Prečo je karfiol po uvarení horký?

Karfiol je veľmi obľúbený vďaka svojej špeciálnej chuti a užitočným vlastnostiam. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný špeciálny recept na varenie tejto zeleniny. Ale niekedy kapusta po varení začne chutiť horko, čo kazí jej chuť. Prečo je horká a ako horkosť odstrániť? Odpovede na tieto otázky nájdete v našom materiáli.

Karfiol je úžasná zelenina, ktorej chuť má rád takmer každý bez výnimky. Je roztlačený na detskú výživu, dusený alebo vyprážaný v cestíčku. Táto zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov a zdravých bielkovín, ale niekedy sa počas varenia stane taká nepríjemnosť, ako je výskyt horkosti v karfiole. Samozrejme, že to môže každému pokaziť náladu. Prečo po uvarení začína chutiť horko? Dôvodov môže byť viacero.

Na začiatok je karfiol od prírody náchylný na horkosť: kvalita chuti závisí od správneho pestovania ovocia. V prípade, že zelenina bola pestovaná bez dodržania potrebných noriem a počas rastu rastlina nemala dostatok vlhkosti, kapusta získa mierne horkú chuť. Okrem toho sa môže objaviť horkosť v dôsledku nadmerného obsahu dusičnanov v kapuste. Nepochybne, karfiol, rovnako ako všetka zelenina a ovocie, musí byť testovaný na množstvo dusičnanov, až potom sa dostane na pulty zeleninových trhov.

Mnoho milovníkov tejto zeleniny po varení cíti horkosť produktu. Nechcete všetko vyhodiť do koša, takže sa môžete pokúsiť zbaviť horkosti. Existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako to urobiť, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Každý, kto rád jedáva túto zeleninu, vie, že pred vyprážaním ju treba trochu povariť. Odporúčame uvariť kapustu v jemne osolenej vode - pomôže vám to zbaviť sa horkej chuti. V prípade, že karfiol neplánujete predvariť, môžete ho jednoducho zaliať vriacou vodou. Vriaca voda by mala byť tiež slaná.

Karfiol rozdelíme na ružičky. Ak ste presvedčení, že ovocie má horkú chuť, naplňte hrniec vodou a ponorte do nej všetky súkvetia. Voda môže byť studená, ale vždy osolená. V prípade, že nejete soľ, môžete do vody pridať trochu kyseliny citrónovej alebo čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. S horkosťou si ľahko poradí aj okyslená voda. Po pätnástich minútach takéhoto namáčania sa kapusta môže variť akýmkoľvek obvyklým spôsobom.

Tiež veľa žien v domácnosti používa kyselinu octovú, ktorá je v každom dome. Prosím, nezamieňajte si ho s octovým koncentrátom. Kyselina octová sa pridáva do studenej vody, kde sa namáčajú súkvetia (alebo sa kyselina pridáva počas varu do vriacej vody). Na priemernú hlávku kapusty bude stačiť jedna alebo dve čajové lyžičky takejto kyseliny. Okrem toho je celkom vhodný jablkový alebo hroznový ocot, ktorý tiež pomáha zbaviť zeleninu horkosti.

Tu je ďalší spoľahlivý spôsob, ako sa za pár minút zbaviť horkosti. Na to potrebujete čerstvý citrón alebo skôr jeho šťavu.Bude stačiť, že súkvetia kapusty pokvapkáte citrónovou šťavou. Po - môže sa variť vo vode, dusiť alebo vyprážať.

Aby karfiol priniesol úžitok ľudskému telu a potešil každého svojou jedinečnou chuťou, musíte vedieť, ako ho správne variť. Odhalíme niekoľko tajomstiev varenia lahodnej kapusty, ktorá bude užitočná pre všetkých milovníkov zdravej výživy.

Než začnete variť akékoľvek jedlo, mali by ste karfiol správne rozobrať na súkvetia. Je to celkom jednoduché: stačí ich oddeliť od stonky. Snažte sa neopustiť hlavnú stonku. Najlepšie je oddeliť súkvetia na základni, kde začínajú vetvy.

Tmavé oblasti by mali byť vyrezané a nemali by sa používať na jedlo. Po príprave kapusty odporúčame použiť jednu z vyššie uvedených metód, aby ste sa zbavili horkosti.

Mnoho ľudí sa pýta, ako dlho trvá varenie kapusty. Neexistuje jednoznačná odpoveď, pretože všetko závisí od toho, čo plánujete variť. Napríklad, ak varíte kapustu v pomalom hrnci, potom by ste ju nemali variť dlhšie ako šesť minút a v dvojitom kotli - viac ako dvadsať minút.

Aby sa zelenina správne uvarila a po uvarení nebola príliš mäkká, nenaberajte do nádoby príliš veľa vody. Navyše to zhoršuje nielen chuť zeleniny, ale zbavuje kapustu aj niektorých užitočných látok.

V prípade, že sa po kuchyni počas varenia šíri nepríjemný zápach, môžete ho odstrániť pomocou krekra.Vložte jeden kus do panvice a nebude cítiť žiadny zápach. Na zlepšenie chuti zeleniny môžete do vriacej vody pridať trochu cukru.

Aby ste sa uistili, že kapusta je pripravená, stačí prepichnúť základňu kvetenstva nožom. Ak sa čepeľ ľahko zasunie, zelenina je hotová. Akonáhle je kapusta uvarená, určite vypustite vodu, nenechávajte súkvetia v horúcej vode.

Informácie o tom, ako variť karfiol, nájdete v nasledujúcom videu.