Pečené zemiaky: výhody, škody a recepty

Taký jednoduchý produkt ako zemiak je milovaný po celom svete. Vypráža sa s cibuľou, uvarí sa v uniforme, rozdrví sa na jemné pyré a pridá sa do polievok. Počet receptov založených na tejto zelenine sa asi nedá spočítať. Väčšina odborníkov sa však zhoduje, že najužitočnejší je pečený zemiak.

Pri takomto spracovaní si zachováva maximálne množstvo užitočných prvkov a tým nasýti ľudské telo. Okrem toho sa pečené zemiaky dokonca odporúčajú používať pri niektorých ochoreniach, napríklad gastrointestinálneho traktu, obličiek alebo srdca.

Jednou z hlavných výhod tohto jedla je skutočnosť, že jeho obsah kalórií je pomerne nízky - približne 80 kcal na 100 gramov (hoci v niektorých zdrojoch toto číslo dosahuje 109,72 kcal) a so šupkou - 146 kcal. Tento počet kalórií sa považuje za najmenší zo všetkých zemiakových jedál, preto sa pečené zemiaky nazývajú diétny výrobok.

Indikátory BJU tiež vyzerajú dôstojne: 100 gramov produktu obsahuje 2,69 g bielkovín, 2,01 g tukov a 19,91 g sacharidov. Vo všeobecnosti tieto čísla nepresahujú 5% dennej normy a pečené zemiaky môžu konzumovať aj tí, ktorí uprednostňujú diétne jedlo.

Užitočné vlastnosti.

• Veľmi užitočné sú pečené zemiaky, najmä ich šupka, bohatá na draslík. Okrem toho zelenina obsahuje značné množstvo vitamínu C, ale jeho maximálna spotreba je možná iba pri tomto spôsobe varenia.
• Zemiaky majú nízky obsah kalórií, preto sa často používajú na chudnutie. Okrem toho sa užíva aj pri diéte predpísanej lekárom po ťažkej chorobe. Keď sa zelenina varí spolu s olivovým olejom bohatým na mastné kyseliny, jej výhody sa len zvýšia. Dodáva telu všetky potrebné živiny a normalizuje alkalickú rovnováhu.
• Zemiaková šupka pomôže pri pankreatitíde (v dôsledku obaľujúceho pôsobenia jemnej dužiny), odstraňuje nahromadené toxíny a priaznivo pôsobí pri vysokom krvnom tlaku.

• Tento produkt je užitočný pre tehotné ženy, ako aj pre dojčenie, pretože obsahuje kyselinu listovú. Okrem toho existujú aj prvky, ktoré sú pre prácu srdca nevyhnutné. Draslík odvádza prebytočné tekutiny z tela a zmierňuje opuchy.
• Prekvapivo sa pečené zemiaky dokážu vyrovnať s depresiou, pretože aj obyčajné vdychovanie ich arómy môže vyvolať liečivý účinok.
• Škrob obsiahnutý v miske vám umožňuje normalizovať množstvo glukózy v tele, čo je mimoriadne dôležité pre diabetes 2. typu. Užitočné a zemiakové vlákno.
• Nakoniec sú pečené zemiaky dokonale absorbované telom bez toho, aby vytvárali pocit ťažkosti v žalúdku.

Jediným poškodením pečených zemiakov pre telo je nadmerný obsah škrobu v produkte. Táto látka sa rýchlo mení na glukózu, čo vysvetľuje zákaz jej používania odborníkmi na výživu. Škrob sa navyše zle trávi a tým znečisťuje tráviaci systém. V tomto prípade uškodí aj tým, ktorí sa nestarajú o harmóniu postavy.

Okrem vyššie uvedených faktorov sú pečené zemiaky zlé, pretože by ich nemali konzumovať ľudia trpiaci cukrovkou. Nakoniec, ak má hľuza zelenú farbu, znamená to, že sa v šupke nahromadilo dostatok solanínu. Niekomu môže byť pri konzumácii takýchto zemiakov nevoľno.

