Polievka z ružičkového kelu: Výhody a chutné recepty pre celú rodinu

Ružičkový kel je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť na dusené mäso, kastróly, koláče, omáčky, mäsové jedlá, no predovšetkým sa jeho bohaté výhody zachovajú v polievkach. Sú nielen zdravé a chutné, ale aj rozmanité, pretože z ružičkového kelu je možné uvariť nielen polievku, ale aj kašu, krémovú polievku, s hubami, s kuracím mäsom, zeleninovú či krémovú polievku. Nižšie uvedený prehľad vám pomôže vybrať dokonalý recept pre vašu rodinu.

Zo všetkých existujúcich odrôd kapusty priťahuje najväčšiu pozornosť ružičkový kel, pretože jeho chemické zloženie obsahuje také užitočné prvky ako selén, fosfor, molybdén, vápnik, horčík, jód, draslík a železo. Obsahuje tiež vitamíny A, B a C, aminokyseliny, minerály a ďalšie užitočné látky. Všetky sú ľahko absorbované telom. Kapusta vitamínu C obsahuje takmer 2-krát viac ako akékoľvek citrusové plody a 4-krát viac ako ktorýkoľvek iný druh kapusty, preto mnohí odborníci na výživu radia zvýšiť jej spotrebu v marci a februári, keď je beriberi nekontrolovateľné.

Ružičkový kel je skvelý na chudnutie, pretože 100 gramov tohto užitočného produktu má energetickú hodnotu iba 43 kcal (obsahuje 4,8 g bielkovín, 8 g sacharidov, vôbec neobsahuje tuk).

Tým sa ale jeho benefity nekončia: ružičkový kel by sa mal užívať pri rakovine prsníka, cukrovke, nízkom cholesterole, pálení záhy a mnohých ďalších ochoreniach.Tento druh kapusty môže mať dokonca antitoxický a baktericídny účinok.Kapusta napríklad obsahuje látku ako indol-3-karbinol. Vedci tvrdia, že táto zložka kapusty pomáha bojovať proti rakovinovým bunkám a tiež čistí telo od karcinogénov. Karotenoidy a vitamín A prítomné v kompozícii vám umožnia vyhnúť sa návšteve očného lekára, pretože zabraňujú degenerácii sietnice a zostrujú videnie, čo sa v dospelosti veľmi cení.

To však nie je všetko. Ružičkový kel môže pomôcť predchádzať chorobám ako bronchitída, zápal pľúc, astma tým, že zvyšuje kapacitu pľúc vďaka takému silnému antioxidantu, akým je betakarotén. A niektorí lekári tvrdia, že tento druh kapusty podporuje hojenie rán po operácii stimuláciou syntézy červených krviniek.

Na 6 porcií kuracieho mäsa a polievky z ružičkového kelu si vezmite pol kilogramu kuracieho mäsa, najlepšie je filé alebo prsia. Pred varením je lepšie nechať mäso v studenej vode aspoň 30 minút. Po umytí kurča ho vložte do hrnca a naplňte ho filtrovanou vodou (2 l). Počas varu nezabudnite dierovanou lyžicou odstraňovať penu, ktorá sa pri varení tvorí.

Ďalej vezmite 200-300 gramov ružičkového kelu, 4 stredne veľké zemiaky, stredne veľkú mrkvu a cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku. Zelenina sa musí umyť a nakrájať na stredne veľké kocky.

Do hrnca s vývarom dáme všetku zeleninu, okrem kapusty – tú treba pridať do polievky aspoň 10-12 minút pred koncom varenia. Doplňte svoje jedlo korením podľa chuti. Pokračujte až 15 minút.

Polievka s kuracím mäsom a ružičkovou kapustou je pripravená na podávanie.

Predtým, ako začnete variť takúto nezvyčajnú polievku, dôkladne umyte zeleninu. Ďalej ružičkový kel (pol kilogramu) prekrojíme na polovicu, cibuľu nadrobno (1 cibuľa a pór 1), cuketu nakrájame na kocky (200 g).

V hrnci zohrejte rastlinný olej (slnečnicový alebo kukuričný) a nalejte doň zeleninu, smažte ju 5-7 minút. Ďalej do panvice prilejeme vývar (2 l). Môžete použiť zeleninový vývar aj mäsový vývar. Varte ho na miernom ohni asi 10 minút. Aby bolo jedlo diétne, pri varení používajte obyčajnú vodu, nie vývar.

