Varenie vareného karfiolu: fázy, čas a spôsoby varenia

Každá zelenina obsahuje veľa vitamínov, organických kyselín, minerálov. Ale nie každý z nich môžu užívať tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom alebo sú napríklad náchylní na alergické reakcie. Našťastie existuje jedna univerzálna kultúra, ktorá nemá prakticky žiadne kontraindikácie - karfiol. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi, ale najjemnejší, ktorý vám umožní ušetriť takmer všetky vitamíny a stopové prvky, je varenie.

Karfiol je zeleninová plodina, ktorá z nejakého dôvodu nie je medzi spotrebiteľmi veľmi žiadaná. Možno len preto, že málokto vie o množstve výhod, ktoré sa v ňom skrývajú. V rodine kapusty odborníci na výživu už dlho udelili tejto zelenine titul najcennejšej a najvýživnejšej, pretože jej terapeutické a profylaktické vlastnosti sú dosť rozsiahle.

Je zdravší a výživnejší ako jeho ostatní príbuzní. Pediatri ho odporúčajú ako prvé jedlo pre bábätká. Soľanka z kyslej kapusty tohto druhu sa odporúča pri nechutenstvo, hemoroidoch či zápche.Jemne nasekané čerstvé listy zmiešané so surovým vaječným bielkom sú výborným prostriedkom na hojenie rán. Ocenia to kuchárky aj lekári.

Máte kožné problémy alebo depresiu? Kučeravá kráska, obsahujúca veľké množstvo vitamínu U, pomôže vyrovnať sa s nepríjemným akné a nadmernou úzkosťou. Obrovský prísun vápnika bude mať priaznivý vplyv na pevnosť kostí. Stane sa verným spojencom aj pre tých, ktorí sledujú postavu: karfiol je nízkokalorický a obsahuje veľké množstvo bielkovín a bielkovín.

Ďalším plusom v jeho prospech je ľahká stráviteľnosť. Z tohto dôvodu ho môže jesť každý. Práve tento druh zeleniny môžu konzumovať tí, ktorí majú akékoľvek problémy so žalúdkom či črevami. Pri takýchto poruchách je používanie obyčajnej bielej kapusty prísne zakázané a vzhľadom na to, že tento druh prakticky nespôsobuje podráždenie sliznice tráviaceho traktu, mal by sa stať pravidelným hosťom na vašom stole.

Keď už hovoríme o výhodách, nemožno mlčať o obsahu veľkého komplexu vitamínov v ňom. Karotén, fosfor, železo, vitamíny skupiny B a dokonca aj kyselina tartronová, ktorá normalizuje metabolizmus a posilňuje srdce, to všetko sa v karfiole nachádza vo veľkom množstve.

V priebehu výskumu tejto zeleniny sa zistila skutočnosť o obsahu takého vzácneho prvku, akým je idol - 3 - karbinol. Výrazne znižuje riziko vzniku a rozvoja rakovinových nádorov. A to je dôležité nielen pre ženy, ale aj pre mužov, pretože rakovina prostaty je jedným z najbežnejších typov rakoviny medzi silnou polovicou ľudstva.

Samostatne môžeme zdôrazniť výhody konzumácie tejto zeleniny počas tehotenstva. Kyselina listová, ktorá sa vo veľkom množstve nachádza v plodoch tohto druhu kapusty, pomôže znížiť riziko vrodených chýb a prispeje k normálnemu priebehu tehotenstva. Zápcha pre budúce matky nie je nezvyčajná - karfiol pomôže vyrovnať sa s takýmito ťažkosťami.

Táto záhradná rastlina je cenným produktom v strave. Stimuláciou metabolizmu a čistením čriev vám karfiol pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Samotný produkt obsahuje iba 20-30 kcal na 100 g. Zároveň dobre a rýchlo zasýti telo. Má málo vlákniny, čo znamená, že je telom takmer úplne absorbované.

K výberu karfiolu, ako aj k nákupu akéhokoľvek iného produktu je potrebné pristupovať dôkladne. Chuťová kvalita jedla, ktorým chcete prekvapiť a potešiť svoju domácnosť alebo hostí, do značnej miery závisí od toho. Keď sa prvýkrát stretnete s touto kučeravou krásou, venujte pozornosť jej vzhľadu: hlava kapusty by nemala byť špinavá, nemala by mať plak, veľkosť hlavy by nemala byť menšia ako 8 cm v priemere.

