Je možné zmraziť koriandr na zimu a ako to urobiť správne?

Skladovanie koriandra ako zimnej zásoby je skvelou alternatívou ku konzumácii čerstvého. Dokonca aj v zmrazenom alebo konzervovanom stave je koriandr schopný zachovať užitočné vitamíny a látky vo svojom zložení. Táto kultúra je cenená pre svoje priaznivé účinky na ľudský organizmus a schopnosť posilňovať imunitný systém. Často sa používa ako pikantné korenie do polievok a druhých chodov. Cilantro sa často označuje aj iným názvom – koriander. V tomto článku sa bližšie pozrieme na to, ako správne zmraziť koriandr doma.

Pre lepšie uchovanie koriandra na zimu Odporúča sa dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní.

• Je vhodné zbierať semenný dáždnik rastliny v suchých slnečných dňoch.
• Umyté semená sa musia sušiť výlučne v suchej miestnosti s normálnou úrovňou vlhkosti. Semená by mali ležať na mieste neprístupnom slnečnému žiareniu.
• Dáždnik je vhodné obrúsiť sami. Semená sa v tomto bode oddelia a opatrne odložia.
• Semená by sa mali skladovať najlepšie v suchej sklenenej nádobe. Ak je to možné, nádoby by mali byť vyrobené z matného alebo tónovaného skla.
• Koriander možno skladovať na suchom a dobre vetranom mieste nie dlhšie ako štyri roky.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť koriander doma.V závislosti od vašich preferencií, dostupnosti času a požadovaného konečného výsledku si môžete vybrať metódu, ktorá uspokojí vaše požiadavky.

Dlhšie skladovanie ničí štruktúru rastliny a vitamíny, ktoré sú v kompozícii. V tomto ohľade je použitie koriandra v potravinách v jeho pôvodnej forme nepravdepodobné. Existuje však metóda, ktorá pomôže ochrániť rastlinu pred stratou živín, bohatej chuti a arómy – zmrazenie. Dnes existuje niekoľko rôznych spôsobov zmrazovania. Zvážte výhody a nevýhody každého z nich.

"Je dovolené zmraziť koriandr?" - otázka, ktorá zaujíma veľké množstvo záhradkárov. Koriander môžete skladovať zmrazený, ale prospešné vlastnosti v kompozícii sa zachovajú oveľa kratšie ako v sušenej forme. No mrazenie má aj svoje výhody, napríklad zachovanie pôvodnej chuti a vône.

Ak chcete zmraziť koriandr týmto spôsobom, musíte najprv starostlivo vytriediť rastlinu a odstrániť sušené konáre a listy. Vezmite prosím na vedomie: vzhľadom na skutočnosť, že koriandr vädne počas mrazenia, mali by sa na to vyberať iba jasne zelené a šťavnaté rastliny.

Po vytriedení zelene sa musí dôkladne umyť. Aby som to urobil, držiac stonky, spustím koriander do nádoby so studenou vodou, ktorá sa do nej naleje, a aktívne ju opláchnem. Koriander sa umýva, kým voda v miske nie je číra. Zvyčajne bude potrebné tento proces zopakovať 2 alebo 3 krát.

Potom z listov vytraste všetku vodu a osušte ich papierovými utierkami.Môžete ich tiež položiť na gázový obrúsok a nechať úplne vyschnúť. Je nežiaduce ponechať rastline zvyškovú vlhkosť, pretože voda sa časom zmení na ľad a zaberie ďalšie miesto v zapečatenom vrecku.

Sušené vetvičky koriandra sú rozdelené do stredne veľkých zväzkov, po ktorých sú zviazané šnúrkami. Príliš dlhé stonky, ktoré odstávajú od strapca, sa dajú orezať. Potom sa vetvy umiestnia do zapečatených polyetylénových vreciek a zatvoria sa a idú na ďalšie skladovanie v mrazničke.

Umytý koriandr sa pred zmrazením často blanšíruje, aby sa zachovala jeho žiarivá farba. Za týmto účelom sa ponorí na 15-30 sekúnd do vriacej vody a potom na rovnaké množstvo do ľadovej vody. Koriandr nemôžete držať vo vriacej vode dlhšie ako 30 sekúnd. Takže stratí svoje užitočné vlastnosti a štruktúru.

