Najznámejšie odrody kapusty

Je ťažké si predstaviť každodenný stôl ruského človeka bez kapusty a na dovolenke bude určite miesto pre túto zeleninu, preto sa každý záhradník, záhradník alebo farmár snaží samostatne pestovať dobrú úrodu kapusty. Dnes existuje obrovské množstvo starých, hybridných a selektívnych odrôd kapusty. Aby ste sa nestratili v priepasti zvučných mien a pútavých popisov na obaloch semienok, mali by ste sa vyzbrojiť jednoduchými a užitočnými znalosťami.

Prekvapivo, taká obyčajná zelenina, ako je kapusta, má obrovské množstvo druhov, často úplne odlišných od bielej hlávky kapusty, ktorú pozná väčšina z nás.

• V čele. Na prvý pohľad ide o najprozaickejší druh kapusty, ktorý nie je schopný ničím prekvapiť, ale to je klam.
  • Biela kapusta je nádherná, milovaná zelenina, ktorá obsahuje obrovské množstvo užitočných látok. Takže napríklad v množstve vitamínu C je na tom skoro ako citrón, obsahuje jód, horčík, vápnik, vlákninu a mimoriadne vzácny vitamín U.
  • K tomuto druhu patrí aj červená kapusta, ktorej obsah živín je takmer dvakrát vyšší ako v bielej kapuste.
  • Kapusta Savoy vyniká krásnymi, vzdušnými, „kučeravými“ listami, obsahuje látky, ktoré spomaľujú rozvoj rakoviny.Ružičkový kel má výrazne odlišný vzhľad: je to veľa malých súkvetí rastúcich na jednej spoločnej vetve, ale aj to je kapusta.

• Farebné. Karfiol a brokolica sú teraz rovnako ťažké prekvapiť ako tie bežné. Okrem vysokého obsahu živín sa táto zelenina vyznačuje hypoalergénnymi vlastnosťami. Dnes každá mladá matka vie, že je najlepšie začať kŕmiť dieťa zemiakovou kašou z tohto produktu. Existuje niekoľko druhov okrasných karfiolov, ktoré sú nevhodné do jedla, ale môžu ozdobiť každú záhradu. Toto je hybridná rastlina.

• List. Táto rastlina je známejšia pod názvom Kale. Predpokladá sa, že takto vyzerala kapusta pred jej udomácnením, pestovaním a mnohými generáciami selekcie. Táto rastlina netvorí hlavu, rastie v samostatných listoch. Pri nákupe takejto kapusty je dôležité pamätať na to, že na jedlo sú vhodné iba odrody s kučeravými listami, kapusta s rovnomernými listami je krmivo.

• kaleráb. Jediná rastlina svojho druhu. Táto zelenina vyzerá ako repa rastúca nad zemou. Okrúhla stonka sa používa na potravu, listy sú nevhodné na konzumáciu. Ide o najskoršie dozrievajúcu odrodu kapusty, jej úrodu možno zbierať dvakrát v lete.

• Peking. Táto rastlina je skôr krížencom kapusty a šalátu. Vyniká veľmi jemnými, mäkkými a šťavnatými listami, ktoré sa najčastejšie používajú čerstvé do šalátov. Táto kapusta obsahuje toľko živín ako biela kapusta, ale koncentrácia kyseliny askorbovej a aminokyselín je oveľa vyššia. Tieto látky priaznivo pôsobia na imunitný systém človeka.

• čínsky. Navonok je táto kapusta veľmi podobná pekingskej kapuste, ale je menšia a hustejšia. Túto odrodu je stále dosť ťažké nájsť na pultoch našich obchodov. Rastlina obsahuje látky, ktoré môžu pomôcť v boji proti rakovine, no vo veľkom množstve sú pre človeka nebezpečné.

Teraz na trhu nájdete obrovské množstvo semien kapusty: odolné voči chorobám a kýlu, odolné voči odtieňom, odolné voči suchu a nadmernej vlhkosti a dokonca aj zimné a zimné možnosti.