Urobte správnu vec, ak po vizuálnej kontrole výrobok preskúmate hmatom. Kapusta by mala byť pevná a elastická. Na listoch alebo kvetenstvách by nemala byť vlhkosť. Tento znak znamená, že je poškodený. Hmotnosť rastliny by mala zodpovedať vonkajším rozmerom a ak je príliš nízka, potom tento znak hovorí, že produkt bol vypestovaný pomocou chemikálií pre rýchly rast.

Karfiol sa skladuje oveľa menej ako biela kapusta. Dlhým skladovaním získava horkú chuť a tmavne. Pamätajte na skutočnosť, že sa nedá skladovať na dennom svetle.

Pred varením je potrebné odrezať listy, ak sa hlávka kapusty uvarí celá, odstráňte stmavnuté súkvetia a tvrdú časť jadra a potom rozdeľte na súkvetia. Všetko opláchnite pod tečúcou vodou. A môžete bezpečne prejsť priamo k vareniu.

Nevarte túto zeleninu dlho. Ak ho strávite, potom sú všetky užitočné vlastnosti minimalizované a vzhľad vám bude priať to najlepšie.

Takže na sporáku uvarte karfiol rozdelený na súkvetia najskôr 15 minút po uvarení, aby sa čo najviac zachovali všetky prospešné látky v ňom obsiahnuté. Varenie hlávky kapusty bude trvať dlhšie: čas varenia vo vriacej vode je 20-25 minút. V prípade, že po varení bude výrobok vyprážaný, pečený alebo dusený, potom by sa mal čas v oboch prípadoch skrátiť na polovicu.

Karfiol sa dá variť nielen tradičnou metódou, ale aj pomocou najnovších domácich spotrebičov.

Táto zelenina sa varí v mikrovlnnej rúre v dvoch fázach. Najprv treba karfiol vložiť do špeciálnej plastovej nádoby, naliať vodou bez pridania soli a nastaviť časovač na 5 minút. Potom sa všetko osolí a pošle do mikrovlnnej rúry na ďalšie 4 minúty.

Mnohé ženy v domácnosti zmrazujú kvetenstvo karfiolu v lete, aby si tento užitočný produkt mohli vychutnať na jeseň av zime, čím nasýtia telo vitamínmi a chránia ho pred rôznymi infekciami.

Mrazenú zeleninu varte rovnako dlho ako čerstvú: oddelené súkvetia - 10-15 minút, celá hlávka kapusty - 20-25 minút. Upozorňujeme, že karfiol nie je potrebné najskôr rozmraziť. Okrem toho skúsení kuchári odporúčajú nezakrývať panvicu pri varení pokrievkou, aby sa zabránilo vzniku nepríjemného žltého povlaku na kvetenstvách.

Proces varenia mrazeného karfiolu v mikrovlnnej rúre je 7-9 minút, v pomalom sporáku - nie viac ako 30 minút.

Karfiol sa pre svoju hypoalergénnosť veľmi často používa ako prvá výživa pre dojčatá. Zeleninu na detské pyré môžete uvariť jedným z troch spôsobov.

• Na sporáku by mali byť kvetenstvo varené 10-12 minút na miernom ohni.
• V dvojitom kotli bude proces varenia trvať 12-15 minút. Zároveň sa odporúča častejšie umiestňovať zeleninu na samom vrchu, aby sa zachovali užitočné látky.
• V mikrovlnnej rúre bude celkový čas varenia 7 minút. V tomto prípade sa neodporúča pridávať vodu do nádoby kvôli hromadeniu kondenzátu pod vekom.

Existuje veľa možností na prípravu tohto druhu kapusty. Ako už bolo spomenuté vyššie, najčastejšie sa to varí v hrnci. Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• varte liter osolenej vody;
• položíme kvetenstvo a čakáme, kým sa uvarí;
• znížte oheň a pokračujte vo varení na miernom ohni 7-10 minút;
• súkvetia hodíme do cedníka a necháme odtiecť a zvyšný vývar môžeme použiť na prípravu polievky, keďže je bohatý aj na vitamíny a minerály.

