Vodnica: výhody, škody a spôsoby varenia

Každý národ má určitý základ výživy, ktorý vám umožňuje byť vždy sýty a zároveň mať na stole rozmanitosť. U nás veľa v tomto zmysle spočíva na zemiakoch. A už sme zabudli, že repa kedysi priniesla stabilitu do života v potravinách. Ani dnes by sa nemalo zľavovať. Tento užitočný produkt môže doplniť stravu a urobiť menu bohatším.

Pri zmienke o repe sa každému človeku naskytne predstava obrovskej reďkovky, ktorú celá rodina nedokáže vytiahnuť zo zeme. V skutočnosti táto rastlina patrí do rodu kapusta. Existuje obrovské množstvo rôznych odrôd tejto zeleniny - sladká, skorá, neskorá, plodná, veľkoplodá. Tieto koreňové plodiny majú veľmi odlišnú farbu. Existujú napríklad žlté alebo biele, dokonca aj čierne repky.

Medzi pestovateľmi zeleniny je najznámejšia repa "Petrovskaya", ktorá patrí do kategórie tých, ktoré majú vysoký výnos. Aj keď existuje celý zoznam mien, za ktorými sa skrýva chutné ovocie, čo vám umožní uvariť veľa chutných a zdravých jedál.

Aj deti vedia oceniť napríklad sladký repík odrody Biela guľa alebo Snehulienka. Táto zelenina má jemné vnútro a rovnakú, bez horkej nečistoty, chuť. Na varenie sa používajú nielen samotné plody, ale aj listy.

Pre ľudí, ktorí majú za sebou sovietsku minulosť, je známejšia repka kŕmna - repka, ktorú na jesennom cvičení zbierali aj školáci.Vďaka tomuto kontaktu s týmto druhom ovocia majú ľudia, ktorí nie sú odborníkmi na pestovanie zeleniny, aspoň predstavu o tom, ako taká kultúra vyzerá, a pamätajú si aj sladkú chuť repovej zmrzliny, ktorú jedli. priamo na sezónne polotovary.

Zároveň väčšina moderných Rusov vie veľmi málo o slávnej histórii bývalej kráľovnej akéhokoľvek stola. Napríklad o tom, že zelenina, ktorá sa dnes považuje za prvotne ruskú, sa pôvodne pestovala v Stredozemnom mori a potom sa rozšírila v európskych krajinách, pretože mohla prinášať ovocie aj v nenáročných severných oblastiach. A že neskôr bola privezená do Ameriky.

Cestu na stôl mu ľahko otvorila schopnosť zeleniny zakoreniť sa kdekoľvek. Vzhľadom na to, že pestovanie repy bolo tradične lacné a vždy prinášalo bohaté ovocie, bola táto zelenina považovaná za jedlo otrokov v Egypte av Rímskej ríši - plebejcov. V tom istom Ríme sa pestovali obrovské koreňové plodiny, práve tie, ktoré sa „nedá vytiahnuť“.

Po celý čas sa táto zelenina jedla pečená, varená a dokonca aj surová a z listov sa robil šalát. Vo Švédsku a Nórsku roľníci dávali desiatky z úrody týchto plodov cirkvi.

V Rusku, podobne ako v iných krajinách, repa stratila svoje pozície s príchodom zemiakov, ktorých chuť ochutnalo obyvateľstvo za vlády Kataríny II. V mysli verejnosti sa tradičná ruská zelenina postupne zmenila na niečo archaické. A dnes sa naňho pozerajú s dešpektom, no márne.

Surová repa je svojim zložením zásobárňou stopových prvkov a vitamínov. Zahŕňa kyselinu nikotínovú a jantárovú, ako aj kyselinu askorbovú - v tejto zelenine je jej viac ako v pomarančoch alebo citrónoch.

Produkt obsahuje:

• vápnik;
• horčík;
• železo;
• fosfor;
• sodík;
• síra;
• vitamíny A, PP, B, kyselina listová.

Iba vrcholy tejto rastliny obsahujú viac vápnika, síry a železa ako mlieko.

