Dusený karfiol: tajomstvá varenia

Všetci sa tešia na začiatok sezóny dozrievania zeleniny a ovocia, aby nahradili nedostatok vitamínov a minerálov po zime. Je príjemné chrumkať na čerstvých uhorkách, urobiť si šalát alebo uvariť zdravé karfiolové jedlo. Ak varíte kvetenstvo pre pár, môžete čo najviac zachovať všetky užitočné vlastnosti produktu.

Sýria je považovaná za rodisko karfiolu, kedysi sa mu hovorilo sýrsky. V XII storočí sa rastlina dostala do Španielska a na Cyprus. Od posledného stavu sa semená rastliny začali rozširovať do rôznych krajín, boli veľmi drahé. Ak sa semená sýrskej kapusty dostali do Európy v 14. storočí, potom sa do Ruska dostali až v 17.-18.

Produkt má nízky obsah kalórií, čo je 30 kcal na 100 g, používa sa pri rôznych diétach zameraných na chudnutie.

Cena produktu bola v tom čase veľmi drahá a mohli si ho dovoliť len najbohatší ľudia. Po dlhú dobu v Rusku bolo problematické pestovať kapustu kvôli ťažkým klimatickým podmienkam. Neskôr bola vyšľachtená odroda, ktorá znášala nízke teploty. V súčasnosti je karfiol často na stole, s potešením sa konzumuje čerstvý, obzvlášť chutné sú dusené kapustové súkvetia.

Kvetenstvo kapusty môže mať nielen obvyklú krémovú farbu, ale môže mať aj fialový, žltý alebo zelený odtieň. Často sa označuje ako „kučeravá“ alebo „tvarohová“ kapusta. Toto meno dostala kvôli jej hlávke kapusty s kvetenstvami, ktoré pripomínajú kvety.

Produkt má nízky obsah kalórií, čo je 30 kcal na 100 g, používa sa pri rôznych diétach zameraných na chudnutie.

Karfiol alebo sýrska kapusta má veľa železa, v produkte je ho oveľa viac ako v inej zelenine. Obsahuje aj rastlinné bielkoviny a vlákninu. Kapusta obsahuje dostatočné množstvo sodíka, síry, horčíka, vápnika a draslíka, ako aj dôležité stopové prvky ako zinok, mangán a meď.

Veľmi užitočný prípravok pre mužov, keďže obsahuje látku diindolylmetán, ktorá zabraňuje vzniku rakoviny prostaty. Možno nie všetci muži sú obdivovateľmi dusenej zeleniny, ale po oboznámení sa s liečivými vlastnosťami produktu ho určite musia zaradiť do svojho jedálnička. Jedenie karfiolu a brokolice môže zabrániť a znížiť riziko rakoviny prsníka.

Tento produkt sa odporúča zaradiť do svojho jedálnička ľuďom s chorobami žalúdka, pacientom s endokrinnými chorobami, ľuďom trpiacim chorobami obličiek a močových ciest, ako aj tým, ktorí majú problémy s prieduškami.

Odporúča sa zaradiť ho do jedálnička detí vo forme pyré.Pre deti môžete napariť súkvetia alebo pripraviť zeleninový guláš, pretože veľa detí nerado jedia varenú zeleninu.

Napriek tomu sa oplatí používať veľké množstvo prípravku opatrne u ľudí so žalúdočnými vredmi, pretože tento prípravok spôsobí nadmernú tvorbu žalúdočnej šťavy. Tento produkt by nemali konzumovať vo veľkom množstve ľudia s dnou, kvôli purínom, ktoré sú v kompozícii.

Ak hovoríme o výhodách rastliny, stojí za zmienku, že karfiolové jedlá sú užitočnejšie ako jedlá z iných druhov kapusty. V porovnaní s bielou kapustou majú ružičky karfiolu oveľa viac vitamínu C, asi 3x. Karfiol obsahuje veľa užitočných a základných vitamínov.

V tejto zelenine je veľa vitamínov A, B, C, E. Vďaka vitamínu B môžete zvýšiť aktivitu a energiu, zvýšiť tonus, posilniť pamäť. Vďaka vitamínu A môžete spomaliť proces starnutia. Vitamín C sa považuje za dôležitú zložku pri posilňovaní imunity. Vďaka prítomnosti vitamínu E v produkte môžete upraviť hormonálne pozadie, normalizovať menštruačný cyklus. Vitamín E je považovaný za vitamín krásy, ktorý udržuje krásu pokožky, vlasov, nechtov.