Každým rokom sa objavujú nové druhy, ktoré sú čoraz odolnejšie voči rôznym druhom negatívnych javov. Dnes existuje jednoduché, všeobecne akceptované rozdelenie odrôd podľa rýchlosti dozrievania: od okamihu zasiatia semien až po úplné dozretie plodov.

• Skoré. K tomuto druhu patrí kapusta, ktorá od zasadenia do zeme najrýchlejšie vyrastie do plnohodnotnej, zrelej hlávky kapusty. Priemerná rýchlosť dozrievania skorej kapusty je 50-55 dní. Za najobľúbenejšie odrody tohto druhu sa považujú tieto: "Tranfer", "Dawn", "Kazachok" a tiež "júl".

• Stredne skoro. Tento druh zahŕňa odrody "Zlatý hektár" a "Stakhanovka". Stredne skorú kapustu bude možné zbierať už 70-75 dní po výsadbe.

• Priemerná. Odrody stredne zrelej kapusty ukončia proces dozrievania približne 80-100 dní po výsadbe. Jasní predstavitelia tohto druhu: "Agresor", "Nádej", "Sláva".

• Stredne neskoro. Tento druh kapusty dozrieva o niečo dlhšie ako je priemer. Zber je možné zbierať už 105-110 dní po výsadbe. Najpopulárnejšou odrodou stredne neskorej kapusty je podľa farmárov Krasnodarskaya.

• Neskoro. Dozrievanie tohto druhu bude trvať približne 160-165 a niekedy až 180 dní. Najlepšie odrody sú považované za "Lada", "Armager", "Wave". Okrem toho existuje populárny rad obzvlášť odolných hybridov: "Ženeva" a holandská odroda "Crumont".

• Zima a zima. Tento druh je žiadaný hlavne medzi farmármi, ktorí si držia pôdu v južnej časti krajiny. Zimné odrody kapusty sa môžu zasiať koncom jesene a prvú úrodu je možné získať v polovici apríla, ale je to možné iba v regiónoch s miernym podnebím a krátkymi zimami. Zimná kapusta sa môže pestovať iba v skleníku. Takéto odrody sú vhodné len na čerstvú spotrebu a sú úplne nevhodné na skladovanie.

Väčšina ľudí, ktorí majú záhradu, čelí výberu odrôd kapusty.

Je veľmi dôležité vziať do úvahy regionálne klimatické vlastnosti: ak poznáte odrodu, ktorá sa najlepšie hodí pre konkrétny región, pestovanie kapusty nespôsobí žiadne ťažkosti. Vďaka šľachteniu sa šľachtia odrody, ktoré sú odolné voči výkyvom počasia, chorobám rastlín, hubám a prírodným parazitom.

Existujú aj odrody, ktoré sú odolné proti praskaniu, najlepšie sa skladujú. Údaje o všetkých týchto vlastnostiach musia byť uvedené na obale semien a predajca musí mať certifikát kvality.

Vďaka dlhým rokom šľachtenia sa kapusta môže zasiať takmer v každom kúte planéty: odrody, ktoré sú odolné voči teplu a suchu, sú šľachtené pre horúce podnebie a mrazuvzdorné a dokonca zimné a zimné odrody sú šľachtené pre chladné podnebie. Prvá vec, ktorú by si mal múdry záhradník zapamätať, je, že odrody miestneho výberu sa považujú za najvhodnejšie pre každý región. Pôvodne rástli v tejto oblasti a vďaka selekcii získali odolnosť len voči tým typom chorôb, ktoré sú v tomto regióne bežné.

