Ako uvariť chutné želé?

Od detstva každý z nás pozná chuť bohatého bobuľového alebo ovocného želé. Nie nadarmo ho babičky a mamičky pripravujú pre svoje dieťa, pretože takýto pokrm je známy svojimi liečivými vlastnosťami, je bohatý na vitamíny a je jednoducho veľmi chutným nápojom na uhasenie smädu. Odporúča sa aj pri diétnej výžive a na posilnenie imunity.

Kissel je jedlo prítomné v ponuke mnohých krajín. Spočiatku sa získaval fermentáciou ovseného mlieka. Pripravené boli aj odrody raže a pšenice. Toto jedlo bolo každodenné a podávalo sa studené alebo horúce s maslom, mliekom, cibuľou alebo sladkosťami. Neskôr sa pri šírení zemiakového škrobu objavilo ovocné a bobuľové sladké želé.

Základom každého želé je zahusťovadlo, najčastejšie škrob, s ktorým sa zmení na gél alebo želé. Ktoré zahusťovadlo si vybrať závisí od možnosti, ktorá bude pripravená.

• Ryžový škrob. Častejšie sa používa na omáčky, ale ak ho pridáte do želé, ukáže sa, že je zakalený. Mierne prebije chuť zvyšku ingrediencií.
• Kukuričný škrob. Rovnako ako ryžový škrob dáva zákal, ale je ľahší na želé. Vhodnejšie na jedlo s prídavkom ovsených vločiek alebo mlieka.
• Pšeničný škrob. Doma sa používa len zriedka, pretože sa pridáva najmä pri výrobe klobás alebo pekárenských výrobkov.
• Zemiakový škrob. Ideálne na výrobu želé, pretože hosteska môže sama ovládať hustotu a priehľadnosť hotového nápoja. Zemiakový škrob navyše neprerušuje chuť ostatných ingrediencií.

Okrem škrobu sa do želé používa voda, cukor a pridávajú sa ovocné šťavy, ovocné nápoje, čerstvé alebo sušené bobule a ovocie, mlieko, čokoláda, ovsené vločky alebo cereálie, džem, hrozienka, sušené marhule, aby hotové jedlo získalo osobitosť. chuť.

Na prípravu želé doma môžete použiť hotové polotovary so suchým práškom zakúpené v obchode alebo pripraviť nápoj pridaním škrobu samostatne. Samozrejme, prášková metóda je jednoduchšia a rýchlejšia. Všetko, čo potrebujete, je rozmiešať prášok vo vode a opatrne za stáleho miešania naliať do vriacej vody. Do druhého (konečného) varu miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Najprv sa musíte oboznámiť s pomermi uvedenými v pokynoch na obale s polotovarom.

Ak nevaríte zo suchého prášku, musíte vziať do úvahy, že podľa konzistencie možno želé rozdeliť do troch skupín:

• kvapalina - jedna polievková lyžica škrobu (25-35 gramov) sa umiestni na liter tekutiny;
• polotekutý - na jeden liter tekutiny - dve polievkové lyžice škrobu (45-55 gramov);
• hustý - na jeden liter tekutiny - tri polievkové lyžice škrobu (70-90 gramov).

Škrob sa zriedi prevarenou studenou vodou alebo mliekom a potom sa prefiltruje. Nezabudnite pripraviť základ želé. Po naliatí vody do panvice pridajte cukor a ďalšie produkty, napríklad prežité bobule alebo jemne nakrájané ovocie, a všetko priveďte do varu. Potom do základu pridáme zriedený škrob a varíme ešte 2-3 minúty (niekedy to trvá dlhšie, záleží od použitého ovocia).

Prípadne môžete želé uvariť v pomalom hrnci. Pripravte škrob, premiešajte so základňou a po vložení všetkého do pomalého hrnca varte 15 minút s označením režimu „v pare“, potom nechajte asi 40 minút, neotvárajte veko. Ak je všetko vykonané správne, výsledkom bude voňavé a chutné želé.

Existuje veľké množstvo rôznych receptov na výrobu želé: dezerty, občerstvenie, cereálie, zdravé možnosti, nápoje. Predstavujeme najobľúbenejšie a najzaujímavejšie z nich.

Teraz v každom obchode s potravinami môžete vidieť pestrý výber instantného želé vo vrecúškach. Tento recept je najrýchlejší a najjednoduchší.

Na prípravu budete potrebovať zakúpené balenie so zmesou a vodou. Tekutinu prevarte a nalejte do stredného hrnčeka s už vysypaným práškom. Dôkladne premiešať. Aby bolo želé hustejšie, môžete uvariť dve vrecká.