Výrobok obsahuje aj vitamíny D, PP, B a H. Posledný z nich je biotín, je veľmi užitočný pre krásu. Často je súčasťou kozmetických výrobkov. Podľa odborníkov obsahuje karfiol veľké množstvo biotínu.

Vďaka vláknine, ktorá sa nachádza v tomto hodnotnom produkte, môžete obnoviť črevnú mikroflóru, prečistiť telo a znížiť hmotnosť. Kalorický obsah kapusty varenej v rôznych formách sa bude líšiť. Takže obsah bielkovín, tukov a sacharidov v čerstvom BJU bude:

• proteíny - 2,5;
• tuk - 0,3;
• sacharidy - 5.4.

Dusená sýrska kapusta bude mať tieto vlastnosti:

• proteíny - 2,2;
• tuky - 0,0;
• sacharidy -4,3.

Obsah kalórií v hotovom výrobku je 25,5 kalórií na 100 gramov výrobku. Štandardná dávka produktu je 250 gramov. Ak pečiete karfiol v rúre, ukazovatele sa budú líšiť. Na 100 gramov hotového výrobku máte:

• proteíny - 2,9;
• tuk - 1,6;
• sacharidy - 5,6.

Kalorický obsah pečenej kapusty bude 46,9 kcal. Ak varíte vyprážaný karfiol v cestíčku, dostaneme tieto ukazovatele:

• proteíny - 5,0;
• tuk - 8,0;
• sacharidy - 11.7.

Obsah kalórií v hotovom výrobku je 138,9 kcal.

Vzhľadom na to, že kel je pri pečení alebo vyprážaní kalorickejší, pre tých, ktorí chcú schudnúť, sa oplatí pripraviť ho na pare. Karfiol by mal byť zahrnutý do stravy a pravidelne z neho variť širokú škálu chutných a zdravých jedál vo forme rezňov, kastrólov.

Karfiol je právom považovaný za výživnú a chutnú zeleninu. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi, ale ak varíte zeleninu pre pár, potom sa počas procesu varenia zachovajú užitočné látky, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné. Správne pripravené jedlo bude nielen uspokojujúce, ale aj zdravé.

Ak varíte jedlo pre pár, všetky užitočné látky sa v ňom zachovajú čo najviac, okrem toho bude chuť hotového výrobku jemnejšia a textúra bude jemná a mierne chrumkavá.

Niektorí odporúčajú jesť kvetenstvo surové, ale po varení v dvojitom kotli sa kapusta ukáže ako jemnejšia a príjemnejšia na chuť. Výrobok nevarte príliš dlho, len ho naparujte 15 minút a hotové jedlo môžete podávať pri stole.

Na varenie duseného karfiolu sa musí pripraviť. Je potrebné skontrolovať hlávku kapusty a odstrániť miesta, kde sú tmavé škvrny. Pri výbere kapusty by ste mali venovať pozornosť hlavám strednej veľkosti, elastickej, svetlej farby bez tmavých oblastí. Po zakúpení čerstvej kapusty je najlepšie ju ihneď uvariť alebo ju môžete nechať v chladničke až týždeň. Ak ste pripravili veľa kapustových hláv, môžete ich zmraziť a poslať do mrazničky. Mrazená kapusta si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti počas šiestich mesiacov.

Na varenie produktu v dvojitom kotli musia byť kvetenstvo oddelené od seba. Kvetenstvo by nemalo byť príliš veľké. Nekrájajte ich však príliš jemne, aby sa kaša počas varenia nevytvorila. Umyté súkvetia sa ukladajú na tácku a snažia sa, aby neležali na sebe.

Parný hrniec je umiestnený na sporáku alebo nastavený na špeciálny režim v elektrickom parníku. Na varenie jedla v dvojitom kotli stačí 25 minút. Ak ho uvaríte na nižších úrovniach, jedlo bude hotové za 10 minút. Na kontrolu pripravenosti misky sú kvetenstvo prepichnuté ostrým predmetom. Neprepichujte súkvetie priamo v dvojitom kotli, inak sa môžete popáliť parou. Je potrebné vytiahnuť podnos alebo kus produktu na tanier a prepichnúť ho nožom.