Klíma severu nie je veľmi priaznivá pre poľnohospodárstvo alebo poľnohospodárstvo vo všeobecnosti: je tu veľmi krátke leto s nízkymi teplotami a častými zrážkami. Obyvatelia tohto regiónu by sa nemali pokúšať pestovať neskoré odrody kapusty. Takmer jediná neskorá odroda, ktorá môže mať čas dozrieť, sa môže nazývať "Orion 1". V podmienkach severu plody tejto kapusty nedosiahnu hmotnosť viac ako 2,5 kilogramu.

Stredoročné odrody kapusty tu dozrievajú skôr ako neskoré. Pri výbere v prospech akejkoľvek odrody je potrebné zvážiť niekoľko funkcií: kapusta musí byť odolná voči vysokej vlhkosti, praskaniu a nízkym teplotám. Odroda „Sibiryachka 60“, vyšľachtená šľachtením, berúc do úvahy zvláštnosti severnej klímy, sa dá bezpečne nazvať ideálnou.

Pre južnú časť Ruska je typické dlhé, horúce leto so zriedkavými zrážkami.Organizácia zavlažovania a hojného kŕmenia sadeníc je tu veľmi dôležitá. Okrem toho stojí za to venovať pozornosť odrodám, ktoré sú odolné voči suchu a odolné voči teplu.

Takže napríklad odroda "Kazachok 1" dokonale toleruje teploty nad 30 stupňov a sucho, navyše nepotrebuje časté zalievanie. Ďalšia skorá odroda "Golden Hectare" dokonale toleruje zmeny teploty a je odolná voči streľbe.

Z druhov v polovici sezóny by južania mali obrátiť svoju pozornosť na holandskú odrodu "Rinda 1". Táto kapusta je absolútne nenáročná na podmienky pestovania, má vysoký výnos. Túto odrodu je možné vysadiť na pôdu uvoľnenú po zbere skorých odrôd a získať tak dvojitú úrodu z jedného pozemku.

Neskoro dozrievajúca odroda "Valentina" je vhodná na pestovanie iba v zemepisných šírkach s dlhým letom, pretože dozrieva minimálne 180 dní. Táto odroda je odolná voči takmer všetkým druhom chorôb a škodcov a plody sú dokonale skladované 8-10 mesiacov.

V oblasti s priemerným a daždivým letom môže rásť takmer každá odroda kapusty, ale priaznivé prostredie pre rozvoj rôznych chorôb zeleninových plodín sa považuje za črtu tohto regiónu. Na výsadbu je veľmi dôležité vybrať odrody kapusty, ktoré sú odolné voči kýlu, infekciám a hubovým chorobám.

Vplyvom častých dažďov na začiatku leta sa navyše medzi plachtami hromadí vlhkosť, ktorá sa uprostred leta pod lúčmi slnka zahrieva a vytvára priaznivé prostredie pre slimáky a húsenice. Kapustu môžete dezinfikovať špeciálnymi jedmi zo záhradných škodcov alebo si vybrať odrody, ktoré sú odolné voči parazitom.Zo skorých odrôd tu dobre rastie "jún" a zo stredných - "Belorusskaya 455".

Z neskorých odrôd sa pre tento región výborne hodí Moscow Late 15. Sadenice tejto kapusty ľahko tolerujú skoré jarné mrazy a plody sa nezhoršia od jesenných. Táto odroda je vlhkomilná, takže sa nebojí častých dažďov.

Junior F1 je perfektná. Dokonale toleruje všetky klimatické vlastnosti západných aj severných oblastí a je odolný voči vädnutiu Fusarium. Ďalšou dobrou možnosťou pre túto oblasť je stredne neskorá odroda Florin. Plody tejto odrody zriedka trpia chorobami charakteristickými pre kapustu, sú odolné voči praskaniu a kýlu. Táto odroda sa vyznačuje tým, že rastliny majú relatívne malý podzemok, takže výsadba na kratšiu vzdialenosť je prijateľná.

Každý majiteľ chce zbierať bohatú úrodu, ale v snahe o ňu by ste nemali obetovať chuť. Skúsení záhradníci už dlho identifikovali niekoľko obzvlášť „úspešných“ odrôd, ktoré sa vyznačujú dobrou chuťou a veľkými výnosmi.