Je však potrebné si uvedomiť, že obsah škrobu v zemiakoch možno ešte znížiť. Robí sa to takto: zelenina sa nakrája na plátky a niekoľkokrát sa umyje pod studenou vodou. Potom sa položia na sušenie, najvhodnejšie je to urobiť papierovou utierkou.

Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s niekoľkými najobľúbenejšími receptami na výrobu pečených zemiakov.

Najrýchlejším spôsobom varenia sú pečené zemiaky v šupke vo fólii. V skutočnosti to bude vyžadovať iba samotné zemiaky a ak je to žiaduce, maslo. Odoberie sa asi päť alebo šesť hľúz a nebude potrebných viac ako 50 gramov oleja. Je lepšie vybrať zemiaky rovnakej veľkosti. Umyjú sa, niekoľkokrát prepichnú vidličkou a dôkladne vysušia.

Každé ovocie je zabalené vo fólii a potom umiestnené na plechu na pečenie. Najprv sa musí rúra zohriať na 180 stupňov a keď sa zohreje, vložte tam plech na pečenie asi 20 minút. Hotové zemiaky sa odstránia a mierne ochladia, potom môžete fóliu odstrániť a hľuzy namazať maslom.

Skvelým riešením by boli zemiaky v šupke s rôznymi náplňami. Kilogram zeleniny sa varí v uniformách vo vode, kde sa predtým naleje soľ. Keď produkt dosiahne pripravenosť, odstráni sa, mierne vysuší a rozreže na polovicu. Šupky sa nedotýkajú, ale pomocou lyžice sa v dužine „vykope“ jamka požadovanej veľkosti. V ňom je položená náplň, ktorá si bude vyžadovať od 200 do 400 gramov na celé jedlo.

Dá sa použiť ako strúhaný syr, mleté ​​mäso, kúsky slaniny, bravčová masť, strúhané vajcia alebo huby. Okrem toho sa plnky odporúčajú navzájom miešať. Naplnené zemiaky sa posielajú do rúry predhriatej na 180 stupňov. Zostanú tam, kým sa neobjaví ostrý zlatý odtieň.

Keď vyrazíte do prírody, bude to skvelý nápad dopriať si pečený zemiak na uhlí s bravčovou masťou. Na to potrebujete kilogram zemiakov, 300 gramov bravčovej masti, soľ a korenie podľa chuti. Koreňová zelenina bude musieť byť pečená v potravinovej fólii. K tomuto jedlu sa najlepšie hodia aj zemiaky podobnej veľkosti.

Každé ovocie sa umyje a rozreže na dve časti, pričom šupka zostane na mieste. Bravčová masť sa nakrája na platne s hrúbkou 0,5 až 0,7 milimetra. Potom sa osolí a okorení korením. Do každého zemiaka sa vloží pár plátkov slaniny, podľa potreby sa pridá viac korenia a nakoniec sa všetko zabalí do niekoľkých vrstiev fólie.

Mali by ste dostať zvláštne gule, ktoré sú umiestnené priamo na žeravom uhlí. Na jednej strane sú varené 10 minút, potom to isté na druhej strane. Pripravenosť misky je možné určiť prepichnutím koreňovej plodiny nožom alebo špáradlom. Hrot by sa mal ľahko zasunúť. Keď jedlo trochu vychladne, môžete ho začať ochutnávať.

Fanúšikovia vynikajúcich kombinácií budú milovať zemiaky varené v stredomorskom štýle. Na varenie musíte pripraviť štyri zemiaky, asi pol pohára strúhaného syra, rovnaké množstvo kyslej smotany, asi štvrtinu šálky nasekaných olív a rovnaké množstvo zelenej cibule. Okrem toho budete musieť vziať paradajky, papriku, štvrť šálky salsy, dva strúčiky cesnaku a pol šálky čiernej fazule.

