Nakladaná kapusta s repou: funkcie jedál a obľúbené recepty

Konzervovaná zelenina je povinnou pochúťkou počas akýchkoľvek pohostinných sviatkov. Za obzvlášť obľúbené jedlo sa považuje nakladaná kapusta s repou. Existuje veľa receptov na prípravu tohto pikantného, ​​šťavnatého a mierne pikantného občerstvenia. Koniec koncov, taký nálev je vďaka jednoduchosti a jednoduchosti prípravy schopný ozdobiť akékoľvek menu.

Nakladaná kapusta sa varí s cviklou, ktorá jej dodáva žiarivo ružovú farbu. Často medzi ľuďmi, pre podobnosť s okvetnými lístkami, sa tento typ nazýva "pelyustka".

Pripravuje sa pomerne rýchlo: v priemere to trvá menej ako hodinu a na konzervovanie bude potrebný asi deň.

Náklady na výsledné morenie sú absolútne nízke, ale v obchodoch a na trhoch sa nakladaná kapusta s repou ponúka za veľa peňazí. Preto je najlepšie pripraviť si tento druh konzervovaného občerstvenia svojpomocne.

Obsah kalórií vo výslednej miske je nízky: v 100 gramoch je približne 59 kcal. Obsahuje malé množstvo kyseliny, čo znamená, že ide o pomerne ľahko stráviteľný produkt.

Tento nakladaný snack má mnoho vlastností a vlastností:

• pri jeho pravidelnom používaní sa zvyšujú ochranné funkcie imunitného systému, čím pomáha telu vyrovnať sa s prepracovaním a stresovými situáciami;
• zlepšuje činnosť čriev, optimalizuje metabolizmus;
• vďaka bohatému vitamínovému zloženiu kapusta pripravená podľa tohto receptu zabraňuje výskytu beriberi.

Kapusta je obohatená o hrubú rastlinnú vlákninu a pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť nadúvanie. Toto jedlo by ste nemali používať pri nasledujúcich chorobách:

• poruchy gastrointestinálneho traktu;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• kolitída, enteritída;
• choroby srdca.

Napriek tomu, že zelenina je poliata veľmi horúcou soľankou, zachováva si svoju chuť a šťavnatosť. Dôležitú úlohu v tom ale zohráva správny výber ingrediencií.

Repa by mala byť tmavo červená a mať sladkú chuť. Pre tento typ nakladaného občerstvenia nie je vhodná repa s belavými pruhmi. Cvikla sa očistí, umyje pod tečúcou vodou a rozotrie na najväčšom strúhadle. Ak sa v recepte používa mrkva, potom je nakrájaná ako iná zelenina. Na tento účel sa môže hodiť kórejské strúhadlo.

Na morenie sa spravidla používa biela kapusta. Dôkladne sa umyje, vrchné listy sa odstránia. Potom sa zelenina nakrája na veľké kúsky a naseká.

Soľanka sa tradične varí z filtrovanej tekutiny, oleja, 9% octu, kuchynskej soli a cukru. Naplňte veľkú panvicu alebo inú smaltovanú nádobu filtrovanou vodou, pridajte cukor a soľ a počkajte, kým sa uvarí. Potom sa do nej naleje olej. Zložky sa dôkladne premiešajú a znova sa varia, potom sa do marinády naleje 9% octu a pridá sa korenie.

Kapusta a červená repa sa umiestnia do sterilizovanej nádoby, naleje sa čerstvo pripravená marináda, prikryje sa plastovým vekom a nechá sa 3-4 hodiny. Po určenom čase je možné občerstvenie ochutnať.

Nakladaná zelenina je populárna už desaťročia. Gazdinky pripravujú toto predjedlo rôznymi spôsobmi: niektorí si vyberajú instantné recepty, zatiaľ čo iní si na zimu zrolujú chutné jedlo.

Zvážte tradičný spôsob konzervovania instantného jedla.