Práve neskoré odrody sa vyznačujú obzvlášť veľkými plodmi, čím sú atraktívne pre majiteľov malých pozemkov.

• "Kolobok". Odroda neskorého dozrievania kapusty, ktorá je vynikajúca na pestovanie na otvorenom priestranstve. Úroda tejto odrody dozrieva približne 150 dní po výsadbe a plody dosahujú 5 kilogramov.Tento druh výborne znáša horúčavy aj nízke teploty, nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a pri hnojení kvalitnými prípravkami dokáže vytvárať plody oveľa väčšej hmotnosti. Chuť listov je vďaka vysokému obsahu cukrov a vitamínu C pomerne intenzívna.

• "Mávať". Táto odroda sa vyznačuje obrovskou veľkosťou ovocia. Pri skorom vylodení a neskorom zbere môžu dosiahnuť 9-10 kilogramov. Tento druh má zvýšenú odolnosť voči vysokým teplotám, pričom je nenáročný na vlhkosť: pri obzvlášť vysokých teplotách stačí niekoľko zavlažovaní na celú sezónu. Úplné dozretie plodov však trvá 185 dní, takže kapusta nie je vhodná na pestovanie v regiónoch s krátkym letom. Chuť kapusty "Wave" je jasná, bohatá. Za najväčšiu výhodu z hľadiska varenia možno považovať tenké a mäkké žilky, vďaka čomu je použitie veľmi ekonomické.
• "Lada". Tento druh je vysoko odolný voči takmer všetkým možným chorobám kapusty, navyše ľahko znáša vysoké teploty a suché obdobia. Získanie dobrej úrody bude trvať v priemere 175 dní. Bez použitia hnojív dosahujú plody tejto odrody 5 kilogramov, s hnojivami získate plody s hmotnosťou 9-10 kilogramov. Táto odroda má vysoký obsah vitamínu C (56 mg na 100 g), vďaka čomu je vhodná najmä na dlhodobé skladovanie a fermentáciu. Na rozdiel od mylných predstáv verejnosti nie sú skoré odrody kapusty obdarené vysokou chutnosťou. Takáto kapusta je vhodná len na čerstvú spotrebu, nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.

• "jún". O tomto druhu kapusty možno vyvodiť závery už len na základe jej názvu. Táto skorá odroda naozaj dáva úrodu do polovice júna, ale je vhodná len na prípravu šalátov a pri akomkoľvek tepelnom spracovaní sa pláty menia na želé. Plody tejto odrody dosahujú hmotnosť 2-2,5 kilogramu, dozrievajú v priemere 65 dní. Táto odroda je odolná voči mrazu, takže sadenice môžete vysádzať pomerne skoro.
• "Expresné". Táto odroda má najjasnejšiu chuť medzi skorými odrodami. Jeho plody dosahujú nie viac ako 1,5 kilogramu a dozrievajú do 60-90 dní. Tento druh je odolný proti praskaniu a klimatickým výkyvom, preto má vysokú úrodu.

• "Rezistor". Tento druh možno bezpečne považovať za najrýchlejšie rastúci. Zber je možné zbierať už 50 dní po vyklíčení. Je však veľmi citlivý na nízke teploty, potrebuje aj pravidelnú a výdatnú zálievku. Táto odroda je ideálna na pestovanie v skleníkových podmienkach, napriek tomu je bohatá na vitamíny a minerály. Zrelé plody môžu vážiť 2,5-3 kilogramy.
• Najlepšie odrody červenej kapusty sú už dlho uznávané „Skorá krása“ a „Neskorá krása“. Hlavy týchto odrôd sa nelíšia vo veľkých rozmeroch, avšak kvôli veľmi husto zloženým listom bude hmotnosť aj malej vidlice dosť významná. Okrem toho sú tieto odrody vysoko mrazuvzdorné a dobre sa skladujú.

