Mliečne želé: vlastnosti a recepty

Chuť sladkej a čerstvej mliečnej pochúťky, vyrobenej z kvalitných surovín, je považovaná za jednu zo sladkých spomienok na detstvo mnohých dospelých. K dnešnému dňu existuje veľa rôznych receptov na nápoj vytvorený zo škrobu a mlieka. Vynikajúci dezert je nielen chutný, ale aj zdravý pre deti, tínedžerov a dospelých.

Kissel je staroveký nápoj, ktorý sa spomína v mnohých eposoch, rozprávkach, básňach a legendách. Je to predsa mimoriadne zdravé, chutné a výživné. Ale odpradávna sa vyrábal z ovsa, pšenice, hrachu, raže, zeleniny, bylín a jedlo nebolo vôbec chrumkavé. Len relatívne nedávno ľudia začali do nápoja pridávať džem, rôzne ovocie a mlieko.

Sto gramov tradičného mliečneho dezertu obsahuje:

• bielkoviny - 2,7 gramov;
• tuky - 3,1 gramov;
• uhľohydráty - 16,8 gramov;
• kalórií - 106,6 kcal.

Môžete si pripraviť moderný dezert na báze bobuľových nápojov, mlieka, kysnutého cesta.

Zloženie mliečneho nápoja zahŕňa len niekoľko prísad.

• Mlieko. Toto je hlavná zložka želé.
• škrob. Ovplyvňuje hustotu nápoja. Stojí za zmienku, že zemiaková múka prispieva k hustejšiemu dezertu, ale kukuričná múka - jemná. V niektorých prípadoch ho možno nahradiť múkou alebo želatínou. A tiež pre hustotu niektoré gazdinky používajú vajíčka alebo ovsené vločky.
• Kryštálový cukor. Považuje sa za základnú zložku, no má aj výnimky. Ak sa človeku neodporúča konzumovať cukor, potom ho v mliečnom želé možno nahradiť čerstvými bobuľami, medom alebo špeciálnymi sladidlami.
• Prísady. Môžu byť úplne čokoľvek. Tu hrajú predovšetkým chuťové preferencie kulinárskeho špecialistu a jeho rodinných príslušníkov. Sú to orechy, bobule, ovocie a zelenina, džem, čokoláda a oveľa viac. Pre lepšiu chuť a vôňu dezertu môžete pridať vanilku, škoricu, mandľový extrakt.

Najčastejšie želé uprednostňujú priaznivci zdravého životného štýlu, ľudia, ktorí sú na rôznych diétach a športujú.

Mliečny nápoj varený doma z čerstvých a kvalitných produktov podľa mnohých odborníkov v oblasti medicíny nasýti telo živinami a liečivými látkami.

Napriek tomu, že zloženie nápoja zahŕňa škrob, ktorý je dosť kalorický, mliečna pochúťka má pozitívny vplyv na tráviace orgány. Dezert znižuje kyslosť žalúdka, znižuje bolesť a nepohodlie pri gastritíde a dvanástnikovom vrede, urýchľuje regeneráciu sliznice, chráni steny žalúdka pred poškodením a podráždením.

Kissel môžu používať ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl a športujú.Nápoj sa tiež odporúča zaviesť do každodennej stravy malých detí, školákov, študentov a všetkých, ktorých práca je spojená s duševným stresom.

Pitím želé sa človek okamžite zotaví z vážnej choroby. Športovcom nápoj pomáha ľahšie znášať ťažkú ​​fyzickú prácu a študentom prekonávať psychickú únavu a problémy s pamäťou.

Užitočné vlastnosti mliečnych pochúťok:

• zlepšuje mikroflóru žalúdka a čriev;
• existuje prevencia dysbakteriózy;
• metabolizmus sa normalizuje;
• imunita je posilnená;
• všeobecný tón sa zvyšuje;
• dochádza k zotaveniu tela po ťažkej práci alebo psychickom strese, stimulácia mozgu;
• Smäd sa uhasí a zabráni sa dehydratácii;
• nervový systém sa upokojuje;
• hormonálne pozadie je normalizované;
• stagnácia prebytočnej tekutiny v ľudskom tele je eliminovaná.

Užitočné vlastnosti sú spôsobené tým, že samotné mlieko obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov a keď sa nápoj zmieša so škrobom a inými výrobkami, tieto látky sa niekoľkokrát zvyšujú. Napríklad dezert z ovseného mlieka obsahuje aminokyseliny, vitamín B, E, PP, draslík, horčík a železo. V ovocí a mlieku sú vitamíny A, C, K, D, H, vápnik.

A tiež užitočnosť závisí od rôznych prísad, ktoré tvoria dezert.

• Čučoriedky majú tendenciu zlepšovať zrak, pomáhajú pri liečbe chorôb tráviaceho systému a infekcií.
• Jablko sa odporúča pri rôznych stupňoch anémie, beriberi. Zlepšuje proces trávenia a podporuje chudnutie.
• Čerešňa je výborným antiseptikom a liekom na choroby horných dýchacích orgánov.
• Brusnica pomáha pri akútnych respiračných infekciách a chrípke rýchlo sa zotaviť a obnoviť silu.
• Ovsené vločky obsahujú veľké množstvo vitamínov a priaznivo ovplyvňujú mikroflóru žalúdka.