Ingrediencie:

• mladá kapusta - 2-2,5 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• čerstvá mrkva - 200 g;
• červená repa - 1-2 kusy;
• ocot - 120 ml;
• cukor - 1/3 šálky;
• olej - 150 ml;
• soľ - 4 čajové lyžičky;
• čistená voda - 3 litre.

Spôsob varenia:

• oddeľte hlavu kapusty od stonky a nakrájajte listy širokými taniermi;
• ošúpeme cviklu a mrkvu a nastrúhame;
• nasekajte strúčiky cesnaku, pridajte na plátky zeleniny a dôkladne premiešajte;
• nasekanú zmes vložte do sterilizovanej nádoby;
• v samostatnej miske skombinujte čistú vodu a sypké prísady, varte na vysokej teplote až do varu;
• potom nalejte rafinovaný olej, znova varte;
• vyberte panvicu zo sporáka, nalejte ocot do nádoby, vložte korenie, bylinky a dobre premiešajte;
• obsah nádoby nalejte horúcou soľankou, pevne uzavrite vekom, nechajte 4 hodiny lúhovať.

Po stanovenom čase je konzervovaný obrobok úplne vhodný na konzumáciu.

Ak chcete v zime rozmaznávať domácnosť chutným občerstvením, odporúčame poháre zrolovať pre budúce použitie. Na nakladanie kapusty a repy na zimu je potrebné ich nakrájať na veľké kusy a cesnak na plátky. Vďaka tomu si zelenina zachová vitamíny a užitočné stopové prvky.

Každá národnosť má svoje vlastné možnosti konzervovania zeleniny. Obzvlášť pikantné a neuveriteľne chutné predjedlo je vyrobené podľa receptov kaukazských národov. Zvážte krok za krokom fázy konzervovania najznámejších kaukazských jedál.

Jedným z jednoduchých spôsobov varenia je nakladaná kapusta s repou v arménskom štýle. Ak dodržíte všetky fázy prípravy, výsledkom bude úžasne chutné a šťavnaté jedlo.

Ingrediencie:

• mladá kapusta - 2 kg;
• cesnak - 1 kus;
• červená repa - 1 kus;
• kôpor a petržlen - 1 zväzok;
• horúca paprika - 2 kusy;
• voda - 3 litre;
• soľ - 5 polievkových lyžíc;
• cukor - ½ šálky;
• bobkový list - 3 kusy;
• nové korenie - 5 hrách.

Kroky konzervovania:

• mladá kapusta, červená repa a strúčiky cesnaku nakrájané na veľké kúsky;
• pripraviť soľanku;
• do hrnca navrstvíme čerstvú zeleninu s bylinkami, potom feferónku a korenie;
• nalejte horúcu soľanku a zakryte veľkými listami kapusty na vrchu;
• dať na tmavé miesto na tri dni;
• na štvrtý deň scedíme marinádu, vyberieme zeleň, petržlenovú vňať a môžeme podávať pri stole.

Región Guria sa nachádza v západnej časti Gruzínska. Národnú kuchyňu v každej časti tejto úžasnej krajiny predstavujú nezvyčajné jedlá. Okrem mäsových pochúťok pripravujú Guriani už niekoľko storočí vynikajúce konzervy. Najznámejšia z nich je gurijská kapusta. Na prípravu tohto národného občerstvenia budete potrebovať nasledujúce produkty:

• malá kapusta;
• cvikla bohatej bordovej farby, takže kapusta počas zberu získa ružový odtieň;
• horúca červená paprika, pozdĺžne rozrezaná, v tejto verzii obrobku je potrebná;
• cesnak sa dáva do celých strúčikov, po odstránení iba tvrdej šupky;
• zeler;
• soľ, kyselina octová, cukor;
• mrkva a kaleráb kapusta;
• petržlen, kôpor, chren, bobkový list, korenie a korenie.

Počet produktov je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. V tomto prípade určite nájdete presne tú možnosť, ktorú budete milovať vy a vaša rodina. Pri príprave tohto druhu nakladanej kapusty s repou je dôležité - nemeňte množstvo soli. Nedosolená či presolená zelenina totiž neprinesie očakávaný efekt.

