Pečený karfiol: Najlepšie recepty a tajomstvá varenia

Karfiol je prekvapivo chutná a zdravá zelenina, z ktorej sa dá uvariť množstvo jedál. Asi neexistuje človek, ktorý by nemiloval vyprážaný karfiol. Takéto jedlo však môžete variť rôznymi spôsobmi. Aby bola kapusta chutná a zachovala si svoje prospešné vlastnosti, musíte poznať niektoré jemnosti a tajomstvá varenia.

Pečený karfiol je neskutočne lahodný. Samozrejme, za predpokladu, že ho varíte podľa všetkých pravidiel, na panvici.

Zvláštnosťou tejto zeleniny je, že aj pri vyprážaní si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Vo vyprážanej miske zostáva horčík, draslík, vápnik, železo, fluór, vitamíny skupiny B, vitamíny C, K a PP.

Vyprážaná kapusta je ľahko stráviteľná, dokonale posilňuje imunitný systém, posilňuje zuby a kosti a pomáha k ľahkému vstrebávaniu ďalších užitočných prvkov. Tiež táto zelenina, aj keď je vyprážaná, môže odstrániť toxíny z tela a znížiť pravdepodobnosť vzniku depresie.

Samostatne stojí za zmienku, že tento spôsob varenia má ďalšiu významnú výhodu. Vyprážanie neutralizuje zeleninu z rôznych zdrojov infekcie vrátane helmintov. Pri správnom varení, konkrétne vyprážaní, sa na povrchu každého kvetenstva vytvorí kôra, ktorá vám umožní zachovať všetky prospešné vlastnosti zeleniny.

Mnohí, ktorí dodržiavajú správnu výživu, sú si istí, že vyprážaná kapusta má veľmi vysoký obsah kalórií. Ako však všetko, čo sa vypráža na oleji. Ale nie vždy to tak je.

Kalorický obsah tejto zeleniny v surovej forme je 30 kcal a vo vyprážanom 120 kcal na sto gramov produktu. Zároveň je potrebné pripomenúť, že odborníci na výživu nazývajú vyprážaný karfiol zeleninou s negatívnym obsahom kalórií. To znamená, že na strávenie jedla z tejto zeleniny človek minie mnohonásobne viac kalórií, ako skonzumoval vyprážanou kapustou na obed.

Ako už bolo spomenuté vyššie, aj vyprážaný karfiol si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Na čo je ešte užitočná táto zelenina?

Okrem vyššie uvedených vitamínov a minerálov obsahuje karfiol rôzne kyseliny – jablčnú, citrónovú a vínnu. Posledne menovaný má jedinečnú vlastnosť zabrániť telesnému tuku. Z tohto dôvodu kapustu často zaraďujú do stravy tí, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov.

Okrem toho pravidelná konzumácia karfiolu pomáha zlepšiť celkový stav organizmu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje trávenie.Tento produkt tiež zlepšuje činnosť srdca, pretože obsahuje veľké množstvo draslíka.

Poškodenie z jedenia nadaného karfiolu je však tiež možné. Samozrejme, ak smažíte zeleninu vo veľkom množstve oleja, skombinujete ju s výrobkami, ktoré výrazne zvýšia jej obsah kalórií a varíte jedlá bez dodržiavania pravidiel, takáto kapusta nebude mať žiadny úžitok. Objaví sa len ťažkosť v žalúdku, kilá navyše a tak ďalej.

Lekári neodporúčajú jesť karfiol pacientom s dnou. Faktom je, že táto zelenina obsahuje puríny, ktoré sa hromadia v tele a nakoniec zvyšujú koncentráciu kyseliny močovej. To môže spôsobiť zhoršenie stavu človeka a rozvoj choroby. Tiež sa podobný výrobok neodporúča pre alergikov s individuálnou neznášanlivosťou tohto jedla.

