Recepty na detské jedlá z karfiolu

Mnoho rodín pozná karfiol. Jedlá z neho sú nielen chutné a výživné, dokonca sa dajú nazvať diétnymi. Koniec koncov, táto zelenina pomáha zlepšovať zdravotné ukazovatele pre dospelých aj deti.

Karfiol je jednoročná rastlina, čo znamená, že biologický cyklus kultúry je jeden rok: zelenina dozrieva, tvorí jej súkvetia a objavujú sa na nej semená. Predpokladá sa, že jedlé kvetenstvo sa objaví približne 95-118 dní po zasadení semien tejto rastliny do pôdy.

Karfiol "miluje" teplé podnebie. Chovatelia poznamenávajú, že zelenina najlepšie rastie pri teplotách od +15 do +20 stupňov. Tento teplotný „koridor“ je zároveň najpriaznivejší na tvorbu súkvetí, ktoré slúžia na potravu.

Treba poznamenať, že teplota vonkajšieho vzduchu ovplyvňuje chuť zeleniny. Nočné mrazy teda môžu spôsobiť, že súkvetia stratia svoju jedinečnú šťavnatosť a veľmi zhorknú.

Extrémne vysoké teploty vedú k „skresleniu“ chuti zeleniny. V tomto prípade sú kvetenstvo spravidla príliš vláknité a menej voňavé. Charakteristická chuť karfiolu sa tak zmení. Zvyčajne sa z takýchto kvetov nedajú pripraviť kulinárske majstrovské diela, pretože majú úplne odlišné chuťové vlastnosti.

Vlhkosť vzduchu tiež ovplyvňuje dobrý rast zeleniny. Chovatelia poznamenávajú, že optimálna vlhkosť by mala byť asi 80%.V takýchto podmienkach majú súkvetia karfiolu charakteristickú chuť a tiež obsahujú veľa vitamínov potrebných pre dobré fungovanie ľudského tela.

K dnešnému dňu nie je presne známe miesto narodenia divokej odrody karfiolu. Nám známe svetlé súkvetia s dužinatými tmavozelenými listami sú výsledkom plodnej práce chovateľov. Špecialisti dokonca vyvinuli špeciálnu odrodu karfiolu, ktorá môže rásť v severných krajinách. Zelenina tejto odrody celkom dobre „toleruje“ nočné mrazy bez toho, aby stratila svoje prospešné vlastnosti.

Všimnite si, že obdobie tvorby kvetenstva karfiolu je pomerne dlhé. Úroda sa teda môže zbierať v priebehu 4-6 týždňov. Napríklad v bielej kapuste je tento čas oveľa kratší. Nenáročnosť karfiolu na pestovateľské podmienky v mnohých ohľadoch prispela k tomu, že zelenina sa stala skutočne milovanou mnohými obyvateľmi Ruska, Bieloruska, Severnej a Južnej Ameriky, Číny a ďalších krajín.

Karfiol je jednou z mála zeleniny, ktorú môžu zaradiť do jedálnička všetci členovia rodiny. K prvému „zoznámeniu“ s touto zeleninou dochádza už vo veľmi ranom veku. V súčasnosti pediatri odporúčajú zaviesť karfiol ako zeleninový doplnok pre dojčené deti.

Táto zelenina obsahuje obrovské množstvo chemických zložiek, ktoré priaznivo ovplyvňujú bunky tela. Takže v 100 gramoch je:

• kyselina askorbová - 70 mg;
• kyselina listová - 24 mcg;
• kyselina pantoténová - 1 g;
• beta-karotén - 0,03 mg;
• kyselina nikotínová - 0,7 g;
• tiamín - 0,1 mg;
• cholín - 46 mg;
• riboflavín - 0,1 mg.

Ale aj táto zelenina obsahuje látky ako napríklad biotín, tokoferol, fylochinón.Chemické zloženie zeleniny zahŕňa aj množstvo makro- a mikroprvkov, ktoré prispievajú k blahu dospelých aj detí.

Karfiol je jedinečný potravinový výrobok. Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia tejto zeleniny pomáha znižovať riziko rakoviny. Okrem toho by túto zeleninu mali jesť ženy aj muži, aby sa predišlo rakovine. Vedci zistili, že zelenina obsahuje množstvo chemických zložiek, ktoré môžu znížiť pravdepodobnosť vzniku rakoviny prostaty u mužov a rakoviny vaječníkov u žien.

