Varenie želé z džemu a škrobu

Kissel je jedným z obľúbených nápojov dospelých a detí, ktorý má tonizujúce vlastnosti. Tradičné recepty používajú na varenie mrazené alebo čerstvé ovocie so škrobom. V niektorých prípadoch sa namiesto čerstvého ovocia navrhuje použiť džem, ale výhody nápoja budú oveľa menšie ako pri klasickom recepte.

Aby bolo želé chutné a osviežujúce, hlavná zložka musí byť prírodná a džem musí byť domáci. V zakúpených výrobkoch je veľa konzervačných látok, kvôli ktorým nápoj nemusí vyjsť.

Proces výroby želé sa prenáša z generácie na generáciu už od staroveku. Na základe klasickej receptúry boli vynájdené mnohé doplnky a zmeny, ktoré želé len zasýtia a ozvláštnia. Pre správnu prípravu nápoja, bez ohľadu na základnú ingredienciu, treba dodržať množstvo určitých pravidiel. Tieto znalosti pomôžu urobiť želé nielen vynikajúce, ale aj husté a jeho hlavnou črtou je hustá konzistencia. Tu je niekoľko dôležitých pravidiel na výrobu želé.

• Riedenie škrobového prášku sa musí vykonávať výlučne v studenej kvapaline. Obrovskou chybou by bolo zaviesť škrobový prášok priamo do vriaceho bobuľového sirupu, pretože nebude možné dosiahnuť jednotnosť. Zahustená zmes klesne na dno panvice a nebude sa dať miešať.
• Na prípravu kyslého nápoja nie je potrebné používať iba zemiakový škrob. Kukuričný variant môže slúžiť ako analóg. Iba v tomto prípade budete musieť mierne zmeniť vynaloženú sumu. Kukuričný škrob svojimi vlastnosťami nedokáže vytvoriť rovnakú hrúbku ako zahusťovadlo zemiakov, preto ho treba použiť 2-krát viac.
• Na pridanie jasu a sýtosti želé nepoužívajte potravinárske farbivo. Pri riedení škrobu stačí namiesto vody použiť vychladenú šťavu z požadovaného ovocia. Chuť nápoja to neovplyvní, naopak, bude to pôsobiť pozitívne.

• Pre každú osobu existuje norma pre hustotu želé nápoja, takže pri jeho príprave stojí za to pamätať, že jedna polievková lyžica škrobu zriedená v litri vody vytvorí želé kvapalinu. Ak chcete získať strednú konzistenciu, musíte použiť jeden a pol polievkovej lyžice a pre hustú hustotu by boli ideálne tri polievkové lyžice škrobu.
• Výber medzi rôznymi druhmi džemu. je lepšie dať prednosť vykôstkovanému dezertu. Práca s ním je veľmi jednoduchá. Na varenie želé si môžete vziať iba sirup z džemu. Množstvo sladkej hmoty je určené chuťovými vnemami.
• Stáva sa, že hlavná zložka želé má sladkú sladkú chuť. Kyselina citrónová vám pomôže zbaviť sa. Odhalí aj chute ovocia, čím dodá nápoju pikantnosť.
• Po spojení sirupu so škrobom by ste sa v žiadnom prípade nemali vzdialiť a dokonca sa nechať rozptyľovať od procesu varenia želé. Zmes vyžaduje neustále miešanie.Sekundy meškania zahrajú na kuchára, nápoj bude pokazený, ale neexistuje spôsob, ako ho obnoviť.
• Predtým, ako začnete variť želé, musíte pripraviť požadované prísady a potom ešte raz starostlivo skontrolovať všetky maličkosti, ktoré môžu byť potrebné. Proces varenia želé v zásade nie je ťažký, ale rozhodujúci môže byť moment zmätku.

Túžba potešiť príbuzných a uvariť želé z džemu vzniká v každej domácnosti. Keďže máte k dispozícii iba určité druhy bobuľového dezertu, je dosť ťažké nájsť špeciálny recept, takže sa môžete uchýliť k základnej verzii. Varenie doma je možné v každej kuchyni, hlavnou vecou je dodržiavať všetky odporúčania receptu a postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Požadované ingrediencie:

• voda - 1 l;
• džem - neúplný pohár;
• škrob - závisí od hustoty;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l. (možno trochu viac);
• kyselina citrónová - štipka.

Pripravená kvapalina by mala byť rozdelená na niekoľko rovnakých častí. V prvom sa pestuje granulovaný cukor a džem vybraný na varenie. Výsledná hmota sa položí na sporák a varí. Hneď ako sirup vrie, musí sa prefiltrovať, pridať trochu kyseliny citrónovej a pokračovať vo varení. V druhej časti pripravenej kvapaliny je potrebné zriediť škrobový prášok.

