Kohlrabi: užitočné vlastnosti a recepty na varenie

Jedálny lístok človeka, ktorý sa stará o svoje zdravie, musí nevyhnutne obsahovať veľa zeleniny. Jedným z must have produktov na jeho stole by mala byť kalerábová kapusta.

Kaleráb patrí medzi zeleninu, ktorá prináša úrodu pomerne rýchlo. Predpokladá sa, že pri správnej výsadbe počas letnej sezóny môžete zberať niekoľkokrát, pretože rastlina rastie celkom dobre.

Mnoho ľudí, ktorí aspoň raz v živote vyskúšali kaleráb, ho nazývajú „pňom“ obyčajnej kapusty. Vôbec to tak však nie je. Treba poznamenať, že rôzne odrody kapusty majú rôzne chemické zloženie, a teda aj rozdiely v prospešných vlastnostiach pre ľudské telo.

Kaleráb sa dá pestovať aj v krajinách, kde sa klíma nevyznačuje miernymi a stálymi teplotami. Táto rastlina je pomerne nenáročná na podmienky pestovania. Vedci poznamenávajú, že Sicíliu možno považovať za rodisko tejto zeleniny. Moderné druhy kalerábov sa však pestujú v rôznych krajinách, kde je podnebie veľmi odlišné od silikánskeho. Táto prevalencia rastliny je spôsobená skutočnosťou, že chovatelia pestovali veľa odrôd rastlín, ktoré dokážu dobre prežiť aj v relatívne nepriaznivých podmienkach pestovania.

Aby bola úroda kalerábu pomerne veľká, amatérskym záhradníkom sa odporúča vybrať správnu pôdu na výsadbu semien tejto rastliny.Táto zelenina uprednostňuje rast v pomerne úrodnej pôde. Počas rastu rastliny je tiež veľmi dôležité včas uvoľniť pôdu. Dobré, ale nie hojné zalievanie je ďalším kľúčom k úspechu pri pestovaní vynikajúcej plodiny.

Voda je veľmi dôležitá zložka pre rast rastlín. Takže v suchých rokoch rastie kaleráb oveľa horšie. Taktiež sa počas takéhoto sucha menia chemické vlastnosti rastliny, čo prispieva k zmene chuti. Kaleráb sa zvyčajne stáva tvrdším a horkosladkým. Takýmto zmenám sa môžete vyhnúť, ak budete rastlinu dostatočne často zalievať.

Koreň kalerábu sa najčastejšie konzumuje priamo. Môže byť rôznych farieb. Najčastejšie je to svetlozelená dužina, ale existujú aj odrody, ktoré sú pre mnohých nezvyčajnejšie, napríklad tie s fialovou dužinou. Tieto druhy rastlín sú skvelé na varenie chutných jedál. Takže šalát z fialového kalerábu a byliniek môže ozdobiť každý, aj ten najslávnostnejší stôl.

Vybrať kvalitné koreňové plodiny môže byť dosť ťažké. Pri nákupe by ste mali starostlivo preskúmať zeleninu. Kôra koreňovej plodiny by mala byť pomerne hladká. Nemalo by mať žiadne stopy hniloby. Samotná koreňová plodina je dosť tvrdá. Pri stlačení prstom by nemal zanechávať jamky.

Ak budete kaleráb používať systematicky, môžete výrazne zlepšiť zdravotné ukazovatele.Faktom je, že zelenina je bohatá na rôzne zložky, ktoré pozitívne ovplyvňujú priebeh všetkých biologických reakcií v systémoch ľudského tela.

Takže napríklad pravidelná konzumácia tejto zeleniny prispieva k normalizácii metabolizmu. Rýchlosť metabolických procesov je veľmi dôležitým ukazovateľom. Zvyčajne sa výrazne znižuje pri mnohých ochoreniach alebo u ľudí, ktorí používali iracionálne diéty. Zníženie celkového metabolizmu môže viesť k prírastku hmotnosti, ako aj k vzniku rôznych chronických ochorení.