Malý počet kalórií je len jednou z mnohých prospešných vlastností rastliny. Ocenia to tí, ktorí chcú schudnúť. Mono- a disacharidy, ktoré sú súčasťou produktu, sú darom z nebies pre diabetikov. Produkt môže byť zahrnutý do stravy obéznych ľudí.

Čerstvá repa je vhodná na uchovanie na chladné obdobie. Šťavu z nej možno kedykoľvek vytlačiť a konzumovať, čím sa zabráni vyčerpaniu vitamínov v ľudskom tele. Z týchto plodov sa vyrába džem, ktorý pomáha bojovať proti cievnym a srdcovým chorobám.

Okrem toho má zelenina obrovský pozitívny vplyv na telo:

• zlepšuje celkové zdravie;
• pôsobí ako antiseptikum;
• možno použiť ako expektorans počas prechladnutia;
• odstraňuje karcinogény z tela;
• zmierňuje bolesť;
• možno použiť ako sedatívum.

Látky nachádzajúce sa v takýchto plodoch pri konzumácii prospievajú pokožke a vlasom. Štúdie ukazujú, že každodenné používanie tohto produktu vedie k menšiemu vypadávaniu vlasov a ich lepšiemu stavu. Pokožka sa tiež stáva hladšou. Miznú na nej abscesy a iné zápaly.

Systematické používanie prípravku vedie k tomu, že na tvári alebo na iných častiach tela sa objavujú menšie opuchy - repka má výborný diuretický účinok.

Tieto vlastnosti produktu sú obzvlášť zaujímavé pre ženy, ktoré prikladajú veľký význam vlastnej kráse. Ale tieto plody majú ďalšiu dôležitú stránku - pomáhajú normalizovať emocionálny stav žien na pozadí prirodzených procesov spojených s hormonálnym cyklom.

Počas tehotenstva je dobré používať repku. Bohaté minerálne zloženie zeleniny dodáva telu v tomto rozhodujúcom období všetky látky potrebné pre plod aj pre telo samotnej ženy.

Je tiež lepšie, aby predstavitelia silnejšieho pohlavia nezanedbávali túto úžasnú zeleninu. Zlepšuje sexuálne funkcie mužského tela. Pri pravidelnom používaní - občas. Muži v netínedžerskom veku sa už nebudú musieť poháňať farmaceutickými prípravkami. Pravidelná repa spôsobuje, že telo produkuje viac testosterónu. Vďaka jeho použitiu sa zvyšuje počet spermií, ako aj ich pohyblivosť.

Systematickým stravovaním umožňuje aj budovanie svalovej hmoty, ktorú si môžu osvojiť športovci. Pri ťažkých zaťaženiach tela počas tréningu niekedy dochádza k bolesti v kĺboch. Varená repa, roztlačená, zmierňuje tieto nepríjemné pocity, ak sú z nej vyrobené obklady. Rovnaké opatrenia budú účinné pri závažných ochoreniach kĺbov.

Šťava z vrcholkov a listov rastliny, ako aj zo samotného ovocia, zmiešaná so šťavami inej zeleniny, dokáže nielen chutiť, ale aj pomôcť pri rôznych neduhoch. Ak v jednom pohári skombinujete napríklad mrkvovú šťavu a vylisovanú z púpavy a repíka, takýto nápoj môže posilniť zuby, kosti a zmierniť problémy so spánkom.

Šťava z repy pomáha zbaviť sa obličkových kameňov, parazitov. Nedovoľuje rozvoj "karious monštier" a v starobe - osteoporóza. Šťava v zahriatej forme sa môže použiť na opláchnutie úst s bolesťou zubov.

Na boj proti kašľu sa z takejto zeleniny vyrába špeciálna infúzia. Vodnica sa ošúpe, nastrúha na hrubom strúhadle a naleje horúcou vodou. Po pätnástich minútach prefiltrujte, pridajte do tekutiny trochu včelej sladkosti a konzumujte polievkovú lyžicu štyrikrát denne.

