Ako uvariť drieňový kompót na zimu?

Dogwood je úplne nezaslúžene málo populárny. Tento ker sa nenachádza na každom záhradnom pozemku. Dá sa však povedať, že tí, ktorí ešte nepestujú túto bobuľovú plodinu vo svojom vidieckom dome, veľa strácajú. Koniec koncov, z ovocia môžete variť veľmi chutné domáce prípravky. V tomto článku sa bude diskutovať o tom, ako uvariť kompót drieň na zimu.

Plody drieňa sú malé, majú pretiahnutý tvar a jasne červenú alebo bordovú farbu. Bobule majú malé semeno. Chuť drieňa je kyslá a voňavá, s výraznou kyslosťou. Plody obsahujú veľa cenných stopových prvkov. Použitie čerstvých bobúľ, ako aj príjem odvarov a infúzií z drieňového dreva, majú terapeutický a preventívny účinok pri mnohých chorobách.

• Vysoký obsah vitamínu C prispieva k posilneniu imunitného systému.
• Plody drieňa majú antipyretické a protizápalové účinky. Užívanie odvaru alebo kompótu z týchto bobúľ je indikované na prechladnutie a oslabené stavy.
• Fytoncídy, obsiahnuté aj v plodoch kukuričnej rastliny, prispievajú k obohateniu krvi o kyslík, podporujú srdcovú činnosť. Tieto isté zložky stimulujú metabolické procesy, čím urýchľujú odstraňovanie toxínov a odpadových produktov z telesných tkanív.
• Bobule majú pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt, stimulujú črevnú motilitu.
• Dogwood je užitočný pri diabetes mellitus, pretože jeho použitie znižuje obsah cukru v krvi pacientov.

Existujú však aj kontraindikácie.

• Pri gastritíde s vysokou kyslosťou, ako aj počas exacerbácie peptického vredu, stojí za to zdržať sa konzumácie čerstvého ovocia. Obsahujú príliš veľa kyselín, čo môže stav zhoršiť.
• Sladké prípravky z drieňa a iného ovocia pre pacientov s cukrovkou by sa mali používať s veľkou opatrnosťou. Takýmto ľuďom sa odporúča piť odvar a infúzie drieňového dreva bez cukru.

Aby bol kompót chutný a zdravý, pozornosť by sa mala venovať výberu ovocia na jeho prípravu.

• Vhodné sú zrelé bobule. Prezreté plody príliš zmäknú a pri tepelnom spracovaní sa ľahko zničia, takže hmota bobúľ sa stáva kašou.
• Nezrelé plody (zvyčajne majú bledšiu farbu) sa tiež veľmi nehodia na výrobu kompótu. Sú príliš kyslé a kyslé. Okrem toho nápoj nebude mať bohatú arómu.
• Pri triedení bobúľ je potrebné oddeliť všetky poškodené, ako aj tie, na ktorých sú známky rozkladu. Ak na plodoch zostanú zelené stonky alebo listy, mali by sa odstrániť. Vybrané bobule by sa mali umyť studenou vodou, potom ich dať na sito a nechať odkvapkať. Ďalej môže byť drieň rozptýlený na uterák, aby trochu vyschol.

Každý druh ovocia má svoje vlastné jedinečné vlastnosti a vlastnosti, ktoré nebude zbytočné poznať pred procesom konzervovania. Zďaleka nie všetky ženy v domácnosti sa zaoberali drieňom, takže nasledujúce nuansy procesu výroby kompótu z týchto bobúľ môžu byť pre mnohých neznáme.

• Vďaka vysokému obsahu vitamínu C majú bobule drieňa veľmi výraznú kyslosť.Ak chcete kompenzovať túto chuť, budete musieť pridať viac cukru. Takže zvýšený obsah tejto zložky v receptoch na drieňový kompót by vám nemal prekážať. Nápoj nebude zakalený.
• Dogwood sa varí spolu s kosťou. Jeho odstránenie z plodov malých rozmerov je veľmi prácne a časovo náročné. Okrem toho si bobule nezachovajú svoju celistvosť.
• Lahodný drieňový kompót možno skladovať najviac 1 rok. Platí to pre všetky prípravky, v ktorých boli použité plody s kôstkou. Je to spôsobené tým, že s predĺžením doby skladovania na viac ako 12 mesiacov sa zo škrupiny jadierok začne uvoľňovať škodlivá látka. Nazýva sa kyselina kyanovodíková. Jeho požitie je vysoko nežiaduce.
• Ihneď po zošití má drieňový kompót veľmi slabú ružovkastú farbu. Po chvíli státia nápoj získa sýtu červenú farbu. Je to spôsobené tým, že plody okamžite neuvoľňujú látky v nich obsiahnuté. Mimochodom, vylúhovaný nápoj spolu s farbou získa výraznejšiu arómu.

Aby sa kompót a iné prírezy na zimu zachovali a neznehodnotili čo najdlhšie, nádoby na šitie by sa mali sterilizovať. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi.