Po prevarení pridáme do polievky koreniny. Nechajte polievku mierne vychladnúť a vylúhovať, potom ju pomocou mixéra rozmixujte na pyré.

Ak chcete urobiť krémovú polievku, použite tieto suroviny: 0,4 kg ružičkového kelu, 0,3 kg brokolice, malú cibuľku, asi 100 g kyslej smotany, maslo, soľ, zmes papriky, muškátový oriešok.

Najprv zeleninu dobre opláchnite a osušte. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na masle do zlatista. Hlavy kapusty môžete rozrezať na polovicu a brokolica by sa mala rozobrať na malé súkvetia. Pridajte zeleninu do misky polievky.Varte obsah panvice a potom zeleninu varte 25 minút na miernom ohni.

Ďalej pridajte kyslú smotanu, najlepšie domácu, ale ak to nie je možné, kúpte si v obchode 20% tuku. Nechajte polievku chvíľu variť (5-8 minút) a rozdrvte ju mixérom. Doplňte svoje jedlo korením, ale nezabudnite, že muškátový oriešok by ste mali používať iba vtedy, ak naň nie ste alergický.

Krémovú polievku najlepšie podávame s krutónmi. Môžete si ich vziať hotové alebo uvariť sami. Ak chcete domáci horúci toast, tak chlieb nakrájajte na kocky a kúsky namočte do olivového oleja, pre sýtejšiu chuť k nemu môžete pridať pár prelisovaných strúčikov cesnaku. Vložíme na chvíľu do rúry. Pripravenosť misky bude signalizovaná objavením sa zlatej kôrky na nej.

Pred prípravou polievky so smotanou a ružičkovým kelom odoberte 0,5 kg kuracieho alebo morčacieho filé a namočte ho do studenej vody aspoň na 30 minút, potom dobre opláchnite. Zeleninu si pripravte vopred (pred varením nezabudnite umyť a ošúpať): mrkvu je lepšie nakrájať na kolieska, ako ju nasekať strúhadlom a cibuľu nakrájať na malé kocky. Filet nakrájajte na pásiky.

Slepačí vývar dáme podusiť, na masle súčasne orestujeme nakrájanú zeleninu a potom zmes zeleniny preložíme do misky polievky. Po 10-15 minútach varenia môžete pridať mäso, ružičkový kel (pol kilogramu) a korenie.

Kým sa obsah panvice varí, zmiešame pol litra smotany, štipku muškátového orieška, malý zväzok tymiánu so žĺtkom uvareného kuracieho vajca.Žĺtok musí byť pripravený vopred, na to by ste mali prevariť vodu, dať tam vajíčko, pridať trochu soli a variť na miernom ohni asi 10-12 minút, potom vajce vybrať dierovanou lyžicou a dať do studenej vody , tak sa bude lepšie čistiť. Po olúpaní oddeľte žĺtok od bielkovín. Zmes preložíme do polievky, dobre premiešame a misku necháme 5-7 minút lúhovať.

Skutoční gurmáni a milovníci orientálnej kuchyne si zamilujú recept na hubovú polievku s ružičkovým kelom, ktorú milujú obyvatelia Japonska. Na prípravu 4 porcií budete potrebovať 400 gramov ružičkového kelu, pol kilogramu čerstvých šampiňónov (šampiňóny, hlivy alebo maslo), jednu cibuľu, 200 g tofu syra (ak nemáte tofu, môžete použiť fetu ), lyžičku miso pasty, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a zeleninový vývar.

Najprv nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Tofu a huby by mali byť nakrájané na stredné kocky.

Nalejte vývar do hrnca a pridajte nakrájanú cibuľu a huby. Varte. Do polievky pridáme syr a miso pastu.

Po 20 minútach pridajte kapustu do polievkovej misy a nezabudnite na čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Dodá jedlu pikantnú chuť. Nepoužívajte koncentrát citrónovej šťavy.

Pri varení môžete použiť ryžu alebo bulgur, potom vám polievka príde sýtejšia a zasýtenejšia. Pamätajte, že pridávanie týchto ingrediencií je na samom začiatku.

Veľmi užitočným jedlom vo vašej strave bude polievka z dvoch druhov kapusty: karfiol a ružičkový kel. Namiesto karfiolu môžete použiť brokolicu.Táto polievka vám pomôže vyhnúť sa beriberi. Na jeho prípravu budete potrebovať 350 g ružičkového kelu a karfiolu, pol kilogramu mäkkých ružových paradajok, 2-3 papriky (pre krásu si vezmite červenú).