Pri použití koreňovej plodiny sa funkcia čriev zlepšuje, taký problém ako zápcha zmizne. Tiež látky nachádzajúce sa v repe pomáhajú v boji proti rakovine. Vďaka celulóze obsiahnutej v plodoch sa pri ich konzumácii z tela odstraňujú ťažké kovy a toxíny. Koreňová plodina čistí pečeň, pod vplyvom látok v zelenine obnovujú bunky tohto orgánu.

Veľký prínos z takéhoto produktu pre deti. Zavádza sa do stravy v kombinácii so zemiakovou kašou z cukety, kapusty alebo tekvice. Jedlo z tejto koreňovej plodiny je ľahko stráviteľné a dodáva detskému organizmu všetko potrebné, najmä železo, ktoré zabraňuje vzniku anémie. Na detskú výživu je najlepšie vziať úplne zrelé ovocie, ktorého chemické zloženie obsahuje celú sadu stopových prvkov a vitamínov.

V ranom veku tieto plody dokonca ovplyvňujú vývoj mozgu a nervovej sústavy dieťaťa.

Výhody produktu môžu byť pre konkrétnych ľudí aj jeho nevýhodami. Preto repa niekedy poškodzuje zdravie.

Kontraindikácie pre jeho použitie sú:

• Alergická reakcia;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• exacerbácia gastrointestinálnych ochorení;
• ochorenia obličiek a močového mechúra;
• ochorenie štítnej žľazy.

Pri cukrovke treba repu používať s rozumom. Ako to používať a či to robiť v zásade, lekár vám povie.

Pre ľudí, pre ktorých je tento produkt novinkou, je lepšie jesť ho najskôr v malom množstve, aby sa telo bez problémov adaptovalo na neznáme jedlo, pretože môže viesť k zvýšenej tvorbe plynov.

Počas dojčenia by ste nemali jesť jedlá z repy. U dieťaťa sa môžu vyvinúť alergie a poruchy trávenia.

Predpokladá sa, že surová repa je pre telo veľmi užitočná, ale niektorí ľudia ju môžu jesť bez poškodenia iba v dusenej alebo pečenej forme. Surová repa je príliš ťažké jedlo pre ľudí s gastritídou alebo vredmi.

Deťom sa takýto výrobok môže podávať až po dosiahnutí veku troch rokov a tiež sa pomaly zavádzajú do stravy.

Recepty na jedlá s repou otvárajú veľký priestor pre kulinársku kreativitu a dokážu rýchlo a chutne doplniť denné menu. Do šalátov sa pridávajú ako samotné plody, tak aj ich vršky. Nasekané listy repy v spojení s inými bylinkami slúžia ako dresing do polievok a omáčok. Vynikajúcou prílohou je zemiaková kaša z tohto produktu. Zelenina je pečená, dusená a dusená.

V Kórei je obľúbená nakladaná repa, v Číne zase repa sušená plastom. Vo Francúzsku sa dusí v zmesi s mrkvou a cibuľou. V Turecku sa repa dochucuje jogurtom.

Príprava okrúhlicového šalátu s jablkom a mrkvou nezaberie viac ako päť minút.

Treba vziať:

• pár malých šťavnatých repov;
• jednu alebo dve mrkvy, v závislosti od ich veľkosti, ako aj chuťových preferencií domácnosti;
• jedno veľké kyslé jablko;
• lyžica octu;
• lyžica rastlinného oleja;
• pol lyžičky citrónovej šťavy;
• korenie.

Mrkvu, jablká a repu ošúpeme. Všetko ovocie nastrúhajte na strúhadle a výslednú hmotu presuňte do misky. Pridáme ocot a citrónovú šťavu, korenie a olej. Zmiešať.Môže sa podávať ľahké jedlo.

Dobrý šalát je z repy, cesnaku a mrkvy.

Po ruke by malo byť:

• dve malé repy;
• dve mrkvy;
• niekoľko strúčikov cesnaku (v závislosti od záujmu o produkt);
• tučná alebo ľahká majonéza;
• lyžička citrónovej šťavy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Všetky zložky budúceho šalátu musia byť olúpané, mrkva a repa musia prejsť hrubým strúhadlom a vložené do misy. Cesnak tam pretlačíme, okoreníme, pridáme soľ a citrónovú šťavu. Nakoniec ochutíme majonézou (ak je to potrebné, nahradíme ju kyslou smotanou).

