Najlepšie jahodové recepty na zimu

Jahoda je obľúbenou bobuľou mnohých, jej chuť a vôňa nemôže nikoho nechať ľahostajným. A v zime vás môže rozveseliť pohár s jahodovým džemom, ktorý sa stane skvelým doplnkom k čaju. Tradičný džem však zďaleka nie je všetko, čo sa dá z tohto bobule vyrobiť. Existuje taká rozmanitosť receptov na zber jahôd na zimu, že ich počet je jednoducho úžasný.

Na prípravu na zimu si musíte vybrať zrelé bobule, ale nie prezreté alebo nezrelé. Predtým, ako ho začnete spracovávať, musíte bobule opatrne vložiť do cedníka a opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom osušte, položte na papierové obrúsky a odstráňte listy, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili bobule.

Ak bobule nedozreli vo vašej vlastnej záhrade, ale mali možnosť vybrať si na trhu, musíte venovať pozornosť jeho vzhľadu. Ak je bobule príliš zrelé a šťavnaté, môžete z neho pripraviť také dezerty, ktoré nepotrebujú celé bobule. Ale aby sa džem zmenil z bobúľ na bobule, musíte si vybrať suché a veľké jahody. Takéto bobule sú tiež vhodné, ak ich plánujete zmraziť.

Tradičným spôsobom, ako udržať úrodu čerstvú, je zmraziť čisté, suché bobule v mrazničke a vložiť ich do vriec.Po rozmrazení si bobule zachovajú svoju chuť, ale samozrejme nebudú vyzerať ako čerstvé zo záhrady. Po rozmrazení sa musí ihneď zjesť alebo uvarený kompót. Po malom ležaní bobule úplne stratia svoj vzhľad.

Nedávno sa stala relevantnejšou iná metóda. Jahody sú rozdrvené v mixéri, pokryté cukrom v pomere 1: 1, rozložené v plastových nádobách a odoslané do mrazničky. Tam zmes úplne nezmrzne a výborne si zachová chuť a vôňu. Vytiahnutím takýchto jahôd z mrazničky ich môžete zjesť za päť minút.

Samozrejme, mnohí jednoducho zakryjú jahody cukrom a pošlú ich do chladničky na uskladnenie. V tomto prípade však nie je zaručené, že po chvíli takýto výrobok nebude kvasiť a v mrazničke sa to na sto percent nestane.

Z jahôd sa dá pripraviť veľa pochúťok, ktoré sa budú dlhodobo skladovať v chladničke alebo len na chladnom mieste, v závislosti od zvoleného spôsobu spracovania - džem, želé, zemiaková kaša, kompót, kandizované ovocie, hranolky.

Najobľúbenejším a najjednoduchším spracovaním jahôd na zimu je zaváranie. Aby sa jahody nepokrčili, ale zostali nielen chutné, ale aj krásne, ukladáme vopred umyté a olúpané jahody vo vrstvách do nádoby striedavo s cukrovým obalom. V závislosti od počtu jahôd môžete získať desať alebo viac vrstiev. Musíte ukázať trpezlivosť.

Bobule budú potrebovať aspoň šesť hodín, aby uvoľnili šťavu. Môžete ho nechať aj cez noc na chladnom mieste.Po vytvorení dostatočného množstva šťavy sa scedí a položí na malý oheň. Keď šťava vrie, nalejú sa do nej bobule. Musíte variť asi desať minút a potom sa džem naleje do sterilných pohárov a uloží sa.

Čerstvé jahody s cukrom v pyré si zachovávajú viac vitamínov, pretože nie sú vystavené tepelnému spracovaniu. Ako vo všetkých prípadoch, prvým krokom je umytie a vysušenie bobule. Potom prejdite cez mlynček na mäso alebo rozmixujte do hladka v mixéri. Potom sa do výslednej zmesi naleje cukor, ktorý by mal byť asi o 50 percent viac ako hmotnosť bobúľ, aby produkt vopred nekvasil. To všetko treba poriadne premiešať a rozložiť do čistých nádob. Naplnené nádoby by sa mali skladovať iba v chladničke.

V zime si môžete pochutnať aj na želé, ktoré bude pripravené vopred, ak sa oň postaráte na jeseň. Jahody by mali byť pripravené známym spôsobom. Zvlášť dôležité je venovať pozornosť príprave bobúľ vo všetkých receptoch, pretože ak sa dostanú nečistoty, vetvičky, listy, produkt sa môže zhoršiť.

V mixéri musíte bobule nakrájať. Pridajte k tomu cukor a potom zapnite malý oheň a premiešajte, aby sa zrnká cukru úplne rozpustili. V samostatnej nádobe zmiešajte vodu so želatínou a výslednú kompozíciu nalejte do hotovej zmesi cukru a bobúľ. Dobre premiešajte, umiestnite do pripravených sterilných pohárov a utiahnite viečka.

