Možnosti výroby kiwi džemu

Chutné tropické ovocie ako kiwi sa najčastejšie konzumuje čerstvé ako občerstvenie alebo sa pridáva do dezertov. Džem sa však dá vyrobiť aj z týchto exotických plodov, najmä ak sa kupujú vo veľkom a nestihnú zjesť, alebo je kiwi pokrčené a začína sa kaziť.

Existuje veľa receptov na výrobu domáceho kiwi. Medzi nimi je džem bez varenia mimoriadne žiadaný, pretože si zachováva maximum užitočných látok. Naučme sa tiež variť veľmi chutný a mimoriadne krásny smaragdový džem na zimu a pozrime sa na ďalšie recepty na kiwi.

Kiwi je nielen sladké a chutné ovocie, ale aj zdroj mnohých vitamínových zlúčenín, minerálov a vlákniny. Obsahuje pomerne veľké percento vitamínu C (257 % dennej potreby) a vitamínu K (34 % dennej potreby), ako aj vitamíny E, A, PP a skupiny B. Medzi minerály v dužine kivi obsahuje draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo.

Pozitívne účinky kivi a jedál s týmto ovocím na trávenie poznajú lekári už dávno. Pravidelné používanie "čínskeho egreša" pomáha predchádzať zápche, odstraňuje ťažkosti v žalúdku a pomáha odstraňovať grganie a pálenie záhy. Okrem toho plody priaznivo ovplyvňujú stav kardiovaskulárneho a nervového systému. Pod vplyvom ich účinných látok sa znižuje hladina cholesterolu, zlepšuje sa činnosť obličiek, odstraňujú sa škodlivé zlúčeniny.

Samostatne stojí za zmienku o výhodách kiwi džemu alebo džemu pre ľudí s aktívnym životným štýlom. Takéto produkty slúžia ako zdroj energie, pomáhajú obnoviť silu po fyzickej námahe a znižujú negatívne účinky stresu.

Pokiaľ ide o škodu spôsobenú konzumáciou kiwi džemu, takýto výrobok sa neodporúča ľuďom, ktorí chcú v ponuke obmedziť cukor a vysokokalorické jedlá. Keďže recept na akýkoľvek džem a džem vyrobený z kiwi nie je úplný bez cukru a celkový obsah kalórií je v priemere 250 kcal na 100 g, mali by byť vylúčené z jedálneho lístka pre cukrovku a obezitu.

Džem, cukrovinka či džem by sa tiež nemali konzumovať pri zvýšenej kyslosti žalúdka. Okrem toho by sa mal z takýchto produktov vyradiť každý, kto mal v minulosti alergickú reakciu na kiwi a pri sklone k alergiám je potrebná zvýšená opatrnosť, ako pri inom exotickom ovocí.

Predtým, ako začnete variť kiwi s cukrom, mali by ste starostlivo preskúmať plody, umyť ich a vyčistiť, pričom odstráňte všetky zmäkčené a poškodené oblasti. Ak je do džemu alebo džemu zahrnuté aj iné ovocie, dôkladne sa umyjú a potom sa odstráni kôra a kosti.

Ak budete dodržiavať určité pravidlá, hotový kiwi džem poteší jasnou farbou a užitočnými vlastnosťami. Aby sladkosť zostala smaragdová a zachovala si maximum vitamínov, odporúča sa dodržiavať tieto rady:

• varte zmes ovocia a cukru v nádobách z nehrdzavejúcej ocele a smaltovaný a hliníkový riad by ste mali zlikvidovať;
• aby sa hmota nespálila, neustále ju miešajte lyžičkou alebo špachtľou;
• aby bol džem hustejší, môžete do jeho zloženia pridať želatínu, pektín alebo agar-agar a do receptúry zahrnúť aj bobule a ovocie bohaté na pektín (jablká, marhule, egreše, jahody);
• varenie by sa malo vykonávať v niekoľkých prístupoch v krátkych cykloch pri nízkej teplote;
• aby džem neabsorboval cudzie pachy, počas prípravy v blízkosti nevarte ani nesmažte žiadne iné jedlá;
• hotový výrobok je potrebné naliať do suchých a čistých pohárov, uzavrieť čistými viečkami, nechať vychladnúť pri izbovej teplote a potom odniesť na chladné miesto.

