Japonská kapusta "Mizuna": ako pestovať a pestovať?

Začiatok letnej sezóny je vždy začiatkom záhradkárskych prác. Pestovanie čerstvej zeleniny a byliniek na vašom webe je starostlivá, ale príjemná práca, pretože jej výsledkom je vždy jedlo, ktoré je čo najviac nasýtené vitamínmi a užitočnými mikroelementmi. Jednou z nových rastlín u nás je japonská kapusta „Mizuna“, ktorej pestovanie nerobí veľké problémy.

Kapusta Mizuna, ktorá sa bežne nazýva aj Mitsuna alebo japonská horčica, patrí medzi šalátové plodiny z čeľade krížovcovitých z rodu kapusta. Do tejto čeľade patria aj také známe plodiny ako biela kapusta, karfiol, ružičkový kel, kaleráb, brokolica.

Najbližším príbuzným "Mizuny" je čínska kapusta. Ako už názov napovedá, japonská kapusta Mizuna bola do našej oblasti privezená z Japonska. V Ázii sa pestuje už viac ako 500 rokov. Japonci sú už dlho známi svojou starostlivosťou o výživu, takže o výhodách tejto rastliny niet pochýb.

Napriek tomu, že "Mizuna" patrí do kategórie kapustovitých rastlín, netvorí hlávku kapusty, preto je často vnímaná ako šalátová kultúra. Namiesto hlávky kapusty tvorí táto rastlina pomerne objemnú ružicu listov s veľmi dlhými stonkami.

Okrem toho, že sa Mizuna používa na jedlo, je cenená aj pre svoju krásu, takže sa dá použiť aj ako okrasná rastlina, ale len kvôli krásnym listom, keďže kvitnutie japonskej kapusty je dosť vyblednuté - svetložlté drobné kvety .

Ďalšou z príjemných vlastností „Mizuny“ je jej predčasnosť. Prvú úrodu voňavých korenistých listov je možné zbierať už 1 mesiac po zasadení semien. A tiež je odolný voči mrazu, odoláva malým mrazom na jar aj na začiatku jesene, čo je ďalší dôvod na pestovanie takejto rastliny v stredných zemepisných šírkach našej krajiny.

Príjemná korenistá chuť japonskej horčice sa spája s vysokými benefitmi, pretože je ľahko stráviteľná a vstrebateľná pre telo. Krásne vyrezávané listy "Mizuna" obsahujú zásobáreň vitamínov, ako sú:

• beta karotén - pozitívne ovplyvňuje vzhľad pokožky a zdravie očí;
• vitamín C - hlavný antioxidant v tele, ktorý posilňuje cievy;
• draslík a horčík - majú pozitívny vplyv na prácu srdca;
• fosfor - pre zdravie kostí;
• vitamíny skupiny B a PP - majú pozitívny vplyv na metabolické procesy v tele.

Toto množstvo vitamínov a mikroelementov priaznivo vplýva na zdravie organizmu, často sa "Mizune" dokonca pripisujú protinádorové vlastnosti. Japonská horčica je pre svoj nízky obsah kalórií účinným dietetickým produktom, ktorý pomáha v boji proti vysokému cholesterolu, anémii, srdcovým a cievnym ochoreniam. Vďaka vysokému obsahu vlákniny má "Mizuna" pozitívny vplyv na tráviace procesy.

Kontraindikáciou pre konzumáciu tejto kultúry je individuálna intolerancia zložiek.A tento produkt by sa mal konzumovať v obmedzených množstvách.

Existuje veľa odrôd listovej japonskej kapusty "Mizuna", ale v Rusku je malá odroda. Medzi sebou sa líšia tvarom listov, chuťou a podmienkami pestovania. Najpozitívnejšie recenzie od záhradníkov dostali niekoľko odrôd.

• "Morská panna". Táto odroda dostala svoje meno vďaka špeciálnemu tvaru listov, podobne ako chvost morskej panny. Zrelosť nastáva 50-60 dní po zasadení semien do zeme. Po každom reze sa klíčky obnovia za 1-2 týždne. Odroda Morská panna sa ukázala ako odolná voči nízkym teplotám, pretože ju možno bezpečne vysádzať na otvorenom priestranstve a znížiť streľbu, pretože ostatné odrody tejto rastliny je lepšie zatieniť popoludní, aby sa znížilo strieľanie. Priemerná výška listov od zeme je asi 35–45 cm, ružica je pomerne svieža, môže dosiahnuť priemer až 70 cm.