Ak chcete pripraviť jahodové pyré, musíte bobule veľmi dobre rozdrviť, až kým nebude hladké, pridať cukor, povariť na sporáku päť minút. Na rozdiel od strúhaných čerstvých bobúľ s cukrom sa pyré musí navinúť do sterilizovaných pohárov. Čím dlhšia trvanlivosť produktu sa očakáva, tým viac času potrebujete na udržanie zmesi na sporáku.

Na kompótovanie sa pripravené bobule umiestnia do pohárov tak, aby jahody vyplnili tretinu alebo štvrtinu pohára, ako chcete. Cukrový sirup sa varí rýchlosťou pohára cukru na liter vody. Samozrejme, kompót sa ukáže ako veľmi sladký, ale bude stáť dlho. Pri otváraní pohára sa kompót môže zriediť vodou, ak sa zdá, že je príliš zakalený od cukru. Keď sa sirup uvarí, naplnia sa bobuľami v nádobe a skrútia sa viečkami. Nechajte vychladnúť na chladnom tmavom mieste.

Originálnych receptov, ktoré sa dajú pripraviť na zimu, je veľa a oplatí sa ich vyskúšať. Rôzne prísady sa veľmi dobre spájajú s jahodami, aby získali skvelú chuť a zdvojnásobili výhody jahôd. Tu sú tie najlepšie.

Niektorí ľudia uprednostňujú varenie bahna - to je názov jahodového džemu vyrobeného podľa švédskej technológie. Predpokladá sa, že v takomto produkte je uložených viac vitamínov ako pri varení obyčajného džemu a jeho farba vyzerá jasnejšie. Rozdiel je v tom, že bobule sa varia vo vlastnej šťave. Musí sa zapáliť na veľmi malom ohni a neustále dbať na to, aby nehorelo.

Jahody pri varení pustia šťavu. Keď je bobule varené asi päť minút, zakryje sa cukrom, premieša sa a rozloží do pohárov. Predpokladá sa, že takýto výrobok možno skladovať v chladničke aj jednoducho na chladnom mieste. Cukor a jahody sú umiestnené v rovnakých pomeroch.

Jahodová pasta je koncentrovanejšia verzia jahôd. Príprava cestovín je jednoduchá. Prvým krokom je prejsť jahody cez mixér.Potom ho opatrne premelieme cez sito, aby sme získali homogénnu hustú hmotu. Potom sa k nej pridá cukor, dôkladne sa premieša a na sporáku sa varí aspoň desať minút. Potom sú cestoviny hotové, môžete ich dať do pohárov a zrolovať.

Pre tých, ktorí chcú získať nielen chutný, ale aj liečivý produkt, si môžete pripraviť jahody s medom. Na prípravu tejto pochúťky sú dve možnosti. V prvom prípade sa jahody rozdrvia v mixéri, zmiešajú sa s medom a nalejú do pohárov. V druhom sa umyté a osušené jahody zalejú čerstvým medom, prikryjú sa viečkami a uložia sa na chladné miesto.

Jahodový džem získa pri varení s mätou novú chuť. Všetko je hotové, ako pri bežnej príprave jahodového džemu. Ale pri varení sa do nej pridávajú vetvičky mäty, ktoré sa po uvarení opatrne odstránia. Mätová príchuť zostáva, vďaka čomu je džem mimoriadne chutný. Trochu mäty sa rozdrví a pridá sa do pripraveného džemu, samozrejme bez toho, aby sme ju potom odstránili. Táto možnosť je tiež možná, ak nie ste zmätení kúskami lístkov mäty, ktoré padnú do džemu.

Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť jemný dezert s krémovou chuťou. Na tento účel sa jahody melú s cukrom a varia sa niekoľko minút na miernom ohni. Potom sa k nemu pridá kondenzované mlieko.Môžete si pripraviť recept s kondenzovaným mliekom a bez varenia, ale taký dezert bude uložený menej.

Kandizované ovocie môže byť vyrobené z jahôd. Za týmto účelom je bobule pokryté cukrom a starnuté v chladničke najmenej jeden deň. Potom sa výsledný sirup scedí, pridá sa k nemu viac cukru a zapáli sa. Potom sa bobule umiestnia do sirupu doslova tri minúty.

Bobule sa odstránia, umiestnia sa do cedníka a počkajú, kým všetok sirup vytečie, a potom sa bobule umiestnia do elektrickej sušičky vo vzdialenosti od seba. V sušičke sa privedú do pripravenosti pri teplote asi päťdesiat stupňov. Takéto kandizované ovocie je dokonale uložené v dóze v bežnej kuchynskej skrinke.

Ako variť jahody na zimu bez varenia, pozrite si nasledujúce video.