Čo sa týka kombinácie kiwi s iným ovocím, tradičnými „spoločníkmi“ exotického ovocia sú citróny, pomaranče či jablká. Nie menej často sa do kiwi pridávajú banány, hrozno, egreše, marhule.

Jednou z hlavných výhod výroby kiwi džemu je možnosť použiť ovocie v akomkoľvek štádiu zrelosti. Platí to najmä vtedy, ak ste si kúpili košík, v ktorom sú niektoré plody už prezreté, zatiaľ čo iné sú ešte tvrdé.

Z kyslého a nezrelého sa ukáže džem, čo je tekutý smaragdový sirup s oddelenými kúskami v konzistencii. Prezreté ovocie je možné úspešne kombinovať s pomarančmi a inými citrusovými plodmi, čím získate hustú, veľmi chutnú hmotu s miernou kyslosťou.

Zloženie najobľúbenejšej a najjednoduchšej verzie kiwi džemu na zimu obsahuje iba dve zložky - samotné ovocie a cukor.Kiwi sa ošúpe a naseká v závislosti od zrelosti - tvrdé ovocie sa nakrája na kúsky a mäkké sa preruší v mixéri.

Najžiadanejší podiel je 1-1,5 kg cukru na 1 kg kiwi. Dužina ovocia sa zakryje cukrom a nechá sa asi 20 minút, aby vyniklo trochu šťavy. Po položení hrnca so sladkou ovocnou hmotou na oheň musíte počkať, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom zmes varte 3 minúty za stáleho miešania.

Potom, keď vypnete sporák, musíte nechať džem trochu uvariť (asi 30 minút) a potom ho znova priviesť do varu a variť 3 minúty. Po odstránení z tepla a opätovnom ponechaní hmoty na 30 minút musíte produkt naposledy variť 5 minút, ochladiť, naliať do pohárov alebo podávať na stôl.

Na prípravu klasického džemu pomocou takéhoto kuchynského spotrebiča je potrebné vziať 1 kg kiwi, 700 g cukru a 200 ml vody. Voda a cukor sa spoja v miske multivarky, zapnite režim "Varenie", priveďte tekutinu do varu a varte, kým nezačne hustnúť. Ošúpané a nakrájané ovocie sa namočí do sirupu, zvolí sa režim „Hasenie“ a nechajú sa 15 minút variť.

Po vypnutí prístroja sa džem nechá vylúhovať pod zatvoreným vekom. Po 8-10 hodinách sa zariadenie opäť zapne, zvolí sa režim „Hasenie“ a po varení sa ovocná hmota varí 10-20 minút. Po vypnutí pomalého hrnca sa ešte horúci džem stočí do pohárov.

Pre recept na taký lahodný džem je ideálne zrelé a mäkké ovocie.Keď ich vezmeme v množstve 1 kg, kiwi sa olúpa a rozdrví v mixéri. Pridaním 500 g kryštálového cukru a jedného vrecka Zhelfixu do homogénnej hmoty nalejte zmes do hrnca a položte na sporák. Keď sa obsah zahreje, musí sa variť 5 minút za stáleho miešania. Na záver vychladnutý džem nalejeme do čistých pohárov a zvinieme.

Klasickému kiwi džemu môže dodať trochu príjemnej kyslosti citrónová šťava, ktorá sa často nahrádza kyselinou citrónovou. Vezmite 2 kg kiwi 1,5 kg cukru a štipku kyseliny citrónovej. Zrelé ovocie nakrájame alebo roztlačíme, pridáme ostatné suroviny, privedieme do varu a 10 minút povaríme. Po odstavení džemu zo sporáka necháme mierne vychladnúť (asi 4 hodiny), potom ho opäť zohrejeme a varíme 10 minút. Ďalej sa hmota naleje do pohárov a zvinie sa.

Na prípravu tejto verzie džemu nalejte do hrnca 1 šálku vody, vložte 1,5 kg dužiny kiwi a pridajte 1/2 lyžice prírodného masla. Zmes priveďte do varu a varte asi 10 minút. Ďalej do hmoty nasypeme 6 šálok cukru a zalejeme 2/3 šálky citrónovej šťavy. Všetky ingrediencie varte ďalších 5-10 minút, kým džem nezačne hustnúť. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov.