Okrem balení s želé je na pultoch obchodov želé podľa hmotnosti alebo lisované v briketách. Tieto možnosti sú polotovary, už obsahujú správne množstvo sladidla, škrobu a rôznych príchutí.

Na varenie sa odoberá štandardná briketa a požadované množstvo vody.V nádobe sa vybalený obal naplní vodou a ihneď sa premieša na jednotnú konzistenciu. Potom musíte v hrnci prevariť vodu a opatrne pridať pripravený koncentrát a ďalej miešať lyžičkou. Po opätovnom varení vyberte z horáka a ochlaďte. Kissel je pripravený.

Recept je klasický a často ho používajú ženy v domácnosti. Tu môžete použiť mrazené alebo čerstvé bobule a ovocie. Pomocou sitka utrite ovocie (predmrazené mrazené). Výslednú hmotu vložte do nádoby a pridajte vodu.

Varte a udržujte na ohni ešte asi minútu. Precedíme a opäť dáme na rozohriaty horák, pridáme kryštálový cukor a škrob zriedený v požadovanom pomere, prevaríme, pridáme vychladnutú šťavu a vypneme sporák.

Pre chuť na sladké si môžete uvariť želé s prídavkom džemu. V období prechladnutia je ideálne želé s malinovým džemom, ktoré obsahuje kyselinu acetylsalicylovú.

Najprv si pripravíme škrob: ak chcete byť tenší, mali by ste si vziať jednu polievkovú lyžicu a ak je hustejšia, potom dve. Keď sa škrob zriedi v studenej vode, pristúpime k vývaru: nalejte asi liter vody do smaltovanej nádoby a zohrejte, potom vložte džem, premiešajte a varte 5 minút. Ak je z džemu pena, je lepšie ju odstrániť.

Cukru pridávame menej ako zvyčajne, pretože bol prítomný už v samotnom džeme a nezabudnime ani na štipku kyseliny citrónovej. Zároveň opatrne prilievame škrob, ktorý už čakal na svoj rad. Dôkladne premiešame a privedieme do varu. Lahodné želé s džemom je pripravené.

Namiesto džemu môžete pridať kompót zo sušeného ovocia, sušené marhule, hrozienka alebo sušené slivky, ale budete potrebovať menej vody.

Na tento typ jedla budete potrebovať jeden a pol litra mlieka, 5 lyžíc ovocného sirupu, rovnaké množstvo škrobu, cukor podľa chuti, vanilku, škoricu. Nalejte mlieko do hrnca a začnite ho zahrievať na veľmi miernom ohni. Hneď ako sa na mlieku objavia bublinky, panvicu stiahneme zo sporáka. Pridajte cukor do mlieka a dobre premiešajte.

Nalejte trochu mlieka do samostatného hrnčeka, pridajte tam škrob a rýchlo premiešajte. Nalejte späť mlieko so škrobom a pridajte ovocný sirup, premiešajte. Panvicu dáme na strednú teplotu, necháme zovrieť želé a na zníženom ohni varíme ďalšie 4 minúty.

Pridajte štipku vanilky a škorice. Výsledný vychladnutý nápoj nalejte na porcie. Na vrch hotového želé môžete položiť lístky mäty.

Kissel s prídavkom čokolády je druh mlieka. Líši sa len tým, že môžete pridať čokoládovú tyčinku alebo suché kakao. Ak sa vyberie čokoláda, musí sa najskôr roztopiť a potom vložiť do zohriateho mlieka. Prášok sa musí najskôr zmiešať so škrobom a až potom pridať do horúceho mlieka.

Ak vezmete dve verzie želé (čokoláda s mliekom) a nalejete ich do misiek striedavo, získate viacvrstvový dezert, ktorý vyzerá ako vzor zebry.

Kissel s prídavkom zimolezu je veľmi užitočný a chutný. Medovka obsahuje vitamíny, prospešné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na imunitu človeka. Hlavná vec je, že toto bobule po tepelnom spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Na prípravu tohto zdravého želé teda budete potrebovať 2 litre vody, jeden a pol pohára medovky, kryštálový cukor a 70 gramov škrobu (to sú 3 polievkové lyžice bez podložného sklíčka). Vložte čisté bobule do vody a položte na strednú teplotu, po varení pridajte 6 polievkových lyžíc cukru. Škrob rozrieďte v prevarenej vychladnutej vode a nalejte do želé, premiešajte a počkajte na varenie. Zdravý dezert je pripravený.

Ingrediencie:

1. 2 šálky bobúľ;
2. 1/3 šálky ovsených vločiek;
3. cukor;
4. citrónová šťava;
5. 2 lyžice kukuričného škrobu a mätovej škorice.