Upozorňujeme, že na varenie je najlepšie použiť smaltovanú nádobu alebo hrniec z nehrdzavejúcej ocele.V tomto prípade nemožno použiť železné alebo hliníkové riady, pretože počas procesu zahrievania reaguje chemické zloženie karfiolu s kovovým povrchom panvice, čo nepriaznivo ovplyvňuje budúcu chuť a užitočné vlastnosti produktu.

Ďalšou možnosťou je varenie v mikrovlnnej rúre. Dá sa to urobiť takto:

• predtým rozobratý a umytý karfiol sa vloží do žiaruvzdornej nádoby;
• 1 kg produktu nalejte 5 polievkovými lyžicami mlieka alebo vody;
• zakryte pokrievkou a varte 5 minút;
• Vyberieme nádobu, osolíme a znova dáme do mikrovlnky na ďalších 4-5 minút.

Pre zachovanie maxima vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v produkte je možné ho aj naparovať. Za týmto účelom vložte kvetenstvo do dvojitej kotlovej misky a varte 20 minút, kým nezmäknú.

Nie je to ťažké - postupujte podľa pokynov krok za krokom:

• zelenina sa rozoberie na kvetenstvo a vloží sa do misky multivarkára;
• voda sa naleje tak, aby úplne zakryla kvetenstvo, solené;
• režim "Varenie" je nastavený na 20 minút.

Skúseným kuchárom pri príprave tejto kučeravej krásy sa odporúča dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• karfiol sa neodporúča na spracovanie, ako je vyprážanie;
• najlepšie je uchovávať v chladničke po zabalení do potravinovej fólie;
• ak pri varení pridáte do vody štipku kyseliny citrónovej, pomôže to vyhnúť sa sivastému odtieňu;
• aby produkt počas procesu varu nemal nepríjemnú arómu, stačí pred varením vydržať kvetenstvo v mlieku;
• pri príprave jedál, ktoré obsahujú veľa prísad, by sa táto zelenina mala položiť 8 minút pred koncom procesu varenia.

Najbežnejší je spôsob skladovania v drevených alebo plastových nádobách v miestnosti s vysokou vlhkosťou (až 95%). V tomto prípade by teplota mala byť od 0 do 2 stupňov.

Zmrazením produktu predĺžite jeho trvanlivosť až na 12 mesiacov. Je to jednoduché: zeleninu očistíme, umyjeme, rozoberieme na súkvetia, necháme uschnúť, vložíme do vrecúšok a dáme do mrazničky.

Tento druh kapusty má okrem neoceniteľných benefitov aj výborné chuťové vlastnosti. Pripravuje sa z nej veľa rôznych jedál, v ktorých môže byť sólistom, ako aj doplniť o ďalšie ingrediencie. Nakladané alebo solené - v akejkoľvek forme to bude vynikajúce občerstvenie na vašom stole. Pečené v rúre s kuracím filé - prekvapí gurmánov. A pyré z tejto kučeravej krásky osloví tých, ktorí sú na diéte.

Produkty:

• 3 kuracie stehná;
• 3 mrkvy;
• 4 žiarovky;
• 1 kg karfiolu;
• 2 vajcia;
• 3 tyčinky taveného syra;
• 200 gr. majonéza;
• korenie, soľ.

Mäso sa oddelí od kostí. Nakrájajte na malé kúsky a marinujte. Korenie je možné použiť na akúkoľvek chuť. A nezabudnite osoliť. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme.

Syr a vajcia dôkladne premiešame. Pridajte majonézu a korenie.Na olejom vymastenú formu najskôr rozotrieme mäso, naň dáme časť výpeku, potom kapustu a opäť výpek zatvoríme.

Všetko nalejte omáčkou a pošlite ju do rúry na 40-50 minút. Pečieme pri teplote 200 stupňov.

Potreboval by:

• 500 g tohto druhu kapusty;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Bobkový list;
• 50 g horčice;
• 100 g tvrdého syra;
• 3-4 plátky bieleho chleba;
• petržlen - na ozdobu.

