Výhody a poškodenia želé

Kissel je považovaný za originálne ruské jedlo, ktoré nemá na celom svete žiadne špecifické analógy. V detstve mnohí z nás zbožňovali tento nevšedný nápoj pre jeho príjemnú sladkastú chuť a niekomu sa možno nebude páčiť pre jeho zvláštnu konzistenciu. Nikto však nebude argumentovať skutočnosťou, že želé má jedinečné chemické zloženie a vlastnosti.

Dnes je veľmi ťažké hovoriť o nejakom štandarde želé. Faktom je, že tento nápoj nie je až taký nový. Spočiatku sa to nedalo pripísať konkrétne dezertom alebo nápojom, pretože sa pripravovalo na báze obilnín uvarených vo vode alebo mlieku. Ukázalo sa, že jedlo malo nezvyčajnú štruktúru a zároveň si zachovalo veľa užitočných vlastností. O niečo neskôr sa zloženie želé zmenilo. Začali do nej pridávať bobuľové ovocie a potom aj cukor či škrob, aby dosiahli hustejšiu a jednotnejšiu štruktúru.

Zloženie želé sa teda líši v závislosti od toho, ako presne sa pripravuje a aké konkrétne zložky sa používajú. Spravidla zostávajú nezmenené iba dve zložky - cukor a škrob.Cukor však môže byť vynechaný z rôznych receptov na želé na báze obilnín a škrob sa pridáva len v prípade potreby na zahustenie nápoja, takže obe tieto zložky nie sú nevyhnutne potrebné. Vďaka takémuto rôznorodému zloženiu môže byť toto jedlo čo najužitočnejšie a najprijateľnejšie pre každého.

Je oveľa jednoduchšie vyvodiť záver o chemickom zložení kisselu, ak hovoríme o moderných výrobkoch: kissel v briketách. Ide o suché koncentráty, zvyčajne vyrobené z prírodných surovín, s ktorými si doma ľahko pripravíte lahodný nápoj bez väčšej námahy a času. Takže obyčajné želé spravidla obsahuje niekoľko zložiek.

• Lecitíny. Tieto látky sú celkom jedinečné a naše telo ich vyžaduje pre normálnu reguláciu hladiny cholesterolu. Kissel sa vďaka lecitínom veľmi často objavuje medzi receptami na chudnutie.
• Lyzíny. Ide o esenciálne aminokyseliny pre ľudské telo, ktoré sú v každodenných potravinách pomerne zriedkavé. Používajú sa na aktívnu regeneráciu a rast buniek a tiež sa aktívne podieľajú na tvorbe hormónov a enzýmov.
• Cholíny. Ide o látky, ktoré udržujú pre telo prijateľnú hladinu inzulínu v krvi. Pre každého z nás a najmä pre diabetikov je to dosť dôležitá zložka. Okrem toho cholíny dobre stimulujú činnosť centrálneho nervového systému.
• metionín. Táto zložka tiež pomáha regulovať rovnováhu cholesterolu v tele. V porovnaní s lecitínmi má však trochu iný mechanizmus účinku, keďže navyše stimuluje pečeň.

Tento neobvyklý nápoj tiež obsahuje obrovské množstvo rôznych vitamínov, z ktorých najcennejšie sú tieto:

• B1 vo forme tiamínu je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému vrátane mozgu;
• B2 alebo riboflavín je dôležitým prvkom pre život, ktorý normalizuje metabolické procesy a tiež aktívne ovplyvňuje fungovanie imunitného systému;
• B5, známy ako kyselina pantoténová, rýchlo obnovuje vonkajšie povrchy slizníc, poskytuje im ochranu a telo ho využíva aj na tvorbu niektorých enzýmov a najmä dôležitých mastných kyselín;
• vitamín PP alebo niacín môže výrazne znížiť koncentráciu „zlého“ cholesterolu, zlepšuje zrážanlivosť krvi, ako aj duševnú aktivitu;
• veľa ovocných a bobuľových želé obsahuje dostatočné množstvo vitamínov C a E, čo môže výrazne posilniť prirodzenú imunitu.

Okrem užitočných bioaktívnych látok a vitamínov obsahuje akékoľvek želé mikroelementy, ktorých súbor a koncentrácia sa môže líšiť v závislosti od hlavných zložiek nápoja. Spravidla zahŕňajú draslík, nevyhnutný pre aktívnu prácu srdcového svalu, vápnik, horčík, zinok, selén a mnoho ďalších prvkov. Zároveň je želé ďaleko od najkalorickejšieho produktu. Nápoj vyrobený z brikety pozostáva v priemere zo 75 – 80 % vody. Ak je toto jedlo založené na ovocí alebo bobuľách, jeho obsah kalórií na 100 gramov bude približne 53 kcal.Samozrejme, tieto údaje sa môžu líšiť v závislosti od typu želé. Napríklad energetická hodnota želé pripraveného s plnotučným mliekom je oveľa vyššia - 120 kcal. V hotovom jedle nie sú prakticky žiadne bielkoviny a tuky, približne 20% jeho zloženia sú čisté sacharidy.

