Ako vyrobiť želé z kiwi?

Keď chcú ženy v domácnosti vyrobiť ovocné želé, často na to myslia použiť kiwi, pretože takéto ovocie má príjemnú chuť a jasnú farbu. Ak si však vopred nezistíte, či je možné použiť želatínu s čerstvým kiwi, narazíte na problém, že kiwi so želatínou nemrzne. Pozrime sa, prečo sa to deje a ako vyrobiť želé z kiwi.

Na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia Kombinácia čerstvého kiwi so želatínou sa neodporúča, pretože želé z čerstvého kiwi nemrzne. Kiwi by ste nemali premieňať na pyré a spájať so želatínou, ani zalievať kúsky kiwi šťavy želatínou. V oboch prípadoch dostanete hmotu, ktorá zostane polotekutá.

Celá pointa je v tom kivi obsahuje enzýmy, ktoré interagujú s proteínmi v želatíne. Táto interakcia zabraňuje stuhnutiu, takže čerstvé ovocie nemožno použiť na výrobu želé.

Vplyvom tepelného spracovania sa enzýmy zničia a nebudú schopné zabrániť zhutneniu hmoty. Navyše pre ešte lepšie výsledky, želatína na jedlá z kiwi by sa mala brať o niečo viac ako v receptoch s iným ovocím.

Najjednoduchšia verzia želé z kiwi - vezmite 500 g kiwi, 200 - 250 g cukru a 40 g želatíny. Po olúpaní ovocia a rozomletí v mixéri zmiešajte výsledné pyré s cukrom, priveďte do varu a odstráňte z tepla, keď sa cukor úplne rozpustí.Zahrejte želatínu zriedenú vodou, nalejte do sladkej ovocnej hmoty, premiešajte, rozložte do foriem a pošlite na chladné miesto, aby všetko dobre zamrzlo.

• S citrónom. Odstráňte kôru z jedného citróna, nalejte pohár vody, priveďte do varu, povarte niekoľko minút a odstráňte z tepla. Keď vývar vychladne, nalejeme doň 30 g želatíny, zohrejeme a pridáme 150 g cukru. Po miernom vychladnutí tekutiny vlejeme šťavu z citróna. Po narezaní 3-4 plátkov kiwi ich oparte vriacou vodou, poukladajte do foriem a naplňte citrónovo-želatínovým roztokom a formičky vložte na niekoľko hodín do chladničky.

• S kyslou smotanou. Namočte a zrieďte 2 polievkové lyžice. lyžice želatíny podľa návodu na obale vlejeme do 500 ml kyslej smotany vyšľahanej s 50 g cukru. Ošúpané kiwi nakrájame na kocky, oparíme vriacou vodou, poukladáme do pohárov a zalejeme kyslo-želatínovou hmotou. Uchovávajte v chladničke, kým dezert úplne nestuhne.

• S mätou. Vezmite 10 g želatíny, naplňte ju studenou vodou tak, aby napučiavala. Zmiešajte 250 ml vody a 75 g cukru v hrnci, priveďte do varu. Ošúpané a na kocky nakrájané kivi ponorte na 1-2 minúty do uvareného sirupu a potom vyberte. Do sirupu vložte niekoľko lístkov mäty, povarte 1 minútu a vyberte. Pridajte napučanú želatínu do sirupu, počkajte, kým sa rozpustí. Po rozložení mierne uvareného ovocia vo formách nalejte horúci sirup a vložte nádoby do chladničky.

Kiwi želé možno podávať ako samostatný dezert alebo kombinovať s iným sladkým jedlom, napríklad, aby ste z neho urobili vrchnú vrstvu tvarohového koláča. Tieto sladkosti sú ideálne pre každú sezónu a akúkoľvek oslavu.Sú celkom jednoduché na prípravu, potešia originálnym vzhľadom, príjemnou chuťou a vôňou.

Vyzerá veľmi pôsobivo a vrstvené želé, najmä ak sa jedna vrstva naleje do pohárov umiestnených pod uhlom 45 stupňov. Napríklad pre takúto vrstvu oparte plátky kiwi vriacou vodou a potom ich nalejte hroznovou šťavou so želatínou zriedenou v nej (polovica celej porcie, na ktorú vezmite 2 šálky šťavy a 50 g želatíny). Keď skosená vrstva želé stuhne, naplníme zvyšok pohára hroznovo-jogurtovým želé (primiešame druhú polovicu porcie a 100 g jogurtu). Navrch poukladáme plátky čerstvého ovocia.

Nasledujúce video ukazuje proces výroby želé z kiwi.