Ak chcete chutný a rýchly dezert bez problémov, urobte džem, ktorý nevyžaduje varenie. Má mimoriadne jednoduché zloženie, ako klasický džem – len kiwi a cukor. Vezmite tieto zložky v pomere 1: 1, olúpte kiwi, prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom a potom jednoducho zmiešajte s cukrom.

Keďže hmota neprechádza tepelnou úpravou, dodá vám maximum vitamínov.

Na takýto džem sa odoberá sladké hrozno, ktoré nemá semená. Po olúpaní a narezaní na kúsky 1 kg kivi sa plody spoja s 500 g umytého a nakrájaného na polovice hrozna. V žiaruvzdornej nádobe uvaríme sirup z 1000 g cukru a 250 ml vody, vložíme doň kiwi a hrozno, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 15 minút. Po vybratí nádoby z ohňa ju treba odložiť na 4 hodiny, potom treba 15-minútové varenie zopakovať ešte 1-2 krát. Akonáhle džem dostatočne zhustne, treba ho naliať do pohárov a zrolovať.

Pomer kiwi a marhúľ v tomto receptúre je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Celkovo sú potrebné 2 kg ovocia, to znamená 1 kg každého druhu, ak ich chcete brať v rovnakých množstvách.

Po umytí marhúľ z nich odstráňte kôstky a polovice vložte do panvice. Odstráňte kôru z kiwi, nakrájajte na veľké alebo malé kocky podľa potreby. Spojte ovocie, pridajte 1700 g cukru a šťavu z jedného citróna, nádobu odstavte na 3-4 hodiny, aby ste vytlačili šťavu.

ďalej položte nádobu na oheň, nechajte obsah zovrieť a varte asi 15 minút. Hotový džem môžeme hneď zrolovať, ale ak chceme hustejšiu konzistenciu, necháme zmes 8-10 hodín postáť, potom opäť zohrejeme, povaríme 5 minút a potom nalejeme do pohárov.

Kombinácia s exotickým ovocím umožňuje vyrobiť hruškový džem krásnej smaragdovej farby, s nezvyčajnou chuťou a vôňou. Pripravte si 500 g hrušiek a kiwi, jeden stredne veľký citrón a 900 g kryštálového cukru. Hrušky nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadro (ak chcete, môžete odstrániť aj šupku), z umytého citróna vytlačte šťavu, kiwi ošúpte. Ovocie nakrájame na malé kúsky, dáme do nádoby, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Nechajte zmes stáť niekoľko hodín, potom sa musí zahriať do varu, variť 20-25 minút a navinúť do čistých pohárov.

Po pridaní kiwi získa obvyklý jablkový džem vynikajúcu vôňu a mimoriadnu sladkosť s príjemnou kyslosťou. Vezmite 2 kg jabĺk a 1 kg kivi, ošúpte ovocie, vyrežte jadro z jabĺk a potom nakrájajte ovocie na plátky rovnakej veľkosti. Kúsky dáme do hrnca, pridáme šťavu z jedného citróna (zabráni oxidácii jedla), 4 hrnčeky cukru a 1 hrnček vody.

Všetky ingrediencie necháme 1 hodinu lúhovať, aby ovocie začalo púšťať šťavu. Potom položte nádobu na sporák, priveďte obsah do varu a varte 30 minút. Po čakaní na úplné vychladnutie hmoty ju znova zahrejte a nechajte znova variť 30 minút, odstráňte z tepla a nalejte do pohárov.

Na takúto originálnu a veľmi chutnú pochúťku si vezmite 1 kg kiwi a banánov, 1200 g cukru, 300 ml vody a jeden citrón. Ak chcete získať džem s kúskami ovocia, najskôr uvarte sirup z cukru a vody. Hneď ako sladká tekutina zovrie, znížime teplotu a po 10 minútach ponoríme do sirupu ošúpané kiwi a nakrájané banány. Po pridaní citrónovej šťavy priveďte hmotu do varu, varte 15 minút a nechajte vychladnúť. Po 5-6 hodinách džem opäť povarte 7-10 minút a zrolujte do pohárov.

Ako pripraviť kiwi džem, pozrite si nasledujúce video.