Ako sa ukázalo, želé je skutočne jedinečné jedlo. Má nielen špeciálne zloženie a chuť, ale aj špecifiká jeho prípravy a samozrejme konzistenciu hotového nápoja. Dnes je veľa známe o prospešných a dokonca liečivých vlastnostiach želé. Samozrejme, niektoré vlastnosti sa môžu líšiť v závislosti od prísad použitých v procese prípravy, ale väčšina z nich je charakteristická pre všetky želé bez výnimky:

• vďaka svojej „slizničnej“ štruktúre vytvára želé, ktoré sa dostáva do pažeráka a žalúdka, najpohodlnejšie podmienky vo vnútri týchto orgánov; obaľuje steny dolnej časti pažeráka a žalúdka, čím znižuje riziko podráždenia, čo je obzvlášť užitočné pri častých zápaloch žalúdka a umožňuje vám rýchlo sa zbaviť pálenia záhy;
• je dokázané, že želé pomáha znižovať zápaly v črevách a vytvára v nich prostredie najvhodnejšie pre prirodzenú mikroflóru, ktorá sa po dysbakterióze musí obnoviť;
• pomáha udržiavať celkový stav tela v správnom tóne, napríklad medové želé sa často odporúča ako jednoduchá, zdravá, neškodná a veľmi účinná "energia";
• pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, čo je užitočné pri edémoch rôzneho pôvodu, zatiaľ čo želé výrazne znižuje zaťaženie obličiek a dokonca pomáha udržiavať ich vylučovaciu funkciu;

• škrob a riboflavín, ktoré sú vždy prítomné v akomkoľvek želé, normalizujú všetky metabolické procesy v tele, v dôsledku čoho sa potrebné zložky ľahšie vstrebávajú a všetok prebytok sa rýchlo vylučuje prirodzeným spôsobom;
• obsahuje dostatočné množstvo draslíka, ktorý sa aktívne využíva ako zdroj energie pre prácu srdcového svalu;
• umožňuje rýchlo obnoviť normálnu acidobázickú rovnováhu v žalúdku, čo je obzvlášť dôležité v prípade peptických vredov alebo exacerbácie gastritídy;
• dáva do poriadku hormonálnu rovnováhu, čo ocenia najmä ženy v období tehotenstva alebo menopauzy;
• stimuluje centrálny nervový systém, posilňuje nervové spojenia, zlepšuje pamäť, koncentráciu, myslenie;

• výrazne znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi a umožňuje normalizovať jeho vstrebávanie v tele; Kissel je jednou z najužitočnejších a najobľúbenejších možností pre nízkokalorický diétny dezert, ale zároveň s celkom dobrou nutričnou hodnotou;
• väčšina bobuľového a ovocného želé, najmä brusnice, obsahuje prírodný aspirín, vďaka ktorému je toto jedlo v obdobiach prechladnutia tiež dobrým antipyretikom;
• má protizápalový účinok na sliznice;
• ovsené vločky alebo jačmenné želé sa považujú za obzvlášť užitočné pre mužov, pretože prispievajú k práci mužských pohlavných žliaz, posilňujú potenciu, zabraňujú rozvoju zápalových ochorení prostaty a sú tiež najjednoduchším afrodiziakom;
• pohánkové želé je známe najmä ako "čistenie" od toxínov; vo všeobecnosti každé želé prispieva k urýchlenej eliminácii toxínov a nepotrebných zložiek skonzumovanej potravy, navyše k zníženiu usadenín cholesterolu.

Hlavnou črtou želé je, že jeho vlastnosti sa môžu dramaticky meniť v závislosti od spôsobu prípravy. Vďaka tomu existuje množstvo receptov a odporúčaní, v ktorých sa tento nezvyčajný pokrm používa prakticky ako liek na konkrétnu chorobu. Napríklad pri pankreatitíde je najlepšie zvoliť želé z ovsených vločiek. Najužitočnejšie bude pre pankreas a pečeň. Okrem toho môže poskytnúť požadovaný upokojujúci a protizápalový účinok.

Pri akútnom ochorení pankreasu sa odporúča skonzumovať nápoj do 3-4 dní po objavení sa prvých príznakov. Želé z ovsených vločiek by sa malo pripravovať vo vode bez akýchkoľvek prísad. Dôležité je piť ho aj čerstvo pripravený, nie však studený ani horúci, ale skôr teplý. Ak hovoríme o chronickom priebehu pankreatitídy, potom môžete a samozrejme musíte pravidelne používať želé z ovsených vločiek s prídavkom ovocia, bobúľ alebo medu.

Príprava domáceho želé z ovsených vločiek na liečbu pankreatitídy je pomerne jednoduchá podľa nasledujúceho algoritmu:

1. 1 šálka ovsených vločiek "Hercules" nalejte 1,5 šálky teplej vody a trvajte na jeden deň;
2. zmes opatrne preceďte, môžete ju vytlačiť a po pridaní soli podľa chuti uvarte vo vode alebo mlieku;
3. počas varenia by sa želé malo často miešať a neustále kontrolovať, keď začne hustnúť;
4. odstráňte zo sporáka, pridajte trochu masla, dôkladne premiešajte a nalejte do foriem;
5. v teplom želé pred použitím môžete pridať trochu medu alebo čerstvé bobule, ovocie.