Škrobová voda sa musí naliať do vriaceho sirupu, oheň by sa mal znížiť na najnižší možný stav. Hlavná vec je neustále miešať budúci nápoj, kým sa neuvarí.Ale preháňať nápoj sa neodporúča. - Hotové želé treba po uvarení odstaviť z ohňa a nechať chvíľu postáť so zatvoreným vekom. Potom môžete nápoj naliať do pohárov a pohostiť rodinu a priateľov. Teraz je zrejmé, že aj dieťa môže variť želé nápoj, hlavnou vecou je mať trpezlivosť a dodržiavať stanovené odporúčania.

Kissel varený z džemu sa považuje nielen za lahodný nápoj, ale má veľké výhody pre ľudské zdravie. Lekári pomerne často predpisujú jeho použitie ľuďom s gastrointestinálnym ochorením. Odborníci na výživu tvrdia, že kyslý nápoj je schopný odstrániť nadváhu, pretože jeho hustota a obsah kalórií nespôsobujú pocit hladu na dlhú dobu. Dôležitou výhodou želé je možnosť jeho celoročného používania. A vždy s iným vkusom. Najmä v zime v prírezoch nájdete veľa druhov džemu, z ktorého sa tento neobvyklý nápoj varí.

Počas celého roka potrebuje ľudský organizmus konzumovať želé z malinového džemu. Jeho hlavnou funkciou je posilnenie imunity a prevencia prechladnutia. Proces varenia nezaberie veľa času, vyžaduje si len maximálnu koncentráciu a pozornosť. Požadované ingrediencie:

• prevarená voda - 2 l;
• zemiakový škrob - 40 g;
• malinový džem.

Je potrebné vziať hlbokú nádobu, zakryť ju gázou a položiť na ňu malinový džem. Potom je potrebné okraje látky pozbierať a postupne skrútiť. Tento proces vám umožňuje získať tekutinu z džemu, v ktorej musíte zriediť škrob. Nalejte vodu do pripravenej panvice a priveďte ju do varu.Potom jemne v tenkom prúde musíte za stáleho miešania vložiť džem do vriacej vody. Príprava tejto zmesi trvá päť minút.

Škrobová šťava sa naleje do zmesi bobúľ. V tomto prípade sa nemôžete ničím rozptyľovať. Pri spájaní ingrediencií je potrebné neustále miešať, inak sa v želé hmote môžu vytvárať hrudky. Hneď ako sa objavia prvé náznaky varu, panvicu treba odstaviť z ohňa a uvarenú hmotu nechať vychladnúť. Je dôležité si uvedomiť, že v tomto štádiu prípravy nie je možné nechať želé hmotu prejsť do varu, inak škrob stratí svoje vlastnosti.

Kissel vyrobený z ríbezľového džemu je celkom chutný. Na jeho prípravu môžete použiť nielen zimný dezert, ale aj samotné čerstvé bobule. Iba na zber bude potrebné skrútiť v mlynčeku na mäso s pridaním určitého množstva granulovaného cukru. Požadované ingrediencie:

• prevarená voda - 3 l;
• škrob - 4-5 lyžice. lyžice;
• ríbezľový džem;
• kyselina citrónová - 1 štipka.

Najprv musíte urobiť morse. To si vyžiada 2,5 litra vody a džemu. To všetko sa dôkladne premieša do jednotnej farby a konzistencie. Potom musí tento obrobok prejsť cez jemné sito. Výsledná kvapalina sa musí zapáliť a počkať, kým sa šťava uvarí. Po varení sa pridá kyselina citrónová.

V zostávajúcej prevarenej vode musí byť škrob zriedený. Potom by sa táto veľmi škrobová voda mala naliať tenkým prúdom do vriaceho ovocného nápoja.Predpokladom je dôkladné premiešanie spojených ingrediencií, aby sa škrob nezhlukoval do hrudiek a nešiel ku dnu.

Oheň je nastavený na najnižší výkon, pričom je dôležité zabezpečiť, aby želé nestihlo vrieť. Hneď ako sa objavia prvé tóny budúceho varu, panvica sa vyberie z ohňa. V tejto konzistencii sa kyslý nápoj ukáže ako mierne vodnatý. Pre hustotu je potrebné pridať viac škrobového prášku.

Obrovské množstvo receptov na kyslé nápoje osloví deti aj dospelých. Ale len pre dospelých existujú niektoré možnosti varenia, ktoré obsahujú zložky, ktoré sú pre mladšiu generáciu zakázané. Základom želé nápoja pre dospelých, ako v každom recepte, je džem. V lete môžete zmeniť konzervovaný dezert za čerstvé ovocie alebo bobule. Požadované ingrediencie:

• voda - 1 sklo;
• zemiakový škrob - 10 g;
• akýkoľvek džem - 60 g;
• trstinový cukor - 20 g;
• červené víno - 150 ml.

Najprv musíte naliať pohár vody do nádoby na varenie a zapáliť ju. Po uvarení sa do vody naleje 150 ml červeného vína. Požiar je zredukovaný na minimum. Potom sa pridá džem a cukor. Zatiaľ čo pripravená kvapalina dozrieva na miernom ohni, je potrebné zriediť škrob. Musí sa naliať do pohára, zalejeme horúcou vodou, najlepšie vriacou vodou a dôkladne premiešame.

