Dusená kapusta: kalórie a nutričná hodnota misky

Jednou z najznámejších a najdostupnejších druhov zeleniny je kapusta. Pre tých ľudí, ktorí neúnavne sledujú svoj vzhľad a postavu, je to dar z nebies. Najtradičnejším a najjednoduchším spôsobom varenia je dusenie. Takáto kapusta, ktorá je minimálne vysoko kalorická, si zachováva všetku svoju hodnotu, obsahuje vápnik, draslík, železo, horčík, jód, kyselinu listovú, fosfor, síru a vitamíny A, K, B, C, U.

Čerstvá zelenina má pomerne nízky obsah kalórií. Na výrobok s hmotnosťou 100 gramov je to 27 kcal.

BJU biela kapusta:

• bielkoviny - 1,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 4,8 g.

Akú nutričnú hodnotu guláš nadobudne, však závisí od viacerých faktorov. Nutričná hodnota produktu sa zvyšuje v závislosti od spôsobu varenia a použitých komponentov. Koniec koncov, pri varení tohto jedla sa ako ďalšia prísada nepridáva iba voda.

Šikovné gazdinky dokážu pri dusení na vylepšenie chuti namiešať čokoľvek: mäso, dužinu z paradajok, opraženú cibuľku, mrkvu, koreniny, vývar a mnoho ďalších produktov. Od toho, aký druh oleja a v akom množstve bol pridaný počas kalenia, sa výrazne menia aj ukazovatele KBJU. Touto cestou, množstvo kilokalórií, bielkovín, uhľohydrátov a tukov v miske závisí od spôsobu prípravy a zložiek.

Ako už bolo spomenuté, kapusta je nízkokalorické jedlo. Pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, sa považuje za nepostrádateľný produkt. Dusia aj kyslú alebo slanú kapustu, nielen čerstvú. Navyše, po dusení kyslej kapusty bude kilokalórií v porcii menej, ako keby bola uvarená čerstvá.

Užitočnosť guláša spočíva v tom, že obsahuje vitamíny a stopové prvky vo veľkom množstve. Pektín a laktóza prítomné v kompozícii dodávajú produktu nutričnú hodnotu. Vitamín B2 stabilizuje energetický metabolizmus, priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, má vazodilatačný účinok.

Vitamín C, ktorý má antioxidačné vlastnosti, pomáha posilňovať steny ciev. Miska svojím obsahom priaznivo pôsobí na imunitný systém, zvyšuje sa výkonnosť človeka. Tento vitamín pomáha telu normalizovať hladinu cholesterolu.

Takéto jedlo chráni oči pred negatívnymi účinkami ultrafialového žiarenia. Pre starších ľudí by bolo užitočné zahrnúť do stravy dusenú kapustu, aby sa zabránilo skleróze. Okrem toho má rastlina vysoký obsah vlákniny, ktorá prispieva k aktivácii črevnej motility. Laxatívny účinok kapusty je užitočný pre starších ľudí, ktorí často trpia zadržiavaním stolice.

Dusená kapusta obsahuje indol-3-karbinol, antikarcinogénnu biologicky aktívnu látku, ktorá môže znížiť pravdepodobnosť zhubného nádoru v prsníku u žien. Vedci tiež zistili, že vitamín U, ktorý sa v tejto zelenine nachádza, pôsobí protirakovinovo.Miska nespôsobuje problémy s trávením, dobre uspokojuje pocit hladu. Môžu ho užívať aj tí ľudia, ktorí si kvôli žalúdočným vredom, zápalu žalúdka a vysokej kyslosti nemôžu dovoliť jesť čerstvú zeleninu.

Okrem všetkých pozitívnych vlastností má dusená kapusta aj nevýhody. Denné používanie tohto produktu vo veľkých objemoch môže viesť k nasledujúcim dôsledkom:

• exacerbácia chronických ochorení žalúdka;
• zvýšená kyslosť (pálenie záhy);
• plynatosť, to znamená nadúvanie;
• kŕče v črevách.

Lekári odporúčajú prestať používať dusenú kapustu v prípade exacerbácie peptických vredov a ochorení pankreasu. Vitamín U v ňom obsiahnutý je síce protivredovou zložkou, no užívanie takejto misky niekedy spôsobuje veľký prílev žalúdočnej šťavy, čo zhoršuje stav pacienta. Bolesť z podráždenia v črevách a jeho sliznici sa môže zvýšiť.

Už vieme, koľko kalórií obsahuje biela rastlina. Pozrime sa na nutričnú hodnotu dusenej kapusty. Samozrejme, obsah kalórií závisí od spôsobu prípravy, takže nebude fungovať presne na jeho výpočet. Napríklad dusenú zeleninu s prídavkom mäsového výrobku a masla nemožno nazvať nízkokalorickou. Vďaka tomu bude kapusta v tejto forme asi trikrát výživnejšia ako nevarená.

Pokúsme sa vypočítať obsah kalórií v kapuste varenej podľa tradičného receptu. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa týchto krokov.

