamo na panvicu, panvicu alebo mikrovlnnú rúru.

Karfiol má veľmi jemnú a korenistú chuť. Jedlá s touto užitočnou zeleninou v kompozícii budú nielen chutné, uspokojujúce, ale aj veľmi zdravé. To platí najmä pre prvé kurzy. Diétna polievka uvarená v horúcom letnom dni sa stane plnohodnotným obedom a nedovolí vám získať ďalšie kalórie, pretože na jej prípravu sa používajú nízkokalorické potraviny. Ľahká chudá zeleninová polievka je ideálna pre tých, ktorí chcú znížiť nadváhu.Preto by sa karfiolové jedlá mali používať na chudnutie.

No v zime výdatná krémová polievka zahreje aj v tom najkrutejšom mraze. Prvé jedlá môžete variť v pomalom hrnci alebo na to použiť obyčajný sporák. Existuje veľké množstvo jednoduchých a zaujímavých receptov, z ktorých sa dozviete, ako rýchlo a chutne uvariť smotanovú syrovú polievku, ako pripraviť prvý chod so smotanou alebo detskú polievku vhodnú pre 1 ročné bábätko.

Na prípravu jednoduchej, ale chutnej vegetariánskej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• karfiol - malá hlávka kapusty;
• zemiaky - 2 alebo 3 kusy, v závislosti od veľkosti;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• soľ a korenie.

Takéto prvé jedlo je možné pripraviť na bežnom sporáku aj v pomalom sporáku. Na varenie v pomalom hrnci musí byť všetka zelenina nakrájaná. Za týmto účelom sa mrkva, paprika, cibuľa a zemiaky nakrájajú na kúsky a karfiol sa roztriedi na kvetenstvo. Do misky nalejte 2-2,5 litra čistej vody, vložte zeleninu a zapnite režim „Stew“ na 40 minút.

Na prípravu vynikajúcej polievky so šošovicou, ktorá sa mimochodom často podáva v reštauráciách, musíte vziať nasledujúce produkty:

• zemiaky 2 alebo 3 kusy;
• jedna cibuľa;
• jedna mrkva;
• 200-300 gramov kvetenstva karfiolu;
• 100 gramov šošovice akejkoľvek farby;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
• soľ podľa chuti;
• korenie (paprika, kurkuma, korenie);
• zelených.

Stojí za to povedať vám, ako uvariť prvý chod karfiolu a šošovice krok za krokom.Jeho príprava nezaberie veľa času a výsledok je vždy vynikajúci.

Aby bolo jedlo chutné, potrebujete nasledujúce.

1. Vezmite panvicu s hrubým dnom alebo kotlík, nalejte do nej olej a vhoďte cibuľu a mrkvu.
2. Zeleninu restujte na miernom ohni 5 minút.
3. Umiestnite na kocky nakrájané zemiaky.
4. Pridajte korenie.
5. Nechajte v kotlíku dusiť 5-7 minút.
6. Pridajte vriacu vodu, na prípravu polievky stačí odobrať 1,5 litra tekutiny.
7. Šošovicu umyjeme a pridáme do polievky.
8. Vložíme ružičky karfiolu.
9. Po 8-10 minútach pridajte do panvice soľ a bylinky.
10. Vypnite hrniec na polievku.

Prvé jedlo so syrom je veľmi chutné a uspokojujúce, jeho chuť je jemná a krémová. Na prípravu prvého chodu syra by ste mali pripraviť nasledujúce produkty:

• 100 g syra;
• 250-300 g hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
• malá hlava karfiolu;
• 3 litre vody;
• zemiaky 3-4 kusy;
• 1-2 mrkvy;
• jedna veľká cibuľa;
• maslo 30 gramov;
• soľ, korenie.

Na prípravu polievky je potrebné mäso nakrájať na malé porciované kúsky, naliať ich vodou. Do vody pridáme celú ošúpanú cibuľu. Cibuľu po uvarení vyberieme celú z vývaru. Potom by ste mali vziať hlavu karfiolu a rozobrať ju na kvetenstvo. Môžu byť narezané jemnejšie alebo ponechané celé, v závislosti od osobných preferencií. Do panvice dáme maslo, rozohrejeme a pridáme súkvetia, opražíme do zlatista.

