Hustý jahodový džem na zimu: recepty a tipy na varenie

Džem je sladká pochúťka, ktorú mnohí milujú už od detstva. Môže byť založený na rôznych a neočakávaných prísadách. Najbežnejším druhom tejto sladkosti je však bobuľový džem.

O ňom sa bude diskutovať v tomto článku, presnejšie o jahodovom džeme.

Jahody sú chutné a zdravé bobule. Je bohatá na vitamíny, dokáže znížiť teplotu pri prechladnutí, má príjemnú vôňu, ktorá dokáže rozveseliť a zlepšiť pohodu.

Jahodový džem môže mať rôznu konzistenciu. Mnohé gazdinky chcú svoju pochúťku urobiť hustú. Niektorí veria, že hustý výrobok má jasnejšiu chuť. Iným sa páči, že je jednoduchšie vyhnúť sa zafarbeniu obrusu hustým džemom, pretože nebude kvapkať z lyžičky, keď sa ho maškrtné dieťa pokúsi zjesť.

Na prípravu lahodného hustého jahodového džemu potrebujete v prvom rade bobule. Ak sa vám podarilo dopestovať správne množstvo jahôd na vašom pozemku v záhrade alebo v krajine, môžete si zablahoželať. Toto bobule je vždy najchutnejšie. Ak však z vašej záhrady nie sú žiadne jahody, nezúfajte.Naše tipy vám pomôžu získať dobré bobule na trhu alebo v obchode.

Džem vás poteší najmä ak:

• bobule budú mať rovnakú veľkosť;
• jahody nie sú príliš veľké, inak môžu bobule stratiť svoj tvar, pokaziť nielen vzhľad, ale aj konzistenciu;
• bobule nie sú príliš malé, pretože veľmi malé bobule stvrdnú tepelným spracovaním;
• jahody nebudú mať žiadne chyby (hniloba, praskliny);
• bobule budú stredne zrelé (prezreté jahody nebudú držať svoj tvar a nezrelé bobule nedajú chuť);
• jahody budú mať špecifickú arómu (toto je ukazovateľ kvality bobúľ z regálov obchodov).

Takže ste našli tie správne bobule. Teraz je potrebné pripraviť jahody. Na to by ste mali:

• dobre umyte bobule;
• odstráňte sepaly;
• vložte bobule na nejaký čas do nádoby s vodou (na jahodách mohla zostať pôda, ktorá sa pri umývaní nezmyla);
• vložte jahody do cedníka, aby z neho vytiekla voda.

Príprava potrebuje nielen bobule, ale aj poháre, do ktorých sladkú pochúťku umiestnite. Musia byť dobre sterilizované. Pred sterilizáciou sklenených nádob sa musia dôkladne umyť sódou.

Banky sa sterilizujú nad parou. V panvici je potrebné zhromaždiť dostatok vody, nechať ju zovrieť. Teraz musíte nádobu opatrne položiť na vriacu panvicu. Na tento účel je vhodné použiť špeciálny stojan s otvorom pre hrdlo nádoby.Ak takéto zariadenie neexistuje, môžete jednoducho použiť stojan rúry.

Banky umiestnené hore nohami sa takto sterilizujú asi 10-15 minút, kým kvapôčky vytvorené na ich stenách nezačnú odtekať. Ďalším spôsobom sterilizácie pohárov je sterilizácia v rúre. Banky sú umiestnené v studenej rúre, ktorá sa potom zapne na 150-170 stupňov. Sterilizácia trvá 10-15 minút.

Aj viečka potrebujú tepelnú úpravu. Ak používate skrutkovacie uzávery, môžete ich vložiť do rúry. Kryty s gumičkami budú musieť byť varené.

Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré vám povedia, ako vytvoriť hustý jahodový džem. Niektoré z nich poznajú naše staré mamy a niektoré odporúčajú na použitie moderné technológie. Hustý jahodový džem sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

Na výrobu džemu podľa tohto receptu musíte vziať 3 kg jahôd, 1,5 kg cukru.