Zaujímavý okrúhlicový šalát sa dá pripraviť, ak máte po ruke tieto ingrediencie:

• malá repa;
• biela kapusta);
• veľká mrkva (alebo dve);
• brusnica;
• petržlen;
• med;
• olivový olej;
• soľ.

Kapustu nakrájajte nadrobno. Ostatnú zeleninu ošúpeme a pretlačíme na hrubom strúhadle. Hrsť umytých brusníc pomelieme s trochou medu. Všetku zeleninu zmiešame, dochutíme olejom, soľou a medovými brusnicami. Zhora „postavte oblečenie“ z bobúľ a jemne nasekanej petržlenovej vňate.

Pre ďalší vitamínový šalát s repou musíte vziať:

• repa;
• mrkva;
• zeler;
• paradajka;
• uhorka;
• nakladaná kapusta;
• majonéza;
• soľ a cukor;
• kôpor a zelená cibuľa.

Mrkvu, repu, zeler nakrájame nadrobno. Pridáme nakladanú kapustu. Soľ. Zmiešajte s majonézou, pridajte trochu cukru. Na vrch položte na tenké plátky nakrájané kúsky uhorky a paradajok, zelené.

Domácnosti budú spokojné s repovou polievkou.

Na prípravu jedla musíte vziať:

• jedna malá sladká repa;
• jedna malá mrkva;
• malá hlava cibule;
• 0,5 kg cukety alebo cukety;
• dva alebo tri stredne veľké zemiaky;
• 1,5 šálky mlieka;
• pohár vody;
• akékoľvek korenie a soľ.

Všetky zložky polievky musia byť nakrájané na kocky.Ak sa obávate, že repa zhorkne, môžete ju pred vložením do panvice poliať horúcou vodou a držať ju v nej päť až desať minút.

Všetko uvarené ponoríme do osolenej mliečnej vody privedenej do varu. Cook. Aby ste sa uistili, že je to hotové, môžete kocky zeleniny popichať nožom. Čo sa stalo, rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu a potom pridajte korenie. Polievkové pyré je pripravené.

Varenie dusenej repy (podľa ruského príslovia) je naozaj jednoduché. Najmä keď je po ruke multivarka. Zeleninu nakrájajte na kocky, rozdeľte na špeciálny stojan na varenie v pare. Nalejte vodu do pomalého hrnca a varte zeleninu v príslušnom režime. Keď voda vrie, podržte nakrájané ovocie v nádobe na varenie dve minúty a potom ho ihneď vytiahnite. Dajte na misku, posypte soľou a korením na vrch.

Pomalý hrniec je tiež užitočný na prípravu repovej kaše.

Potreboval by:

• 1,5 šálky vody alebo mlieka;
• 300 gramov sladkej repy;
• 100 gramov dlhozrnnej ryže (nie dusenej);
• dve polievkové lyžice akéhokoľvek oleja.

Z repy odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky. Smažte v uzavretej panvici (postup trvá až desať minút). Keď zelenina zmäkne, možno ju ľahko rozdrviť. Práve v tejto forme sa vloží do pomalého hrnca (aj keď ak tam nie je, vystačíte si s obyčajnou panvicou), pošle sa tam ryža, naleje sa vodou, osolí sa podľa vašich preferencií a pridá sa korenie. .

Do bežnej ponuky repy pečenej v rúre vnesie svieži nádych.

Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:

• jedna repa strednej veľkosti;
• pohár vývaru (postačí mäso aj zelenina);
• 50 g tučného syra;
• 100 g smotany;
• maslo;
• 100 g kyslej smotany;
• dve lyžičky múky.

Ošúpeme repu a trochu povaríme v slanej vode vo forme plátkov. Potom plátky vložte do hlbokého plechu a husto zasypte strúhaným syrom. Hustý vývar uvaríme tak, že v ňom rozmiešame smotanu a múku. Lyžicou alebo metličkou ho dobre premiešame, aby nezostali kúsky múky. V mierne vychladnutej smotanovej múčnej hmote pridajte kyslú smotanu a maslo.

