Možnosti kiwi marinády

Ľudia, ktorí často grilujú, vedia, že ak chcete získať chutné, šťavnaté a mäkké mäso, je veľmi dôležité, v čom je marinované. Okrem klasických možností marinády môžete použiť aj kiwi. Pri takomto ovocí sa výrazne skráti čas zrenia kúskov mäsa, takže pri obmedzenom čase prípravy pomôže marináda na kiwi. Okrem toho je táto možnosť rovnako vhodná pre bravčové a hovädzie mäso, ako aj pre jahňacie alebo iné mäso.

Kiwi je skvelé ako prísada na marinovanie mäsa a hydiny, pretože obsahuje ovocné kyseliny a špeciálne enzýmy, ktoré pomáhajú zmäkčiť vlákna v mäse. Zároveň malý Ovocie nakrájané alebo rozdrvené na kašu nedodá kúskom mäsa špecifickú vôňu a chuť, ale umožní vám len v krátkom čase marinovať suroviny na grilovanie. Okrem toho konzumácia kiwi zlepšuje trávenie a trávenie bielkovín.

Kiwi marináda je jedným z najchutnejších a najjednoduchších receptov. Používa sa na to zrelé, skôr mäkké ovocie. Po olúpaní sa kiwi nakrája na malé kocky alebo naseká v mixéri, potom sa ovocie zmieša s mäsom v správnom pomere. Tento spôsob prípravy surového mäsa na vyprážanie je veľmi rýchly – stačí 1-2 hodiny.

Univerzálna marináda vhodná na akýkoľvek druh mäsa je vyrobená z kiwi, cibule a korenia. Na prípravu na jeden kilogram mäsa vezmite 3-5 kusov kiwi a 3-5 cibule.Z ošúpaného kiwi pomocou mixéra alebo strúhadla pripravte kašu, cibuľu nakrájajte na kolieska, mäso na porciované kúsky s veľkosťou 5-7 cm Všetky ingrediencie vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte a počkajte asi 1 hodina. Tu sú niektoré ďalšie zaujímavé recepty na kiwi marinádu.

• Na bravčové mäso. Na 1 kilogram panenky vezmite pohár minerálnej vody, jedno veľké kiwi a 2-3 cibule, ako aj korenie podľa vášho vkusu. Po nakrájaní mäsa na kúsky a cibule na kolieska vložte jedlo do nádoby, pridajte korenie a premiešajte. Do masy pridáme ošúpané kiwi rozdrvené v zemiakovej kaši a kúsky mäsa zalejeme minerálkou (ak chceme, môžeme do marinády pridať aj 50 ml červeného vína).

• Pre hovädzie mäso. Vezmite 1 kilogram čerstvého hovädzieho mäsa, 2 strúčiky cesnaku, 2 malé kivi, 300 g cibule, 50 ml olivového oleja, soľ a mleté ​​čierne korenie. Po umytí a narezaní hovädzieho mäsa ho vložte do hlbokej misky. Cibuľu a kiwi ošúpeme, nasekáme v mixéri, pridáme túto kašu k mäsu a rozmixujeme. Dochutíme nadrobno nakrájaným cesnakom, olivovým olejom, soľou a korením. Po dôkladnom premiešaní vyberte hovädzie mäso a nechajte ho marinovať v chladničke 1,5 hodiny.

• Pre jahňacinu. Zmiešajte olivový olej, jablčný ocot a citrónovú šťavu v hlbokej miske, pričom z každej zložky vezmite 2 polievkové lyžice. Pridajte vopred olúpané a jemne nakrájané veľké kiwi, potom dochuťte soľou a korením. Zložte jahňacie mäso nakrájané na stredné kúsky do výslednej marinády a nechajte 1 hodinu na chladnom mieste.

• Na kura. Vezmite 1,5 kilogramu kuracieho filé, 2 kivi, 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.Pre tento recept budete potrebovať aj sójovú omáčku, olivový olej, citrónovú šťavu a majonézu (možno nahradiť kyslou smotanou) - každá zložka sa používa v množstve 2 polievkové lyžice. Po umytí a narezaní kurčaťa na kúsky asi 5 cm ho vložte do hlbokej nádoby. Ošúpané kiwi vložte do misky mixéra, pridajte strúčiky cesnaku a citrónovú šťavu a potom rozdrvte na kašu. Do rozdrvenej hmoty nalejte sójovú omáčku, olivový olej a majonézu, navyše šľahajte mixérom, pridajte soľ a korenie. Nalejte marinádu do misky s kuracím mäsom, premiešajte a vložte do chladničky na 20-30 minút.

• Pre moriaka. Nakrájajte 500 gramov morčacieho filé a vložte do pomerne hlbokej misy. Stredne veľké, nakrájané zrelé kivi vložte do misky mixéra, pridajte lyžicu nízkotučného jogurtu, polovicu čili papričky, po jednej čajovej lyžičke dijonskej horčice, medu a sójovej omáčky. Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme, nalejeme do misy s nasekanou morkou, premiešame a marinujeme asi 30 minút.

Aby chuť kebabu marinovaného v kiwi nesklamala, je dôležité použiť správne mäso. Ako už bolo spomenuté, na druhu mäsa nezáleží (kiwi dokonale zjemní každé), no na kvalitu treba dbať maximálne. Je jasné, že staré mäso s nepríjemným zápachom nie je vhodné na grilovanie, ale nemali by ste používať ani rozmrazený výrobok. Po rozmrazení sa štruktúra takýchto surovín zmení, čo nijako neovplyvní hotové jedlo, ak sa ho rozhodnete uhasiť, ale na grilovanie nie je vhodné.

Nezabudni na to kyslé potraviny by sa nemali uchovávať v hliníkových nádobách, preto nemožno použiť hliníkové nádoby na nakladanie mäsa s kiwi. Kontakt ovocných kyselín s riadom bude mať za následok uvoľnenie škodlivých látok. Aby ste sa vyhli ich negatívnemu vplyvu na organizmus, pripravte suroviny na grilovanie v sklenenej, nerezovej alebo keramickej mise.

Ako pripraviť marinádu na kiwi, pozrite si ďalšie video.