• "Frajer". Spolu s "Morskou pannou" je táto odroda šalátu medzi záhradkármi celkom známa. Jeho listy majú krásny tvar s veľkými rezmi. Je dobrá pre svoju skorú zrelosť. Čas medzi zasadením semien do zeme do prvej šťavnatej úrody je iba 1 mesiac. A rovnako ako predchádzajúca odroda, výnos na 1 meter štvorcový je asi 6 kilogramov. Po odrezaní sa listy obnovia až za 2 týždne. Odroda Dude je obzvlášť vhodná na konzumáciu v surovom stave ako súčasť šalátu a na zdobenie teplých jedál, pretože listy sú veľmi mäkké a jemné.Táto odroda je registrovaná v štátnom registri Ruskej federácie, podobne ako "Morská panna".

• "Smaragdový vzor" - ide o ďalšiu skorú odrodu, ktorej technická zrelosť sa dosiahne 1 mesiac po výsadbe do zeme. Má veľmi sviežu ružicu, v ktorej počet listov dosahuje 120 kusov. Listy majú vzhľad ostrého peria. Výnos je asi 5 kilogramov na 1 meter štvorcový. Táto odroda vykazuje odolnosť voči vzhľadu šípok.

Pestovanie tejto rastliny si nevyžaduje veľa času a úsilia, potom stojí za to podrobnejšie zvážiť nasledujúce odporúčania pre úspešnú výsadbu semien japonskej kapusty:

• môžu byť vysadené v otvorenom teréne so semenami aj sadenicami. Približne vhodný čas na pristátie je apríl a máj, ale počas leta môžete Mizunu zasadiť niekoľkokrát;
• pri výsadbe je potrebné dodržať vzdialenosť medzi radmi asi 30 centimetrov a medzi kríkmi v rade - 10 cm;
• semená sa ponoria do pôdy do hĺbky pol centimetra;
• po zasadení semien je lepšie pre nich vytvoriť skleníkové podmienky: zakryte fóliou, kým sa neobjavia prvé klíčky, a odstráňte ich, keď sa prvýkrát objavia;
• optimálna teplota na výsadbu je + 15–20 ° С;
• semená sú mrazuvzdorné, sú schopné klíčiť pri teplote +3°C a klíčky odolávajú mrazom do -5°C.

Niektoré tipy na pestovanie pomôžu urobiť už aj tak nenáročnú rastlinu ešte plodnejšou a užitočnejšou.

• Osvetlenie. Niektoré odrody "Mizuna" podliehajú zvýšenej streľbe, preto sa často odporúča zvoliť miesto pristátia tak, aby slnko ráno jasne osvetľovalo kríky. Ak si vyberiete odrody, ktoré sú odolné voči skrutkovaniu, je lepšie ich pestovať na slnečných miestach.
• Pôda. „Mizuna“ uprednostňuje pestovanie vo výživnej, ľahkej pôde, preto sa odporúča do pôdy optimálne pridávať piesok a kompost.
• Hnojivá. Je lepšie ich nepoužívať vôbec, najmä organické hnojivá, pretože táto rastlina hromadí všetky dusičnany v listoch.
• Zalievanie. Mizuna kapusta je obzvlášť nenáročná na pôdnu vlhkosť, ale v silnom suchu sa stále oplatí jej kríky dodatočne zalievať.

