Dusená červená kapusta: chutné recepty

Pri príprave jedál sa každá žena v domácnosti usiluje o to, aby kulinárske majstrovské dielo bolo nielen zdravé, chutné, nezvyčajné, ale ani drahé pre rodinný rozpočet. Do tejto kategórie možno priradiť dusenú červenú kapustu.

Podľa vlastností, chuti a štruktúry je fialová kapusta podobná bežnej bielej kapuste: má jemnú chuť, obsahuje veľké množstvo minerálov a stopových prvkov, hodí sa k rybám, mäsu, hubám a rôznej zelenine. Červená kapusta môže byť nielen dusená na panvici, ale aj varená v pomalom sporáku. Dodá originalitu a nové chute polievkam (najmä boršču), šalátom, teplým jedlám.

Červená kapusta sa považuje za diétnu zeleninu. Odborníci na výživu z rôznych krajín ho radia jesť tým, ktorí sa snažia dodržiavať zdravú výživu a očistiť svoje telo od toxínov a toxínov. Jedlá z tohto produktu obsahujú minimálne množstvo kalórií.

Je veľa jedál z dusenej kapusty. Uvádzame tie najzaujímavejšie z nich.

Toto jedlo má originálnu chuť. Bude sa hodiť nielen ako každodenné jedlo, ale dokonale zapadne aj do slávnostného menu. Takto pripravená kapustnica je perfektnou prílohou k bravčovým kolenám. Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené. Celková doba varenia 4 porcií je 45 minút.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• stredne veľká hlava červenej kapusty;
• jablko s kyslosťou - 2 ks;
• cibuľové hlavy - 1 ks. (ak je malý - niekoľko);
• 9% ocot (jablko, víno) - 45 ml;
• jemná soľ - 2 šepoty;
• med - 4 lyžičky;
• paprika - štipka;
• rastlinný olej (s vôňou) - 45 ml.

Na prípravu jedla budete potrebovať riad s hrubým dnom, napríklad kotol. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Smažte na miernom ohni do zlatista. Nakrájajte kapustu na prúžky a vložte do panvice, zmiešajte ingrediencie. Varte na miernom ohni 7 minút (bez pokrievky).

Jablká ošúpeme zo semien a šupky, nastrúhame na jemnom strúhadle a potom pošlite do kotla. Pridáme ocot a necháme 20 minút podusiť. Osolíme, pridáme med, dobre premiešame a necháme v kotlíku ešte 20 minút dusiť. 5 minút pred koncom varenia posypeme paprikou.

Tento recept zahŕňa varenie v pomalom hrnci. Vďaka použitiu tejto techniky si jedlo zachová maximálne množstvo vitamínov, bude veľmi chutné a voňavé. Medzi znalcami kulinárskeho umenia je najobľúbenejšia dusená kapusta v nemeckom štýle. Verí sa, že práve nemeckí kuchári pripravujú najchutnejšie jedlá z kapusty.

Na varenie budete potrebovať:

• červená kapusta - 1 ks;
• husí alebo bravčový tuk - 2 polievkové lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• jablká s kyslosťou - 2 ks;
• cukor - 2 lyžičky;
• stolový ocot (jablko) - 30 ml;
• voda - 250 ml;
• múka - 60 g;
• červené víno - 4 lyžice. l.;
• lavrushka;
• soľ.

Kapusta musí byť jemne nakrájaná, jablká a cibuľa nakrájané na malé kocky. Zapnite režim "Frying" v multivarke. Roztopíme tuk, vložíme cibuľu, jablká, posypeme cukrom, smažíme 6 minút. Potom pridáme pásiky kapusty a ocot (zachová pôvodnú farbu kapusty). Smažte 6 minút. Soľ, pridajte korenie, premiešajte, pridajte pohár vody. Multivarič prepnite do režimu hasenia. Nechajte zeleninu variť 45 minút.

5 minút pred koncom varenia zmiešame múku s vínom a pridáme k ostatným surovinám.

Tento recept osloví najmä mužskú polovicu populácie. Mäso dodá pokrmu bohatú chuť a lahodnú vôňu.

Na varenie budete potrebovať:

• bravčová alebo teľacia dužina - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• červená kapusta - 1 ks;
• cibuľa (stredne veľká) - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• kyslá smotana - 1 lyžička;
• cukor - 50 g;
• kečup - 2 lyžičky;
• brusnice - hrsť;
• korenie - podľa chuti.

Mäso umyte, nakrájajte na kocky a vložte do liatinovej panvice s hrubým dnom (kotol). Naplňte studenou vodou. Po uvarení odstráňte penu, znížte oheň, odstráňte veko a pokračujte v hasení. Keď sa voda odparí, pridajte rastlinný olej a opečte mäso. Nakrájanú cibuľu a mrkvu vložte do kotla. Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme k ostatnej zelenine, posypeme cukrom. Panvicu zatvorte pokrievkou a pokračujte v dusení za pravidelného miešania.

Keď zelenina a mäso zmäknú, môžete pridať korenie nakrájané na prúžky.Dusíme 1 minútu. Prilejeme kečup, všetko jemne premiešame. Osolíme, okoreníme a pridáme kyslú smotanu, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút dusiť. Pred koncom varenia pridáme brusnice a všetky suroviny opäť dobre premiešame. Podávajte jedlo s jemne nakrájanou zeleninou.

Toto jedlo bude nielen výživné, ale aj užitočné, pretože zelenina používaná na varenie obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov, vlákniny, čo umožňuje normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Ingrediencie:

• červená kapusta - vidličky;
• cibuľové hlavy (malé) - 2 ks;
• fazuľa - 200 g;
• múka - 30 g;
• margarín - 27 g;
• kečup - 2 lyžice. l.;
• cukor a soľ - voliteľné.

Namočte fazuľa a potom varte bez pridania soli (voliteľne použite konzervovaný výrobok).

Kapustu nakrájame na malé štvorčeky, dáme na panvicu, zalejeme trochou vody, pridáme olej, na miernom ohni dusíme do mäkka. Hneď ako kapusta zmäkne, pridáme fazuľu opraženú v maslovo-múčnej zmesi, kečup, cibuľu, soľ, cukor. Dobre premiešajte a nechajte dusiť, kým nebude hotový.

Kuchári odporúčajú na toto jedlo použiť huby z lesa: čerstvé alebo sušené. Ak ich nemáte po ruke, dobrou náhradou môžu byť šampiňóny zakúpené v supermarkete.

Ak sa používajú sušené huby, odporúča sa ich pred varením namočiť na 6 hodín do mlieka. Čerstvé huby sa musia olúpať a variť pol hodiny. Okrem húb (200 g) budete na varenie potrebovať:

• červená kapusta - pol vidličky;
• paprika - 2 ks;
• zelený hrášok - 0,5 plechovky;
• cibuľa - 1 ks;
• čierne korenie - voliteľné;
• rastlinný olej - 4 lyžičky;
• soľ, bylinky - voliteľné.

Kapusta a cibuľa by mali byť nakrájané stredne veľké, vyprážané s hráškom, hubami a paprikou. Zalejeme vodou, dochutíme korením a soľou, necháme dusiť do mäkka. Podávajte s vašimi obľúbenými bylinkami.

Červená kapusta je oveľa tvrdšia ako bežná biela zelenina, respektíve proces strúhania musí byť dôkladnejší a jemnejší. Pred zmiešaním kapusty s ostatnými prísadami je potrebné ju nakrájať, vložiť do samostatnej nádoby, osoliť a premiešať.

Video recepty na varenie dusenej červenej kapusty nájdete nižšie.