Zmiešajte bobule s granulovaným cukrom, nechajte ich niekoľko hodín, potom vypustite šťavu, ale nie všetku. Na dne necháme trochu šťavy. Pridáme ešte pol kila cukru, necháme ešte 2 hodiny odstáť. Potom, čo vložíme riad s bobuľami na oheň, privedieme do varu. Oheň stíšime, odstránime penu, hodinu varíme na miernom ohni a výslednú sladkosť potom rozložíme do sterilizovaných pohárov.

Tento recept sa považuje za užitočnejší, pretože proces tepelného spracovania je tu minimálny. Tak sa ukáže džem s celými bobuľami, dokonale zachovaný ich tvar a takmer všetky liečivé látky.

Budeme potrebovať cukor a jahody v rovnakom množstve, štipku kyseliny citrónovej.

Kombinujeme komponenty budúcej pochúťky, necháme, kým šťava nevynikne, potom zapálime a privedieme do varu.

Hmotu stiahneme z ohňa, prikryjeme čistou kuchynskou utierkou alebo inou utierkou, necháme vychladnúť.

Po uplynutí stanoveného času položte džem na oheň, varte 5 minút a znova ho nechajte vychladnúť. Tieto procesy opakujeme aspoň trikrát (najlepšie až 5). Čím viackrát sa procesy varenia a chladenia zopakujú, tým bude džem hustejší.

Po všetkých týchto krokoch pridajte kyselinu citrónovú. Zvýrazní farbu pochúťky a stane sa pomocnou konzervačnou látkou.

Na prípravu pochúťky podľa tohto receptu by sme mali vziať 2 kg jahôd, 1,2 kg cukru, 20 g citrónovej šťavy.

Najprv sa odporúča vysušiť umyté bobule na uteráku. Potom jahody vložíme do misy, v ktorej sa bude pripravovať sladká misa, zasypeme cukrom a necháme cez noc.

Po začatí procesu varenia preneste bobule do inej nádoby a varte sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí v šťave.

Teraz pridajte oheň, 5-7 minút po varení odstráňte penu, pridajte jahody. Bez zníženia ohňa jemne premiešajte bobule v sirupe, nechajte džem znova zovrieť a potom odstráňte z tepla.

Proces varenia a varu zopakujte ešte 2-3 krát. Posledná fáza vytvorí potrebnú hustotu pre vašu tvorbu. Tesne pred touto fázou musíte do džemu naliať 20 g citrónovej šťavy. To sa robí, aby sa zabránilo plesniam a cukru.

Na konci varenia musíte jahodovú pochúťku variť ďalších 15-20 minút, potom môžete skontrolovať jej hustotu kvapnutím malej kvapky na tanier.

Horúci výtvor rozdeľujeme do sterilizovaných pohárov.

Lahodná hustá jahodová pochúťka sa dá pripraviť pomocou želatíny. Pochúťka podľa tohto receptu sa vyrába pomerne rýchlo a dlho sa skladuje aj pri izbovej teplote.

Vezmite pol kila jahôd, 300 g cukru, 10 g želatíny. Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť trochu mäty, ale je to na vás.

Posypte bobule cukrom. Ak sa rozhodnete použiť mätu, pridajte ju do bobúľ. Nechajte bobule stáť s cukrom niekoľko hodín a potom dajte na malý oheň. Varte, odstráňte penu, 10 minút. Odstráňte konáre mäty. Potom musíte naliať predtým pripravenú želatínu a miešať džem.

Ako pripraviť želatínu je uvedené na jej obale. Len to určite urobte vopred. Pochúťku varte ďalších 5-10 minút a potom počkajte, kým úplne nevychladne. Veľmi rýchlo zhustne a bude pripravený na použitie.

Chuť džemu sa dá zmeniť kombináciou bobúľ s nejakým druhom ovocia, napríklad s banánom.

Vezmite 1 kg jahôd, 2 banány a 800 g cukru. Jahody posypeme cukrom, necháme cez noc odstáť. Ráno položíme nádobu s bobuľami na oheň, proces varenia pokračuje, kým sa cukor úplne nerozpustí v jahodovej šťave.

