Detský kefír: výhody a škody, odporúčania na prijatie, recepty

Pre plnohodnotný rast dieťaťa je nevyhnutný pravidelný príjem živín. Najprv všetko potrebné obsahuje materské mlieko. V priebehu času dieťa začína dostávať doplnkové potraviny, skúša rôzne „dospelácke“ produkty. Diéta sa postupne rozširuje a okrem iných jedál sa do jedálnička dostáva kefír.

Kefír je fermentovaný mliečny výrobok na báze obyčajného kravského mlieka. Vyrába sa fermentáciou pomocou špeciálnych štartovacích húb. Verí sa, že rodiskom nápoja je Kaukaz.

Kefír je bohatý na živiny potrebné pre plnohodnotný vývoj detského organizmu. Môžete uviesť hlavné prvky:

• vitamíny (D, C, B, A, E a ďalšie);
• proteíny (albumín, kazeín);
• stopové prvky (fosfor, horčík, vápnik atď.);
• prospešné mikroorganizmy obsiahnuté v hubovom kvásku (22 kusov).

Raz sa vedci vážne zaoberali štúdiom kefíru a odhalili veľa užitočných vlastností. Vďaka baktériám mliečneho kvasenia nápoj priaznivo pôsobí na tráviaci systém a celkovo zlepšuje pohodu človeka. Mnohé vlastnosti kefíru sú dobré nielen pre dospelých, ale aj pre deti:

• fermentovaný mliečny nápoj pomáha pri tvorbe črevnej mikroflóry dieťaťa;
• podporuje lepšie vstrebávanie vitamínu D a železa v tele drobkov;
• kefír hrá úlohu antiseptika pri gastrointestinálnych infekciách, bojuje proti ich patogénom;
• kefírový proteín má priaznivý vplyv na vývoj svalového rámca dieťaťa;
• špeciálne baktérie mliečneho kvasenia sa podieľajú na práci pečene dieťaťa a odstraňujú z neho časť záťaže;
• kefír obsahuje veľa vápnika, ktorý je potrebný na tvorbu zubov a silného kostného tkaniva;
• na pozadí používania tohto nápoja dochádza k všeobecnému posilneniu imunity a zlepšeniu chuti do jedla u detí.

Presýtenie akýmkoľvek prípravkom neprospieva detskému organizmu. Nadmerná konzumácia kefíru môže niekedy viesť k problémom.

• Individuálna intolerancia na kefírové tuky je možná.
• Zloženie fermentovaného mliečneho nápoja obsahuje kazeín (komplexný mliečny proteín), ktorý môže vyvolať alergie. Potravinové alergie postihujú približne 10 % detí. Jeho prejavy sa prejavia niekoľko hodín po konzumácii jedla obsahujúceho alergén. Príznaky akútnej alergickej reakcie môžu byť nevoľnosť a vracanie, horúčka, silná bolesť v brušnej dutine. Ak je povaha alergie neagresívna, potom sa môže objaviť vyrážka a začervenanie slizníc. Ktorýkoľvek z týchto príznakov je dôvodom na konzultáciu s lekárom na kvalifikovanú lekársku starostlivosť.
• Žalúdok dieťaťa riskuje, že si s kefírovými kyselinami neporadí. Výsledkom tohto „defektu“ môže byť vznik riedkej stolice alebo naopak zápcha.
• Obličky môžu negatívne reagovať na minerály a bielkoviny obsiahnuté v nápoji.
• Kefír by ste nemali podávať deťom, ktorým rýchlo zarastá „mäkká koruna“ (predný fontanel). To hrozí presýtenie vápnikom, ktorý v tele omrvinky, a tak, zrejme, prebytok.
• Podľa niektorých pediatrov sa neodporúča dopriať deťom mladším ako jeden rok kefír.Odborníci to vysvetľujú tým, že pre dojčenský žalúdok je ťažké úplne spracovať laktózu. Výsledkom sú kožné vyrážky, svrbenie a nepríjemné olupovanie.

Zavedenie kefíru do stravy dieťaťa by sa malo vykonávať pomaly. Pre dojčené deti je fermentovaný mliečny nápoj povolený od 8. mesiaca života (ak je hmotnosť dieťaťa v normálnom rozmedzí alebo mierne vyššia). Artificers - o mesiac skôr. Do tejto doby sa dieťa už „zoznámilo“ s nejakou zeleninou (cuketa, brokolica, karfiol, tekvica) a obilninami bez mlieka a soli. Preto sa jeho tráviaci systém považuje za pripravený na prijatie a spracovanie kefíru.