Tradičným spôsobom pečenia karfiolu je, samozrejme, varenie s vajíčkom. Tieto produkty sa navzájom dopĺňajú, pretože takéto jedlo sa dá ľahko pripraviť na raňajky, nahradiť tradičnú omeletu alebo dokonca na obed. Výsledná omeleta môže byť pokrytá syrom na vrchu - bude to veľmi chutné.

Karfiol sa hodí k inej zelenine, ako je cibuľa (cibuľová a zelená), cuketa, cesnak a paradajky. K takejto kapustnici sa hodia aj zemiaky. Ak chcete, môžete s pridaním tejto zeleniny variť zeleninový guláš.

S týmto druhom kapusty sa kombinuje aj kura, najmä kuracie filé. Filety môžete upiecť v alobale a podávať karfiol ako prílohu, alebo ich môžete zapiecť spolu v rúre a pripraviť tak chutný kastról.

Takáto zelenina sa dusí aj s hubami a niekedy aj s poľovníckymi klobásami. Každá gazdinka má svoj vlastný recept a každá má svoje chuťové preferencie, takže môžete pokojne experimentovať a vymýšľať nové jedlá.

Aby bola kapusta zdravá a chutná, musíte ju správne uvariť. Pripravili sme niekoľko originálnych receptov a sme pripravení odhaliť tajomstvá chutného varenia.

Na začiatok je vhodná nielen čerstvá hlávka kapusty na vyprážanie, ale aj mrazené súkvetia. Zároveň nie je potrebné rozmrazovať kapustu - postačí dve až tri minúty povariť ju vo vriacej osolenej vode. Potom by ste mali všetko hodiť do cedníka, aby bolo v pohári prebytočná tekutina. Takto sa dá mrazená kapusta ľahko pripraviť na vyprážanie.

Aby bola vyprážaná kapusta lahodná, musí byť čo najčerstvá. Pri výbere hlávkovej kapusty dávajte pozor na listy – mali by byť zelené, svieže a zdĺhavé. Samotné kvetenstvo by malo byť snehovo biele, bez škvŕn.

Príprava zeleniny na vyprážanie je jednoduchá. Stačí ho rozobrať na súkvetia, umyť a ponoriť do osolenej vody. Pomôže to zbaviť sa lariev a malých zvyškov, ako aj odstrániť horkosť.

Napriek tomu, že mnohé recepty zahŕňajú varenie kvetenstva, nie je to potrebné. Zeleninu môžete opiecť aj po desiatich minútach nakysnutia, aby bola chutná, zdravá a chrumkavá.Zároveň stojí za to varovať, že tepelne neupravená kapusta počas vyprážania absorbuje oveľa viac oleja, čo výrazne zvýši jej obsah kalórií a ovplyvní chuť. Najlepšie je preto, samozrejme, trochu predvariť.

Začať vyprážať kapustu by mala byť na vysokej teplote, aby mala okamžite čas byť pokrytá lahodnou kôrkou. To dodá chuti pikantnosť a zachová všetky prospešné vlastnosti zeleniny. Potom musíte znížiť oheň, ponechať veľmi malý plameň, zakryť panvicu pokrievkou a nechať misku až do varenia.

Samozrejme, spôsob vyprážania do značnej miery závisí od samotného receptu. Ponúkame vám niekoľko chutných receptov, ktoré potešia všetkých milovníkov karfiolu. Na rýchle a chutné vyprážanie jedla na večeru budete potrebovať nasledujúce prísady:

• pol kilogramu karfiolu, už rozobraného na súkvetia;
• dva strúčiky cesnaku;
• trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
• soľ, korenie podľa chuti.

Vopred pripravené kvetenstvo by sa malo päť minút variť v slanej vode a potom zložiť do cedníka. Medzitým si nakrájame cesnak na tenké plátky a opražíme na oleji, kým nezačnú meniť farbu. Akonáhle cesnak stmavne, musí sa odstrániť z oleja a položiť kapustu. Smažte kvetenstvo až do zlatohnedej a úplne uvarenej. Veko nie je potrebné zatvárať. Takéto jedlo môže byť nezávislým obedom alebo skvelým doplnkom k mäsu.

