Čo sa dá variť z drieňového dreva?

Svíb patrí do rodu rastlín čeľade drieňovité. Trvalé kríky rastú v horských lesoch Zakaukazska, Kaukazu a Zakarpatska, niekedy dosahujú výšku až tri metre. V čase kvitnutia sú miniatúrne druhy rastlín elegantne pôvabné, preto sa využívajú najmä ako dekoratívna dekorácia do záhrad a parkov.

Plody sú kôstkovice a niektoré odrody sa môžu konzumovať. Vyznačujú sa príjemnou arómou, sladkokyslou, sťahujúcou chuťou.

Jedlé plody obsahujú najcennejšie biologické látky. Buničina v dostatočnom množstve obsahuje glukózu a fruktózu, také organické kyseliny ako jablčná, citrónová a jantárová; je skladom vitamínu C, P a provitamínu A, ďalej éterických olejov, fytoncídov, mnohých solí železa, draslíka, vápnika, horčíka, síry. Dôležité je, že v drieni je často viac vitamínu C ako v bobuliach vitamínovej kráľovnej – čiernej ríbezle.

Zo zrelých bobúľ sa pripravuje želé, džem, marshmallow, želé, ovocný nápoj, džem, pridávajú sa do omáčok a pečiva a tiež sa konzumujú surové a sušené.

Doba dozrievania bobúľ s kyslosťou pripadá na obdobie od posledného letného mesiaca do konca októbra. Existujú aj skoré odrody rastliny, z ktorých prvé bobule možno vidieť už v júli.

Dogwood je nielen užitočný a je skutočným skladom vitamínov, ale dokonale toleruje aj dlhodobé skladovanie.Vďaka prítomnosti antioxidantov v bobuliach sa úspešne skladujú v chladničke až mesiac.

Ľahko sa zbierajú a jeden po druhom ručne a potrasením. To posledné je najlepšie robiť až v septembri a októbri, keď sú plody už mäkké a dajú sa ľahko oddeliť od stopiek.

V prípade, že sa plody používajú na spracovanie, môžete zbierať aj bobule, ktoré spadli na zem. Pre prírezy z bobúľ drieňového dreva sú vhodné zrelé červené plody bez chýb.

Spracovanie bobúľ drieňa spočíva predovšetkým v starostlivom vytriedení bobúľ a ich oddelení od pokazených, odstránení stopiek. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť.

Teraz môžete použiť metódy varenia: oddeľte od kostí alebo vložte celý drieň do hrnca a pripravte z neho džem. Recept na dezert obsahuje: drieň do 1 kg, cukor na gram o 200 viac ako bobule a voda 50 ml. Ak zvážime postup varenia krok za krokom, môžeme si všimnúť nasledujúce kroky:

• pripravuje sa sirup, na tento účel sa cukor a voda zmiešajú v panve s hrubým dnom, kým sa nerozpustí, potom sa pridajú bobule;
• odporúča sa variť po varení v troch dávkach - ráno-večer-ráno;
• pri poslednej dávke je potrebné variť hmotu 5 minút a naliať do sterilizovaných pohárov.

Džemový džem sa vyrába s kosťou, a to nielen preto, že dezert sa získava so špeciálnou kyslou príchuťou, ale aj preto, že kosti drieňového dreva nie sú o nič menej cenné ako dužina bobúľ, obsahujú až 30% užitočných olejov.

Na zimu si môžete pripraviť lahodný dezert roztlačený s cukrom. Bude to trvať 1 kg drieňového dreva a 2 kg kryštálového cukru.Na tento prírez je vhodný drieň záhradný, ktorý je väčší a mäkší. Pre správnu prípravu musíte urobiť nasledovné:

• očistite bobule z chvostov, opláchnite;
• brúsiť surové bobule cez sito;
• posypeme cukrom, dôkladne premiešame;
• hotovú hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a dajte do chladničky.

Dogwood omáčka na mäsový steak alebo rybie pokrmy sa ukazuje ako originálna chuť.

Recept obsahuje kilogram zrelého drieňového dreva, pol zväzku koriandra, mäty a kôpru, 2 kusy feferónky, 2 polievkové lyžice. l. semená koriandra, hlava cesnaku, 1-2 lyžice. l. vínny ocot a olivový olej, soľ, cukor podľa chuti.

Spomedzi mnohých možností pre sladké polotovary je najužitočnejší sušený drieň. Pri správnom postupe sušenia bobúľ sa ich hodnota prakticky nestráca. Sušenie je pomerne zdĺhavý, ale pomerne jednoduchý proces.

• Päťsto gramov bobúľ je starostlivo vytriedených. Je potrebné odstrániť zhnité, zelené a chybné bobule.
• Opláchnite a nechajte uschnúť, môžete použiť cedník.
• Odrežte každé bobule, odstráňte kôstku.
• Nalejte bobuľovú hmotu 250 g kryštálového cukru a nechajte deň alebo dva v teplej miestnosti. Misky s drieňom musia byť zakryté pred hmyzom gázou alebo uterákom.
• Keď sa šťava objaví v miske s bobuľami, odtečie.
• Pripravte si cukrový sirup. Počkajte, kým sa sirup zredukuje aspoň o tretinu, potom odstavte z ohňa a nalejte na drieň.
• Bobuľovú hmotu namočte do sirupu až na 10 minút, potom sceďte.
• Bobule rozložte vo vrstve na plech a vložte do rúry predhriatej na 70 stupňov.
• Nechajte v rúre asi 20 minút. Potom vyberte a ochlaďte. Zároveň vložte späť do rúry.
• Hotový sušený drieň by sa mal skladovať v dobre uzavretej nádobe a v chladničke. Takáto pochúťka sa môže pridať do pečiva ako náplň, bude tiež chutné jesť s kašou.

Podrobnosti nájdete nižšie.