Niektorí rodičia majú tendenciu zavádzať kefír do stravy svojho dieťaťa takmer od narodenia. Pre novorodenca je to veľmi nebezpečné, pretože takýto zhon vedie k vyplavovaniu železa z tela.

V každom prípade zoznámenie bábätka s novým produktom nie je pole pre rodičovskú iniciatívu. Pred zavedením kefíru do stravy je potrebné poradiť sa s miestnym pediatrom a prísne dodržiavať jeho odporúčania a rady. Známy detský lekár Komarovsky radí zaradiť tvaroh, ktorý je správne uvarený doma, do doplnkových potravín pre dojčatá, ale aj deti v akomkoľvek veku, napríklad v 4 alebo 11 mesiacoch. Tento produkt má len pozitívne recenzie.

Viac o tom nájdete v nasledujúcom videu.

Sortiment detského kefíru je dnes pomerne široký. Na pultoch obchodov nájdete značky ako "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". Rozdiel medzi podobnými výrobkami od rôznych výrobcov je najmä v cene.Chuťové vlastnosti a zloženie nemajú významný rozdiel.

Pri kúpe si treba dať pozor na niekoľko dôležitých faktorov.

• Označenie veku (7+, 8+ atď.), kde číslo označuje mesiac, od ktorého môžete začať s doplnkovými potravinami s týmto konkrétnym druhom kefíru.
• Dátum výroby a dátum spotreby (čím kratšia trvanlivosť, tým lepšie).
• Prípustný obsah tuku by mal zodpovedať 3%.
• Pre každý prípad je vhodné uistiť sa, že na zozname so zložením nie je žiadna notoricky známa značka „E“.
• Kyslé mliečne výrobky by sa mali skladovať v špeciálnych chladiacich vitrínach alebo na policiach chránených pred priamym slnečným žiarením a umiestnených v maximálnej povolenej vzdialenosti od radiátorov systému ústredného kúrenia. Ak sa tieto jednoduché pravidlá nedodržiavajú, potom je lepšie hľadať detský kefír v inom, zodpovednejšom obchode s potravinami.
• Nezabudnite posúdiť neporušenosť obalu, skontrolujte, či nie je poškriabaný a inak poškodený. Porušenie tesnosti a prístupu vzduchu výrazne zhorší vlastnosti kefíru alebo úplne pokazí produkt.

Kefír, vyrobený špeciálne pre deti, sa líši od „dospeláckeho“ nápoja s rovnakým názvom (vezmite si aspoň to, že jeho výroba sa vyznačuje vyššou teplotou). Zložky obsiahnuté v zložení (kysnutý kvások, mlieko) sú len tej najvyššej kvality. Neexistujú žiadne potravinárske prísady a všetky druhy farbív, žiadny škrob. Chuť detského jogurtu nie je taká kyslá, skôr jemná a jemná.

V podnikoch na výrobu detskej výživy sa vykonáva prísny dohľad nad kvalitou výrobkov, sú vybavené samostatné technické linky.

Existuje niekoľko druhov detského kefíru:

• jednoduchý kefír obsahuje množstvo mliečnych húb, ktoré priaznivo pôsobia na črevá dieťaťa;
• bifidokefiry a biokefiry sú obohatené o bifidobaktérie a podporujú pokojné trávenie, tento typ fermentovaného mliečneho výrobku je u pediatrov a rodičov obľúbenejší ako prvá možnosť.

Potom, keď budete naďalej venovať veľkú pozornosť blahu dieťaťa, môžete časť zvýšiť:

• v prvom týždni sa objem spotrebovaného produktu zvýši na 100 ml a zostane na tejto úrovni, kým dieťa nedosiahne rok;
• do 2 rokov - maximálne 200 ml v noci;
• do 3 rokov - 400 ml denne;
• nad 3 roky - denná dávka je 1 liter, od tohto veku môžete skúsiť zaviesť kefír určený pre dospelých.

Odborníci na výživu odporúčajú piť fermentovaný mliečny nápoj krátko pred nočným spánkom. V tomto prípade bude dieťa plné, ale nie prejedanie. Žalúdok začne pracovať v pokojnom režime a poskytne hlboký zdravý spánok.