Sirup chradnúci na panvici sa musí precediť cez sitko s malými dielikmi. Výsledná kvapalina sa musí za intenzívneho miešania skombinovať so škrobovou vodou. Po spojení sa výsledná zmes zapáli.

Akonáhle sa objavia náznaky, že nápoj bude čoskoro vrieť, panvica by sa mala odstrániť z ohňa a nechať vychladnúť.Chladené želé je možné naliať do pohárov a liečiť iba dospelých.

Profesionalita kuchárov s veľkými skúsenosťami nám umožňuje podeliť sa o tajomstvá a tajomstvá kulinárskych zručností, ktorý pomôže pripraviť vynikajúce želé v každom ročnom období.

• Mnoho žien v domácnosti verí, že minimálne množstvo tekutiny na prípravu rôznych jedál a nápojov je ¼ štandardného fazetového skla. A na zriedenie škrobu by ste mali použiť takmer plný pohár vody alebo precedenej šťavy. Týmto spôsobom bude kvapalina vytekať výnimočne tenkým prúdom.
• Na prípravu kyslého nápoja sa používa džem, môžete si vziať sušené ovocie alebo čerstvé bobule. Profesionáli navrhujú, aby bol tento zoznam doplnený o kompót z konzervy, ktorý sa tiež vyrába doma a zroluje na zimu.
• Mnohé recepty naznačujú, že v poslednej fáze prípravy sa želé hmota musí udržiavať na nízkej teplote päť minút. V skutočnosti stačia tri minúty. Indikátor pripravenosti sa objaví na povrchu nápoja vo forme malých bubliniek.
• Doma si môžete pripraviť kyslý nápoj nielen s pridaním červeného vína, ale aj s medom. Neprekonateľná chuť sa ukáže, ak pridáte kvas.
• Často vznikajú kontroverzné otázky týkajúce sa hustoty kyslého nápoja. Na tomto pozadí profesionálni kuchári uviedli, že tekuté želé by vyžadovali dve polievkové lyžice škrobu na liter vody.Na nápoj strednej konzistencie stačia tri polievkové lyžice. Pri použití štyroch polievkových lyžíc sa ukáže hustá hmota želé.
• Dôležitým tipom od profesionálov je výber jedál, v ktorých sa bude želé variť. V žiadnom prípade by ste nemali používať hliníkovú nádobu, inak bude mať nápoj zakalený odtieň s matnou farbou.

• Aby sa na povrchu hotového kyslého nápoja neobjavila kôra, musí sa posypať malou vrstvou práškového cukru.
• Pred začatím prípravy kyslého nápoja s hustou konzistenciou je potrebné nádobu na varenie navlhčiť vodou. Tento tip vám pomôže vyhnúť sa prilepeniu na steny riadu.
• Hotový nápoj sa nedá dlho udržiavať horúci. Z tohto dôvodu zmizne hustota konzistencie. Hotový nápoj je najlepšie schladiť v prirodzenom prostredí, napríklad umiestnením nádoby so želé do misky so studenou vodou.
• Dôležitým faktom je, že proces riedenia škrobového prášku sa musí vykonávať počas varenia a nie skôr. V opačnom prípade sa škrobová kvapalina dostane na dno, takže ju nebude možné spustiť do vriaceho želé.
• Kyselina citrónová spolu so škrobovým práškom sa musí zriediť, aby bola v hrnci s prípravkom želé. Približný pomer je kyselina citrónová na špičke noža a o niečo menej ako polievková lyžica vody.
• Mnoho druhov receptov na džem želé často vyžaduje prítomnosť kryštálového cukru. V tomto prípade je lepšie použiť chuťové vnemy. Džem môže byť veľmi sladký a extra cukor spôsobí, že nápoj bude zakalený.

• V hotovom želé nápoji sa niekedy objavia hrudky. Aby sa tento problém nevyskytol ani počas varenia, je potrebné zriedený škrobový prášok precediť.
• Ak chcete dať hotovému nápoju neprekonateľnú arómu, musíte do horúcej konzistencie želé kvapnúť niekoľko kvapiek citrusovej kôry.
• Hotové želé môžete použiť ihneď po príprave. Môžete tiež chvíľu počkať, kým nápoj vychladne. Mimochodom, po určitom čase usadzovania sa vôňa želé stáva nasýtenejšou a hustejšou.
• Niektoré deti a dospelí nemôžu konzumovať kyslý nápoj pre jeho viskozitu. Pre nich môžete urobiť nezvyčajný dezert. Nalejte dezert do foriem, pridajte rôzne orechy a odošlite do chladničky. Po chvíli konzistencia nápoja stuhne a namiesto pitia sa môže jesť po lyžičkách. Táto metóda v žiadnom prípade nestráca svoje vlastnosti, želé je stále naplnené bohatým komplexom vitamínov, ktoré po stuhnutí vstupujú do ľudského tela. Mimochodom, mrazené želé môžu byť zdobené plátkami zmrzliny.

Ako uvariť želé bez hrudiek bobuľového džemu, pozrite si ďalšie video.