Nezabudnite na koreniny – bežne sa pridáva soľ, rasca, čili, paprika, koriander atď.. Suroviny treba opražiť na olivovom oleji. Kým sa rúra zahreje na 200 stupňov, umyté zemiaky bude potrebné niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, posypať soľou, zabaliť do fólie a dať na hodinu do tepla.

Po uplynutí stanoveného času sa zelenina vyberie z rúry a nechá sa vychladnúť. V tomto čase sa paradajky a cesnak nakrájajú na kocky. Cesnak sa pár minút smaží na panvici, potom sa k nemu pridajú paradajky, fazuľa, paprika a ďalšie korenie. Všetko sa spolu dusí 4 minúty.

Na každom zemiaku sa urobí rez, hotová zmes sa poukladá na vrch a všetko sa posype strúhaným syrom. Nakoniec je všetko doplnené niekoľkými lyžicami kyslej smotany, lyžicou salsy, olivami a zelenou cibuľkou.

V chladný zimný deň každého určite poteší pečený zemiak plnený syrom.Predvarené sú štyri hľuzy, šesť plátkov tvrdého syra, päť plátkov slaniny, štvrtina tyčinky masla a štvrtina pohára mlieka. Okrem toho stojí za to nakrájať trochu cibule (2 polievkové lyžice), pripraviť kyslú smotanu a potrebné korenie. Kým sa rúra zohreje na 200 stupňov, zemiaky sa spracujú obvyklým spôsobom: umyjú sa, osušia, prepichnú vidličkou a posypú soľou.

Ak je to žiaduce, môžu byť namazané maslom. V rúre bude zelenina musieť zostať jednu hodinu. V tomto čase sa smažia kúsky slaniny. Zemiaky sa narežú zhora, aby sa dala odstrániť dužina, ale tvar zostal. Vylúhovaná hmota sa prehnetie a zmieša so strúhaným syrom, mliekom, slaninou, maslom a korením.

Zemiaky sa naplnia výslednou hmotou a na vrchu sa prikryje zvyšný syr a mäso. Plody sa vrátia na teplo na 3 minúty, potom sa posypú cibuľou, ozdobia kyslou smotanou a podávajú.

Najslanejšou variáciou pečeného zemiaka možno nazvať tú, ktorá je doplnená čili papričkami, kukuricou a čiernou fazuľou. Potrebujete uvariť 8 zemiakov, 400 gramov paradajok a paradajkového pretlaku, 2 lyžice oleja, jednu cibuľu a 4 strúčiky cesnaku. Okrem toho budete potrebovať 400 gramov fazule, jeden a pol šálky kukurice, pohár vody a 2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky.

Budete tiež potrebovať takú špecifickú zložku, ako je tekutý dym, ako aj jeden a pol polievkovej lyžice hnedého cukru a korenia: čili, korenie, rasca, škorica a soľ. Hotové jedlo môžeme doplniť strúhaným syrom, zrelým avokádom, kyslou smotanou, limetkovou šťavou a rôznymi bylinkami. Miska sa bude variť asi hodinu a pol.

Rúra sa vyhreje na 190 stupňov, zemiaky sa pečú 50 minút, predtým sa prepichnú vidličkou a zabalia do alobalu. V tomto čase sa fazuľa varí na miernom ohni a cibuľa, cesnak a paradajky sa smažia do mäkka. Všetky ostatné ingrediencie spolu s fazuľou dusíme hodinu vo veľkom hrnci. Výsledkom by mala byť hustá bohatá hmota.

Hotový zemiak sa rozreže na dve časti a rozloží na tanier. Na vrch sa položí lyžica hotovej hmoty, kyslá smotana a strúhaný syr. Miska je pokvapkaná limetkovou šťavou, ozdobená plátkami avokáda a čerstvými bylinkami.

Ako variť pečené zemiaky v rúre, pozrite si nasledujúce video.