Zahrnutie rôznych odrôd kríža, vrátane kalerábu, do stravy môže zlepšiť rýchlosť toku metabolických reakcií v bunkách tela. Túto zeleninu často používajú vo svojej strave ľudia, ktorí chcú normalizovať svoju hmotnosť.

Za zmienku stojí najmä prítomnosť látok, ktoré majú protizápalový účinok v chemickom zložení tejto rastliny. To je dôvod, prečo je kaleráb dovolené jesť s niektorými chorobami sprevádzanými silným zápalovým procesom v tele.

Kaleráb tiež pomáha zlepšiť vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela. Zvyčajne sa v nej hromadí, ak obličky a iné orgány vylučovacej sústavy nerobia dobre svoju prácu. Ak sa v tele nahromadí tekutina, vedie to k edému. Konzumácia kalerábu pomáha znižovať tento problém.

Odborníci na tradičnú medicínu sa domnievajú, že u ľudí, ktorí pravidelne jedia kaleráb, zostávajú hodnoty krvného tlaku často v medziach normy. Preto sa táto zelenina odporúča ľuďom, ktorí trpia arteriálnou hypertenziou alebo užívajú lieky na hypertenziu.

Táto zelenina tiež pomáha čistiť cievy od trombotických hmôt, ktoré sa v nich hromadia. S vekom sa procesy aterosklerózy v ľudskom tele zintenzívňujú, čo prispieva k tomu, že v tepnách, ktoré vyživujú vnútorné orgány, sa začínajú objavovať aterosklerotické plaky. Tento proces je skôr nepriaznivý, pretože vedie k zhoršeniu prekrvenia životne dôležitých orgánov. Ťažká ateroskleróza môže dokonca viesť k rozvoju srdcového infarktu alebo mŕtvice - patológií, ktoré sú často príčinou invalidity. Vedci poznamenávajú, že je možné znížiť nebezpečné komplikácie týchto patologických stavov pomocou pravidelnej konzumácie zeleniny, z ktorých jednou je kaleráb.

Tiež sa verí, že systematické používanie tejto zeleniny pomáha priviesť hladinu cholesterolu späť do normálu. Kaleráb sa odporúča ľuďom v zrelšom veku, pretože zvyčajne sa koncentrácia „zlých“ lipidov v krvi začína zvyšovať po 40 rokoch. Zahrnutie krížovej do stravy pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo má pozitívny vplyv na stav vnútorných stien ciev.

Kaleráb obsahuje aj vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na činnosť hrubého čreva. Ľudia, ktorí trpia zápchou, by túto kapustu mali zaradiť do svojho jedálneho lístka. A nie je potrebné jesť iba túto zeleninu.Možno z nej pripraviť rôzne šaláty či zeleninové maškrty, ktoré tiež prispejú k normálnemu fungovaniu čriev.

Zaujímavosťou je, že starovekí liečitelia predpisovali kaleráb na infekciu tuberkulózou. Verili, že zelenina obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, ktoré pomáhajú chorému telu vyrovnať sa s tuberkulózou. Verili tiež, že použitie tejto zeleniny pomáha obnoviť silu v prípade vážnych chorôb.

Ako každá iná zelenina, aj kaleráb však môže byť v niektorých prípadoch škodlivý. Preto by ste ho nemali jesť s nasledujúcimi patológiami:

• v prítomnosti individuálnej neznášanlivosti;
• alergie na rôzne krížové;
• hyperacid gastritída;
• žalúdočný alebo dvanástnikový vred;
• zápal pankreasu.

Kaleráb je často zaradený do diétneho menu, pretože jeho obsah kalórií je nízky. 100 gramov zeleniny obsahuje len 43 kcal. Hlavnou energetickou hodnotou kalerábu sú sacharidy. Ich obsah je 10,6 g na 100 gramov.

Zelenina neobsahuje tuk. Obsah rastlinných bielkovín je len 2,8 g na 100 gramov.

