Ako správne zmraziť jahody?

Mnohí z nás milujú šťavnaté, sladké jahody. Bohužiaľ, ich sezóna trvá veľmi krátko, menej ako mesiac. Preto sa ženy v domácnosti snažia pripraviť bobule do budúcnosti. Aby ste zachovali všetku chuť a výhody, musíte poznať niekoľko pravidiel a trikov, ktoré vám pomôžu rozmaznávať svojich blízkych voňavými jahodami celú zimu.

Správne mrazené jahody (alebo správnejšie záhradné jahody) obsahujú všetky rovnaké látky ako čerstvá plodina. Jediná podmienka: po rozmrazení sa musí ihneď zjesť, aby vo svojom zložení nestratil vitamíny a stopové prvky. Odborníci poznamenávajú, že mrazené bobule majú výrazne menej kalórií, čo znamená, že sú vynikajúce pre diétnu výživu.

Jahody sú bohaté na vitamín C, fosfor a vápnik, jód, pektín, železo a kyselinu listovú. Cenný komplex minerálov robí tento produkt jednoducho magickým vo svojich účinkoch a výhodách. Je užitočné jesť jahody pri anémii, ateroskleróze, ochoreniach štítnej žľazy, počas epidémií chrípky a SARS.

Antioxidanty vo svojom zložení predlžujú mladosť organizmu. Tieto bobule s mierou môžu jesť tehotné ženy, aby sa zabránilo opuchu. Pomôže zbaviť sa karcinogénov v tele fajčiarov kvôli veľkému množstvu organických kyselín. Šarlátové bobule pomáhajú aj tým, ktorí sledujú váhu a chcú schudnúť.Normalizujú metabolizmus a priaznivo ovplyvňujú črevnú motilitu.

Je nepravdepodobné, že by jahody poškodili telo, ak sa konzumujú s mierou. Ale s hypertenziou, dnou a ľuďmi s potravinovými alergiami by sa mal jesť opatrne. A mali by ste úplne opustiť bobule pre pacientov s vredom alebo gastritídou, najmä v štádiu exacerbácie. Malé zrná, ktoré dráždia sliznicu tráviaceho traktu, sa pre ne môžu stať nebezpečnými.

Ale nie každá žena v domácnosti s istotou vie, či je potrebné umyť bobule pred zberom na zimu alebo nie. Platí tu pravidlo: ak sa kupujú jahody, je potrebné ich umyť. Urobte to tak, že bobule v cedníku dáte do hrnca s teplou vodou. Čím menšia vrstva, tým lepšie sa jahody umyjú. Neoplatí sa držať ho dlho vo vode. Ihneď natrieme na suchý uterák a po pol hodine schnutia začnú mrznúť.

Potom opatrne odstráňte chvosty prstami alebo keramickým nožom. Použitie kovového nástroja môže spôsobiť reakciu s bobuľou, čo vedie k oxidácii a strate niektorých živín.

Bobule z vašej stránky sa nedajú umývať, ale iba spracovať studeným prúdom z bežného domáceho sušiča vlasov. Zároveň je lepšie zbierať bobule v suchom počasí po piatej večer. Zmrazujú sa v malých porciách, pretože pri trhaní sa rýchlo kazia.Spracovanie by malo v ideálnom prípade prebehnúť jednu až dve hodiny po odbere.

Na následné zmrazenie je lepšie zvoliť stredne veľké a skôr suché bobule, pričom veľké a šťavnaté ponechajú na živé jedenie alebo výrobu džemu. Mali by byť s lesklým povrchom, bez priehlbín a škvŕn.

Existujú rôzne spôsoby skladovania bobúľ v chladničke alebo mrazničke. Výber jednej alebo druhej možnosti konzervácie bez varenia závisí od požadovanej trvanlivosti, ďalších účelov použitia a objemu mraziacej nádoby. V mrazničke doma sa jahody zvyčajne zmrazujú celé v čistej forme. Sochory sa vyrábajú aj s prídavkom cukru alebo práškového cukru. Bobule môžete tiež uložiť v nasekanej forme pomocou mixéra. V tomto prípade sa získa lahodné pyré s pridaným cukrom alebo bez neho.

Ak chcete správne zmraziť jahody na zimu, je lepšie ho skladovať v špeciálnej mrazničke pri teplote asi -16 stupňov. Mali by ste sa rozhodnúť o výbere nádoby. Optimálne je, ak ide o porciované nádoby na jednorazové použitie. To znamená, že bobule po rozmrazení by sa mali použiť a nemali by sa znova zmrazovať. Na tento účel sú vhodné malé plastové jednorazové poháre alebo dokonca tégliky od jogurtov, kyslej smotany a iných produktov.

Keď nie je dostatok mraziaceho priestoru, používajú sa bežné vrecká a plastové nádoby.Na tento účel sa na spodok akejkoľvek vhodnej nádoby vloží vrecko a tam sa umiestnia jahody. Uchovávajte v mrazničke 1-2 hodiny. Keď sú bobule zmrazené, vrecko sa jednoducho vyberie z formy a samotná nádoba sa uzavrie čo najtesnejšie, čím sa vytlačí všetok zostávajúci vzduch. Rovnakým spôsobom konajú, aby pripravili pre budúcnosť roztlačené bobule s nedostatkom miesta.