Preto by ľudia mali s nápojom zaobchádzať s mimoriadnou opatrnosťou:

• alergický na škrob;
• s diabetes mellitus rôzneho stupňa;
• s ťažkou obezitou;
• tehotné a dojčiace ženy.

Ale nevzdávajte sa dezertu, ak máte vyššie uvedené zdravotné problémy alebo tehotné ženy. Lekári odporúčajú v takýchto prípadoch jednoducho nahradiť škrob inými prísadami, ktoré zahusťujú konzistenciu. Napríklad pektín. Táto látka dodá želé požadovaný tvar a nespôsobí visenie inzulínu v krvi.

Je tiež dôležité mať na pamäti, že užitočné vlastnosti má iba želé, ktoré sa varí doma z vysoko kvalitných čerstvých produktov. Pri pití nápoja z obchodu nečakajte skvelé výsledky. Takéto polotovary obsahujú len konzervačné látky, farbivá a zvýrazňovače chuti, ktoré nielenže neprospejú ľudskému organizmu, ale môžu aj vážne ublížiť.

Pred použitím mliečneho želé na liečebné účely alebo na prevenciu sa odporúča vyšetrenie u odborníka a zistenie stupňa kyslosti šťavy v žalúdku. A potom podľa indikácií spolu s lekárom vyberte správne recepty na dezerty.

Spôsob podávania závisí od hrúbky. Nápoj, ktorý vyzerá ako želé, sa musí ochladiť na izbovú teplotu a potom vložiť do misiek alebo malých váz. Túto hmotu môžete naliať na vrch kondenzovaným mliekom alebo sirupmi s rôznymi príchuťami.

Mliečny dezert strednej konzistencie sa podáva aj nehorúci a v krásnych formách. Na vrch môžete dať oriešky, drobné bobuľové ovocie, strúhanú čokoládu alebo zaliať šľahačkou.

Ale tekutý nápoj je najlepšie podávať chladený v pohároch alebo pohároch. Kissel takejto konzistencie môžeme dochutiť aj kakaom, škoricou alebo muškátovým orieškom. Všetky tieto prísady by mali byť v minimálnom množstve, aby neprerušili chuť a vôňu dezertu.

Počas dlhého obdobia sa objavilo nespočetné množstvo rôznych spôsobov, ako si doma vyrobiť mliečny nápoj, od jednoduchých až po zložité s použitím rôznych produktov.

Ak chcete vyrobiť tradičné želé, musíte si vziať iba škrob, granulovaný cukor, vanilín alebo inú príchuť a mlieko. Keď je málo skúseností, môžete skúsiť experimentovať s množstvom jedla a meniť konzistenciu nápoja podľa chuti.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 liter;
• cukor - 4 veľké lyžice;
• zemiaková múka - 2 veľké lyžice (ak sa vezme kukuričná múka, musíte si vziať 4 veľké lyžice);
• vanilín - 1 štipka.

Na prípravu je potrebné vziať misku a zmiešať v nej múku a chladené mlieko. Zvyšné mlieko privedieme do varu a pridáme kryštálový cukor. Po úplnom rozpustení pridajte múku zriedenú v mlieku a vanilín.

Dezert sa musí variť na minimálnom ohni a neustále miešať.

Hotový dezert podávame teplý. Pre zmenu môžete jemne vmiešať med alebo džem.

zlúčenina:

• mlieko - 1 liter;
• granulovaný cukor - 4 veľké lyžice;
• škrob - 4 veľké lyžice (zemiaky) alebo 8 veľkých lyžíc (kukurica);
• vanilín - 1 štipka.

Ak chcete pripraviť hustejšie želé, musíte vykonať všetky rovnaké kroky ako pri tradičnom varení. Rozdiel je len v množstve ingrediencií. Čas tiež zostáva rovnaký.

Aby jednoduché želé získalo krásny krémový odtieň, odporúča sa primiešať jednu veľkú lyžicu čerstvej mrkvovej šťavy do studeného mlieka.

Na diverzifikáciu stravy sa odporúča experimentovať s výrobkami a vytvárať neobvyklé dezerty.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 liter;
• granulovaný cukor - 4 veľké lyžice;
• kakaový prášok - 4 veľké lyžice;
• čokoláda - 1 tyčinka s hmotnosťou 100 gramov;
• zemiaková múka - 2 veľké lyžice (alebo kukuričná múka - 4 veľké lyžice);
• vanilín - 1 štipka.

V miske zmiešame všetok škrob s mliekom. V inej nádobe pridajte kakaový prášok do 100 ml mlieka. Roztopte čokoládu (50 gramov) akýmkoľvek spôsobom.

