Kváskové cesto na kefír: čo je lepšie a ako variť?

Kefír je obľúbený fermentovaný mliečny nápoj. Komponenty produktu sú jedinečné, pretože obsahujú plesne a baktérie. Výhody kefíru a baktérií pre ľudské telo sú neoceniteľné a zloženie je v súlade s mnohými predjedlami, čo vám umožňuje pripraviť si doma nádherný biely koktail.

Ak chcete urobiť štartér, musíte si kúpiť niekoľko produktov v najbližších obchodoch: kefír, kyslá smotana, štartér z lekárne. Zmes si môžete pripraviť sami chovom baktérií, ale na to ich musíte nájsť. Baktérie „žijú“ v akomkoľvek druhu mlieka. Domáca výroba je najpriaznivejšia akcia, pretože môžete ovládať celý proces varenia.

V skutočnosti sa fermentovaný mliečny výrobok dá ľahko získať z mlieka pomocou baktérií a hubových kultúr. Tieto mikroorganizmy sa vyvíjajú iba v úrodnom prostredí pri určitej teplote. V takomto prostredí baktérie aktívne rastú a zdieľajú svoje zložky s mliekom.

V procese fermentácie sa tak pre ľudské telo uvoľňujú užitočné a nasýtené látky. Správne kysnuté cesto pomáha vstrebávať ďalšie dôležité zložky produktov (vápnik, vitamíny, minerály) a priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, zlepšuje metabolické procesy, ktoré prispievajú k chudnutiu.Mliečne výrobky patria medzi nevyhnutné položky v jedálničku chudnúceho človeka. Dokonale sa vyrovnávajú s kilami navyše a tiež absorbujú toxické látky.

Ako štartér pre kefír je možné použiť: samotný fermentovaný mliečny výrobok 2,5%, mlieko (kravské alebo kozie), plesne, 20% kyslá smotana. Dnes je kváskové cesto možné zakúpiť v lekárňach alebo prostredníctvom internetových zdrojov. S prepravou a skladovaním by nemali byť žiadne zvláštne problémy, ale po príchode je potrebné ho použiť čo najskôr.

Všetky štartovacie kultúry možno tiež rozdeliť do dvoch veľkých skupín: suché (hotové) alebo domáce.

Existuje veľa druhov tejto zmesi a existujú rôzni výrobcovia. Tvorcovia túto produkciu nemyslia vždy vážne, čo má neblahý vplyv na plesne a baktérie. Bohužiaľ, aby ste našli najlepšiu značku, musíte vyskúšať niekoľko, možno budete mať šťastie na prvýkrát.

Aby ste dôverovali pripravenému kefíru, je lepšie variť kysnuté cesto doma, ale môžete tiež vyskúšať obchod. Suchý druh sa špeciálne suší a necháva nažive, takže nie je dôvod o nich pochybovať.

Pre pohodlie a správne používanie štartéra popisuje celý spôsob prípravy a trvanlivosť. Je potrebné dodržiavať presné pokyny, potom výrobok nebude trpieť.

Najznámejšou značkou je "Vivo kefír". Vyznačuje sa kvalitou surovín a spoľahlivým balením.

Príprava kvásku na kefír z hotovej zmesi sa vykonáva takto:

• v prvom rade je dôležité uvariť 3-litrovú nádobu mlieka a potom ho nechať vychladnúť na 40 stupňov, potom vmiešať suchý kvások;
• nádoba musí byť skrytá na teplom mieste po dobu 10 hodín, pričom zmes sa nesmie nechať vychladnúť, inak nedôjde k fermentácii;
• keď mliečny výrobok vychladne, treba ho prehriať, na záver schladiť, aby kefír prestal kvasiť.

Kyslomliečna huba nemá zvláštny vzhľad, skôr pripomína biele miniatúrne guľôčky. Zlepšuje fungovanie mnohých ľudských procesov a orgánov a tiež zmierňuje opuchy a zápaly na tele. Tento produkt je možné zakúpiť v lekárni alebo online.