Keď je mäso takmer pripravené, do nádoby sa pridá mrkva a zemiaky. Po 10-15 minútach sa do vývaru vložia plátky syra, pridajú sa vyprážané kvetenstvo, posypané petržlenovou vňaťou. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Miska by sa mala nechať variť ďalších 7-8 minút a premiešať.

Krémová polievka so smotanou je veľmi chutná. Ak chcete pripraviť jemnú polievku s krémovou chuťou, musíte si vziať potrebné komponenty:

• hlava karfiolu;
• zemiaky - 2-3 kusy;
• mrkva - 1 ks;
• žiarovka;
• syr - 110 - 120 gramov;
• krém 100-120 ml;
• voda 1,5 l;
• soľ, korenie.

Na prípravu prvého chodu povarte súkvetia v osolenej vode 15 minút, potom vodu sceďte. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa zmäkne, do jedál sa pridajú kocky mrkvy a zemiakov. Všetka zelenina sa dusí niekoľko minút, potom sa pridá voda a nechá sa dusiť ďalších 5 minút. Potom sa obsah umiestni do mixéra a šľahá do pyré. Potom sa posielajú do panvice, kde sa pripravila polievka, naliala sa smotanou, posypala strúhaným syrom, pridala sa soľ a korenie. Hneď ako tekutina zovrie, necháme ešte 2-3 minúty zovrieť a potom odstavíme.

Takéto prvé jedlo určite mnohých poteší. Je síce nízkokalorický, no po jeho použití zostane dlho pocit sýtosti. Na prípravu jedla musíte vziať nasledujúce produkty:

• kuracie filety - 200 - 250 gramov;
• 130-150 g karfiolu;
• jedna stredne veľká mrkva;
• veľká cibuľa;
• 300 g paradajok;
• 1500 ml vody;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• soľ a korenie, čerstvé bylinky.

Ak chcete pripraviť bohatú kuraciu polievku, musíte do nádoby s vriacou vodou vložiť malé kúsky filé.Potom musíte vziať paradajky a ponoriť ich do vriacej vody a potom ich umiestniť do studenej vody. Po tomto postupe je možné šupku z paradajok ľahko odstrániť. Jemne nakrájané paradajky bez šupky. Potom by ste mali nakrájať mrkvu, cibuľu a karfiol.

Všetka zelenina by mala byť nakrájaná na malé kúsky. Nakrájaná zelenina sa posiela do vriacej vody a pena sa odstráni, aby bol vývar jasný. Potom by ste mali dať nakrájané paradajky, soľ, pridať korenie a olivový olej. Po uvarení polievky je potrebné variť asi 8-10 minút. Na konci sa pridá zelenina a podáva sa na stôl.

Na prípravu prvého jedla zo zeleniny a bravčového mäsa budete potrebovať napr Komponenty:

• kus bravčového mäsa asi 300 gramov;
• jedna stredne veľká mrkva;
• malá hlava karfiolu;
• 3-4 zemiaky;
• žiarovka;
• korenie, morská soľ.

Na prípravu chutného a bohatého jedla z mäsa a karfiolu potrebujete nasledovné.

1. Nakrájajte zeleninu. Za týmto účelom sa mrkva nakrája na kocky alebo nastrúha, zemiaky sa nakrájajú na kocky a cibuľa sa jemne naseká.
2. Hlava karfiolu sa rozoberie na vidličky, v prípade potreby sa odrežú veľké kvetenstvo.
3. Kusy bravčového mäsa sa nalejú vodou a uvaria sa. Keď je vývar takmer pripravený, umiestnite do neho zeleninu a nechajte 7 minút chradnúť.
4. Potom sa karfiol vloží do vývaru so zeleninou a varí sa 8-10 minút.
5. Na konci varenia je potrebné pridať soľ, korenie a nasekané bylinky.

