Karfiolové pyré: kalórie a obľúbené recepty na varenie

Karfiol je v poslednej dobe medzi gazdinkami čoraz obľúbenejší. Jedlá z neho sú chutné, zdravé a umožňujú spestrenie jedálnička. Jedným z najjednoduchších na prípravu a zdravých jedál z neho je zemiaková kaša.

Hlavnou zložkou pyré je karfiol. V prvom rade je dôležité pochopiť, na čo slúži tento úžasný produkt. Karfiol, ako každá iná odroda kapusty, obsahuje veľké množstvo živín, ktoré pomáhajú zlepšovať naše zdravie.

Karfiol obsahuje takmer celý rad vitamínov:

• vitamín A podporuje rast tela, pomáha zlepšovať videnie;
• vitamín K pomáha vstrebávaniu vápnika a vitamínu D v tele;
• biotín podporuje tvorbu kolagénu;
• kyselina listová podporuje aktívny rast buniek, aktivuje imunitný systém a tiež zabraňuje vzniku novotvarov;
• cholín znižuje hladinu cholesterolu, optimalizuje srdcovú činnosť;
• vitamín C je prírodný antioxidant, jeden z najdôležitejších a pre človeka nevyhnutných vitamínov, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém, je nenahraditeľný pri prevencii rôznych chorôb.

Dôležitý bod: všetka kapustová zelenina je lídrom v množstve obsahu vitamínu C. Všeobecne sa uznáva, že všetky druhy citrusových plodov obsahujú najväčšie množstvo vitamínu C.Veda však hovorí niečo iné. 100 g kapusty obsahuje dvakrát viac vitamínu C ako rovnaké množstvo citrónu.

Užívanie karfiolu sa odporúča najmä ženám a deťom, pretože obsahuje špeciálne látky, ktoré zabraňujú rakovine.

Okrem týchto vitamínov obsahuje karfiol aj veľké množstvo stopových prvkov: zinok, meď, železo, selén, draslík, vápnik, fosfor a horčík.

Uvádzame užitočné vlastnosti karfiolu:

• ľahko absorbované telom;
• zlepšuje funkciu čriev a normalizuje stolicu bez toho, aby prispievala k plynatosti;
• nasýti nás vitamínmi a mikroelementmi a v dôsledku toho je tu viac energie a živosti;
• čistí telo a odstraňuje nebezpečné toxíny;
• karfiol je užitočný pre rast a vývoj nervových buniek;
• veľké množstvo železa sa používa na prevenciu anémie;
• prospešné látky obsiahnuté v kapuste pomáhajú posilňovať cievy srdca, zmierňujú zápal;
• zabraňuje rozvoju rakoviny.

Karfiolové pyré môžu konzumovať úplne všetci: muži aj ženy, dospelí aj deti. Poprední pediatri odporúčajú karfiolové pyré na prvé kŕmenie pre deti od 6 mesiacov, pre deti na umelom kŕmení od 4 mesiacov. Takmer nespôsobuje alergie a prispieva k správnemu fungovaniu detských čriev, čo je dôkazom užitočnosti misky.

Hlavná vec je vedieť, koľko kalórií je v produkte. Napríklad 100 gramov karfiolu obsahuje iba 33 kcal. Z toho: bielkoviny - 1,6 g, tuky - 0,7 g a 5,4 g uhľohydráty. Preto sa karfiolové pyré odporúča pre diétnu výživu. Ľudia, ktorí dodržiavajú správnu výživu (PP), musia tiež zahrnúť toto jedlo do svojho denného menu.

Príprava akéhokoľvek jedla začína správnym výberom ingrediencií.

Zvážte, na čo sa zamerať pri kúpe karfiolu.