Ak vám situácia neumožňuje kúpiť tento výrobok, použite iný druh kysnutého cesta. „Od začiatku“ sa huba nedá vyrobiť, ale dá sa rozmnožiť. Prvým krokom je získať živé baktérie pomocou 1 polievkovej lyžice hubovej zmesi a 1 šálky mlieka. Kvapalina by mala byť pokrytá gázovou handričkou a poslaná na fermentáciu 24 hodín.

Ak sú tieto organizmy prítomné doma, mal by sa okamžite začať proces výroby kefíru.

1. Vopred je potrebné pripraviť čisté sklo a plastové sito s malými otvormi.
2. Ďalej vezmite 18 gramov húb (3 polievkové lyžice so sklíčkom) a naplňte ich pol litrom mlieka. Vopred sa oplatí postarať sa o tiché a tmavé miesto, kde zmes môže čakať 24 hodín. Nezabudnite nádobu prikryť niekoľkými vrstvami gázy pre čistotu a prístup kyslíka.
3. Hotová kefírová hmota musí byť filtrovaná a oddelená od huby bez toho, aby sa zničila jej základňa, ktorú je možné opätovne použiť.
4. Keď je kefír oddelený, mali by ste hubu jemne opláchnuť pod studenou vodou a zbaviť ju prebytočnej sliznice. Týmto spôsobom je možné základňu pripraviť na opätovné použitie.
5. Pre ďalšiu časť musíte zopakovať všetky body znova.Pred procedúrou je dôležité použiť čistý riad.

Výrobcovia už dlho mysleli na štartovacie kultúry pre rôzne kategórie obyvateľov, veď nie všetci sú si podobní spôsobom života, svetonázorom a vekom.

1. Pre tých najmenších. Deti súrne potrebujú fermentované mliečne výrobky, ale verzia zakúpená v obchode nemôže vždy uspokojiť matku svojou kvalitou a chuťou. Rôzne prísady a konzervačné látky jednoducho vystrašia rodičov a nútia ich uchýliť sa k domácej výrobe.
2. Pre chudnúcich a vyšportujúcich ľudí. Do tohto kysnutého cesta je zvykom pridávať veľké množstvo bielkovín a vitamínov, čo plodne pôsobí na formy.
3. Pre tých, ktorí trpia rôznymi chorobami. Niekedy mu liečebný postup neumožňuje vziať si kefír z obchodu, ale jeho obľúbený produkt ho občas upúta. Preto existuje dokonca aj špeciálny kvások pre túto kategóriu ľudí.
4. Pre tehotné alebo dojčiace matky. Výrobcovia sa dlhodobo snažia nájsť pre takéto ženy optimálne zloženie, aby ochránili ich zdravie, ako aj pomohli deťom v harmonickom vývoji s dojčením.
5. Pre starších. Existuje názor, že starší ľudia, najmä ženy, by nemali piť mlieko a kyslomliečne nápoje. Preto bolo dôležité prelomiť tento stereotyp a vymyslieť kvalitný štartér na výrobu zdravého kefíru.

Som rád, že výrobcovia mysleli aj na najmenších zákazníkov, pretože práve deti pijú kefír vo väčšej miere.Kváskové cesto pre deti do jedného roka sa vyrába len z tých najvybranejších surovín a kefír je chutný, jemný, vzdušný. Práve pre drobcov mysleli na zloženie so všetkými dôležitými prvkami a vitamínmi, ktoré sa postarajú o telo, ale aj zdvihnú imunitu.

Vito má vo svojom sortimente niekoľko druhov týchto produktov, čo umožňuje výber. Takéto kysnuté cesto ako "Bifivit" podporuje spoľahlivú asimiláciu zlepšením trávenia. Pomáha zbaviť dieťa alergických reakcií a problémov s gastrointestinálnym traktom.

V rámci domáceho kysnutého cesta je niekoľko povinných ingrediencií: mlieko, kefír, huba. Najdôležitejším krokom pri príprave zmesi je dezinfekcia mlieka prevarením. Tento dôležitý krok sa musí vykonať aj pri výrobe kefíru pomocou produktov z obchodu.