Deti nie vždy radi jedia prvé jedlá, takže pre mnohých rodičov sa stáva problémom nakŕmiť malých ratolestí. Stojí za to vyskúšať uvariť deťom chutnú a zdravú polievku s mäsovými guľkami. Požadované ingrediencie:

• jeden liter vody;
• tri zemiaky;
• jedna mrkva;
• malá žiarovka;
• 20 g paradajkovej pasty;
• 200 g karfiolu;
• 200 g mletého mäsa;
• olivový olej;
• korenie a soľ;
• zelených.

Na prípravu jedla, ktoré deti určite ocenia, je potrebné vložiť nadrobno nakrájanú cibuľu na panvicu s olejom a opražiť do zlatista. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, do panvice sa pridá strúhaná mrkva. Po vyprážaní zeleniny sa k nim pridá paradajková pasta a nechá sa pod vekom. Do panvice sa naleje voda, po varení sa do vody pridajú kocky zemiakov a varí sa 8-10 minút. Potom, čo potrebujete odstrániť penu, osoľte vodu a pridajte karfiol. Zeleninu necháme ešte 6-7 minút podusiť a pridáme opraženú zeleninu.

Kým sa zelenina varí, z mletého mäsa sa vytvarujú malé guľky, ktoré sa vložia do vriaceho vývaru. Polievku musíte nechať dusiť, kým nie sú fašírky pripravené. Na konci je hotové jedlo posypané nasekanými bylinkami.

Ako prvé jedlo na prípravu odvaru a roztlačeného karfiolu je potrebné vziať niekoľko kvetov a vodu. Nasekané súkvetia vložte do malého hrnca a zalejte vodou tak, aby boli úplne zakryté. Po uvarení sa zelenina varí 8-10 minút. Stojí za to objasniť, že kapusta by mala byť čerstvá bez tmavých škvŕn. Vodu netreba soliť, pretože svoju prvú polievku zje úplne malé dieťa.

Keď súkvetia zmäknú, vytiahnu sa zo zeleninového vývaru, rozdrvia vidličkou na kašu, v prípade potreby sa pridá zeleninový vývar a po vychladnutí polievky sa podáva dieťaťu.

Existuje veľmi zaujímavý recept na jedlo, vďaka ktorému môžete znížiť počet spotrebovaných kalórií, čo prispeje k zníženiu hmotnosti. Na prípravu prvého kurzu na chudnutie berú iba čerstvú zeleninu, ktorá dodá pocit sýtosti a obohatí telo užitočnými zložkami, pretože zelenina obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú pre každého také potrebné. Ak chcete pripraviť polievku na chudnutie, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• malá hlava karfiolu;
• zeler, stonka - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• sladká červená paprika - 1 ks;
• zelené fazuľky - 60 g;
• žiarovka;
• pár strúčikov cesnaku;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie, čerstvé bylinky.

Táto polievka sa najlepšie varí v pomalom hrnci. Za týmto účelom nalejte do misky olivový olej, pridajte mrkvu a cibuľu a smažte v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ 5-7 minút, potom vložte zvyšok zeleniny, nakrájajte na kúsky (okrem paradajok) a dusíme. ďalších 10 minút. Potom vložte paradajky, pridajte 750 ml vody a varte v režime „Hasenie“ 1 hodinu. Hotové jedlo podávame s čerstvými bylinkami.

Okrem prvých chodov môžete z karfiolu variť kastróly, dusené mäso, mäsové guľky, fašírky a ďalšie jedlá. Kvetenstvo sýrskej kapusty sa môže vyprážať vo vajci, predvarené až do polovice varenia alebo dusené s paradajkami. Mnohí zbierajú na zimu súkvetia tejto zeleniny. Ak je to žiaduce, môžete pripraviť vopred a uvariť zeleninový vývar, ktorý je tiež zmrazený. V chladnom období z neho rýchlo uvaríte výbornú polievku, ktorá vám pripomenie horúce leto a ostré slnko.

Ako uvariť krémovú karfiolovú polievku, pozrite si nasledujúce video.