• Vzhľad hlavy. Mal by byť pevný, pružný, s listami tesne priliehajúcimi k sebe, bez dutín alebo poškodenia. Listy by mali byť zbavené nečistôt a akéhokoľvek povlaku. To všetko sú príznaky, že produkt sa začal zhoršovať.
• Vzhľad kvetov kapusty. Kvetenstvo by malo byť husté, biele. Mierny žltkastý odtieň je povolený. Niekedy v obchodoch môžete vidieť karfiol s jasne zelenými púčikmi. Neboj sa. Niektoré odrody majú kvetenstvo tejto farby, ale sú dosť zriedkavé. Okrem toho súkvetia musia byť bez mechanického poškodenia. Poškodené kvetenstvo naznačuje, že došlo k hrubým porušeniam pravidiel skladovania alebo prepravy produktu. A to priamo ovplyvňuje kvalitu. Prítomnosť mladých listov medzi súkvetiami je jedným zo znakov kvalitného produktu. Takéto listy chránia kvetenstvo pred vysychaním, čím prispievajú k zachovaniu užitočných látok v nich.
• Hmotnosť produktu. Hlavy zapaľovača sa zvyčajne pestujú v skleníkoch s použitím veľkého množstva chemikálií. To vám umožní získať veľké výnosy a urýchliť produkciu produktov. Ale chemikálie spôsobujú nenapraviteľné škody na našom zdraví.
• Navyše v akejkoľvek odrode karfiolu nemali by tam byť žiadni škodcovia.

Rovnako ako bežná zemiaková kaša, aj karfiolové pyré sa hodí so smotanou a maslom. Každá z týchto ingrediencií nielen zlepší chuť vášho pokrmu, ale prinesie doň aj viac živín.

• Krém je veľmi užitočný, pretože obsahuje vápnik. A v nich je ho dvakrát toľko ako v mlieku. Okrem toho obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, sacharidy a množstvo vitamínov a minerálov.
• Maslo je bohaté na vitamín A, E a vitamíny skupiny B. Na rozdiel od rastlinných olejov maslo obsahuje zdravé nasýtené tuky a omega-6 kyseliny. Zlepšujú trávenie.

Jeden z najjednoduchších receptov na karfiolové pyré, vhodný aj na kŕmenie bábätiek, sa dá pripraviť veľmi jednoducho.

zlúčenina:

• karfiol - 1 hlava;
• pasterizované mlieko - 0,5 šálky;
• maslo - 2 polievkové lyžice;
• soľ podľa chuti.

Ak máte v úmysle použiť mrazenú kapustu, nemali by ste ju umývať. Okrem toho ho možno vložiť na 30-40 minút do osolenej vody bez okamžitého rozmrazovania. To nepoškodí chuť jedla a neovplyvní to proces varenia.

• V smaltovanom hrnci prevarte vodu.Aby sa predišlo strate veľkého množstva vitamínu C, ktorý je v kapuste obsiahnutý, na varenie by sa nemal používať hliníkový riad.
• Rozobrané súkvetia vopred namočené v osolenej vode ponorte do vriacej vody (uistite sa, že voda súkvetia úplne pokryje) a zatvorte veko. Čas varenia sa vyberá v závislosti od druhu kapusty, ktorú používate. Zvyčajne ho varte 7 až 15 minút. Pri varení sa riadia mäkkosťou kvetenstva. Vždy je lepšie podvariť ako prepiecť. Prepečené súkvetia sa pri varení zmenia na kašu.
• Dôležité: vývar získaný varením zeleniny by sa nemal vypustiť. Môže sa hodiť na prípravu pyré a dá sa použiť aj ako základ zeleninových polievok.
• Odstráňte varené kvetenstvo, ochlaďte a rozdrvte mixérom. Vo výslednej hmote pridajte teplé mlieko, maslo a štipku soli. Znovu prejdite cez mixér.

Tvaroh obohatí vaše pyré nielen o vápnik, ale aj zvýši jeho obsah kalórií. Na varenie je najlepšie použiť nízkotučný tvaroh (od 2 do 5%).