Aplikujte túto kompozíciu na repu pripravenú na dusenie. Formu vložte do rúry na 180 stupňov. Asi po dvadsiatich minútach by mala byť pokrytá zlatou kôrkou. Miska je pripravená.

Varenie repy ako prílohy tiež nie je náročné.

Malo by byť pripravené:

• kilogram repovej dužiny;
• 50 g masla;
• lyžička cukru;
• soľ, korenie.

Repík umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Vložíme ich do hrnca a zalejeme vodou, počkáme, kým zovrie, pridáme cukor a štipku soli. Varte do mäkka. Vypustite vodu, zakryte zeleninu korením. Podávame na rovnej miske s mäsom.

Na prípravu guláša z repy a inej zeleniny budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 0,5 kg dužiny sladkej repy;
• kilogram zemiakov;
• 0,5 kg bielej kapusty;
• dve malé cibule;
• niekoľko paradajok alebo paradajkovej pasty;
• dve stredne veľké mrkvy;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• hovädzie alebo bravčové mäso - asi pol kilogramu (aj keď bez neho môžete urobiť, potom dostanete diétne jedlo);
• bobkový list alebo zmes papriky.

Repík nakrájame na plátky, oparíme, aby sme odstránili horkosť. Ak jedlo obsahuje mäso, je potrebné ho tiež nakrájať na kúsky a trochu opražiť.

Na dusenie si musíte vziať hrniec alebo pomalý hrniec. Umiestnite do nej kúsky mäsa, vložte tam zeleninu nakrájanú na kúsky rovnakej veľkosti, zalejte vodou alebo hotovým vývarom s paradajkovou pastou, pridajte korenie.Príprava misky trvá asi hodinu.

Jednoduchá príprava a pečená koreňová zelenina. Je potrebné pripraviť:

• jedna repa;
• jedna cibuľa;
• obľúbené korenie;
• maslo.

Umyte „kráľovnú starého ruského stola“ a odstráňte z nej šupku. Nakrájajte na kúsky. Vložte ich do hrnca a zalejte vodou. Po zovretí osolíme a varíme ďalšie štyri minúty. Potom vývar scedíme, na sporák položíme panvicu a zohrejeme v nej olej. Do tejto nádoby vložte uvarenú repu, pridajte korenie a smažte, kým sa neobjaví zlatý odtieň.

Repík je veľmi vhodná zelenina do plnky.

Na prípravu plnenej koreňovej plodiny musíte mať k dispozícii:

• niekoľko veľkých plodov repy;
• 200 - 300 g akéhokoľvek mletého mäsa;
• korenie;
• jedna malá cibuľa;
• 50 g tvrdého tučného syra;
• pár strúčikov cesnaku.

Repík umyte a odstráňte z neho šupku. Pripravte si veľký hrniec. Vložíme do nej celú koreňovú zeleninu a zalejeme vodou. Dobre osoľte. Varte dvadsať minút na strednom ohni. Potom ovocie vyberieme, necháme trochu vychladnúť a lyžicou vyberieme dužinu. Jemne nakrájanú cibuľu zmiešanú s mletým mäsom a korením. Zmes natrieme na prázdnu repu. "Vchody" v nich utesnite kúskami syra.

Uvarenú koreňovú zeleninu dáme na plech a vložíme do rúry, pečieme asi pol hodiny pri teplote asi 200 stupňov.

Chutné je aj jedlo s repou varenou v hrnci.

Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 0,5 kg kuracieho alebo iného mäsa;
• asi 300 g repovej dužiny;
• malá cibuľa;
• jedna sladká paprika;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty (voliteľné);
• pár strúčikov cesnaku;
• 200 g kyslej smotany s vysokým percentom tuku;
• korenie.

Papriku, repu a mäso rozdelíme na približne rovnako veľké plátky, cibuľu nakrájame na veľké kúsky.Zeleninu smažte niekoľko minút na predhriatej panvici do zlatista. Potom do tejto hmoty pridajte mäso a smažte päť minút.