Spôsoby skladovania s použitím cukru alebo práškového cukru sú dobre známe. Na tento účel sa vopred upravené a olúpané jahody uchovávajú niekoľko hodín v chladničke. Potom posypané, už zmrazené, pieskom a znova odoslané do mrazničky. Na kilogram bobúľ sa odoberá pohár piesku. Pri zbere s práškovým cukrom nemôžete jahody posypať vrstvami, ale do prášku namáčať iba konce očistené od zelene, aby sa nenavili a nezoxidovali vzduchom.

Ženy v domácnosti často používajú mraziace bobule s briketami, pretože pri tejto metóde obrobok zaberá najmenej miesta v chladničke. A cukor ako konzervant predlžuje trvanlivosť jahôd.

Na kilogram bobúľ vezmite od pol pohára do pohára piesku - v závislosti od preferencií chuti. Bobule sa premyjú cez plastový cedník v teplej vode a položia sa na 20-30 minút na čistú bavlnenú utierku. Po vysušení jahôd týmto spôsobom sa každé bobule rozreže na štyri časti a umiestni sa do sklenenej, plastovej alebo smaltovanej nádoby, pričom každá vrstva sa posype cukrom. V tejto forme sa nechá jeden deň, aby bobule dali šťavu.Potom sa šťava scedí a samostatne zmrazí (alebo sa ihneď použije na jedlo). Bobule s pieskom sa melú rozvlákňovačom ručne alebo pomocou mixéra. Pripravte si suchú, čistú nádobu a potravinovú fóliu alebo čisté vrecká. Fólia alebo vrecko je starostlivo zakryté v nádobe, pokrývajúcej dno a steny, pričom zostáva pomerne dlhé uvoľnenie.

Výsledná hmota z mixéra sa naleje do nádoby, uzavrie sa a odošle sa na jeden deň do chladničky. Po zamrznutí jahodového pyré sa briketa vyberie z nádoby, pevne zviaže alebo zabalí a vloží späť do mrazničky na uskladnenie.

Veľmi chutný a zdravý dezert pripravíte tak, že si vyrobíte vlastnú domácu zmrzlinu s banánom a kondenzovaným mliekom. Všetko, čo potrebujete, je mixér a tri ingrediencie: jahody, banán a kondenzované mlieko. Jesť takúto pochúťku je nielen chutné, ale aj zdravé.

Ak bobule predtým neboli zmrazené a používate čerstvé jahody, musíte ich umyť, vysušiť a olúpať. Potom spolu s banánom olúpaný a nakrájaný na hrubé kolieska vložíme na dve hodiny do mrazničky. Na dva banány vezmite asi 20 stredne veľkých bobúľ. Potom suroviny vyberieme a bez rozmrazovania ich nalejeme do misky mixéra. Pridajte tam 2 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka a všetko rozdrvte na konzistenciu pyré. Výsledný obrobok rozložíme na porciované formy alebo vázy a zmrazíme.

Rozmrazujte vždy takú porciu, ktorú zjete v ten istý deň. Jahody príliš nezmrazujte. Stratí nielen komerčné vlastnosti, ale aj väčšinu svojich užitočných látok.

V noci pred očakávaným dňom rozmrazovania sa bobule vyberú z mrazničky do priestoru chladničky na uskladnenie čerstvého ovocia. Potom ho ráno vyberú a jahody sa rozmrazia už pri izbovej teplote.

Pri mrazení jahôd je dobré poznať niektoré zložitosti tohto procesu. Pomôžu lepšie uchovať úrodu a vyhnú sa nepríjemným nedorozumeniam.

• Je lepšie, ak je objem mrazničky veľký a bobule nie sú zmrazené v jednej brikete, ale v samostatných jednorazových porciách.
• Jahody sa neskladujú na tej istej polici alebo v tej istej komore s rybami a mäsom.
• Na mrazenie je potrebné zvoliť tmavočervené odrody, väčšinou ide o hybridnú zmes s jahodami. Skoré, veľmi šťavnaté bobule sa lepšie používajú na iné účely.
• Zber bobúľ sa vykonáva za suchého počasia skoro ráno pred padaním rosy alebo večer pred západom slnka.
• Sito na umývanie bobúľ by malo byť plastové. S kovovou nádobou sa povrch bobúľ dostane do kyslej reakcie a jahody stmavnú.
• Je dobré zmraziť celé bobule v malom počte vrstiev - nie viac ako dve, ak je v mrazničke miesto.
• Po umytí sa bobule nesušia až do úplného vysušenia. Nechajte vodu z bobúľ odtiecť na uteráku maximálne hodinu.
• Pri výbere spôsobu skladovania hrá kľúčovú úlohu konečné použitie bobúľ. Preto sa najprv musíte rozhodnúť, v akej forme sa budú jahody jesť.
• Mali by ste pamätať na trvanlivosť jahôd, aby ste nepoškodili zdravie. Pri dodržaní všetkých noriem skladovania v mrazničke pri teplote -16 až -18 stupňov sa bobule skladujú asi šesť mesiacov.

Použite tieto malé triky a zmrazte bobule správnym spôsobom.Pokojne si tak môžete predĺžiť jahodovú sezónu a potešiť svojich blízkych zdravými sladkými bobuľami, ktoré sa v najväčšej zime stanú skutočnou exotikou.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako správne zmraziť jahody.