Produkty:

• 0,5 kg karfiolu;
• 50 g tvarohu bez tuku;
• 0,5 l mlieka;
• 1 vajce;
• 1 lyžička kurkuma;
• štipka soli (paprika).

varenie:

• opláchnite, rozoberte kapustu na kvetenstvo a položte na dno panvice;
• pripravené súkvetia zalejeme mliekom a na miernom ohni varíme do mäkka asi 15-20 minút (kým sa množstvo mlieka nezníži na polovicu), potom oheň vypnite;
• pomocou mixéra otočte kapustu na zemiakovú kašu priamo v panvici;
• pripravte vajcia oddelením žĺtkov od bielkovín, pridajte žĺtky, kurkumu a tvaroh do pyré;
• soľ a korenie (voliteľné);
• Obsah panvice premiešame a za stáleho miešania opäť dáme na oheň a na miernom ohni varíme do zhustnutia (asi 5 minút).

Produkty:

• 0,7 kg karfiolu;
• 1 cibuľa;
• 2 tavené syry (pokiaľ možno najvyššej kvality);
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti;
• trochu olivového oleja.

varenie:

• kapustu rozoberte na súkvetia a uvarte v osolenej vode do mäkka (pamätajte, že ak používate mrazenú kapustu, mala by sa vložiť do vriacej vody);
• jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte cesnak alebo roztlačte lisom;
• smažte cibuľu na olivovom oleji do zlatista;
• ešte teplú uvarenú kapustu zmiešame s opraženou cibuľkou a cesnakom, pridáme tavený syr, soľ, korenie a pomocou mixéra z nej spravíme zemiakovú kašu.

Hotové pyré by malo byť vzdušné a nemalo by obsahovať žiadne hrudky. Položte misku na tanier a ozdobte ľubovoľnými čerstvými bylinkami.

Toto jedlo obsahuje zeler. Zeler je veľmi užitočný a potrebný vo výžive tých, ktorí sledujú svoju postavu.

zlúčenina:

• 600 g karfiolu;
• 300 g koreňa zeleru.

varenie:

• pripravená kapusta sa rozoberie na kvetenstvo, zeler sa nakrája na malé kocky;
• vložte ingrediencie do pripravenej panvice a nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala zeleninu;
• zelenina sa varí na nízkej teplote asi 15-20 minút;
• vodu sceďte do hrnčeka (budete ju potrebovať neskôr) a zeleninu nakrájajte na kašu, pričom počas šľahania postupne prilievajte vývar, aby ste dosiahli jemnú krémovú konzistenciu.

Úvod do kŕmenia detí do roka karfiolu by sa mal robiť postupne.

• Karfiol sa zvyčajne podáva dieťaťu po tekvici vo veku 6 mesiacov.
• Zelenina sa môže podávať spolu s obilninami bez mlieka (kukurica, ryža alebo pohánka). To vám umožní rýchlejšie priberať na váhe.
• Množstvo je rovnako dôležité. Doplnkové potraviny musíte začať len jednou čajovou lyžičkou, najlepšie ráno.
• Na začiatku doplnkových potravín musíte starostlivo sledovať dieťa a jeho reakciu. Ak sa objavia príznaky alergie, mali by ste okamžite prestať užívať zeleninu a okamžite kontaktovať svojho pediatra!
• Ak nie je žiadna alergia, postupne zvyšujte dávku pyré. Do siedmich mesiacov už môžete dať 150 gramov a do roka sa množstvo môže zvýšiť na 200 gramov.
• Výrobok pre dieťa by sa mal pripraviť bezprostredne pred použitím. Tým sa odstráni riziko črevných porúch a takéto pyré bude pre dieťa výhodnejšie.

Recepty uvedené v článku dokazujú, že z karfiolu môžete pripraviť najrozmanitejšie a najchutnejšie zemiakové kaše.Bude to nielen nezávislé jedlo, ale bude to aj vynikajúca príloha k hlavným jedlám.

Ako pripraviť karfiolové pyré nájdete v nasledujúcom videu.