Umyté bobule po zmiešaní s cukrom položte na pomalý oheň. Medzitým si v mixéri rozmixujeme vločky s citrónovou šťavou, výslednú hmotu potom pridáme k bobuľkám a privedieme do varu. Zrieďte škrob, dodržujte proporcie, pridajte do želé a znova prevarte. Pre nové tóny pridajte škoricu a ozdobte lístkami mäty.

Kissel má mnoho vlastností, z ktorých niektoré sú obaľujúce a čistiace. Ak užívate ryžové želé denne, najmä ráno na lačný žalúdok, môžete sa zbaviť niektorých problémov s gastrointestinálnym traktom a nepríjemných príznakov gastritídy. Na prevenciu musíte užívať takéto želé aspoň týždeň, ale nie je kontraindikované dlhšie.

Opláchnite pol pohára ryže, aby želé nebolo príliš viskózne, a namočte cez noc do vody pri izbovej teplote. Po 10-12 hodinách odoberte 2,5 litra vody a pridajte do nej namočenú ryžu, varte na miernom ohni asi dve hodiny s pootvoreným vekom. Keď je ryža uvarená, vyberte ju z horáka a rozdrvte mixérom. Ak cukor nie je kontraindikovaný, pridajte sladidlo a trochu soli.

Je lepšie urobiť želé s hráškom husté, aby vyzeralo ako želé. Vezmite pohár hrášku (môžete si vziať celý aj drvený suchý), jednu polievkovú lyžicu oleja (rastlinný je lepší), 2,5 šálky vody a cibuľu.

Vybraný hrášok pomelieme v domácom mlynčeku, zalejeme vodou izbovej teploty a nezabudneme na soľ. Výslednú zmes povarte v hrnci, odstráňte penu a na miernom ohni za občasného miešania varte asi 20 minút. Necháme vychladnúť.

Vezmite hlbokú malú formu a zakryte ju potravinovou fóliou. Vložte výslednú hmotu do nej, úplne ochlaďte a zakryte rovnakým filmom. Odložíme na niekoľko hodín na chladné miesto, aby želé dobre zhustlo. V tomto čase ošúpeme cibuľu, nakrájame na kolieska alebo menšie a opražíme na panvici.

Keď želé zhustne, rozdelíme na štvorce a na vrch ozdobíme pripravenou cibuľou. Toto želé môžeme podávať s mäsom alebo smaženými hubami.

Krupica sa používa ako zahusťovadlo, takže v tomto recepte možno upustiť od škrobu. Zloženie: krupica, 250 gramov jabĺk, cukor, pol pohára vody a mlieka.

Jablká by ste mali umyť a ošúpať, nakrájať na plátky, nezabudnite odstrániť semená. Potom sa nakrájané jablká umiestnia do smaltovanej misky a pridá sa tam voda. Ovocie dusíme, kým nie sú mäkké.

V inom hrnci privedieme do varu mlieko a cez sitko preosejeme 2 polievkové lyžice krupice.Nezabudnite miešať vareškou, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte aj cukor (množstvo cukru si určte podľa chuti) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Jablká sa šľahajú mixérom, kombinujú sa s krupicou a znova šľahajú. Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a ochladí sa v chladničke.

Tekvicové želé bude pre deti príjemnou pochúťkou, najmä preto, že je to nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Pri príprave sa použije niekoľko jabĺk, malá tekvica, zemiakový škrob, cukor, liter vody a kyselina citrónová.

Jablká (3 kusy) s tekvicou (150 - 200 gramov) sa umyjú, kôra a kosti sa odstránia. Tekvica je nakrájaná na malé kúsky a jablká sú nakrájané na stredné kúsky. Kúsky tekvice vložíme do nádoby a zalejeme vodou, potom dáme na silný oheň do varu a varíme asi 15 minút. Pripravte škrob - 2 polievkové lyžice sa miešajú v studenej vode v samostatnej miske.

Keď tekvica zmäkne, pridajte na to isté miesto kúsky jabĺk, prevarte a varte na miernom ohni až 7 minút. Ďalej pridajte 3 polievkové lyžice kryštálového cukru a štipku kyseliny citrónovej. Pripravený škrob sa naleje, premieša sa a udržiava sa v ohni ďalšie 3 minúty. Kissel je pripravený, môže sa podávať teplý alebo studený.

