Vlastnosti a vlastnosti výroby džemu z drieňa

Dogwood - červené sladké a kyslé bobule, známe svojou nezvyčajnou chuťou a liečivými vlastnosťami. Drieň rastie v južných krajinách, odkiaľ k nám prišla sláva. V tomto článku sa pozrieme na to, ako urobiť dezert na zimu doma z tohto bobule a aké sú výhody týchto polotovarov.

Od staroveku je drieň známy svojimi liečivými vlastnosťami. Obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, napríklad vitamíny C, E a PP, ako aj horčík, železo, síru, glukózu, fruktózu, rutín, fytoncídy a rôzne aminokyseliny.

Plody drieňa a prípravky z neho majú množstvo priaznivých účinkov na organizmus.

• Vitaminizácia - Obohatenie tela základnými vitamínmi a prevencia sezónneho beri-beri.
• Regeneračný - posilnenie krvných ciev, kapilár, žíl a tepien. Prevencia cievnych ochorení vrátane mŕtvice, srdcového infarktu a kŕčových žíl. Plody drieňa pomáhajú posilňovať pamäť a zlepšovať koncentráciu, ako aj prevenciu pred demenciou.
• Antidepresívum - zvýšenie vitality organizmu, nabitie pozitívnou energiou a prevencia sezónnych depresií a chronickej únavy.
• Normalizácia trávenia - poskytujúci obalový efekt, chrániaci sliznice, hojenie rôznych poranení a obnovovanie stolice.
• Proti chrípke - pôsobí protizápalovo, znižuje horúčku, zabíja choroboplodné baktérie.

Napriek širokému spektru užitočných vlastností drieň a dobrým recenziám o ňom môže v určitých prípadoch poškodiť telo, a preto existujú kontraindikácie. Plody drieňa a rôzne pochúťky z neho by mali byť obmedzené na ľudí s nasledujúcimi ochoreniami:

• zápal žalúdka;
• chronická zápcha;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• nízky krvný tlak;
• nespavosť;
• ochorenie obličiek;
• individuálna intolerancia.

Na prípravu džemu použite ovocie s kôstkami alebo ošúpané vo forme kúskov a kaše. Nezáleží na tom, v akej forme máte ovocie, je dôležité dodržiavať pravidlá a poznať niektoré nuansy pri príprave bobúľ. Potom bude džem chutný a výživný.

• Bobule dozrievajú na jeseň, začiatkom októbra.
• Zber by sa mal začať pred príchodom mrazov. Mrazené bobule strácajú niektoré zo svojich užitočných vlastností.
• Bobule musia byť zrelé, nie zhnité a nie prezreté. Stupeň ich dozrievania naznačuje mäkkosť ovocia.
• Plody by ste mali starostlivo vytriediť a odstrániť prezreté, pokazené a nezrelé.
• S džemom je vhodné začať hneď po zbere. Takže bobule nestratia vitamíny a užitočné stopové prvky.
• Po zbere bobule opláchnite studenou vodou a ošúpte.

Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu džemu.Niektorí ho varia z nelúpaných bobúľ drieňa, iní ich používajú vo forme pyré a ďalší radi pridávajú zaujímavé ingrediencie. Zvážte obľúbené spôsoby prírezov, aby si každý mohol vybrať presne ten, ktorý sa mu najviac páči.

Tento recept je považovaný za jeden z najjednoduchších. A niet sa čomu čudovať, keďže sa tu používajú celé bobule drieňu s kôstkami. To znamená, že nemusíte strácať čas ich extrakciou. Existujú tajomstvá, vďaka ktorým si bobule zachovajú svoj pôvodný vzhľad.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Pustíme sa do varenia.

1. Bobule najskôr umyte a ošúpte z nich šupku.
2. Teraz musíme pripraviť sirup.
3. Za týmto účelom nalejte cukor do vriacej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Keď sirup trochu zhustne, odstráňte ho zo sporáka a nalejte na bobule. Nechajte bobule v sirupe 12 hodín.
5. Potom dajte džem späť na sporák a začnite variť, postupne priveďte hmotu do varu.
6. Po 10 minútach odstavíme panvicu zo sporáka a za občasného miešania necháme džem vychladnúť.
7. Nalejte do vopred sterilizovaných sklenených nádob.

Nie je žiadnym tajomstvom, že multivark môže vykonávať rovnaké funkcie ako sporák. Mnohým gazdinkám dokonca nahrádza rúru. A to nie je prekvapujúce, pretože sa ľahšie používa a jedlo v ňom varené je zdravšie. Keďže džem bude musieť byť dusený, bobule nestratia nič zo svojich prospešných vlastností.

Ingrediencie, ktoré potrebujete:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 0,5 šálky.

Varenie drieňového džemu v pomalom hrnci.

