Ako sušiť jahody v elektrickej sušičke?

Jedným zo spôsobov zberu jahôd na zimu je ich sušenie. Predtým tento proces trval viac času a vyžadoval neustále monitorovanie. Vďaka vzhľadu zariadení navrhnutých špeciálne na tento účel sa proces sušenia stáva menej problematickým. Ak budete dodržiavať pravidlá, bobule si zachovajú nielen chuť a vôňu, ale aj všetky užitočné vlastnosti. Preto môžu byť sušené bobule použité ako občerstvenie, pridané do nápojov a cukroviniek, používané ako dekorácia a príchuť.

Na sušenie existujú iba dve zariadenia:

• elektrická sušička;
• dehydratátor.

Mnoho ľudí si myslí, že sú jedno a to isté. Podstatou činnosti týchto zariadení je odstránenie vlhkosti z bobúľ. A zásadný rozdiel spočíva v spôsobe prívodu vzduchu, regulácii teploty a vnútornej štruktúre. Priemerná elektrická sušička je viacúrovňová konštrukcia z potravinárskeho plastu, v spodnej časti ktorej je vykurovacie teleso a ventilátor - s jeho pomocou cirkuluje vzduch.

Vnútorná štruktúra sušičky je zložitejšia a dá sa použiť nielen na sušenie, ale aj na varenie niektorých jedál. Medzi jeho najpraktickejšie funkcie patria:

• výber teplotného režimu;
• regulácia sily a smeru prúdenia vzduchu;
• časovač a automatické vypnutie;
• termostat.

Aby vás po vysušení jahôd potešil ich vzhľad a chuť, dodržiavať niekoľko základných pravidiel.

• Prezreté bobule nie sú vhodné na sušenie, pretože strácajú svoj tvar, šťavu a s ňou aj užitočné vitamíny, a preto nevyzerajú veľmi chutne. Samozrejme, môžete ich vysušiť, ale len v krajnom prípade. V ideálnom prípade by mali byť bobule pevné a dokonca mierne nezrelé.
• Jahody sa musia pred sušením vytriediť. Pokrčené a poškodené bobule, ako aj všetky druhy vetvičiek, listov, stoniek a iných nečistôt sa musia odstrániť.
• Pre mnohé ženy v domácnosti zostáva otázka, či umývať jahody, kontroverzná. Na jednej strane takéto bobule ľahko absorbujú vodu, po ktorej sa pod vplyvom teplého vzduchu rozšíria a prilepia na palety. Na druhej strane, ak ste si kúpili bobule a nie ste si istí ich čistotou, musíte ich umyť v studenej tečúcej vode a vysušiť papierovými utierkami.

V extrémnych prípadoch sa to dá urobiť, keď sú v sušenej forme. Aby ste to urobili, musia byť umiestnené v hlbokej miske a nalejte teplú vodu. Necháme postáť 5-10 minút a scedíme.

• Bobule očistené od odpadu musia byť rozptýlené na paletách sušičky. Čím menšia vrstva, tým rýchlejšie a dôkladnejšie plody uschnú. Veľké jahody môžu byť nakrájané.
• Počiatočná teplota by nemala presiahnuť 30 stupňov. Takže jahody by mali sušiť tri až päť hodín. Potom sa teplota môže zvýšiť na 45 stupňov. Nastavenie príliš vysokej teploty ohrozuje tvorbu príliš tvrdej kôrky na povrchu bobúľ, ktorá môže brániť vyparovaniu šťavy.
• Celková doba sušenia je v priemere asi 12 hodín. Toto obdobie môže byť dlhšie alebo kratšie v závislosti od výkonu vášho zariadenia alebo nasýtenia bobúľ vlhkosťou. Počas tejto doby je potrebné bobule premiešať aspoň dvakrát a tiež vymeniť palety.Po vypnutí zariadenia by mali bobule vychladnúť a až potom ich možno zabaliť do nádoby na to určenej.
• Ako v každom inom biznise, aj tu je dôležitá kontrola. Počas celej doby sušenia, ako aj v súvislosti s hotovými bobuľami (môžu byť mierne mäkké, ale vo vnútri bez šťavy). Nenechávajte spotrebič zapnutý cez noc.

• Ak sa jahody nepreviezli správne alebo ste ich museli umyť a roztečú sa, nezúfajte. Z výslednej hmoty si môžete pripraviť jahodový marshmallow. Aby ste to urobili, bobule, ktoré máte, musia byť vyčistené a nasekané pomocou mixéra.
• Plechy by mali byť vyložené papierom na pečenie. Na tento papier vylejeme výslednú homogénnu hmotu. Môže sa naliať do malých palaciniek aj do širokej vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
• Po 10 hodinách by sa mal marshmallow nechať úplne vychladnúť na izbovú teplotu a môžete ho jesť alebo odložiť. Pre pohodlie je možné ho zvinúť do trubice.
• Jahody sa dajú aj sušiť. Za týmto účelom sa pokryje cukrom v množstve 1 kg bobúľ na 0,5 kg piesku a nechá sa v chladničke najmenej 12 hodín. Potom musíte uvariť hustý sirup z vody a cukru (v pomere 1: 1). Pridáme k tomu kandizované bobule, varíme 10 minút a scedíme cez sitko alebo cedník. Sušenie v troch fázach. Prvé dva - pri teplote 85-75 stupňov po dobu pol hodiny. Potom ochlaďte a premiešajte. Potom pri 45 stupňoch 5-6 hodín.
• Okrem bobúľ môžu byť jahody aj sušené listy. Môžu byť pridané do čaju, použité na remeslá alebo dekoráciu. Sušia sa 2-3 hodiny do krehkosti.
• Po usušení je dôležité jahody správne uskladniť, aby sa čo najdlhšie nepokazili.Ideálne sú na to papierové či látkové vrecká, ale aj sklenené dózy určené na skladovanie potravín. Balené potraviny sa najlepšie skladujú na suchom a chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Informácie o tom, ako správne sušiť jahody v elektrickej sušičke, nájdete v nasledujúcom videu.