Trvá pol kilogramu sušeného ovocia, pol pohára kryštálového cukru, lyžica citrónovej šťavy, kôra, dve polievkové lyžice škrobu, klinčeky a škorica. Najprv musíte sušené ovocie umyť a namočiť na dve hodiny. Ďalej do smaltovanej panvice dáme ovocie, zalejeme asi litrom vody, pridáme klinčeky so škoricou, cukor, kôru a citrónovú šťavu. Všetok obsah sa varí 15 minút.

Po zachytení ovocia opatrne nalejte škrob, ktorý bol predtým zriedený.Akonáhle sa želé začne vrieť, vložte ovocie späť a zohrievajte ešte niekoľko minút, potom panvicu vyberieme zo sporáka.

Dobré na zlepšenie trávenia. Ak chcete vyrobiť želé z červenej repy, musíte si vziať stredne veľkú repu, hrsť hercules, trochu sušených sliviek a jeden a pol litra vody.

Cviklu nastrúhame a zmiešame s nadrobno nakrájanými slivkami. Potom pridajte herkulesové vločky a zalejte vriacou vodou. Výslednú zmes varte s pootvoreným vekom ďalších 15 minút, nezabudnite miešať a uistite sa, že želé nevarí. Výsledné želé preceďte a ochlaďte. V deň pôstu je želé z červenej repy nevyhnutné, musíte ho užiť pred spaním (2 hodiny predtým).

Suroviny: 4 malé krajce ražného chleba (najlepšie staršieho), 3 polievkové lyžice cukru, voda - 3 šálky na chlieb a 1 na škrob, hrsť sušeného ovocia a 1 polievková lyžica zahusťovadla - zemiakový škrob.

Chlieb sa naleje vodou a potom sa uvarí. Potom sa ochladí, rozotrie, pridá sa cukor a umyté sušené ovocie. Všetko spolu varíme, kým ovocie nezmäkne. Potom nalejte škrob zriedený vodou. Varte druhýkrát a nechajte vychladnúť. Tento druh želé sa hodí ku všetkému sladkému.

Na 1 liter mlieka sa použijú 3 polievkové lyžice škrobu, 5 mandarínok a 100 gramov kryštálového cukru. Mlieko sa prevarí, potom sa pridá cukor a citrusová kôra. Stojí za zváženie, že škrob sa zriedi v studenom mlieku a potom sa naleje do horúceho množstva, mieša sa a varí sa, trochu sa varí, asi 10 minút. Keď je želé hotové, treba ho ochladiť.

Každý vie, že želé má liečivé vlastnosti. Tu je niekoľko zdravotných tipov pre vás:

• s pomocou tohto nápoja sa metabolizmus normalizuje;
• zvyšuje sa pracovná kapacita mozgu, objavuje sa veselosť;
• nápoj je nízkokalorické jedlo, takže je nevyhnutné pri diéte;
• zlepšuje trávenie, zmierňuje zápal gastrointestinálneho traktu;
• zmierňuje pocit ťažkosti v žalúdku;
• normalizuje normálnu činnosť obličiek.
• v chladnom období sa na prevenciu vírusových ochorení odporúča piť želé z brusníc, ríbezlí alebo brusníc, pretože tieto bobule obsahujú vitamíny, kyselinu acetylsalicylovú a askorbovú;
• tekuté želé dobre uhasí smäd;
• nápoj dobre maže hlasivky;
• počas obdobia črevnej poruchy by ste mali piť želé z čučoriedok;
• ovsené vločky znižujú hladinu cholesterolu;
• želé z ľanových semienok pôsobí ako preháňadlo.

Niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti pri príprave želé.

• Keď nápoj vychladne, vytvorí sa na ňom hustý film. Aby sa zabránilo jeho tvorbe, časť želé môže byť posypaná cukrom.
• Aby bola chuť ovocia jasnejšia, musíte pri varení želé pridať trochu kyseliny citrónovej, predtým zriedenej vo vode pri izbovej teplote.
• Pred naliatím škrobovej zmesi preceďte ovocný alebo bobuľový odvar, takže nápoj je transparentnejší.
• Ak je želé z polotovaru, pridaním kúskov bobuľového ovocia alebo ovocia ho urobíte ešte chutnejším.
• Na varenie želé je lepšie používať smaltovaný riad, inak po hliníku, keď je vystavený bobuľovým alebo ovocným kyselinám, môže zostať kovová pachuť. Na miešanie sa tiež neodporúča používať hliníkový príbor.
• Hotové jedlo by sa malo uchovávať v chladničke najviac dva dni. Izbová teplota želé riedi.
• Škrob neutralizuje cukor, takže ho môžete pridať trochu viac.
• Namiesto cukru je možné pridať med.

Viac o tom, ako variť želé, sa dozviete v nasledujúcom videu.