• Škodcovia. Všetky rastliny krížovej rodiny trpia jedným nešťastím - krížovou blchou. Použitie chemikálií pre túto rastlinu je vysoko nežiaduce, pretože "Mizuna" je rastlina so skorým dozrievaním. Preto sa musíte pokúsiť vyrovnať sa s touto pohromou pomocou ľudových prírodných metód, ako sú popol alebo bylinné odvarky.
• Pletie buriny. Po objavení sa prvých výhonkov musí byť lôžko s japonskou horčicou preriedené, pretože kríky rastú pomerne veľký v priemere. Keď sú rastliny ešte malé, je potrebné dôkladné odburinenie. Keď "Mizuna" vyrastie, môžete použiť metódu, ako je mulčovanie, a potom problém odstraňovania buriny zmizne sám.
• Rastúce na parapete. Mizuna kapusta je veľmi nenáročná, preto nie je náročné pestovať ju na parapete po celý rok. Optimálne je použiť živnú pôdu s perlitom na udržanie požadovanej úrovne pôdnej vlhkosti.

Najčastejšie sa výhonky "Mizuna" úplne odrežú z kríka, po ktorom zostane malý pahýľ, z ktorého následne vyrastú nové listy. Jedlý je aj koreň tejto rastliny, na jeseň pri zbere ho môžete zjesť aj vy. Chuťou pripomína švédsku. Čerstvo natrhané listy "Mizuna", ako každá šalátová zelenina, sa skladujú na krátky čas.

Ak je potrebné predĺžiť životnosť čerstvých bylín, potom je lepšie vytiahnuť rastlinu spolu s veľkým podzemkom, v tomto prípade v chladničke môže japonská horčica zostať čerstvá týždeň. Okrem toho, že sa táto rastlina konzumuje surová, hodí sa aj k mäsitým jedlám a do koláčov. Čo sa týka zberu japonskej horčice na zimnú spotrebu, tá sa suší, nakladá a skladuje v mrazničke.

S kapustou "Mizuna" môžete variť veľa zdravých a chutných jedál.

Tento nezvyčajný šalát je jedným z najobľúbenejších receptov japonskej horčice. Na jeho prípravu pripravte nasledujúce zložky:

• čerstvé listy "Mizuna";
• dve varené vajcia;
• hruška;
• nektárinka;
• trochu syra;
• citrónová šťava.

Všetky zložky sú nakrájané na malé kúsky. Listy mizuny sa trhajú ručne.

Veľmi zaujímavé je použitie "Mizuny" ako plnky do koláčov. Takže v akomkoľvek recepte so špenátom ho môžete nahradiť japonskou horčicou, ktorá ešte vyšperkuje chuť, keďže tento šalát má bohatšiu chuť. Na prípravu dvoch veľkých koláčov budete potrebovať nasledujúce zložky:

• nakladaný syr (brynza) - 2 balenia;
• tvaroh - 600 gramov;
• Japonská kapusta "Mizuna" - 700 - 800 gramov;
• cesnak podľa chuti;
• lístkové cesto - 3 balenia.

Na prípravu náplne sa nakladaný syr musí miesiť vidličkou, zmiešať s tvarohom a cesnakom. Japonskú kapustu rozomelte v mixéri, odstráňte prebytočnú tekutinu. Všetko zmiešame so syrovou zmesou. Cesto rozotrieme na plechy vymastené olejom, navrch dáme plnku, navrch ozdobíme podľa chuti. Pečieme pri teplote + 220-230 stupňov asi 30 minút.

Na prípravu lahodného miešaného šalátu s kapustou "Mizuna" Budete potrebovať prísady ako:

• kapustné listy "Mizuna";
• listy rukoly;
• listy repy;
• avokádo;
• paprika;
• červená cibuľa

Na dresing si pripravte tieto ingrediencie:

• citrónová šťava;
• med - 2 lyžice. lyžice;
• rastlinný alebo olivový olej;
• cesnak podľa chuti;
• soľ a korenie.

Všetky zložky musia byť nakrájané, iba červená cibuľa by mala byť nakrájaná na veľké (krúžky alebo polkrúžky). Suroviny na dresing je potrebné zmiešať a šalát ním dochutiť.

Treba poznamenať, že japonská kapusta Mizuna je inováciou na ruských záhradných pozemkoch, ale z roka na rok si získava čoraz viac sŕdc. Koniec koncov, táto nenáročná, veľmi produktívna a chutná rastlina má veľké výhody pre telo, nie nadarmo sa v Japonsku používa už od 16. storočia.

Informácie o odrode japonskej kapusty "Mizuna" nájdete v nasledujúcom videu.