Tajomstvo varenia dusenej čínskej kapusty

Čínska kapusta už nie je na ruskom trhu žiadnou kuriozitou. Mnohé ženy v domácnosti dokázali oceniť všetky výhody tejto zeleniny a často ju zaradiť do jedálnička. Takáto kapusta má v porovnaní s obyčajnou bielou kapustou oveľa tenšie a jemnejšie listy. Pekingská kapusta je skvelá na prípravu rôznych šalátov a zdobenie jedál. Málokto však vie, že sa dá uhasiť. A ak ste ešte nevyskúšali podobný spôsob varenia zeleniny, ponúkame vám niekoľko jednoduchých a chutných receptov.

Ak chcete začať, skúste uvariť kapustu bez akýchkoľvek prísad, aby ste čo najlepšie ocenili chuť takéhoto jedla. Na klasický recept budete potrebovať:

• 350 g čerstvej kapusty;
• 2 polievkové lyžice kečupu, adjika alebo paradajkovej pasty;
• 1 stredne veľká mrkva;
• 3 čajové lyžičky rastlinného oleja;
• 1 stredná cibuľa;
• soľ a iné korenie.

Najskôr dôkladne, ale jemne opláchnite listy kapusty pod studenou tečúcou vodou. Potom ošúpeme cibuľu a mrkvu, všetku zeleninu nakrájame nadrobno. Ďalej musíte vložiť cibuľu a kapustu do predhriatej panvice so slnečnicovým olejom. Zeleninu dusíme 8 minút, potom pridáme nastrúhanú mrkvu a dusíme na panvici ďalších 5-7 minút. Po tejto dobe zostáva len naplniť misku paradajkovou pastou alebo kečupom a trochu osoliť.

Ide o najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako chutne udusiť čínsku kapustu.Tým ale možnosti receptov nekončia.

Budete potrebovať:

• 200 g kuracieho mäsa;
• 500 g kapusty;
• 1-2 žiarovky;
• 1 mrkva;
• soľ, korenie a sójová omáčka podľa chuti.

Kura vopred rozmrazte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Do panvice nalejte trochu masla alebo rastlinného oleja, poriadne ho zohrejte a potom tam vložte nakrájanú cibuľu. Znížte teplotu na strednú úroveň a pár minút opečte cibuľu. Potom k nej pridajte nadrobno nakrájané kuracie filé. Je dôležité, aby sa kurča vyprážalo na "vankúšiku" cibule. Potom to bude oveľa jemnejšie a jemnejšie. Mäso trochu osolíme a ešte chvíľu opekáme.

Kým sa cibuľa a mäso uvaria, kapustu umyte a nakrájajte. Ku kurčaťu je potrebné pridávať až v posledných minútach varenia, aby sa krehké listy nevystavili nadmernému teplu. Jedlo dochutíme sójovou omáčkou a korením, ktoré máte najradšej. Všetko dôkladne premiešame, vypneme oheň, panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu s mäsom dusíme ešte asi 10 minút. Chutné jedlo je pripravené!

Fazuľa je veľmi výživná potravina, takže tento produkt je skvelý pre vegetariánov. Pripravte si vopred nasledujúce ingrediencie:

• 400 g čínskej kapusty;
• 1 hlava cibule;
• 1 malá mrkva;
• 1/2 šálky fazule;
• 150 g paradajok;
• 2 polievkové lyžice. lyžice tukovej kyslej smotany;
• 1 lyžička papriky.

Ako korenie budete potrebovať trochu cukru, soľ, bobkový list, papriku, rastlinný olej a korenie.

Panvicu vymastíme trochou oleja a poriadne rozohrejeme. Potom tam vložte olúpanú a nakrájanú cibuľu, opečte ju, kým nebude priehľadná.Potom do nej nasypte nastrúhanú mrkvu a zeleninu orestujte, kým nie je mäkká. Medzitým je potrebné rozdrviť paradajky (čerstvé alebo konzervované), pridať k nim soľ a cukor, poslať ich do panvice a dusiť asi 5 minút. Ďalej k zelenine pridáme predvarenú fazuľu, kyslú smotanu, papriku a bobkový list. Soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a dusíme, kým sa neuvarí pod pokrievkou.

Ďalší jednoduchý, ale nemenej chutný recept na čínsku kapustu. Vezmite:

• 1 hlávka kapusty;
• 1 čerstvá mrkva;
• 1 st. lyžica domácej smotany;
• korenie podľa chuti.

Zohrejte panvicu vymastenú zeleninou alebo maslom. Dajte na kapustu, ale krátko opečte, asi pol minúty. Ďalej do nej nalejte trochu prevarenej vody. Je dôležité, aby to bolo horúce. Teraz zeleninu osoľte a okoreňte, môžete pridať akékoľvek korenie, napríklad zázvor a biele korenie. Medzitým si zvlášť uvaríme nahrubo nastrúhanú mrkvu, ktorú potom pridáme do okorenenej kapusty. Zeleninu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, nie viac ako 10 minút. Je dôležité, aby ste kapustu neprevarili, inak nebude jedlo také chutné.

Po úplnom uvarení jedla sa musí pridať smotana. Používajte smotanu s najvyšším percentom obsahu tuku. Všetko dôkladne premiešajte, zvýšte oheň na maximum a misku držte ešte pol minúty, aby sa smotana trochu prevarila. Potom panvicu vyberte z ohňa, kapustu vložte do hlbokého taniera a podávajte horúce.

Bude užitočné vedieť nasledujúce.

• Ak je hlávka kapusty príliš veľká, potom sa na dusenie môže použiť pevný základ a tenké listy je najlepšie ponechať na šalát alebo na ozdobu jedál.
• S pekingskou kapustou sa najlepšie kombinujú tieto koreniny: kurkuma, paprika, biela a červená paprika, kari. A ak chcete dať jedlu nezvyčajný cibuľovo-cesnakový odtieň, potom môžete pridať korenie nazývané asafoetida. Je dôležité to urobiť na konci varenia, aby bola chuť čo najjasnejšia.
• Kapusta má tvrdú stonku, ale krehké a mäkké listy. Preto je pre jeho správnu prípravu potrebné tieto dve časti od seba oddeliť a nakrájať na malé kúsky. A stonkové kocky musia byť dodatočne prepichnuté na niekoľkých miestach, aby boli lepšie vystavené tepelným účinkom.
• Kapustu varte len vo veľmi dobre rozohriatej panvici s trochou oleja.
• Ak varíte kapustu s mäsom, musíte ju najskôr rozmraziť pri izbovej teplote. Takže štruktúra filé sa zachová oveľa lepšie.

• Kapustu nedusíme príliš dlho. Jeho tenké a jemné listy vyžadujú rýchle vyprážanie (maximálne 15 minút), inak chuť nebude taká dobrá.
• Keďže listy zeleniny sú dosť tenké, nemali by ste k nim pridávať príliš veľa omáčky a korenín. Pekingská kapusta sa ľahko presolí kvôli jej jemnej štruktúre.
• Jedlá podľa týchto receptov je možné variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom sporáku. Táto metóda je ešte pohodlnejšia a rýchlejšia.
• Ak nejete mäso, môžete dusiť čínsku kapustu s tofu alebo sójovými výrobkami. Dostanete skvelé jedlo.
• Dusenú kapustu možno použiť nielen ako samotné jedlo, ale aj ako náplň do koláčov.

Viac o tom, ako variť dusenú čínsku kapustu, sa dozviete v nasledujúcom videu.