Ošúpané banány nakrájame na kocky, pridáme k uvareným jahodám. Varte ďalších 15 minút.Teraz odstavte džem z ohňa, nechajte 3-4 hodiny odstáť.

Túto metódu milujú najmä ženy v domácnosti pre rýchlosť varenia a schopnosť nestratiť vitamíny v bobuliach.

1 kg cukru nalejte pohárom vody (100 ml), dobre premiešajte. Časť cukru by sa mala vo vode rozpustiť. Teraz položíme riad s cukrom a vodou na oheň a neustále miešame sladkú zmes. Je potrebné zabezpečiť, aby sa cukor nepripálil alebo hrudkoval. Zmes sa varením začne meniť na sirup.

Po uvarení pridajte jahody a obsah jemne premiešajte bez poškodenia bobúľ. Buďte mimoriadne opatrní. Bobule sa ľahko rozpadajú. Aby sa nepokazil tvar jahôd, vezmite si uterák, uchopte ním horúcu panvicu a za mierneho potrasenia bobuľami ich ponorte do cukrového sirupu.

Teraz priveďte džem do varu a po 5 minútach odstráňte z tepla. Pochúťku je možné ihneď rozložiť do pohárov.

Tento recept nabáda ženy v domácnosti, aby používali moderné technológie. Teraz veľa ľudí uprednostňuje použitie pomalého sporáka v procese výroby džemu, pretože táto metóda minimalizuje náklady na váš čas a úsilie. Nie je potrebné stáť pri sporáku a miešať pochúťku.

Potrebujeme cukor v množstve 1 kg, rovnaké množstvo jahôd a ďalších 20 g zahusťovadla.

Jahody s cukrom vložíme do misky multivarkára, počkáme, kým sa šťava neoddelí, a potom na zariadení nastavíme funkciu „Hasenie“ na 1 hodinu. Dve až tri minúty pred koncom času varenia pridajte zahusťovadlo, premiešajte produkty.

Na prípravu lahodného hustého jahodového džemu nestačí len vybrať si recept a vhodné bobule. Existuje niekoľko ďalších odporúčaní, ktorých implementácia pomôže priblížiť vašu pochúťku k dokonalosti.

• Nenechávajte bobule pripravené na džem dlho. Jahody rýchlo strácajú svoju chuť a prospešné vlastnosti. Džem vyrobený z dlho ležiacich bobúľ sa veľmi rýchlo pokazí.
• Ak používate bobule z vlastnej záhrady, zbierajte jahody len vtedy, keď je suché počasie. Potom si zachovajú svoj tvar po dlhú dobu. Jahody zozbierané po daždi stratia pri tepelnej úprave svoj tvar.
• Na prípravu hustého jahodového džemu musíte použiť širokú priestrannú misku, čo je veľká nádoba vyrobená z neoxidujúceho materiálu. Práve priestranná oblasť odparovania pomáha vytvárať hustú konzistenciu. Na tieto účely naše staré mamy používali umývadlá z medi a mosadze, ktoré nielenže neoxidovali, ale výrobok aj dezinfikovali.

• Hustota džemu závisí od cukru. Čím viac sladkých prísad, tým hustejšia bude pochúťka.
• Ak si chcete vychutnať nielen chuť a hustú konzistenciu, ale aj prospieť telu, potom si nevyberajte recepty, ktoré hovoria o varení bobúľ príliš dlho. Po dlhom tepelnom spracovaní sa džem skutočne ukáže ako hustý, ale v bobuliach nezostali žiadne vitamíny.
• Ak džem spestríte akýmkoľvek korením, získate zaujímavú originálnu chuť.

Nie je ťažké správne uvariť jahodový džem na zimu, vzhľadom na naše odporúčania a recept krok za krokom.

Teraz poznáte veľa spôsobov, ako pripraviť hustý jahodový džem, máte veľa trikov na dosiahnutie vynikajúceho výsledku. Vyskúšajte, experimentujte, potešte seba a svojich blízkych sladkou pochúťkou.

Zaujímavý spôsob výroby jahodového džemu je uvedený v nasledujúcom videu.