Pri cholecystitíde je najúčinnejšia čerstvá domáca jarabina želé. Faktom je, že horský popol má dobrú choleretickú vlastnosť. Okrem toho stimuluje normálnu činnosť pečene, má mierny laxatívny účinok a celkovo normalizuje činnosť celého tráviaceho systému. Ak chcete pripraviť želé z jarabiny, mali by ste postupovať podľa nasledujúcich krokov:

1. Nalejte 2 šálky prevarenej vody do hrnca a zapálte;
2. nalejte niekoľko polievkových lyžíc sušených jarabín do vriacej vody; čím viac ich bude, tým bude chuť bohatšia, ale nezabudnite, že by to mal byť nápoj, nie kaša;
3. udržujte na nízkej teplote a varte najmenej 10 minút;
4. preceďte, dôkladne premiešajte lyžičkou, pridajte do nápoja škrob predtým zriedený vo vode;
5. keď želé začne hustnúť, pridáme podľa chuti trochu cukru alebo medu.

Hnačka a zápcha sa tiež ľahko liečia želé. Takmer každý z týchto nápojov oslabuje alebo posilňuje, v závislosti od toho, z čoho bol vyrobený.V tomto prípade máte obrovský výber podľa svojich predstáv, ale ryžové želé sa považuje za optimálne. Faktom je, že má nielen priamy vplyv na črevá, ale správnym smerom normalizuje jeho peristaltiku, takže je ideálny ako pri zápche, tak aj pri hnačke. Želé si môžete pripraviť sami doma podľa nasledujúceho receptu:

1. vezmite pol pohára ryže, dôkladne opláchnite, potom nalejte prevarenú vodu a nechajte cez noc vylúhovať;
2. ráno vodu scedíme, ryžu vytlačíme, vložíme do hrnca a zalejeme asi 2,5 litrami vody;
3. položte panvicu na oheň a varte aspoň 1-2 hodiny za častého miešania, kým sa ryža úplne neuvarí, panvicu nezakrývajte pokrievkou - prebytočná tekutina by sa mala voľne odparovať;
4. hotovú zmes, ktorá by mala byť dosť hustá, možno vybrať zo sporáka, mierne ochladiť a ďalej rozdrviť v mixéri, aby sa dosiahla jednotná konzistencia;
5. v teplom želé môžete podľa potreby pridať trochu cukru alebo soli.

Tehotenstvo a dojčenie tiež nie sú kontraindikáciou používania želé, ako je tomu v detskom veku. Okrem toho tento nápoj pomáha tehotným ženám vyhnúť sa toxikóze, obnovuje normálnu hormonálnu rovnováhu, obsahuje všetky vitamíny potrebné pre matku a dieťa, posilňuje imunitný systém a tiež odstraňuje opuchy v neskorom tehotenstve. Ak žena dojčí, pomocou želé môže zlepšiť kvalitu materského mlieka a pomôcť bábätku rýchlejšie zosilnieť.Vitamíny, aminokyseliny a minerály obsiahnuté v tomto nápoji urýchlia tvorbu imunitnej obrany dieťaťa, ako aj uľahčia tvorbu všetkých potrebných enzýmov a hormónov. Kissel sa môže podávať dieťaťu od šiestich mesiacov veku. Najlepšie je začať s redšou verziou nápoja a po desiatich mesiacoch si pripravte hustejšiu.

Nedá sa povedať, že by akékoľvek želé škodilo ľudskému organizmu. Existuje však množstvo kontraindikácií, pri ktorých môže použitie tohto nápoja skutočne zhoršiť ochorenie alebo jednoducho poškodiť vaše zdravie. Lekári odporúčajú zdržať sa liečby domácim želé v takých prípadoch, ako sú:

• zjavná nadváha, ktorá je sprevádzaná vysokým glykemickým indexom - kissels obsahujú príliš vysoké percento uhľohydrátov, preto by ste sa mali o strave poradiť so svojím lekárom;
• v prípade cukrovky treba byť tiež opatrný, ale želé na báze obyčajných ovsených vločiek bez pridaného cukru sa v tomto prípade považuje za úplne bezpečné;
• nepokúšajte sa liečiť zápchu želé, ktorá je sprevádzaná dlhodobým oneskorením podávania alebo úplnou stratou črevného tonusu; faktom je, že škrob, ktorý je súčasťou misky, môže situáciu len zhoršiť, je najlepšie okamžite konzultovať s lekárom;
• prítomnosť potravinovej alergie na niektorú zo zložiek nápoja;
• exacerbácia peptického vredu je tiež dosť vážny stav; Kissel pripravený na báze kyslých bobúľ alebo ovocia môže spôsobiť hrozné komplikácie, pretože existuje riziko zvýšenia kyslosti v žalúdku.

Informácie o výhodách a nebezpečenstvách želé nájdete v nasledujúcom videu.