Zvyšné mlieko zmiešame s kryštálovým cukrom a počkáme kým zovrie, hneď doň nasypeme kukuričnú alebo zemiakovú múku, kakaový prášok a čokoládu. Dôkladne premiešajte a znížte výkon sporáka na minimum. Varte dve minúty (so zemiakovou múkou) a päť minút (s kukuričnou múkou).

Podávame teplé, poliate strúhanou čokoládou.

Na tento originálny dezert nepotrebujete múku, musíte si vziať:

• mlieko - 1 liter;
• želatína - 20 gramov;
• čerstvé jahody (alebo mrazené) - 1 šálka;
• granulovaný cukor - podľa chuti.

Bobule pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Želatínu rozrieďte v pohári studeného mlieka a dajte na teplé miesto na pätnásť minút, aby sa úplne rozpustila.

V hrnci zohrejeme zvyšok mlieka a nalejeme doň želatínu, tekutinu privedieme do varu na miernom výkone sporáka. V tomto prípade nezabúdajte na pravidelné miešanie.

Podľa potreby pridáme kryštálový cukor, premiešame a pochúťku nalejeme do pohárov.

Nalejte rozdrvené jahody, potom nechajte dezert v tejto forme vylúhovať a nabrať požadovanú hustotu.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 liter;
• surové vajce - 3 kusy;
• pšeničná múka - 2 veľké lyžice;
• maslo - 1 veľká lyžica;
• granulovaný cukor - podľa chuti.

Ak chcete pripraviť dezert, musíte rozbiť vajcia a oddeliť žĺtky od bielkovín. Žĺtky vymiešame s cukrom. Vyšľaháme bielka a opatrne vmiešame do zmesi.

Pridajte múku, teplé mlieko a dobre premiešajte. Dajte hrniec na nízky výkon a varte na požadovanú hustotu. Do hotového nápoja nalejeme rozpustené maslo.

Z veľkého množstva rôznych receptov si ľahko vyberiete vhodný mliečny dezert alebo niekoľko.Pre originalitu sa do každého dezertu pridáva karamel, čerstvé alebo mrazené ovocie.

Pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu, obávajú sa tuku alebo chcú schudnúť, existuje úžasný recept na nápoj, ktorý má veľa užitočných vlastností.

Ide o želé z ovsených vločiek na chudnutie a na udržanie optimálnej hmotnosti.

Ovsené vločky pomáhajú:

• zrýchlenie metabolizmu;
• zlepšenie fungovania tráviacich orgánov (žalúdok, pečeň, črevá);
• posilnenie imunity;
• zníženie hladiny cukru v krvi;
• odstránenie cholesterolu z tela a iných škodlivých látok (troska, toxíny, soľ).

Zvážte recept na jeho prípravu krok za krokom. Potrebujete len dve ingrediencie:

• ovos - 1 šálka;
• mlieko - 1 liter.

Zmiešajte produkty a varte pri nízkom výkone asi 4 hodiny. V prípade potreby dolejte teplým mliekom. Nápoj ochlaďte a šľahajte mixérom. Pre bohatšiu vôňu a chuť môžete pridať akékoľvek sušené ovocie alebo trochu medu.

Hotový dezert sa odporúča uchovávať v chladničke nie dlhšie ako týždeň. Musí sa užiť jeden pohár pol hodiny pred jedlom alebo namiesto jedla, zahriatím a zriedením zmesi teplým mliekom. Takýto postup pomôže obaliť steny žalúdka a zabrániť podráždeniu sliznice z korenistých alebo kyslých jedál.

Vďaka tomuto dezertu sa telo úplne prečistí za jeden, dva alebo tri mesiace.

Stojí za zmienku, že konzistenciu nápoja je možné ovládať nezávisle. Čím viac škrobu, múky, vajec, želatíny v želé, tým bude hustejšie a hustejšie.

Ale aj hustota pochúťky závisí od času, ktorý je potrebný na jej varenie. Fanúšikovia tekutého nápoja by mali panvicu odstrániť z ohňa hneď, ako sa uvarí. Hrubšie sa varia až päť minút.

Ale do hotového teplého nápoja sa musia pridať rôzne prísady, v ktorých užitočné vlastnosti zmiznú pri vysokých teplotách.

Nápoj má zaujímavú vlastnosť. Ak sa varí dlhšie ako päť minút, stane sa tekutým a stratí svoj tvar.

Pri chladení mliečneho želé sa vždy vytvorí nepríjemný film. Aby ste tomu zabránili, môžete povrch nápoja posypať práškovým cukrom. Ak nebol po ruke žiadny prášok, môže byť vyrobený z bežného cukru pomocou brúsenia domácich spotrebičov.

Je dôležité si uvedomiť, že kukuričná alebo zemiaková múka sa musí najskôr zriediť studeným mliekom a potom opatrne naliať do hrnca s vriacou tekutinou. Najlepšie je to urobiť pozdĺž steny misky a neustále miešať v smere hodinových ručičiek. V nápoji tak nebudú žiadne nemilované hrudky.

Viac o tom, ako variť želé z ovsených vločiek, sa dozviete v nasledujúcom videu.