Spôsob varenia:

• všetka zelenina a bylinky sú navrstvené v smaltovanej panvici;
• v blízkosti v inej miske sa vyčistená kvapalina varí, potom sa do nej naleje cukor, soľ a horúce korenie;
• po niekoľkých minútach sa do vody pridá 9% octu a sporák sa vypne;
• obrobok sa naleje vriacim roztokom, pevne sa prikryje tanierom alebo vekom a zaťaží sa tri dni;
• na štvrtý deň zmes konzervovanej zeleniny preložíme do sklenenej nádoby a preložíme do chladničky.

Okrem tradičného spôsobu je známy aj iný spôsob morenia.

Zloženie:

• mladá kapusta - 2 kg;
• červená repa - 0,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• 9% ocot - 30 ml;
• filtrovaná voda - 1 liter;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• korenie - 10 hrách;
• bobkový list - 3 kusy;
• rasca - 1 lyžička;
• kôpor, koriander - zväzok.

Kapusta a stonka sú nakrájané na veľké kusy. Cviklu stačí nakrájať na plátky, cesnak ošúpať. Zelenina je naskladaná v nádobe vo vrstvách, striedavo s kôprom a strúčikmi cesnaku.

Súčasne sa pripraví marináda: korenie a sypké produkty sa vložia do vriacej vody, po štvrťhodine sa do soľanky naleje ocot. Potom sa pripravená zelenina naleje s výslednou marinádou.Soľanka musí úplne zakryť repu a kapustu.

Hrniec s obrobkom sa odstráni na 2 dni na teplom mieste. Po určenom čase sa zeleninová zmes rozloží do sterilizovanej misky a odošle sa do chladničky.

Nakladaná kapusta v štýle Gurian bude mať ušľachtilú červenú farbu, korenistú a pikantnú kyslosť. Bude to skvelý doplnok k vašej dovolenke.

Odporúčame tiež nakladať gruzínsku kapustu. Na túto chutnú prílohu budete potrebovať:

• cesnak - 8 strúčikov;
• kapusta - 3-3,5 kg;
• repa - 1,5 kg;
• horúca paprika - 2 kusy;
• čistená voda - 2 litre;
• soľ - 4 polievkové lyžice;
• zeler - 100 g.

Najdôležitejšia vec v tomto jedle je marináda. Na jeho prípravu postupne nasypte do vriaceho roztoku jemnú soľ a varte ďalšie 3-4 minúty. Potom nechajte soľanku úplne vychladnúť.

Nakrájajte listy kapusty na stredne veľké kúsky. Cviklu nakrájame na kolieska rovnakej šírky. Cesnak, feferónky a zeler nakrájame nadrobno.

Do najväčšej misy dáme jednu časť cvikly a na vrch nasypeme nastrúhanú kapustu. Potom cviklu preložíme a posypeme cesnakom, feferónkou a zelerovými listami. Na záver opäť pridáme cviklu a výdatne zalejeme pripravenou tekutinou. Pripravenú misku prikryjeme a necháme 4 dni kysnúť.

Kuchári majú nejaké triky a tajomstvá pri príprave nakladanej kapusty s repou. Uvažujme o niektorých z nich:

• okrem štandardných produktov posielajte do soľanky bylinky a aromatické koreniny;
• nasekaný koreň zázvoru dodá zelenine príjemnú chuť;
• predjedlo sa stane ešte estetickejším a chutnejším, ak sa plátky zeleniny rozložia do vrstiev v sklenenej nádobe;
• cibuľa a šalotka dodajú predjedlu lahodnú vôňu;
• do vinaigrette sa môže pridať nakladaná kapusta a červená repa;

• pri konzervovaní potravín nikdy nepoužívajte hliníkové zariadenia - je lepšie používať smaltovaný a sklenený riad;
• moriaca soľ sa musí používať iba stolová soľ a najlepšie veľká - je lepšie odmietnuť jódovanú soľ;
• na polotovary sú vhodné takmer všetky druhy olejov: rastlinný (nerafinovaný), slnečnicový a olivový.

Ako nakladať kapustu s repou, pozrite si ďalšie video.