Rozdeľte obsah panvice medzi hrnce, nalejte do nich vodu tak, aby úplne pokryla varené prísady. Pridajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu (lyžičku), korenie. Cesnak tam pretlačíme.

Hrnce vložíme do rúry a pečieme dvadsať minút pri teplote asi 200 stupňov. Potom znížte teplotu na 60 stupňov a hrnce držte v rúre ďalších 15 minút.

Repa dusená s jablkami môže byť skvelým sladkým jedlom na večeru. Treba vziať:

• 300 g koreňa;
• 6-7 jabĺk v závislosti od ich veľkosti;
• pol pohára hrozienok;
• trochu masla;
• cukor.

Repík nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, olejom. Dusíme prikryté na miernom ohni. Keď je zelenina napoly uvarená, pridajte nakrájané jablká, umyté sušené hrozno a cukor podľa chuti. Počkajte, kým bude pripravený.

Fanúšikovia kastrólov si pochutia na tomto jedle s repou. Pre neho musíte vziať:

• 0,5 kg repa;
• dve vajcia;
• maslo;
• strúhanka na pečenie;
• 250 gramov hustej smotany;
• soľ.

Odstráňte kôru z koreňovej plodiny, rozdeľte ju na kúsky a uvarte ju vo vode s trochou soli. Vypustite vodu. Uvarenú zeleninu roztlačíme na kašu, spojíme so smotanou a maslom, premiešame. Do zmesi vlejeme rozšľahané vajcia.

Hlboký plech vymastíme olejom, na spodok vysypeme krekry a navrch dáme smotanovo-zeleninovú zmes. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej plech na pečenie na pol hodiny.

Je ľahké uvariť repu v kyslej smotane. Musíte si vziať toľko koreňovej zeleniny, koľko bude stačiť na rodinné jedlo.Ovocie ošúpeme, každé rozdelíme na štvrtiny, všetko vložíme do varnej nádoby, zalejeme vodou, aby sa pod ňu schovala zelenina, osolíme. Pridáme lyžicu rozohriateho masla. Počkajte, kým zovrie. Potom znížte oheň a nechajte na sporáku ďalších pätnásť minút.

Medzitým si musíte pripraviť omáčku. Do hlbokej panvice dáme pár lyžíc masla, rozohrejeme ho a zmiešame s dvoma lyžicami múky. Vyprážajte ho do zlatista. Potom pridajte pohár mlieka a za stáleho miešania miešajte lyžičkou. Polovičnú omáčku držte na horúcom sporáku päť minút, pridajte tri polievkové lyžice kyslej smotany - máte hotovo.

Omáčku nalejte na repku a počkajte, kým sa úplne neuvarí.

Z repy sa dajú pripraviť rezne, ktoré budú chutiť veľmi podobne ako mäsové rezne.

Ak chcete vytvoriť takéto jedlo, musíte si vziať:

• 0,5 kg koreňa;
• pšeničný chlieb alebo sušienky;
• pol pohára mlieka;
• zeleninový olej;
• slanina;
• vajcia - dva kusy;
• pár žiaroviek;
• dve polievkové lyžice múky;
• soľ.

Varte koreňovú plodinu, rozdrvte vidličkou, kým sa neroztlačí. Pridajte k tomu sušienky (chlieb). Zohrejte mlieko, kým nie je horúce. Postupne vmiešame na pyré. Pridajte aj vajcia. Všetko dobre premiešame a pridáme trochu oleja. Jemne nakrájajte tuk a pridajte ho do celkovej hmoty. Smažte cibuľu a pošlite ju tam. Soľ.

Z výslednej zmesi vytvorte kotlety, posypte ich strúhankou a opečte na panvici, potom dajte do rúry. Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.

Z repy si môžete pripraviť zdravý kokteil. Na jeho prípravu si vezmite jednu sladkú koreňovú zeleninu, mrkvu a cviklu. Všetku zeleninu dôkladne opláchneme, zalejeme horúcou vodou, všetko nakrájame nadrobno a vytlačíme šťavu. V pomere jedna ku jednej pridajte minerálku. Môže sa podávať pri stole.

Informácie o výhodách a škodách repy nájdete v nasledujúcom videu.