Táto metóda sa trochu líši od predchádzajúcej: sušená zelenina nie je rozdelená na zväzky, ale jednoducho jemne nasekaná nožom, potom sa posiela do mraziacich vreciek a potom do mrazničky. V tomto prípade môžete zeleninu usporiadať po častiach do malých vrecúšok a neukladať všetko na jednu hromadu.

Táto metóda bude vyžadovať špeciálnu formu na výrobu ľadu a obyčajnú fóliu. V prvom rade nezabudnite rastlinu dôkladne opláchnuť. Potom sa vetvy a listy rozdrvia na malé kúsky. Nastrúhaný koriandr sa rozloží v rovnomernej vrstve do každého oddelenia formy na ľad a pridá sa jedna čajová lyžička teplej prevarenej vody alebo rastlinného oleja. Potom sa forma na ľad umiestni na 12 hodín do mrazničky. Potom sa „ľadová“ zelenina vyberie z formy a zabalí sa do kúska fólie. Kocky koriandru sa potom umiestnia do vzduchotesného vrecka alebo nádoby na potraviny.

V poslednej dobe mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú mrazenie koriandra, ktorý bol vopred upravený v rastlinnom oleji. Za týmto účelom sa rastlina ručne rozbije na niekoľko kusov (nie viac ako 3 centimetre) a rozomelie sa pomocou mixéra. Do výslednej zmesi sa pridá rastlinný olej v pomere 80 mililitrov na 50 gramov trávy. Potom sa obsah intenzívne mieša, až kým nevznikne pyré, ktoré sa následne naleje do foriem na ľad a vloží do mrazničky. Hneď ako pyré zamrzne a získa tvar, zabalí sa do zapečatených vrecúšok a odošle sa na niekoľko mesiacov na uskladnenie do mrazničky.

Ak potrebujete zmraziť malé množstvo koriandra, odporúča sa vykonať nasledujúci postup: nastrúhanú rastlinu položíme na kocky ľadu a zalejeme olivovým olejom. Potom pošlite výsledné kocky ľadu do mrazničky.

Alternatívou k predchádzajúcemu spôsobu skladovania koriandra je mrazenie na masle. Za týmto účelom nalejte 3 polievkové lyžice nasekaného koriandra do čistej nádoby a pridajte 100 gramov zmäknutého masla. Nedovoľte, aby sa olej roztopil - nemal by byť tekutý.

Potom sa výsledná hmota intenzívne premieša. Ak je to žiaduce, je dovolené pridať strúčik cesnaku, čierne alebo červené korenie, štipku soli a kyselinu citrónovú.Ďalej musíte koriander potiahnutý maslom rozotrieť na pergamenový papier, vložiť do chladničky a počkať, kým stuhne. Potom môžete mrazený koriander presunúť do mrazničky, po rozdelení na porcie a vložení do zapečatených vrecúšok.

Nie je žiadnym tajomstvom, že užívanie koriandra priaznivo pôsobí na náš organizmus najmä v zime, keď vitamíny extrémne chýbajú.

Nižšie je uvedených niekoľko faktorov, ktoré určujú hodnotu daného greenu.

• Koriandr má antiseptický účinok, čím pomáha odstraňovať zápalové procesy. Zastavuje krvácanie v ďasnách.
• Prispieva k normalizácii hormonálneho zázemia v ženskom tele, znižuje bolesť počas menštruácie, zvyšuje aktivitu reprodukčnej funkcie.
• Odstraňuje toxíny z tela a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Zmierňuje opuchy, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.
• Zvyšuje mozgovú aktivitu.

Hoci mrazený koriandr môže vydržať oveľa dlhšie ako čerstvý, neznamená to, že sa dá jesť navždy.

Zvážte trvanlivosť koriandra zmrazeného rôznymi spôsobmi:

• v rastlinnom alebo olivovom oleji - 3 mesiace;
• v masle - 1 mesiac;
• ak sa rozmrazí a nechá sa v chladničke, výrobok by sa mal spotrebovať do 5 dní.

O výhodách koriandra a o tom, ako zmraziť na zimu, sa môžete dozvedieť z nižšie uvedeného videa.