Aby ste správne pripravili snehovo biele kvetenstvo v chlebe, musíte poznať všetky jemnosti receptu.

Vezmite pol kila kapusty, sto gramov strúhanky, dve stredné vajcia, trochu kôpru a soľ podľa chuti. Pripravte a uvarte kapustu. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do polievky. Vajcia dôkladne rozšľahajte, ak chcete, môžete pridať trochu smotany. Ponorte každé kvetenstvo do vaječnej zmesi, potom rozvaľkajte v strúhanke a rozotrite na predhriatu panvicu s rastlinným olejom. Varte na strednom ohni až do úplného varenia, občas otočte.

Ak máte naozaj radi kapustu v cestíčku, ale chcete trochu diverzifikovať rodinné menu, odporúčame variť kvetenstvo v nie jednoduchom, ale syrovom cestíčku. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• pol kilogramu varenej kapusty;
• sto mililitrov svetlého piva;
• dve stredné vajcia;
• sedemdesiat až osemdesiat gramov múky;
• sto gramov tvrdého syra;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Syr by mal byť nastrúhaný na jemnom strúhadle. Samostatne rozšľaháme vajcia, pridáme múku a strúhaný syr. Potom postupne prilievajte pivo, kým nedosiahnete správnu konzistenciu cesta – hustotou by mala pripomínať kyslú smotanu. Potom kvetenstvo ponorte do cesta a smažte do mäkka.

Aby ste kapustu nielen vyprážali, ale aj uvarili plné jedlo, ponúkame ďalší chutný recept. Ingrediencie na varenie:

• pol kilogramu kapusty;
• tristo gramov poľovníckych klobás;
• dvesto gramov cukety;
• jedna veľká hlava cibule;
• zväzok kôpru;
• soľ a korenie podľa chuti.

Kapusta sa musí rozobrať na súkvetia a ponoriť do slanej vody.Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte cuketu na stredné kocky a klobásy na plátky strednej hrúbky. Najprv si v hlbšej panvici orestujeme cibuľku. Hneď ako zozlatne, pridáme cuketu a opekáme asi päť minút. Potom pridajte párky a smažte ďalších päť minút. Ku koncu pridáme karfiol a opekáme päť až sedem minút. Na vrch posypte jemne nasekané bylinky, zatvorte veko, vypnite oheň pod panvicou a nechajte desať minút tak.

Na záver uvádzame niekoľko tipov a trikov ktoré budú určite užitočné pre každú hostiteľku:

• pri varení kapusty môžete pridať bobkový list, ktorý pomôže zbaviť sa špecifickej vône zeleniny a dať jej špeciálnu chuť;
• po varení je nevyhnutné vypustiť všetku vodu a hodiť kvetenstvo do cedníka, aby nezostala prebytočná tekutina - to vám umožní bez problémov vyprážať zeleninu;
• kapustu musíte variť iba vo vriacej vode, takže kvetenstvo položte hneď, ako voda vrie;
• kapustové kvetenstvo je možné pridať do akejkoľvek zeleninovej polievky;

• ak máte radi kapustu v cestíčku, ale chcete, aby bola chudá, bez vajec, môžete ich nahradiť čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou - ukáže sa to veľmi chutné a nezvyčajné;
• ponorte do cesta iba úplne vychladnuté kvetenstvo, inak sa pokazí chuť misky;
• ak chcete získať nezvyčajné a chrumkavé cesto, potom namiesto vajec, mlieka alebo vody môžete použiť pivo;
• aby bola kapusta trochu chrumkavá, varte ju asi tri minúty a päť až šesť minút varenia stačí na to, aby bola pripravená;
• Ak chcete pečený karfiol, ale nechcete použiť rastlinný olej na vyprážanie, môžete si v rúre pripraviť kastról.

Jeden z receptov na pečenie karfiolu, pozri nižšie.