Všimnite si, že nie vždy použitie karfiolu prináša len výhody. V zriedkavých prípadoch sa môžu vyvinúť aj nepriaznivé príznaky. Zvyčajne sa to prejavuje u ľudí, ktorí majú určité zdravotné vlastnosti. Preto lekári neodporúčajú používať túto zeleninu na nasledujúce patológie:

• zápal čreva (v akútnom štádiu);
• exacerbácia peptického vredu, vyskytujúca sa so silnou bolesťou a dyspepsiou;
• dna;
• urolitiáza, ktorá má vysoké riziko výtoku kameňov;
• individuálna intolerancia a alergia.

Treba si uvedomiť, že lekári dovoľujú jesť karfiol tehotným a dojčiacim ženám. Vo väčšine prípadov je použitie tejto zeleniny celkom dobre tolerované. Z akéhokoľvek pravidla však môžu existovať výnimky. Preto by si budúce mamičky a dojčiace ženy určite mali dávať pozor pri zaraďovaní tejto zeleniny do jedálnička.

Ak sa na pozadí použitia kvetenstva karfiolu zhorší celkový zdravotný stav a objaví sa bolesť v bruchu, táto zelenina by sa nemala jesť.V tomto prípade by ste mali určite navštíviť lekára. Túto zeleninu by ste však mali opatrne používať aj pre ženu, ktorá dojčí dieťa, ak majú drobky vysoký sklon k tvorbe alergických kožných vyrážok. V takom prípade by to mala pred pridaním karfiolu do jedálneho lístka prediskutovať s lekárom, aby sa predišlo vzniku nežiaducich prejavov.

Karfiol má pomerne nízky obsah kalórií. 100 gramov obsahuje iba 30 kcal. Zelenina navyše obsahuje viac rastlinných bielkovín ako jej „brat“ – biela kapusta. Diéta založená na pridávaní karfiolu do denného menu je dosť účinná. Túto skutočnosť potvrdzujú početné recenzie žien, ktoré ho používali na dosiahnutie optimálnej telesnej hmotnosti.

Dobrým výsledkom používania stravy založenej na karfiole je dodržiavanie všetkých zásad takéhoto chudnutia. Ak budete jesť len jeden karfiol 3-4 dni, potom môžete schudnúť aj o kilogram alebo viac. Zároveň by sa zelenina mala konzumovať na raňajky, ako aj na obed a večeru.

Mono-diétu na zelenine môžete dodržiavať len niekoľko dní. Dlhšie dodržiavanie tohto spôsobu chudnutia je dosť nebezpečné, pretože môže viesť k nepriaznivým následkom pre telo. V každom prípade pred dodržiavaním takejto diéty musíte určite navštíviť lekára. Iba lekár môže určiť prítomnosť určitých stavov v tele, ktoré môžu byť kontraindikáciou takejto zeleninovej stravy.

K dnešnému dňu existuje obrovské množstvo rôznych diétnych receptov s karfiolom.Dajú sa z nich pripraviť chutné, a čo je najdôležitejšie, jednoduché jedlá. Karfiol sa dá použiť na rôzne spôsoby. Táto zelenina je taká všestranná, že z nej možno pripraviť chutné šalátové predjedlá, polievky, zeleninové dusené mäso.

Rytmus moderného života často prispieva k tomu, že na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel zostáva veľmi málo času. Zaneprázdnený človek, ktorý sa po náročnom dni vracia z práce, chce rýchlo zahnať hlad. Na to sa často používajú úplne nezdravé produkty - napríklad údeniny alebo rýchle občerstvenie. Používanie takýchto jedál vôbec neprispieva k strate ďalších kilogramov, ale naopak vedie iba k tomu, že hmotnosť rastie.

Hlad zaženiete bez ujmy na páse šalátom z karfiolu. Na varenie budete potrebovať:

• kvetenstvo karfiolu;
• ošúchaná mrkva;
• ½ papriky;
• petržlen (niekoľko vetiev);
• 1 st. l. sezamový olej;
• ½ lyžičky med;
• soľ (podľa chuti).

