Sušený drieň: zloženie, vlastnosti, príprava a skladovanie

Zima je obdobím prechladnutí a infekcií. Okrem chladného počasia v tomto období predstavuje nebezpečenstvo aj pomerne chudobná strava ľudí, pretože v zime je k dispozícii málo prírodných vitamínov. Sušené ovocie príde vhod v chladnom období, pretože si zachováva všetku bohatosť čerstvého ovocia. Sušený drieň je právom považovaný za jedno z najznámejších a najužitočnejších sušených plodov.

Toto ovocie s výraznou chuťou a vôňou podporí imunitný systém a pomôže poraziť chlad a jeho slnečná jantárová farba vás rozveselí v sivých zimných dňoch. A najlepšie je, že plody drieňa si môžete na zimu nasušiť sami doma a nebude to vyžadovať veľa úsilia.

Jantárovo-červené plody drieňa, posledné dary jesene, sú neuveriteľne užitočné na zlepšenie celkového stavu ľudského tela ako celku, a to vďaka jeho bohatému zloženiu. Leví podiel užitočných látok v zložení týchto bobúľ zaberá vitamín C. Podľa niektorých správ je v drieňoch dokonca viac tohto vitamínu ako v čiernych ríbezliach. Okrem toho je preslávená vysokým obsahom flavonoidov, antokyánov a ovocných kyselín, ktoré kvalitatívne pôsobia na organizmus. Zloženie bobúľ zahŕňa dva druhy prírodných cukrov - glukózu a fruktózu, ale obsah kalórií je extrémne nízky - 45 kcal na 100 gramov produktu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je užitočný pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, ale to nie je všetko.Ovocné kyseliny: jablčná, citrónová a jantárová, ktorých je v drieni tiež pomerne veľa, pomáhajú zvyšovať metabolizmus, čo má priaznivý vplyv aj na chudnúce telo. Priaznivé vlastnosti drieňu nekončia.

Vedci to zistili a zdokumentovali Bobule drieňa pôsobia na telo ako antibiotiká: zabíjajú baktérie vírusy, zastavujú a liečia zápalové procesy, pomáhajú pri liečbe rakoviny, výrazne znižujú riziko metastáz.

Vedci si to všimli pri pravidelnom používaní sušených bobúľ kukuričnej sa zloženie krvi výrazne zlepšuje: zvyšuje sa počet červených krviniek a leukocytov, znižuje sa hladina cholesterolu a výrazne sa znižuje riziko vzniku krvných zrazenín. Hladina antioxidantov sa zvyšuje najmenej dvakrát - to pomáha výrazne zlepšiť stav ľudského kardiovaskulárneho systému.

Od staroveku je v Číne zvykom liečiť choroby urogenitálneho systému odvarom zo sušených plodov drieňového dreva. Čínske dievčatá melú sušené bobule a používajú ich ako peeling na tvár - podľa ich názoru to znižuje pigmentáciu pokožky, robí ju sviežou a tonizuje. Pitie odvaru drieňových bobúľ s medom je v Číne uznávané ako najúčinnejší liek na nadmerné potenie, zníženú imunitu a chronické štádiá chorôb dýchacieho systému.

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam môže byť drieň nebezpečný.Jeho zneužívanie teda môže viesť k začiatku fermentačného procesu v tele, čo nevyhnutne povedie k hnačke, kolike a plynatosti. Pomerne vysoký obsah kyselín môže viesť k zhoršeniu chronických zápalových stavov sliznice žalúdka a čriev, ako sú gastritída a vredy, pankreatitída a časté pálenie záhy.

Nadmerná konzumácia sušeného drieňa môže viesť k hypovitaminóze vitamínu C. Zvyšné vitamíny telo ľahko vylúči cez močovinu a vitamín C sa usadzuje a hromadí. Tento stav sa prejavuje vo forme závratov, nevoľnosti, výskytu horkosti v ústach a sú možné vyrážky.

Drieň by sa nemal zaraďovať do jedálnička detí mladších ako 6 rokov, pretože výrazne ovplyvňuje nervový systém, vďaka čomu sú deti príliš aktívne a vzrušené. To isté platí pre ľudí trpiacich nespavosťou a úzkostným syndrómom.

Kontraindikácie pri konzumácii sušeného drieňa a v iných možných formách - črevné vredy, alergie, nerovnováha kyselín v žalúdku.

Keď mal niekto to šťastie, že si vypestoval alebo kúpil čerstvý drieň a vyvstala otázka, ako ho uchovať do zimy, sušenie by bolo tým správnym rozhodnutím. Existuje mnoho druhov zberu týchto bobúľ, avšak iba sušením si zachováte všetky svoje prospešné vlastnosti, pretože pri sušení sa nepoužívajú vysokoteplotné podmienky, ktoré ničia väčšinu živín.