1. Bobule vopred umyte, ošúpte a opatrne odstráňte semená.
2. Ovocie opäť umyte pod vodou a presuňte do pomalého hrnca.
3. Nalejte cukor, premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť, kým bobule nedajú šťavu.
4. Potom pridajte vodu, zapnite režim hasenia. Čas varenia bude trvať asi hodinu.
5. Nechajte džem na stole mierne vychladnúť a nalejte do pohárov.

Dezert pripravený podľa tohto receptu je rovnako chutný, šťavnatý a zdravý. Je to komplikované len tým, že bude potrebné vytiahnuť kosti z bobúľ. Musíte byť pripravení, pretože tento proces, aj keď nie je príliš náročný, je dosť dlhý.

Ingrediencie:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 30 ml.

Začnime robiť džem:

1. Bobule vopred umyte a ošúpte a tiež ich starostlivo vytriedte, nechajte len tie dobré.
2. Odstráňte semená z bobúľ pomocou dna pohára, a to: pritlačte ich na ovocie.
3. Zmiešajte bobule s cukrom, dôkladne premiešajte a nechajte 5 hodín, kým plody nedajú šťavu.
4. Keď je správny čas, pridajte vodu a dajte džem na sporák. Keď zmes vrie, varte asi päť minút.
5. Džem odložíme na 10-12 hodín na chladné miesto.
6. Po uplynutí stanoveného času pokračujte v procese varenia džemu a priveďte ho do varu. Potom pokračujte vo varení 5-7 minút.
7. Za občasného miešania nechajte 12 hodín na chladnom a suchom mieste.
8. Pripravený džem nalejte do pohárov.

Dogwood pochádza z Kaukazu, takže nie je prekvapujúce, že Kaukazčania vyrábajú ten najchutnejší a najpravdivejší džem. Práve od nich pochádzajú recepty, ktoré poznáme. Teraz však zvážime jeden z prvých kaukazských receptov na džem z drieňového dreva.

Čo potrebuješ:

• bobule - 2 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• voda 2,5 l;
• sóda - 12 g.

Algoritmus varenia:

1. Plody drieňa dôkladne umyte a roztriedte.
2. Sódu rozrieďte v 2 litroch vody a nalejte na bobule.
3. Po 2 hodinách nalejte roztok sódy a opláchnite bobule tečúcou vodou.
4. Bobule nalejte do nádoby s vodou (asi 500 ml) a varte na miernom ohni.
5. Po 10 minútach pridajte cukor a po varení pokračujte vo varení 5-7 minút.
6. Nechajte džem jeden deň a potom rozdeľte do pohárov.

Takýto recept bude užitočný pre ľudí s cukrovkou a pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a sú na diéte. Jediným negatívom tohto receptu je trvanlivosť a spôsob skladovania. Tento dezert skladujte v tesne uzavretých pohároch v chladničke.

Na varenie budete potrebovať:

• bobule - 300 g;
• voda - 100 ml;
• fruktóza - 10 g.

Ako variť:

1. Vyberáme zrelé a dobré bobule, dobre ich umyjeme.
2. Fruktózu zriedime vodou a zmiešame s bobuľami.
3. Budúci džem položíme na oheň, privedieme do varu a varíme 5 minút.
4. Džem dáme na chladné, čisté miesto a počkáme, kým vychladne.
5. Po vychladnutí pokračujte vo varení asi 5-10 minút.
6. Panvicu odstavíme zo sporáka, hotový necháme mierne vychladnúť a nalejeme do pohárov.

Ak máte radi kombináciu rôznych produktov alebo len chcete niečo nezvyčajné, potom tento džem bude podľa vášho vkusu.

Ingrediencie:

• bobule - 1 kg;
• jablká - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Varenie takto:

1. Plody zbavíme semienok.
2. Očistíme šupku z jabĺk, extrahujeme semená a nakrájame režim na kúsky.
3. Najprv si pripravte sirup na jablkový džem. Za týmto účelom zmiešajte 1 kilogram cukru s 1,25 šálky vody.
4. Jablká varte vo vriacom cukrovom sirupe, kým sa neuvarí, kým džem nezhustne.
5. Ďalej pristúpime k príprave sirupu na drieň. Za týmto účelom rozpustite 400 gramov cukru v 500 ml vody a varte do mierneho zhustnutia.
6. Ponorte bobule do sirupu a varte 10 minút.
7. Džem z jabĺk a drieňa dáme do jednej misky a za postupného miešania uvaríme do zhustnutia.
8. Na konci varenia necháme džem mierne vychladnúť a nalejeme do pohárov.

Recept bude zaujímať milovníkov prírodných produktov a medu. Na prípravu džemu by ste mali používať kvalitný prírodný med. Musíme si ale uvedomiť, že med patrí do skupiny silných alergénov. Pred konzumáciou takéhoto dezertu sa musíte uistiť, že naň nie ste alergický.