• Ošetrenie horúcou parou. Umyté zaváracie poháre sa striedavo ukladajú na výlevku kanvice s vriacou vodou na 10-15 minút. Môžete použiť špeciálnu kruhovú podložku na panvicu a, analogicky s rýchlovarnou kanvicou, držať poháre hore dnom nad parou.
• Sterilizácia suchým teplom v rúre. Vložte niekoľko pohárov do rúry predhriatej na 180 – 200 °C a položte ich hore dnom na mriežku. Nechajte pôsobiť 15 minút. Po vypnutí ohrevu ich nechajte v rúre s otvorenými dvierkami.Horúce sklenené nádoby sú veľmi krehké a nemali by sa s nimi hneď po zahriatí hýbať.
• Tretím spôsobom je, že sklenené nádoby sa sterilizujú nie pred procesom spájania, ale až po ňom. Nádobu dobre opláchnite a nechajte vyschnúť tak, že ju položíte na uterák v polohe hore dnom. Po naplnení pohárov varenými produktmi sa tieto uzavrú viečkami a spolu s obsahom sa vložia do veľkej nádoby s vriacou vodou, ktorá by mala nádoby prakticky zakryť. Doba sterilizácie týmto spôsobom je 20-30 minút.

Drieň sa výborne hodí k ostatnému ovociu. Môžete si vyrobiť kompót s pridaním jabĺk, hrušiek, sliviek, čerešní. V tomto prípade získate lahodný nápoj s originálnym voňavým buketom. Počas varenia môžete pridať aj voňavé bylinky alebo koreniny: medovka, mäta, škorica a ďalšie ingrediencie podľa vlastného výberu. Ďalej bude uvedených niekoľko receptov na nápoj z bobúľ drieňového dreva.

Toto je najjednoduchší recept na drieňový kompót. Na trojlitrovú nádobu hotového nápoja budete potrebovať 2 šálky drieňového ovocia, pohár kryštálového cukru, 2,5 litra vody.

Príprava takéhoto kompótu je celkom jednoduchá. Nalejte bobule do umytých trojlitrových pohárov. Prevarte vodu a zalejte vriacou vodou ovocie. Nechajte horúcu bobuľovú infúziu 20 minút.

Vypustite vodu do hrnca a znova priveďte do varu. Znova nalejte do pohárov a nechajte stáť ďalších 15 minút. Scedíme a znovu prevaríme vodu, pridáme všetok cukor. Po treťom naplnení plechovky zrolujte. V dôsledku opakovaného varenia a tepelného spracovania bobúľ nevyžadujú plechovky s nápojom sterilizáciu po šití.

Druhý rýchly recept zahŕňa pridanie kyseliny citrónovej do kompótu.Na prípravu nápoja, ktorý nevyžaduje sterilizáciu, vezmite nasledujúce zložky: 2,5 litra vody, 350 g ovocia, 300 g cukru, 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Varte vodu, pridajte cukor a pridajte kyselinu citrónovú. Vložte bobule do pohárov, zalejte vriacou vodou. Zrolujte poháre s viečkami.

Tento nápoj je dosť sladký, preto je lepšie ho pred pitím zriediť vodou. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky: 700 g drieňového dreva, 1 kg cukru, 5 litrov vody. Tieto proporcie sú určené na naplnenie 2 trojlitrových pohárov.

Bobule drieňa rovnomerne rozdeľte a vložte do pripravenej nádoby. Vodu privedieme do varu a nalejeme na ovocie, necháme pod pokrievkou odstáť asi 15 minút. Mierne vychladnutý nálev scedíme do kastróla, pridáme kryštálový cukor a opäť prehrejeme. Po varení znížte teplotu a sirup varte ďalších 7-10 minút. Nalejte obsah pohárov horúcim cukrovým sirupom, utiahnite ich viečka.

V kombinácii s iným sladkým ovocím dáva drieň zaujímavé chuťové kytice. Ak máte niekoľko zrelých hrušiek, môžete skúsiť pripraviť drieňový nápoj s týmito sladkými, voňavými hruškami.

Pripravte si tieto ingrediencie: pol kila drieňa, 3 hrušky, 1 šálka cukru, 2,5 litra vody.

Nalejte vodu do hrnca a zohrejte. Hrušky zbavíme jadrovníkov a ovocie nakrájame na tenké plátky. Po vriacej vode do nej pridajte hrušky, varte 5-7 minút. Potom pridajte bobule drieňa a cukor, znova priveďte do varu a varte ďalších 15 minút. Lahodný a voňavý kompót je pripravený. Zostáva to naliať do bánk a korkovať ich.

Je celkom vhodné variť kompót v miske multivarky.Ingrediencie na prípravu nápoja: 200 g bobúľ, 1 jablko, 2 litre vody, 1⁄2 šálky cukru.

Umyte bobule a ovocie. Z jabĺk odstráňte jadrovník a nakrájajte ich na tenké plátky. Vložte všetky komponenty do nádoby multivarkára, nalejte všetku vodu. Zvoľte programový režim „Hasenie“ a nastavte čas varenia na 30 minút. Potom nechajte asi pol hodiny chradnúť v programe „Keep Temperature“.

Ak sa kompót konzumuje ihneď bez zvarov, stačí počkať, kým vychladne. Aby ste nápoj uzavreli do pohárov, mali by ste ho v akomkoľvek režime zohriať do varu. Horúci kompót nalejeme do pripravených sklenených nádob a zakrútime.

Informácie o tom, ako uvariť drieňový kompót na zimu, nájdete nižšie.