Kvetenstvo karfiolu by malo byť starostlivo nakrájané, zatiaľ čo kúsky by mali mať malú veľkosť. Predvarte zeleninu by nemala byť, takže zostane maximálne vitamíny. Ďalej by sa mal karfiol zmiešať s mrkvou nastrúhanou na hrubom strúhadle, paprikou nakrájanou na pozdĺžne pásiky a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tankovanie sa pripravuje samostatne. Za týmto účelom pridajte med, trochu soli do sezamového oleja a dobre premiešajte.

Ako prílohu k vareným kuracím prsiam, ktoré sú obľúbeným jedlom mnohých chudnúcich ľudí, môžete použiť šalát z karfiolu a inej zeleniny. Na prípravu takéhoto zdravého jedla budete potrebovať:

• varený karfiol - 150 g;
• čerstvá uhorka (stredná veľkosť) - ½ ks;
• paradajka (stredne veľká) - 1 ks;
• sladká červená cibuľa - ½ ks;
• slnečnicový olej - 2 lyžičky;
• soľ (podľa chuti).

Kvetenstvo karfiolu treba dobre umyť a uvariť v mierne osolenej vode. Potom by sa kvetenstvo malo rozdrviť na malé kúsky. Musíte tiež nakrájať čerstvú uhorku a paradajku. Sladká cibuľa je najlepšie nakrájaná na polovičné krúžky a zmiešaná s inou zeleninou. Šalát podľa potreby dochutíme slnečnicovým olejom a soľou.

Pre chutný, nízkokalorický obedový pokrm je tou správnou voľbou pečený karfiol. Zeleninové kastróly milujú dospelí aj deti. Na prípravu chutného jedla budete potrebovať:

• karfiol - 300 g;
• nízkotučné mleté ​​kuracie mäso - 200 g;
• cibuľa - ½ ks;
• trochu rastlinného oleja (na vymastenie formy);
• soľ a čierne mleté ​​​​korenie (podľa chuti);
• syr (stredne tučný) - 70 g.

Mleté kurča by malo byť vyprážané s cibuľou až do polovice varenia. Karfiol by sa mal rozobrať na malé kvetenstvo a niekoľko minút variť vo vriacej vode, potom by sa mala zelenina zlikvidovať v cedníku. Forma, v ktorej sa pripraví zeleninová kastról, musí byť namazaná malým množstvom rastlinného oleja.

Prvá vrstva bude polovica karfiolu. Potom sa položí vyprážané mleté ​​kurča s cibuľou a potom zvyšok zeleniny. Potom by mala byť horná vrstva kastróla posypaná strúhaným syrom.Kastról pečieme v rúre 15-20 minút pri teplote 180 stupňov. Počas tejto doby by mala zelenina zmäknúť a syr by sa mal úplne roztopiť.

Karfiol je skvelý aj na varenie teplých jedál. Odvar pripravený na základe tejto zeleniny obsahuje veľa minerálov, ktoré zlepšujú činnosť tráviaceho traktu.

Zeleninová polievka na báze karfiolu môže byť skvelým doplnkom vášho jedálnička. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• karfiol - 100 g;
• zemiaky - 1 ks;
• mrkva (stredná veľkosť) - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• stonkový zeler - 2 ks;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• čerstvý zelený hrášok - 50-70 g;
• voda - 2,5 l;
• soľ a čierne mleté ​​​​korenie (podľa chuti);
• bobkový list - 1 ks.

Zeleninu dobre umyte a nakrájajte na malé kocky. Nalejte určené množstvo vody do panvice a položte na sporák.

V tejto dobe je potrebné zeleninu dusiť. Za týmto účelom nalejte olivový olej do panvice a vložte nakrájanú mrkvu, stonkový zeler a cibuľu. Vyprážanie na strednom ohni trvá niekoľko minút. Ak chcete ďalej znížiť obsah kalórií v zeleninovej polievke, nemusíte zeleninu najskôr vyprážať.

Keď voda zovrie, pridáme do nej nakrájané zemiaky. Po 5-7 minútach sa do vývaru pridá vyprážaná zelenina a zelený hrášok. Polievku varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne. 5-7 minút predtým, ako je polievka pripravená, osoľte ju, podľa potreby korenie a vložte bobkový list.

V nasledujúcich videách nájdete zaujímavé recepty na diétne jedlá z karfiolu.