Všetku zeleninu pred varením dôkladne opláchnite a ošúpte. Karfiol je najlepšie namočiť do slanej vody aspoň na 10 minút. To pomôže udržať chyby a iných škodcov mimo, ak existujú. Potom rozoberte kapustu na malé kvetenstvo. Paradajky je lepšie nakrájať na malé kocky, a aby sa polievka nepokazila šupkou, zalejte vriacou vodou, šupka sa potom sama olúpe. Sladkú papriku nakrájajte na prúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zelenina by mala byť mierne vyprážaná v slnečnicovom alebo kukuričnom oleji po dobu 5 minút.

Pol pohára šošovice nasypeme do hrnca so studenou vodou (1,5 l) a uvaríme. Osmaženú zmes zeleniny po usmažení prelejeme do nádoby s vodou a necháme 10 minút odstáť. Potom je potrebné do polievky pridať karfiol a ružičkový kel. Miska by sa mala variť 10 minút na miernom ohni.

Na samom konci varenia nezabudnite na soľ a pridajte trochu korenia a polievku znova prevarte.

Syrová polievka s ružičkovým kelom je veľmi uspokojivá. Jeho chuť majú radi najmä muži. Táto polievka sa nedá porovnať s ničím iným. Keď ho raz vyskúšate, už si nebudete môcť odoprieť potešenie z jeho opätovného ochutnania. Ale pamätajte, že je dosť kalorický.Jeho pravidelné používanie môže viesť k tvorbe nadmernej telesnej hmotnosti, ale ak ho nezneužívate, niekedy si môžete dovoliť malú slabosť.

Na jeho prípravu budete potrebovať: 200-300 g ružičkového kelu, 200 g poľovníckych párkov, 2 tavené syry, olivový olej, soľ, korenie, kari.

Tavený syr pomelieme na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky, aby sa pri varení rýchlejšie roztopil.

Po uvarení vývaru tam pridajte tavený syr. Pomaly miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Poľovnícke klobásy nakrájame na malé kolieska. Potom ich opečieme na oleji.

Do hrnca pridajte restované poľovnícke klobásy, ružičkový kel a korenie. Varte približne 20 minút. Pre bohatšiu chuť podávajte k polievke niekoľko ražných krekrov.

Milovníci boršču si túto polievku zamilujú. Je ideálny na boj s nadváhou, pretože toto jedlo je diétne. Navyše sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje.

200 g fazule namočíme cez noc do studenej vody. V žiadnom prípade neberte konzervy, môže to zhoršiť chuť vášho jedla. Varenie fazule trvá asi pol hodiny.

Vezmite 450 g ružičkového kelu, 350 g zemiakov, 200 g papriky, 100 g mrkvy, 250 g póru, pred varením ich umyte a ošúpte. Nastrúhanú mrkvu, nakrájané kolieska cibule a nakrájanú papriku zmiešame a opečieme na olivovom alebo kukuričnom oleji do zlatista. Zemiaky nakrájame na štvrtiny.

Potom dajte vývar na sporák. Po uvarení tam pridajte všetku zeleninu a fazuľu. Všetko spolu uvaríme do mäkka (trvá to asi 10 minút).

Na ozdobenie jedla môžete použiť bazalku, koriandr alebo petržlen.

Pri príprave polievky, bez ohľadu na recept, môžete použiť čerstvú alebo mrazenú kapustu. Ten si zachováva všetky užitočné látky a nevyžaduje dlhé tepelné spracovanie. Pred použitím sa tiež nemusí rozmrazovať.

Nevýhody tejto kapusty zahŕňajú skutočnosť, že je ľahko stráviteľná a stráca také užitočné vlastnosti, takže čerstvá kapusta musí byť varená 5-7 minút a čerstvo zmrazená - 10-12 minút.

Ak nemáte radi vôňu varenej zeleniny vo vašej polievke, môžete do nej pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.

Pri príprave polievky pre dieťa si môžete ako prísadu vybrať cestoviny rôznych tvarov, napríklad hviezdy alebo mašle, alebo si môžete vziať aj farebné cestoviny. Deťom sa veľmi páčia.

Ako uvariť polievku z ružičkového kelu pre deti, pozrite si nasledujúce video.