• Karfiol je teplomilný, preto by sa mal pestovať v skleníkoch alebo skleníkoch, ak však tieto nie sú k dispozícii, môžete venovať pozornosť hybridným odrodám, ktoré sú odolné voči otvoreným pôdnym podmienkam. Snowball 123, Skywalker a Cortez - odrody karfiolu odolné voči teplotným výkyvom a chorobám. Všetky sa vyznačujú vysokými výnosmi a dobrým vkusom, navyše sú univerzálne v geografickom zmysle - môžu sa pestovať v akomkoľvek regióne Ruska.
• Ďalším druhom karfiolu, ktorý môže potešiť dobrými úrodami, no stále je považovaný za exotický, je brokolica. V našich krajinách a s našou rozmanitou klímou sa dobre stretávajú tieto odrody: "Tonus", "Arcadia", "Linda" a "Vitamín". Je to rastlina odolná voči chladu, ľahko toleruje teploty až do -7 stupňov. Pozitívne je, že z jedného koreňa sa dajú zbierať dve plodiny: keď je ružica zrelá, treba ju odrezať a na jej mieste sa začnú vytvárať nové súkvetia.

• Na rozdiel od názvu "peking", tento druh kapusty možno pestovať na území našej krajiny. Hybridné odrody spravidla úspešne rastú v našich klimatických podmienkach. Stojí za to dať prednosť odrodám "Nika" alebo "Cha-cha", ako aj výberová odroda „Orange Mandarin“, ktorá poteší nezvyčajnou, žiarivo oranžovou farbou listov.

• kaleráb - farmármi nespravodlivo podceňovaný a zabudnutý druh kapusty. Toto je možno najuniverzálnejšia a najproduktívnejšia rastlina, akú si možno predstaviť.Absolútne všetky odrody kalerábov sú schopné poskytnúť dobrú úrodu v ktoromkoľvek kúte Ruska, navyše obdobie dozrievania tejto rastliny je extrémne krátke, takže úrodu možno zbierať 2-3 krát za sezónu z jedného pozemku. Skúsení záhradníci odporúčajú odrody "Ruská veľkosť" a "obrie" - dávajú veľmi veľké a šťavnaté plody s jasnou, bohatou chuťou a milovníci exotiky ocenia odrody "Vienna Blue" a "Optimus Blue" - dužina ich plodov je sfarbená do krásnej modrofialovej farby.
• Najpozitívnejšie recenzie medzi odrodami Savoyard kapustnica si pochutnať "Vertus", "Vertu" a "Vertu 1340". Každý z nich vytvára veľké plody s pevne zloženými, kučeravými listami jasne zelenej farby.

Kapusta s priemernou rýchlosťou dozrievania sa nelíši v príliš veľkých plodoch, ale dobrá chuť a možnosť pomerne dlhého skladovania ju robia obľúbenou medzi záhradkármi. Najžiadanejšie sú nasledujúce odrody v polovici sezóny.

• "Sláva". Snáď najobľúbenejšia odroda medzi ľuďmi, pretože je vhodná na pestovanie v akýchkoľvek klimatických podmienkach, je vynikajúca na dlhodobé skladovanie a konzerváciu. Sadenice tohto druhu sú odolné voči teplu aj chladu, navyše ho neovplyvňujú škodcovia, plesňové a infekčné choroby. Napriek tomu, že plody tejto odrody nedosahujú viac ako 5 kilogramov, zostáva najobľúbenejšou medzi záhradkármi a pri priemyselnom pestovaní.
• "Agresor". Táto odroda so strednou dobou dozrievania je obľúbená najmä v regiónoch s nestabilným, chladným podnebím. Priemerná doba dozrievania je 90 dní od okamihu výsadby sadeníc.Tento druh je vynikajúci ako na čerstvú konzumáciu, tak aj na dlhodobé skladovanie. Jeho plody dosahujú 3-5 kilogramov, je odolný proti praskaniu a vädnutiu. Pre bohatú úrodu nie je potrebná žiadna ďalšia starostlivosť ani hnojivo.

