Vlastnosti a jemnosť výroby jahodového želé

Kissel sa objavil v dávnych dobách, to mu však nebráni v úspechu medzi dospelými a deťmi dodnes. Tento sladký, mierne rôsolovitý nápoj sa vyrába zo sušeného ovocia, bobúľ, džemu alebo mlieka. V sezóne bobúľ je najdôležitejšia jahodová želé, ktorá má príjemnú sladkokyslú vôňu a obohacuje telo mnohými užitočnými látkami. Takýto dezertný nápoj bude skvelým doplnkom k popoludňajšiemu občerstveniu a osloví všetkých členov rodiny.

Je ťažké presne vymenovať celé chemické zloženie nápoja. Ale skúsiť to môžeš. Nižšie sú uvedené prevládajúce látky obsiahnuté v domácom želé pripravenom z čerstvého ovocia.

1. Jahodové želé je bohaté na vitamíny ako E a C, ktoré posilňujú imunitný systém, podporujú hojenie rán a tiež dokonale rehabilitujú organizmus po úrazoch.
2. Okrem toho želé obsahuje komplex vitamínov B potrebných pre správne fungovanie organizmu, čo priaznivo ovplyvňuje výkonnosť organizmu ako celku. Tieto vitamíny sú zodpovedné aj za posilnenie kostí, svalov, kardiovaskulárneho systému a sú výbornými obrancami tela pred mnohými chorobami.
3. Ďalšou dôležitou zložkou nápoja je kyselina nikotínová.Táto látka pomáha obnoviť správne fungovanie tela, vďaka čomu dochádza k dobrému zdraviu a je cítiť nával energie.
4. Z minerálneho komplexu v želé je draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo.
5. Nápoj je obohatený o látky ako lyzín, lecitín, popol, metionín a škrob.

Vyššie uvedené zložky nápoja sú približné. V závislosti od zložiek a prísad, z ktorých sa pripravuje, môžu byť v ňom prítomné ďalšie užitočné látky.

Kissel je nízkokalorický nápoj, keďže obsahuje 80 % vody. 100 gramov nápoja obsahuje 56 kcal. Tuky a bielkoviny v ňom chýbajú a uhľohydráty nepresahujú 52 gramov.

Z užitočných vlastností jahodového nápoja stojí za zmienku nasledovné:

• obaľuje žalúdočnú sliznicu a obnovuje mikroflóru, čím odstraňuje pocit preplnenosti;
• priaznivý účinok počas exacerbácie gastritídy a zmierňuje bolesť;
• je dobrým zdrojom živosti a energie;
• má pozitívny vplyv na obličky a pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela;
• normalizuje metabolizmus;
• udržuje správnu rovnováhu medzi kyselinou a zásadou v tele, vďaka čomu sa odporúča pre ľudí s vysokou kyslosťou v žalúdku;
• posilňuje svaly a kosti;
• stimuluje mozgovú aktivitu a má upokojujúci účinok;
• prispieva k normalizácii hormonálnej rovnováhy;
• pomáha črevám vyrovnať sa s dysbakteriózou;
• stimuluje zrážanlivosť krvi a pôsobí protizápalovo.

Napriek celému zoznamu užitočných vlastností sa tento nápoj neodporúča používať v nasledujúcich prípadoch:

• s nadváhou;
• kvôli vysokému obsahu cukru v jeho zložení je kontraindikovaný pri diabetes mellitus;
• so zápchou sa neodporúča zapojiť sa do tohto nápoja, pretože obsahuje škrob, kvôli ktorému sa situácia môže len zhoršiť;
• s alergickými reakciami (vo väčšej miere sa táto položka týka polotovarov, v ktorých dominujú farbivá a konzervačné látky).

Samozrejme, želé je možné zakúpiť aj v obchode, ale nápoj vyrobený doma z prírodných surovín bude oveľa chutnejší a zdravší.

Požadované ingrediencie:

• jahody - 0,5 kilogramu;
• cukor - 160 gramov;
• zemiakový škrob - 60 gramov;
• citrónová kyselina;
• voda - 2,3 litra.

Na prípravu klasického nápoja musíte pri paralelnej príprave bobúľ prevariť vodu. Jahody roztriedime, zbavíme stopiek. Mierne rozdrvené bobule sú celkom vhodné na varenie. Stačí ich však poriadne opláchnuť v cedníku.

Pripravené bobule vložte do vriacej vody a varte sedem minút. Do kompozície pridajte kyselinu citrónovú a cukor. Všetko dôkladne premiešame.

V malej miske rozpustite škrob. Hneď ako sa usadí na dne, premiešame a tenkým prúdom prilievame do vývaru. Pri tomto úkone je potrebné všetko dôkladne a priebežne premiešať. Za stáleho miešania v kruhu priveďte nápoj do varu. Odstavíme zo sporáka a necháme vylúhovať.

V letných horúčavách tento nápoj dokonale uhasí váš smäd a poteší vás skvelou osviežujúcou chuťou a vôňou. Odporúča sa predchladiť v chladničke.

Na varenie budete potrebovať:

• jahody - kilogram;
• 6 konárov mäty;
• cukor - jedna polievková lyžica;
• škrob - dve polievkové lyžice.

Jahody dôkladne opláchnite studenou vodou a odrežte z nej všetky poškodenia. Ak sú bobule veľké, mali by byť nakrájané na polovicu, ak sú malé, použite ich celé.