Denné používanie kefíru nie je zakázané, ale aby sa to nepreháňalo, odporúča sa optimálna rýchlosť - 3 krát týždenne. Dieťa môže byť kŕmené lyžičkou. Ak je dieťatko zvyknuté prijímať tekutinu z pohára, potom to bude ešte jednoduchšie.

Stáva sa, že z nejakého dôvodu, ktorý je mu známy, dieťa nechce piť kefír. V tejto situácii by ste mali buď na chvíľu vysadiť kyslomliečne doplnkové potraviny, alebo ísť na trik – nápoj trochu osladiť.Je lepšie nepoužívať cukor, pretože znižuje nutričné ​​vlastnosti produktu, spôsobuje črevnú fermentáciu a plynatosť (často s bolestivými syndrómami). Ale nejaké ovocie (napríklad banán) je celkom vhodné. Ďalšou možnou možnosťou je ponúknuť bábätku okrem kefíru aj obľúbené koláčiky.

Existuje ešte niekoľko jednoduchých tipov na použitie a skladovanie kefíru.

• Ideálna teplota nápoja pre bábätko je izbová teplota.
• Neotvorené balenie kefíru by sa malo uchovávať iba v chladničke.
• Je prísne zakázané skladovať otvorený a nie úplne použitý výrobok a ešte viac ponúknuť dieťaťu nasledujúci deň. To je plné mimoriadne negatívnych dôsledkov pre krehké detské telo.
• Nie je potrebné zastaviť sa pri jednom druhu kefíru. Môžete a mali by ste vyskúšať rôzne možnosti, keďže sa líšia obsahom prebiotických baktérií, ktoré prinášajú len výhody.

Ak si neželáte ošetriť omrvinky zakúpeným produktom, potom si môžete pripraviť nápoj doma sami (je vhodnejšie variť večer). Kvalitný kefír sa získava zo špeciálnych štartovacích kultúr a v ideálnom prípade je lepšie použiť domáce mlieko.

Existujú rôzne recepty na výrobu domáceho kefíru.

Ingrediencie: 0,5 litra mlieka, štvrť litra vody (ak sa používa domáce mlieko), 30 g kyslej smotany alebo biokefíru.

Spôsob varenia: domáce mlieko s vodou sa podrobí päťminútovému varu (mlieko z obchodu sa len uvarí a hneď vychladne na cca 40 stupňov). Po miernom ochladení kvapaliny sa tam pridá biokefír alebo kyslá smotana. Po zmiešaní všetkých ingrediencií je potrebné výslednú zmes nechať lúhovať v teple aspoň 9 hodín. Po uplynutí tejto doby je výrobok pripravený na použitie.

Ingrediencie: jeden z typov suchých predkrmov (napríklad "Narine"), 0,5 litra mlieka, 0,5 litra vody (pre domáce mlieko).

Spôsob varenia: je potrebné priviesť tekutinu do varu, vychladnúť a pridať štartér (pol vrecka na kupované mlieko, celé vrecko na domáce). Zložky sú dôkladne premiešané a odoslané na "dosiahnutie" na teplom mieste.

Ďalšie recepty zahŕňajú:

1. Budete potrebovať: objem vody a mlieka z predchádzajúceho receptu, detský kefírový nápoj v objeme 10 ml. Algoritmus varenia je rovnaký ako v predchádzajúcich verziách.
2. Potrebujete: pohár čerstvého mlieka, polievkovú lyžicu jogurtu (maximálny obsah tuku 2,5%). Po varení mlieko ochlaďte a pridajte kefír. Udržujte zmes pol dňa pri izbovej teplote a na dokončenie procesu ju nechajte cez noc v chladničke.
3. Vezmite: 1,5 šálky kefíru, liter mlieka. Odstráňte mlieko zo sporáka pri prvom náznaku varu, ochlaďte do teplého stavu, pridajte kefír, premiešajte a nalejte zmes do sklenenej nádoby. Na čas lúhovania (12 hodín) namiesto viečka zviažte krk niekoľkými vrstvami gázy.

Mlieko trochu zahrejte, pridajte jednu porciu "Narine", dobre premiešajte, nalejte do termosky a nechajte 12 hodín. Po infúzii sa zmes odošle na niekoľko hodín do chladničky.

Takže, ako vidíte, kefír je zdravý a chutný produkt. Jeho hodnota v detskom jedálničku je zrejmá.Je však dôležité mať na pamäti, že kefír by sa nemal stať hlavným nápojom pre dieťa. V tomto útlom veku sa vo všeobecnosti považuje skôr za jedlo než za nápoj na uhasenie smädu.