Slovanské národy používajú kapustu od staroveku, takže existuje veľa spôsobov, ako ju variť, a rôzne jedlá z nej. Táto zelenina je dusená, vyprážaná, varená, pečená, solená, pridávaná do plniek a dokonca používaná na ozdobu.

Na prípravu šalátov sa hodí snáď každá odroda kapusty, no chuťovo najvhodnejšie sú skoré druhy. Takže napríklad plody odrody "jún" alebo "Kazachok" sa vyznačujú sladkou, jemnou chuťou a vysokou šťavnatosťou.

Pre kapustové kotúče je zvykom vyberať plody stredne zrelých odrôd kapusty. Listy takejto zeleniny sú veľmi šťavnaté, vďaka čomu bude chuť kapustových roliek bohatá, vôňa je chutná. Nemenej dôležitou vlastnosťou kapustových roliek je elasticita. Listy by sa po dlhom hasení nemali rozširovať, ale mali by sa aj celkom jednoducho zvinúť.

Všetky tieto vlastnosti majú odrody "Jubilee" a "Odyssey". Listy týchto odrôd kapusty sú ideálne na výrobu kapustových roliek. Nepotrebujú predvarenie ani dusenie, pri skladaní sa netrhajú a veľmi dobre držia tvar hotového výrobku.

Na dlhodobé varenie (dusenie, varenie alebo dusenie) je skorá kapusta kategoricky nevhodná, pretože pri dlhšom vystavení vysokým teplotám vrie do mäkka. Na tieto účely sú ideálne neskoré odrody. Hrubé listy ovocia neskorých odrôd si dokonale zachovávajú svoj tvar a štruktúru a pri dlhšom dusení sú celkom mäkké.

Ideálnou odrodou na prípravu boršču je Favorit. Táto stredná odroda sa vyznačuje obzvlášť veľkými plodmi. Jeho listy sú elastické a dostatočne šťavnaté na varenie prvých jedál.

Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať kapustu na dlhú dobu. Kvasenie sa považuje za najracionálnejšie, pretože pri akomkoľvek inom spôsobe skladovania dochádza k najväčším stratám živín. Aj pri skladovaní celých vidličiek kapusty bez spracovania sa vitamíny a minerály rýchlo ničia. Na morenie, nakladanie a zaváranie sú najvhodnejšie neskoré odrody kapusty, použiť môžete aj stredne zrejúce a skorá kapusta je na tieto účely úplne nevhodná.

Na varenie boršču alebo čerstvých šalátov by bolo optimálne zvoliť suché skladovanie kapusty. Na uskladnenie čerstvej plodiny v zime je tiež lepšie zvoliť neskoré odrody. Na skladovanie sa oplatí ponechať iba husté plody s tesne zloženými listami.

Existujú moderné aerosólové konzervačné látky, ktoré sa dajú aplikovať na hlavy pred ich uskladnením. Aby sa plodine v zime nič nestalo, je lepšie ju skladovať v pivnici alebo suteréne s vlhkosťou nie vyššou ako 95%.

Jedným z najobľúbenejších spôsobov skladovania kapusty v byte je mrazenie. Môžete zmraziť strúhanú kapustu na boršč alebo celé kapustové listy na výrobu kapustových závitkov. Pre tento spôsob skladovania je ideálna stredne zrelá kapusta. Pred zmrazením je dôležité ovocie správne spracovať:

• rozobrať na listy a odstrániť hrubé stonky alebo nakrájať;
• blanšírovať: v hrnci priveďte do varu malé množstvo vody, ponorte do nej obrobky a zohrievajte 1-2 minúty;
• opatrne vypustite vodu a obrobok mierne vysušte.

Viac o najznámejších odrodách kapusty sa dozviete v ďalšom videu.