Kde môžete pridať čerstvý koriandr?

Pred viac ako piatimi storočiami ľudia začali používať koriandr na liečebné účely. Oveľa neskôr sa vitamínová rastlina začala nachádzať v kulinárskych receptoch. Pochádza z oblasti Stredozemného mora. Už v starom Ríme si všimli, že používanie koriandra spôsobuje chuť do jedla, zlepšuje kvalitu jedla a má vplyv na lekárske postupy. Archeológovia našli semená trávy v hrobkách, ktoré sa tam dostali v čase rituálnych pohrebov. V dávnych dobách verili v zázračnú silu koriandra a jeho zázračnú schopnosť zlepšovať zdravie organizmu.

Koriander je korenistá jednoročná bylina, ktorá sa používa ako suchá, tak aj čerstvá. Má horkastú chuť, voňavú. Semená rastliny sa nazývajú koriander. Majú tiež veľa užitočných vlastností a špecifickú vôňu. V kultivácii to nie je náladové. Rastie dobre na slnečných miestach v otvorenom teréne. Ľahko rastie v skleníkoch a na okenných parapetoch.

Zeleninu koriandra musíte odrezať pred obdobím kvitnutia, v čase zastavenia rastu, ráno. Na ruských pozemkoch bola zelenina pôvodne zničená ako burina, nepoznajúc jej liečivé a kulinárske vlastnosti. V literatúre nájdete také starodávne názvy ako čínsky petržlen, kinji, kašnich, chilantro, hamem, pretože história vývoja korenia siaha tisíce rokov do minulosti.

Vďaka obsahu organických kyselín a vitamínov v listoch koriandra sa znižuje cholesterol, čistia sa cievy, normalizuje sa spánok a mnohé ďalšie telesné funkcie.Neustále používanie zelene v potravinách normalizuje krvný tlak, pôsobí v prospech celkového stavu.

Vitamín A a C ako antioxidanty zlepšujú zrak, liečia konjunktivitídu, bojujú s glaukómom v počiatočnom štádiu.

Zvýšený obsah draslíka posilňuje srdcový sval, čím napomáha zdravému fungovaniu srdca. Zloženie vitamínov v rastline prispieva ku kvalitnému fungovaniu tráviaceho systému, čistí ho od baktérií, má laxatívne a antihelmintické vlastnosti, zlepšuje kvalitu tráviaceho traktu, normalizuje nadúvanie, zmierňuje koliky a bolesti.

Nízky obsah kalórií v zelenine prispieva k jej zavedeniu do stravy. ako užitočná súčasť misky, ktorá podporuje chudnutie a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. Koriandr má tiež tonizujúci účinok.

Pikantná tráva, keď infekcia vstúpi do močového systému, vymyje ju, pretože kyselina linolová v jej zložení má protizápalovú kvalitu.

Tradičná medicína odporúča žuť zelinu pri krvácaní ďasien, zápaloch ústnej dutiny, keďže pôsobí hojivo a antisepticky. Pre milovníkov kávy a fajčiarov šťava a esenciálny olej vyčistí, vybieli zuby, odstráni zubný kameň a osvieži dych.

Používaním obkladov z odvaru sa liečia zápaly kože, plesňové ochorenia (infekcie). Esenciálne oleje sa používajú v kozmeteológii: extrakt z rastliny vyhladzuje pokožku tváre, bieli ju, vyživuje ju vitamínmi, urýchľuje regeneráciu buniek, zmierňuje podráždenie a svrbenie.

Cilantro má priaznivý vplyv na ženský reprodukčný systém, zvyšuje laktáciu. Mužom prípravky s obsahom bylinných zložiek pomáhajú pri liečbe prostatitídy a zvyšujú potenciu.

Spolu so svojimi prospešnými vlastnosťami má koriandr pri používaní určité upozornenia. Ľudia počas hypertenzných exacerbácií, so zvýšenou kyslosťou žalúdka, cholecystitídou, pankreatitídou, diabetes mellitus, tromboflebitídou alebo srdcovým infarktom, je lepšie kontrolovať množstvo jeho použitia.

Osobná intolerancia účinných látok a aromatického koriandrového oleja sa môže prejaviť ako kožné vyrážky, opuchy alebo poruchy spánku.

Koriandr je jedným z najpoužívanejších korení pri varení v rôznych krajinách. Snažia sa jesť zeleninu čerstvú aj upravenú. Špecifická chuť korenia sa hodí k mäsitým jedlám, polievkam. Niekoľko vetvičiek koriandra pridaných na konci varenia obohatí jedlo špecifickou arómou a kyslou chuťou. Môžeme dochutiť bylinkovým občerstvením alebo sendvičmi. Korenie je kvalitatívne konzervované v sušenej alebo mrazenej forme, bez veľkej straty užitočných vlastností.

Tradičná kaukazská kuchyňa sa málokedy zaobíde bez voňavých bylín. Pridáva sa do ražniči, polievok, mäsových výrobkov, omáčok, konzerv.

Gruzínska kuracia polievka z jedného stehna, dvoch nakrájaných zemiakov, polovice strúhanej mrkvy, jedna nakrájaná cibuľa, štyri pretlačené strúčiky cesnaku, štipka feferónky, soľ, jedna polievková lyžica masla, uvarené v dvoch litroch vody, obalené, uvarené, nasekaný koriandr. Poskytne vám neopísateľnú chuť a vôňu jedla.

Jeden kilogram na kocky nakrájaného vareného teľacieho mäsa v kombinácii s cibuľou, nasekaným zväzkom koriandra, zrnkami dvoch granátových jabĺk, pretlačenými dvoma strúčikmi cesnaku, ochutený majonézou, vytvorí vitamínový, pikantný šalát orientálnej kuchyne.

Originálny recept na varenie rýb v marináde s koriandrom. K tomu zmiešame šťavu z dvoch pomarančov, lyžicu kari, soľ, cukor podľa chuti, nasekanú feferónku. Po hodine marinovania v chladničke vložte rybu do panvice na vankúš z ošúpanej sladkej papriky, niekoľko strúčikov cesnaku, jednu nakrájanú cibuľu, dve paradajky bez šupky, nasekaný zväzok koriandra. Ryby by mali byť vyprážané v malom množstve olivového oleja po dobu desiatich minút.

V šaláte sa úspešne kombinujú pražené vlašské orechy, koriandr, plátky kiwi, rozdrvený cesnak a roztlačený s morskou soľou. Skombinujte všetky tieto ingrediencie receptu stredomorskej kuchyne s niekoľkými lyžicami orechového masla. Je lepšie ho zjesť hneď po príprave.

Jednoduché a cenovo dostupné zloženie paradajok, cibule a byliniek z korenistej rastliny sa stane nezávislým jedlom. Aromatický éterický olej korenia preniká do všetkých zložiek šalátu. Na konci nalejte trochu rastlinného oleja. Podobný recept môže byť zahrnutý do diétneho jedla.

Jahňacie stehno a palivové drevo z ovocných stromov (na vyprážanie) sú ideálne na grilovanie. Mäso obohatia o jedinečnú vôňu. Malé kúsky mäsa sú marinované s jemne nasekaným koriandrom a cibuľou. Pred prípravou pokrmu očistíme gril od korenistej zeleniny, pretože bude horieť na otvorenom ohni, svoje arómy sa vzdal už v procese morenia.Podávajte najlepšie s omáčkou z granátového jablka, tkemali alebo ovocnými dresingmi. Tento recept je klasikou kaukazskej kuchyne. Zdravie!

Recept na koriandrovú omáčku nájdete v nasledujúcom videu.