Na oheň dáme zemiaky nakrájané na kocky. Päť minút po prevarení pridáme karfiol. Cibuľu a cesnak očistíme, jemne nasekáme a opečieme na rastlinnom oleji, kým nie sú priehľadné a posielame na panvicu. Upozorňujeme, že voda v ňom by mala byť až po úroveň zemiakov. Pridajte jeden list petržlenu.

Varte do mäkka ďalších 15 minút. Extrahujeme bobkový list a všetko vyšľaháme mixérom. Na konci šľahania pridáme horčicu. Súčasne sa v rúre pečú plátky chleba. Tri syry na hrubom strúhadle.

Do misky s roztlačenou polievkou dáme trochu kyslej smotany, posypeme strúhaným syrom, krutónmi a petržlenovou vňaťou.

Táto zeleninová plodina sa dá ľahko marinovať. Niektoré možnosti je možné pripraviť za niekoľko hodín.

Ingrediencie:

• 3 cibule;
• 0,5 kg karfiolu;
• 3 čl. l. stolový ocot;
• Bobkový list;
• karafiát;
• čerstvý kôpor;
• 3 natvrdo uvarené vajcia;
• koreniny.

Do prevarenej vody dáme korenie, bobkový list, cukor, soľ, klinčeky. Pridajte ocot a varte 5 minút. Marinádu preceďte a opäť priveďte do varu. Tekvicu povaríme v osolenej vode 3 minúty. Scedíme a necháme vychladnúť.

Kapustu vložte do hlbokej misky, skombinujte s cibuľovými krúžkami a nalejte horúcu marinádu. Nechajte lúhovať 1 hodinu.Preložíme do inej misky, posypeme nasekanými vajíčkami a podávame.

Produkty:

• 2 hlavy karfiolu;
• 2 mrkvy;
• 1 veľká repa;
• hlava cesnaku.

Marináda:

• 3 litre vody;
• Bobkový list;
• zrnká korenia;
• 1 pohár granulovaného cukru;
• 50 g octovej esencie;
• 8 čl. l. soľ;
• štipľavé papriky.

Hlava kapusty nakrájaná na veľké kusy. Nakrájajte mrkvu a repu na dlhé prúžky. Všetko dáme do dvoch dvojlitrových nádob, pevne zabalíme a pridáme marinádu. Dáme na deň do chladničky.

Príprava marinády: Do panvice nasypeme soľ, cukor, korenie a vložíme 3 lístky petržlenu. Tekutinu necháme zovrieť. Nalejte do zeleninovej zmesi.

Ingrediencie:

• 400 g rastlinných kvetov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 300 ml mlieka;
• 70 ml hustej smotany;
• 100 g tvrdého syra;
• 1 vajce;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Dno misky vymastíme olivovým olejom. Rozložíme vrstvu kapusty a na ňu cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Cibuľu posypeme kockami mrkvy. Navrch posypeme strúhaným syrom.

Zmiešame mlieko a kyslú smotanu. Pridajte soľ, korenie a rozšľahané vajíčko. Zmes nalejte na zeleninu. Multivark zapneme v režime „Pečenie“. Po 35 minútach je chutný kastról pripravený.

Budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. vínny ocot;
• 300 gr kučeravá krása;
• 1 zelené jablko;
• 2 ks. orech;
• 3 čl. l. zeleninový olej;
• petržlen, soľ, korenie.

Uvarené súkvetia pokvapkáme vínnym octom. Jablko nakrájame na tenké pásiky. Zmiešajte rastlinný olej a esenciu.Pridáme nasekané orechy a petržlenovú vňať. Všetky produkty zmiešame, dochutíme omáčkou, soľou, korením.

Aby ste predišli mnohým chorobám a zachovali imunitu, stojí za to piť šťavu z karfiolu.

Aby ste predišli vzniku rakoviny, užívajte 3-krát denne 150 ml čerstvo vylisovanej šťavy po dobu 30 dní. Potom by ste mali stráviť dvojmesačnú prestávku a opakovať kurz znova.

Na udržanie imunity pomôže nasledujúci recept: 100 ml mrkvovej šťavy, rovnaké množstvo kapusty, 30 g medu a 250 ml mlieka. Koktail sa užíva 3 krát denne 20 minút pred jedlom, 50 ml počas 1 mesiaca.

Podrobnosti nájdete nižšie.