Na varenie budete potrebovať 1 kg bobúľ a medu. Pripravte džem nasledovne.

1. Rozdeľte bobule na dve časti. Prvá časť je odkôstkovaná a roztlačená. Druhá časť sa jednoducho opláchne a nechá sa celá.
2. V nádobe spojte obe časti a varte na miernom ohni, postupne miešajte a priveďte do varu.
3. Med roztopte vo vodnom kúpeli.
4. Postupne začnite nalievať med do bobúľ a miešajte hmotu.
5. Hrniec odstavíme z ohňa a necháme džem vychladnúť.
6. Po úplnom vychladnutí položte džem späť na sporák a varte päť minút.
7. Džem dôkladne premiešame a nalejeme do pohárov.

Dobré víno obsahuje veľa užitočných látok a má pozitívny vplyv na telo, ak poznáte mieru. Pridaním vína pri zaváraní mu dodáte úplne novú chuť a vôňu. Takýto dezert určite nenechá nikoho ľahostajným. Pozrime sa, ako to uvariť.

Pre takýto dezert musíte vziať:

• bobule - 600 g;
• cukor - 600 g;
• víno - 1 pohár.

Pripravený na ďalšie kroky.

1. Opláchnite drieň a minútu blanšírujte vo vriacej vode.
2. Z vína a cukru pripravíme sirup. Za týmto účelom zohrejte víno na miernom ohni a postupne do neho nalejte cukor. Počkajte na úplné rozpustenie.
3. Nalejte bobule do sirupu a varte sedem minút.
4. Džem necháme vychladnúť a ešte dvakrát prerušovane zohrejeme.
5. Lekvár tretíkrát uvaríme na hustú konzistenciu a potom nalejeme do zaváracích pohárov.

Tento recept sa líši od ostatných v jednoduchosti a krátkej dobe varenia. Príprava „päťminútovky“ trvá, napodiv, len 5 minút. Na základe takéhoto rýchleho procesu varenia sa džem bude skladovať menej a iba v chladničke.

Päť minútové ingrediencie:

• drieň - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 0,1 l.

varenie:

1. umyjeme bobule, olúpeme kôru;
2. vložte ovocie do samostatnej nádoby, pridajte cukor, premiešajte a naplňte vodou;
3. dajte na horák, priveďte zmes do varu a varte 7 minút;
4. Hotový džem nalejeme do pohárov a dáme do chladničky.

Arménske gazdinky vám zase ponúkajú vyskúšať ich recept. Arménsky recept na džem z drieňa sa vyznačuje jednoduchosťou a spôsobom prípravy. Podľa ich receptúry sa bobule najprv namočia do sirupu, potom sa raz uvaria. Poďme sa bližšie pozrieť na recept.

Ingrediencie arménskeho dezertu:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 0,2 l.

Varenie obsahuje niekoľko položiek.

1. Bobule roztriedime a dôkladne umyjeme.
2. Na prípravu sirupu pridajte cukor do vody a varte do zhustnutia.
3. Bobule zalejeme sirupom a necháme 5-7 hodín vylúhovať.
4. Po uplynutí stanoveného času vráťte džem na sporák a pokračujte vo varení, kým bobule nezmäknú.Počas varenia sledujte džem a stále ho dôkladne a jemne miešajte.
5. Hneď ako zmes zhustne, odstavíme zo sporáka a nalejeme do pohárov. Toto treba urobiť rýchlo.

Túto metódu možno nazvať originálnou a zaujímavou, pretože v nej nie je žiadna voda. Bobule sa uvaria vo vlastnej šťave, vďaka čomu bude chuť mnohonásobne bohatšia. Na výrobu džemu bez použitia vody potrebujeme iba zrelé bobule a cukor v rovnakých pomeroch.

1. Jahody roztrieďte, opláchnite a ošúpte. Po prepichnutí špáradlom tak šťava potečie rýchlejšie.
2. Oddeľte asi 200 gramov bobúľ a odstráňte z nich semená.
3. Do celých bobúľ pridáme cukor a necháme odšťaviť.
4. Po chvíli k nim pridáme odkôstkované bobule a premiešame.
5. Suroviny položte na sporák, aby sa uvarili, občas premiešajte. Čas varenia od okamihu varu by mal byť päť minút.
6. Zmes odložte na chladné miesto a nechajte lúhovať 6 hodín. Počas tejto doby budú mať bobule čas uvoľniť šťavu.
7. Vložte nádobu s džemom na oheň a pokračujte v procese varenia, kým džem nezhustne.
8. Rozdeľte džem medzi poháre.

Recept na lahodný džem z drieňa nájdete vo videu nižšie.