Výživa tehotných žien sa zvyčajne trochu líši od bežného rodinného menu.V procese vnútromaternicového vývoja dieťa potrebuje dostatočné množstvo živín a vitamínov na plný rast. Tiež užitočné vitamíny sú potrebné nielen pre dieťa, ktoré rastie v maternici, ale aj priamo pre jeho matku, pretože potreba vitamínov a minerálov u tehotnej ženy je pomerne vysoká. Doplniť ho môžete zaradením rôznej zeleniny a ovocia do jedálnička.

Do jedálneho lístka nastávajúcej matky je možné zahrnúť kaleráb, ale stojí za to to urobiť, nezabudnite, že existuje množstvo kontraindikácií pre použitie tejto zeleniny. Aby ste teda neublížili sebe ani bábätku, tehotná žena by to mala určite pred zaradením tejto zeleniny do jedálneho lístka prediskutovať so svojím lekárom.

Kaleráb je skvelý na prípravu zeleninového šalátu. To si bude vyžadovať:

• kaleráb - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• varené kuracie prsia - 150 g;
• cesnak - ½ strúčika;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• citrónová šťava - ½ lyžice. l.;
• med - 1 lyžička;
• soľ (podľa chuti).

Koreňová plodina kalerábu by sa mala umyť, olúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle. Na prípravu tohto šalátu sa dajú použiť aj listy rastliny. Mali by sa tiež dobre umyť, obariť vriacou vodou a nasekať nahrubo. Mrkva by mala byť nasekaná na jemnom strúhadle, cesnak by mal byť opatrne nasekaný alebo pretlačený lisom. Varené kuracie prsia by sa mali triediť na vlákna.

Dresing na tento šalát je najlepšie pripraviť v sklenenej miske. Na tento účel sa olivový olej zmieša s citrónovou šťavou a medom.Aby sa med dobre rozpustil, treba všetky ingrediencie použité na dresing spolu poriadne premiešať.

Strapatý kaleráb, mrkvu a cesnak vložíme do šalátovej misy, zalejeme dresingom, osolíme a dobre premiešame. Potom sa vlákna kuracích pŕs položia na zeleninu. Šalát je pripravený, môže sa podávať na stole. Ak je to žiaduce, môže byť toto jedlo pripravené po častiach. Počet ingrediencií sa v tomto prípade počíta z toho, koľko ľudí bude prítomných pri stole.

Nie každý vie, že z kalerábu sa dajú pripraviť nielen šaláty, ale z tejto zeleniny sa dajú pripraviť aj chuťovky, prívarky a iné jedlá. Z tejto zeleniny sa dá pripraviť aj voňavá polievka. Na prípravu chutného prvého chodu budete potrebovať:

• voda - 3 litre;
• zemiaky - 1 ks;
• kaleráb - 1 koreňová plodina;
• mrkva - ½ ks;
• cibuľa - ½ veľkej cibule;
• cuketa - 100 g;
• paradajka (ošúpaná) - ½ ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• olivový olej na vyprážanie;
• soľ a cukor (podľa chuti);
• Bobkový list.

Najprv treba naliať vodu do hrnca a položiť na sporák. Kým voda vrie, pripravíme si zeleninu. Zemiaky, mrkvu, kaleráb, cuketu a lúpané paradajky nakrájajte na kocky. Polovica cibule by mala byť jemne nakrájaná.

Do panvice nalejte trochu olivového oleja a vložte cibuľu, mrkvu, nasekaný strúčik cesnaku a plátky paradajok. Smažte zeleninu 3-4 minúty. Mali by byť mäkké, ale nie vyprážané.

Zemiaky, kaleráb by sa mali vložiť do vriacej vody a variť 10-12 minút. Potom by sa vyprážaná zelenina mala vložiť do zeleninového vývaru. Polievku varíme, kým zelenina nezmäkne.Minútu pred pripravenosťou musí byť vývar osolený podľa chuti a vložiť do neho bobkový list.

Ako variť kalerábovú polievku, pozrite si nasledujúce video.