Najjednoduchší a najsprávnejší spôsob sušenia bobúľ drieňa je v elektrickej sušičke. Na sušenie v sušičke sú vhodné len celé čerstvé bobule. Plody je potrebné vytriediť, listy odstrániť, ak narazia. Potom je potrebné drieň umyť, položiť na vaflovú utierku a nechať uschnúť. Pripravené ovocie by sa malo zložiť do nádob sušiča v jednej vrstve tak, aby medzi nimi bola malá vzdialenosť.

V prvej fáze by mala byť sušička nastavená na 60 stupňov a bobule by sa mali sušiť 5-6 hodín, potom pokračovať v sušení pri 50 stupňoch až do varenia. Počas celého procesu sušenia je dôležité bobule premiešať, aspoň raz za 2-3 hodiny.

Takéto sušené ovocie môžete skladovať v suchej nádobe alebo fľaši, dôležité je, aby nádoba mala prístup na čerstvý vzduch, aby bobule nenavlhli.

Ak dom ešte nemá taký zázrak technológie, ako je sušička, môžete drieň sušiť v rúre. Proces sušenia v rúre je takmer rovnaký ako sušenie v elektrickej sušičke.

Bobule by sa mali tiež dobre umyť a vysušiť. Rozložte v tenkej vrstve na plech. Rúra musí byť zahriata na 60 stupňov a vložte plech na pečenie dovnútra. Musíte ho sušiť 5-7 hodín, pravidelne musíte prevrátiť plech na pečenie a premiešať bobule. Dvierka rúry majte počas sušenia vždy otvorené, aby sa bobule nepripiekli. Ďalej musí byť teplota zvýšená na 70-75 stupňov a pokračovať v sušení až do varenia. Rovnakým spôsobom otočte plech na pečenie, premiešajte bobule a nechajte dvierka otvorené.

Ďalším tradičným spôsobom sušenia je výroba marshmallows. Táto metóda sa často nazýva „lavash“ pre svoju podobnosť s tenkým arménskym chlebom. Na vysušenie drieňového dreva týmto spôsobom je potrebné z bobúľ odstrániť kosti. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je sito: musíte bobule utrieť cez jemné sito. Výsledné pyré stačí rozotrieť na drevenú dosku s vrstvou 3 milimetre a vysušiť na suchom, vetranom mieste. Takýto pita chlieb môže byť pikantnejší, ak ho posypeme paprikou, feferónkou a inými koreninami podľa chuti, podávame ako korenie na teplé a hlavné jedlá. Pastilka môže byť sladšia ponorením čistých bobúľ do teplého cukrového sirupu na 10 minút a až potom trením a roztieraním, aby sa vysušilo.

Najprirodzenejším procesom je sušenie na slnku. Túto metódu používali naši starí rodičia. Čisté bobule by sa mali položiť na drevené dosky alebo lepenku a vyniesť na slnečné, dobre vetrané miesto. Aby ste zabránili pristátiu múch na bobule, môžete ich prikryť jednou vrstvou gázy. Vyplatí sa sušiť iba za slnečného dňa, je lepšie priniesť bobule do domu v noci, aby nezvlhli. Je dôležité sledovať poveternostné podmienky a zabrániť tomu, aby bobule spadli do dažďa. Takéto sušenie trvá viac ako jeden deň, proces môže trvať až týždeň.

Sušený drieň zakúpený v obchode sa musí pred použitím dôkladne umyť. Väčšina výrobcov nekoná príliš svedomito – bobule spracovávajú kyselinou sírovou, aby dlhšie vydržali.

Pred použitím drieňového dreva sa oplatí vykonať test na alergiu. Aby ste to urobili, musíte jesť 10-20 bobúľ drieňového dreva a počkať 6 hodín. Ak sa počas tejto doby neprejavia žiadne príznaky alergie (vyrážka, svrbenie, začervenanie) alebo intolerancie (hnačka, nevoľnosť, závraty), môžete tento produkt bezpečne používať.

Sušený drieň si dnes môžete ľahko kúpiť na trhu a netrápiť sa výrobou domácich produktov. Pomerne často sa však nájdu bezohľadní predajcovia, ktorí pod rúškom drieňa predávajú paradajky namočené v cukre a sušené. Ak chcete rozlíšiť skutočný drieň od falošného, ​​stačí otvoriť jednu bobuľu: v prírodnom produkte bude podlhovastá kosť, vo falošných semenách paradajok. Pravý drieň má hruškovitý tvar, takže po vysušení vyzerá ako kvapka.

Skladujte sušené drieň akýmkoľvek spôsobom nie viac ako jeden rok. Počas tohto obdobia bobule nestratia svoje prospešné vlastnosti.Okrem toho sa vitamíny a ďalšie užitočné látky rýchlo ničia a robia z bobúľ drieň zbytočný doplnok stravy.

Informácie o zložení a vlastnostiach sušeného drieňa nájdete v nasledujúcom videu.