1. Odvážte všetky ingrediencie oddelene a skontrolujte ich kalórie podľa tabuľky. Príklad: ak má recept obsahovať 150 gramov mrkvy, energetická hodnota 100 gramov zeleniny je 33 kcal. Dostaneme na 150 gramov: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Vypočítame teda obsah kalórií všetkých zložiek misky.
2. Ďalej musíte spočítať kalórie každej zložky a vypočítať celkové množstvo.
3. Ďalej sa odvážia prázdne misky, v ktorých sa bude dusiť zelenina.
4. Po odvážení uvarenej misky sa odpočíta hmotnosť nádoby. Nezabudnite vziať do úvahy objem tekutiny (v tomto prípade vody), hoci jej kalórie sa budú rovnať nule.
5. Zostáva rozdeliť všetky kalórie podľa hmotnosti výsledného jedla. Dostaneme teda energetickú hodnotu každého gramu. Ak chcete určiť obsah kalórií v 100 gramoch tohto jedla, musíte vynásobiť výsledné číslo 100. Pri výpočte energetickej hodnoty jednej porcie dusenej kapusty sa obsah kalórií vo varenom jedle vydelí počtom porcií.

Tu sú približné ukazovatele príloh, ktoré sa pripravujú tromi rôznymi spôsobmi:

• s prídavkom vody, bez oleja;
• so zemiakmi;
• s hydinovým mäsom.

Biela kapusta má síce diétnu kvalitu, ale pri dusení zdvojnásobí kilokalórie v priemere. Ukazuje sa, že jedlo, ktoré je varené vo vode, dusené bez pridania oleja, bude mať hodnotu 57 kcal na 100 gramov.

Jedným z príkladov veľmi kalorického jedla je dusená kapusta so zemiakmi. Jeho priemerná hodnota je 130-139 kcal.Tí, ktorí uprednostňujú uspokojivejšie jedlo, pridávajú do kapusty mäso.

Tu sa už obsah kalórií líši v závislosti od druhu mäsa. Dusená kapusta môže byť varená s bravčovým alebo hovädzím mäsom. Ak pridáte diétne kuracie mleté ​​mäso, potom bude priemerný obsah kalórií 103-110 kcal na 100 gramov.

Pre pohodlie uvádzame tabuľku s približnými ukazovateľmi jedál, ktoré sa pripravujú podľa konvenčných receptov.

Niekto neúnavne hľadá diétne jedlá, aby sa nezlepšil, a niekto jednoducho miluje chutné jedlo. Jedlo z kapusty je vhodné pre oboch. Hoci je diétna, nie je bez chuti.

Existuje mnoho rôznych spôsobov dusenia kapusty. Ale v súčasnosti sú ľudia takí zaneprázdnení, že chcú nájsť recepty, ktorých varenie nevyžaduje veľa času. Na záchranu príde módne a obľúbené zariadenie - multivarka!

Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako variť kapustu.

Na dusenie kapusty budete potrebovať:

• polovica hlavy strednej veľkosti;
• 1 hlava ošúpanej cibule;
• 6 ks. stredne veľké paradajky;
• 2 ks. ošúpaná mrkva;
• 0,5 l. voda;
• 2 ks. korenie (bulharské);
• korenie podľa chuti.

Kapustu najskôr nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a papriku nakrájame na tenké polkolieska, paradajky na kocky. Ďalej dáme zeleninu spolu do pomalého hrnca, pridáme vodu, korenie a premiešame. Potom by ste mali zavrieť veko zariadenia a nastaviť režim hasenia na displeji, nastaviť čas varenia na 40 minút. Po tejto dobe bude zelenina uvarená.

Miska sa dá použiť ako príloha k mäsu.Ale ak sa držíte nízkokalorickej diéty, môžete si k tomu uvariť ryžu alebo pohánku.

Na dusenie kapusty s kuracím mäsom budete potrebovať:

• 500 g kuracieho mäsa;
• 1 hlava cibule;
• 1 malá hlava alebo 0,5 veľká;
• paradajková pasta (vhodné sú aj čerstvé paradajky);
• korenie podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 0,5 šálky vody.

Mrkva s cibuľou je potrebné umyť, olúpať. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na tenké plátky. Nakrájajte kapustu na malé kúsky. Hydinové mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na malé kúsky. Potom na rozpálenom oleji opečte cibuľu a mrkvu a potom tam vhoďte kura.

Zatvorte veko multivarky, varte 5-10 minút. Potom po otvorení veka zariadenia pridajte nakrájanú kapustu s paradajkovou pastou (alebo paradajkami), korením, nalejte vodu. Po zatvorení veka varte v režime hasenia 20 minút. Dá sa použiť samostatne alebo ako príloha.

Na dusenie kapusty s cuketou musíte vziať:

• 0,5 kg kapusty;
• 2 malé cibule;
• 1 stredne veľká cuketa;
• paradajková omáčka (vhodný je kečup alebo čerstvé paradajky);
• 1 veľká mrkva (alebo 2 menšie)

Pri dusení v pomalom hrnci by ste si mali najskôr pripraviť cuketu na varenie: nakrájajte na polovicu, ošúpte zo semien a dužiny. Potom šupku zlúpnite. Ak ide o mladú zeleninu s tenkou šupkou, nemôžete ju ošúpať. Nakrájajte na stredne veľké kocky.

Potom zohrejte olej v miske s viacerými varičmi, pridajte na tenké plátky nakrájanú mrkvu a cibuľu. Malo by to byť trochu smažiť zeleninu za miešania. Potom vhoďte nakrájanú kapustu, kocky cukety, pridajte korenie a trochu vody. Cuketa a kapusta dávajú pri dusení šťavu, takže nepotrebujete veľa inej tekutiny.

Potom musíte všetko znova dobre premiešať.Pevne zatvorte veko multivarky, nastavte režim hasenia na 20 minút a máte hotovo!

Informácie o tom, ako variť diétnu dusenú kapustu, nájdete v nasledujúcom videu.