Varenie karfiolu na pare je jednoduché. Čas varenia môže závisieť od nádoby, v ktorej sa výrobok varí, a od veľkosti kvetenstva. Doba varenia zvyčajne trvá asi 20 minút.

Ak chcete variť produkt pre pár, musíte si vziať:

• pol kilogramu karfiolu;
• jedna čajová lyžička soli.

Kvetenstvo sa umyje, veľké kusy sa nakrájajú na kúsky a osolia. Kvetenstvo sa umiestni do nádoby s dvojitým kotlom a nechá sa variť 20-30 minút.

Nezvyčajne chutné je hotové jedlo poliate smotanovou omáčkou. Ak chcete pripraviť smotanovú omáčku, musíte si vziať:

• pohár smotany;
• soľ a čierne mleté ​​korenie.

Všetky prísady sa šľahajú metličkou, potom sa pridá jemne nakrájaná cibuľa a petržlen. Hotové kapustové kvetenstvo sa pred podávaním naleje omáčkou. Namiesto krémového dresingu si môžete vziať kyslú smotanu, olivový olej alebo sójovú omáčku.

Na varenie kapusty s kuracími prsiami musíte vziať:

• pol kilogramu kvetenstva;
• pol kilogramu prsníkov;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Kuracie mäso sa nakrája na porcie po 50 – 60 g a vloží sa do spodnej časti dvojitého kotla, prsia sa osolia, posypú korením a korením na kura.

Na vrch položte karfiol. Parný hrniec prikryte pokrievkou a misku varte 25-30 minút. Hotové prísady sa zmiešajú a nalejú so smotanovou omáčkou.

Na prípravu kotletiek je potrebné uvariť kvetenstvo a rozdrviť ich v mixéri. Do zmesi pridáme nadrobno nasekaný cesnak a bylinky.Do tejto zmesi sa pridajú 2 vajcia a 50 gramov strúhaného tvrdého syra. Na vytvorenie šťavnatých rezňov sa do zmesi pridajú husté ovsené vločky a trochu mlieka. Rezne sa vyprážajú na oleji do zlatista.

Na vypchávanie musíte vziať:

• kuracie mäso - 400 g;
• varený karfiol - 400 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, korenie, nasekané bylinky.

Na prípravu kotletiek by sa mali všetky zložky zmiešať. Ak je mleté ​​mäso tekuté, môžete pridať trochu otrúb alebo sušienok. Z mletého mäsa sa vytvarujú kotlety, ktoré sa obalia v strúhanke a vyprážajú sa na horúcej panvici, kým sa neobjaví kôrka.

Ak doma nie je dvojitý kotol, môžete misku napariť pomocou bežného sporáka. Na to potrebujete:

1. Pripravte si veľký hrniec, nalejte doň asi 5-6 cm studenej vody a priveďte do varu.
2. Parný kôš sa spustí do hrnca s vriacou vodou, možno ho nahradiť obyčajným kovovým cedníkom.
3. Kvetenstvo sú umiestnené v košíku alebo cedníku v rovnomernej vrstve.
4. Panvicu prikryte pokrievkou a varte 5-15 minút. Doba varenia závisí od veľkosti kvetenstva. Pre malé kvetenstvo trvá varenie menej času, stačí 5-7 minút. Pri väčších kvetenstvách treba čas predĺžiť.

Počas varenia musí byť pokrievka vždy pevne prikrytá. Na kontrolu pripravenosti misky sa prepichne nožom alebo vidličkou. Súkvetia nevarte dlho, nemali by byť príliš mäkké. Čím kratšie sa karfiol varí, tým viac živín sa zachová v hotovom pokrme.

Po uvarení sa hotové súkvetia vyberú z koša alebo cedníka a položia sa na tanier.Mnohí odborníci odporúčajú nasoliť hotové jedlo na pare. Miska môže byť posypaná soľou, korením a iným korením. Jedlo so strúhaným syrom sa ukáže ako veľmi chutné, kapustu môžete posypať bylinkami alebo posypať citrónovou šťavou.

Stojí za to pristupovať k problému kreatívne a každý deň môžete potešiť svojich blízkych výživnými, chutnými a zdravými jedlami.

Informácie o tom, ako pripraviť karfiol v pare, nájdete v nasledujúcom videu.