Výroba kefíru podľa tohto receptu bude trvať asi 20 minút a zmes musí dostať aj čas na fermentáciu - 13 hodín. Na konci by ste mali kefír odstrániť na chladnom mieste, aby ste dokončili varenie. Neodporúčame skladovať hotový výrobok na chladnom mieste dlhšie ako 3 dni: potraviny majú obmedzenú trvanlivosť.

zlúčenina:

• 1 liter mlieka;
• 1 pohár kefíru.

varenie:

• prvým krokom je čistenie riadu bez čistiacich prostriedkov;
• mlieko varte a ochlaďte na 40 stupňov;
• použite gázu na oddelenie mliečnej zmesi od hrudiek a peny;
• nalejte všetok kefír a jemne premiešajte, čím sa dosiahne jednotnosť;
• potom je dôležité zakryť tekutinu niekoľkými vrstvami gázy, aby do kefíru neprenikli zbytočné vírusy alebo nečistoty;
• kyslý koktail uchovávajte na teplom mieste až do konca fermentácie - asi 13 hodín;
• na zastavenie kvasenia by ste mali nádobu skryť v chladničke.

zlúčenina:

• 1 liter mlieka;
• 6 polievkových lyžíc stredne tučnej kyslej smotany.

varenie:

• nádoba, ktorá bude určená na kefír, musí byť oparená vriacou vodou na maximálnu sterilizáciu;
• mlieko priveďte do varu a ochlaďte na určenú teplotu 40 stupňov;
• je potrebné zmiešať všetku kyslú smotanu s mliečnou zmesou a dať ju na teplé miesto.

Kefír sa môže piť po 11 celých hodinách.

Zvláštnosťou tohto kefíru je, že sa pripravuje na kvásku „Narine“.

zlúčenina:

• 1,5 litra mlieka;
• kysnuté cesto "Narine" - 300 mililitrov.

varenie:

• mlieko (0,5 litra) varte do stavu bublín a nechajte ho trochu vychladnúť pod vekom;
• zmiešame pol litra mlieka s hotovým kváskom v tégliku;
• sklenenú nádobu zabalíme do teplého oblečenia a ukryjeme na teplom mieste, aby zmes začala kvasiť;
• po 16 hodinách by mal štartér získať viskozitu;
• vychladnúť v studenej pivnici alebo chladničke;
• zostávajúce mlieko musí byť varené približne 15-20 minút a zmiešané s 1 polievkovou lyžicou hotovej zmesi;
• vyberte celý výrobok, aby sa zohrial na 11 hodín.

zlúčenina:

• 3 litre mlieka;
• huba na báze kefíru - 1 polievková lyžica.

varenie:

• priveďte mlieko do varu a ochlaďte, zatiaľ čo mlieko by nemalo byť studené, inak nebude fungovať miešať hubu;
• do sklenenej nádoby s mliekom položíme hubu alebo niekoľko polievkových lyžíc kúpeného kefíru (na hubu);
• zakryte nádobu hustou handričkou a vložte ju na teplé miesto, môžete ju zabaliť do teplého oblečenia.

Po dni je kefír pripravený na použitie.

Zvážte spôsob výroby kefíru bez kysnutého cesta

V názve receptúry nie je chyba, pretože kefír sa dá vyrobiť bez väčšej námahy. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať pohár mlieka s 1 polievkovou lyžicou čerstvého kefíru alebo 2 polievkovými lyžicami zatuchnutého nápoja.

Potom nádobu vyberieme na teplé miesto, kde je teplota +18 stupňov, aby sa začal proces fermentácie. Kyslý kokteil bude hotový za 24 hodín.

Zvyšok porcií si môžete pripraviť z domáceho kefíru, aby ste ho nekupovali z obchodu. Ak chcete, je lepšie okamžite pripraviť niekoľko plechoviek vlastného nápoja. Je schopný liečiť systém gastrointestinálneho traktu, ako aj pomáhať pri chudnutí, pretože má úplne prirodzené zloženie.

Fermentovaný mliečny kefír je jedným z najobľúbenejších a najchutnejších medzi svojimi konkurentmi, a preto si vyžaduje osobitnú pozornosť. V súčasnosti je možné kvások zakúpiť kdekoľvek (obchody, supermarkety, internetové zdroje) alebo pripraviť samostatne. Produkt má väčšinou len pozitívne recenzie.

Viac o tom, ako pripraviť kysnuté cesto na kefír, sa dozviete v nasledujúcom videu.