Vložte jahody do hlbokej nádoby na varenie, pridajte vodu a nechajte variť až do varu. Akonáhle hmota začne vrieť, nalejte do nej cukor a varte desať minút, dôkladne premiešajte.

Po uplynutí času vypnite oheň a z výsledného kompótu odstráňte všetky bobule. Pomocou mačkača z nich urobte pyré.

Vložte misku s vývarom z bobúľ späť na oheň, priveďte do varu a prihoďte vetvičky mäty. Všetko pevne prikryte pokrievkou, odstavte z ohňa a nechajte obsah misky lúhovať aspoň desať minút.

Preceďte kompozíciu cedníkom a opäť vráťte na oheň. Varte do varu. Potom opatrne nalejte vopred zriedený škrob do roztoku a nezabudnite zmes dôkladne premiešať. Hneď ako tekutina začne hrkať, odstráňte ju z ohňa. Ľahký a osviežujúci nápoj je pripravený!

Odborníci dokázali, že podávanie želé deťom mladším ako jeden rok je veľmi škodlivé. Nápoj má totiž vysoký obsah škrobu a cukru, čo negatívne ovplyvňuje detský organizmus. Ak to však už vek dovoľuje, najlepší čas na jeho konzumáciu by bol poobedný snack. Nápoj musí byť teplý a varený z čerstvých bobúľ.

Požadované produkty:

• jahody - 120 gramov;
• voda - 300 mililitrov;
• granulovaný cukor - čajová lyžička;
• citrónová šťava - čajová lyžička;
• škrob - polievková lyžica.

Bobule dôkladne umyte a očistite od nečistôt. Pomocou mixéra ich rozdrvte na kašu a zmiešajte s citrónovou šťavou.

Varte vodu, nalejte do nej cukor a škrob vopred zriedený vodou, bez prestania miešajte a varte na strednom ohni. Po dvoch minútach vložte jahodovú kašu do vývaru a znížte oheň. Hmotu povarte aspoň dve minúty. Mal by získať mierne zahustenú konzistenciu.

Tento teplý nápoj bude veľmi dôležitý v zime. Skvele doplní aj akýkoľvek dezert a doplní telu chýbajúce vitamíny.

Zoznam požadovaných produktov:

• mrazené jahody - 250 gramov;
• granulovaný cukor - 80 gramov;
• zemiakový škrob - 40 gramov;
• čistá voda - 900 mililitrov;
• kyselina citrónová.

Príprava takého želé je jednoduchá, ak budete postupovať podľa odporúčaní.

1. Vyberte bobule z chladničky, otvorte balenie a nalejte ich do misky na varenie. Nalejte do vody a pošlite do varu na vysokej teplote. Jahody nie je potrebné rozmrazovať.
2. Do kompozície nalejte piesok a pravidelne miešajte vývar, kým sa zrná cukru úplne nerozpustia.
3. Po varení roztok varte ďalších sedem minút. Počas tejto doby bude budúce želé nasýtené jahodovou farbou a arómou. Zároveň by sa oheň nemal znižovať, pretože bobule boli zmrazené.
4. Po uplynutí času pomocou naberačky odstráňte všetky jahody z výslednej kompozície.
5. Škrob rozrieďte v pohári a tenkým prúdom nalejte do sirupu.
6. Za pravidelného miešania priveďte zmes do varu a vypnite oheň.
7. Zostáva len vychladnúť a naliať do hrnčekov.

Ak chcete získať dokonalé želé naplnené bohatou bobuľovou chuťou a príjemnou arómou, mali by sa študovať niektoré jemnosti jeho prípravy.

1. Na varenie želé s ovocím, ktoré nie je priehľadné, sa jahody počas procesu varenia nedajú vytiahnuť alebo vopred nakrájať na malé kúsky, ktoré budú ešte chutnejšie.
2. Počas procesu varenia nie je zakázané pridávať rôzne komponenty, ktoré dodávajú exotickejšie príchute. Môže to byť limetka, pomaranč, citrónová kôra alebo aj zmrzlina.
3. Vanilkový struk možno nahradiť vanilkovým cukrom. Hlavnou vecou je nezabudnúť ho odstrániť z vývaru pred pridaním škrobu.
4. Husté jahodové želé môžeme použiť ako dezertnú omáčku na krupicovú kašu, palacinky, sladké knedle a rôzne domáce pečivo.
5. Pomocou mrazených bobúľ by mala byť kompozícia varená o niečo dlhšie ako zvyčajne. Mimochodom, nápoj z nich nie je horší ako z čerstvých.
6. Škrob by sa mal pridávať úhľadným tenkým prúdom, pomaly. Zároveň je potrebné všetko rýchlo a dôkladne premiešať, inak sa nápoj ukáže so škrobovými hrudkami, ktoré ho pravdepodobne neurobia atraktívnym.
7. Počas varenia nie je potrebné pridávať kyselinu citrónovú, ale vďaka nej sa jahodová chuť stáva nasýtenejšou a jemnejšou a samotný nápoj je príjemný a aromatický.
8. Pomer škrobu a vody by mal byť 1,5: 1,0. Vtedy sa ukáže, že želé má najlepšiu konzistenciu. Všetko však závisí od preferencií.
9. Neodporúča sa tráviť nápoj. Z tohto dôvodu môže škrob stratiť svoje adstringentné vlastnosti.

Urobiť si jahodové želé sami doma nie je vôbec ťažké, vzhľadom na všetky odporúčania uvedené vo videu nižšie.